Otaku no Mayo chega aos supermercados: 4 receitas fáceis feitas por Ryuji e Hiroki Yasumoto

A Otaku no Mayo é um molho de maionese de estilo junk food, sabor bacon, alho e pimenta, desenvolvido pelos dois. Ryuji explica que, quando foi vendida exclusivamente pelo e-commerce, ela fez mais sucesso do que o esperado, e muitas pessoas pediram que voltasse a ser vendida, por isso ela passará a estar nas prateleiras dos supermercados.

No e-commerce, o preço era de cerca de 950 ienes, e os dois relembram: "Nos esforçamos para ficar abaixo de 1.000 ienes, mas era caro". A versão de supermercado custará 678 ienes (sem impostos), cerca de 300 ienes a menos. Ryuji diz que provavelmente foi possível baixar o preço graças ao fato de o distribuidor ter trabalhado com uma quantidade bem grande. No entanto, a quantidade é limitada, e as vendas serão encerradas quando o produto se esgotar.

Os dois concordam que, como a Otamayo já tem um sabor completo por si só, ela combina bem com pratos simples. As receitas desta vez também foram escolhidas seguindo essa ideia.

A primeira receita é uma salada Caesar que transforma a Otamayo em molho. São usados dois pacotes de legumes já cortados comprados prontos e bacon, que é rasgado com as mãos, sem usar faca. Ryuji comentou, rindo, que lavar louça também dá preguiça, que quando come sozinho ele realmente come esse tipo de coisa e que, mesmo sendo pesquisador culinário, ele é humano. Quem gosta de bacon crocante pode fritá-lo, mas, segundo ele, o sabor não muda tanto.

Para o molho, misturam-se 2 colheres de sopa de Otamayo com cerca de 2 colheres de sopa de leite de soja sem adição (pode ser leite comum) para diluir, uma pitada de caldo de consommé e 1 colher e meia de sopa de queijo ralado. Ryuji explica que a maionese pura fica pesada, e que, ao afiná-la com leite de soja, ela ganha uma viscosidade como a "salada Caesar de um restaurante um pouco mais chique". A salada Caesar normalmente leva alho e pimenta, mas como a Otamayo já contém esses ingredientes, não é preciso acrescentá-los — essa é a ideia da receita. Para finalizar, polvilha-se pimenta-do-reino preta para dar uma boa aparência.

Ao provar, Yasumoto se surpreendeu: "É salada Caesar!", e disse que não dá para sentir o gosto do leite de soja. Segundo Ryuji, como o tempero da Otamayo tem muito impacto, o sabor se sustenta mesmo diluído com leite de soja. Os dois também elogiaram o quanto o queijo se destaca. Yasumoto comentou que, mesmo quando um amigo aparece de repente, dá para comprar legumes embalados na loja de conveniência, e Ryuji acrescentou que o próprio molho dá uma "sensação de coisa feita em casa".

O segundo prato é um sanduíche de ovo no estilo maritozzo. Quebram-se 3 ovos em um recipiente refratário, mexendo levemente, e aquece-se no micro-ondas a 600 W. Ryuji diz: "Não precisa de 3 minutos, comece com uns 2 minutos e meio", deixando quase como um ovo frito. Ele acrescentou que é melhor que fique mais firme, mas que também depende do gosto.

O ovo aquecido é desmanchado, e a Otamayo é adicionada. Ryuji diz que coloca "até ficar satisfeito" e, depois de colocar 3 a 4 colheres de sopa, disse "ainda não estou satisfeito", chegando por fim a cerca de 5 colheres de sopa. Ele disse que quanto mais, mais gostoso, e Yasumoto chamou isso de "a violência dos números". Segundo ele, desmanchar a gema ajuda a misturá-la à Otamayo. O tempero é só sal e pimenta, e nessa etapa Yasumoto chegou a dizer que "assim já está bom".

Isso é recheado generosamente em 3 pãezinhos franceses pequenos com um corte, a ponto de não conseguirem fechar. Ryuji disse que as pessoas em geral podem começar com um pouco menos, e que a referência é cerca de 1 ovo para cada minipão francês. Também pode ser pão de forma ou arroz.

Na degustação, os dois concordaram que o melhor é comer enquanto está quente. Yasumoto disse que achou que combinaria com arroz também, mas que com pão é melhor, que pode servir como café da manhã e deu a ideia de colocar o bacon de antes. Ryuji explica que a Otamayo tem bastante alho, mas que, como foi aquecida, não fica com um cheiro tão forte. Os dois também estranharam o fato de não ficar enjoativo mesmo com tanta quantidade. O prato também foi servido à equipe de filmagem, e Ryuji comentou que ele pode ser usado com frango grelhado ou frango ao molho tártaro.

No terceiro prato, o napolitan, Ryuji diz que misturar Otamayo com ketchup cria um "sabor assustador". Yasumoto também contou que já havia misturado com ketchup e sabia que os dois combinam bem.

São usados 100 g de macarrão mais grosso, de 1,8 mm. Ryuji diz que o napolitan fica mais gostoso com macarrão mais grosso, quebra-o ao meio e coloca no recipiente refratário. Ele seguiu brincando que isso é coisa de deixar italiano bravo. Acrescentam-se 280 cc de água, 3 salsichas rasgadas com as mãos e tempera-se previamente com sal e pimenta. Quando Yasumoto zombou de Ryuji por ter separado a faca e não usá-la, ele respondeu que hoje estava ocupado, como otaku, com animes e games. Segundo ele, ao rasgar, os cortes ficam irregulares e a textura de carne fica mais evidente. Também pode cortar com tesoura.

Isso é aquecido a 600 W por 11 a 12 minutos, sem filme plástico. Ryuji disse que apresentar algo tão simples assim, sem complicação, deve fazer as pessoas pensarem: "Dá para usar desse tanto de jeitos".

Depois de aquecer, adicionam-se ketchup e Otamayo. No começo, acabou entrando Otamayo demais, então foi acrescentado ketchup até chegar a 1 para 1, com 2 colheres de sopa de cada. Por fim, acrescentam-se pimenta-do-reino preta, 3 pitadas de açúcar e sal e pimenta, e está pronto. Como é feito em um único recipiente, o molho fica encorpado. Ryuji diz que não dá certo se o macarrão não for grosso.

Na degustação, os dois avaliaram que o ketchup complementa a doçura e o umami. Yasumoto observou que as salsichas rasgadas ficaram com textura de almôndega e disse: "Quero fazer isso todo dia depois do trabalho". Ryuji explica que a maionese comum não tem impacto suficiente e seria preciso acrescentar alho ralado, bacon, caldo de consommé etc., mas que a Otamayo já vem com tudo isso desde o início. Yasumoto a descreveu como um "tempero completo".

Enquanto o napolitan estava no micro-ondas, os dois conversaram sobre a série "Otaku no" anterior. Além da Otaku no Mayo, eles também lançaram um molho para salada e fizeram uma colaboração com um restaurante de shabu-shabu. Yasumoto contou que foi com alguns amigos da mesma profissão e todos elogiaram muito, impressionados com o curry servido depois de comer bastante legume e carne, além de haver bebida à vontade e ser barato. Yasumoto disse que foi lá dois dias seguidos.

O que os dois recomendaram foi comer a carne de porco passada no shabu-shabu com o caldo criado por eles colocada sobre o curry. Eles disseram que a colaboração vai até meados de março.

Por último, a receita de Yasumoto. Considerando que a Otamayo pode ser usada em vários pratos e que, ao ser adicionada, muda o sabor de forma dramática, Yasumoto escolheu um mazesoba ao estilo taiwanês, que combina bem com carne moída. Ele já havia usado carne moída antes em uma receita com pimentão. Ele mesmo comprou os ingredientes na York Mart depois do trabalho. Embora tivessem avisado que a equipe de Ryuji providenciaria tudo, Yasumoto disse que comprou por conta própria.

O macarrão é um macarrão extragrosso vendido na York Mart, que segundo ele tem vários tipos de espessura. Outro trunfo é a bardana já pré-preparada, que pode ser colocada diretamente, encontrada na York. Yasumoto diz que usa muito esse produto no dia a dia, colocando também em keema curry e usando as sobras no missoshiru. Como Ryuji quase não usou faca, Yasumoto também decidiu preparar sem faca e trouxe de casa o "Bunbun Chopper", que ele leva até para os locais de trabalho.

O alho é de 30 g. Desta vez, são 2 cabeças grandes, ou cerca de 4 se forem pequenas. Isso é triturado no processador até ficar tão fino quanto a carne moída. 50 g de bardana e 3 fatias de gengibre também vão juntos no processador. O ideal seria separá-los de acordo com o ponto de cozimento, mas Yasumoto diz que, por preguiça, pode ser tudo junto, e Ryuji concordou: "O sentimento de preguiça é importante".

O motivo de colocar bardana é a textura. Segundo Yasumoto, quando fez com pimentão antes, ele foi triturado pelo processador e perdeu a crocância. Já a bardana tem uma textura tão forte que não perde mesmo picada fininha, então é perfeita.

A mistura de temperos leva 1 colher de sopa de saquê, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, um pouco de shoyu, 1 colher de sopa de molho de ostra e doubanjiang a gosto. O saquê serve para dissolver o caldo de galinha, então não é preciso muito. Yasumoto normalmente não usa muito açúcar, mas acrescentou 2 pitadas para acompanhar Ryuji.

Sobre o fato de haver pouco tempero e o sabor ficar suave, Yasumoto explica que pode ficar suave porque no final será adicionada a Otamayo. A ideia do prato é não fechar o sabor apenas com os temperos e permitir que se aproveite o mundo que surge depois da mudança de sabor.

Para refogar, usa-se cerca de 1 colher de sopa de óleo de gergelim: primeiro refoga-se o alho sem deixar queimar para liberar o aroma e, quando estiver quase queimando, adicionam-se 250 g de carne de porco moída. Sobre a quantidade de alho, Yasumoto disse que, quando cozinha para si, não coloca tanto assim, e que aumentou a quantidade porque comprou 250 g de carne, acrescentando que pode ser menos. Quando a carne mudar de cor, adicionam-se a bardana e o gengibre, e depois a mistura de temperos para dar sabor.

Enquanto refogava, a conversa também passou pelo fato de Yasumoto cozinhar bastante em casa. Ele diz que, tendo carne moída em casa, dá para fazer não só mazesoba, mas também keema curry, e que às vezes faz hayashi rice com carne moída de frango. Ryuji também mencionou que Yasumoto preparou direitinho o mingau de sete ervas no dia das sete ervas.

O macarrão extragrosso deve ser cozido por 5 a 6 minutos, mas Yasumoto disse que com 6 minutos ficou mais gostoso e recomenda deixar um pouco mais macio. Também há a opção de servir frio, mas desta vez ele é comido bem quente. Embora o macarrão seja grosso, não é do tipo washiwashi, e sim de textura macia e elástica.

A cebolinha-japonesa foi cortada com tesoura, sem faca. Yasumoto admitiu que, sinceramente, com faca seria mais rápido, mas disse que era um desafio para acompanhar Ryuji. No mazesoba tradicional, o molho vai no fundo da tigela, mas, por preguiça, ele temperou bem a carne e optou por pedir que o prato fosse bem misturado antes de comer. Sobre o macarrão vão a cebolinha-japonesa, o niku miso e a gema, e por fim o óleo de pimenta, e está pronto. Yasumoto disse que primeiro quer que as pessoas aproveitem o prato normalmente, e que é mais coisa de herói a protagonista, a Otamayo, chegar depois.

Primeiro, mistura-se e come-se do jeito que está. Ryuji comentou que o alho está bem marcante. Yasumoto diz que assim já deve estar razoavelmente gostoso, mas que, quando se sente que falta um pouco, é a vez da Otamayo. Depois de adicionar a Otamayo e misturar de novo, Ryuji respondeu: "Entendo por que você diz que é pensado para ela", e comentou também que, graças ao gengibre, o prato fica surpreendentemente leve.

Em seguida, acrescenta-se alga nori picada comprada na York e, depois, pó de bonito. Se não tiver pó de bonito, basta aquecer katsuobushi no micro-ondas e esfarelar. Yasumoto disse que é interessante como o sabor vai mudando em etapas, e acrescentou que, se sentir falta de algo, também pode adicionar vinagre.

Por fim, como sempre sobra carne moída na tigela, coloca-se ali um pouco de arroz, adiciona-se mais Otamayo e mistura-se. Yasumoto disse que o prato inclui até esse arroz de encerramento. Ryuji disse que "pode ser pensado para o arroz" e comentou que talvez essa seja a parte mais gostosa. Os dois chamaram essa sequência de "menu-degustação".

Yasumoto disse que o processo em si é simples e que, como leva carne, serve como uma refeição completa, e que pode ser uma boa opção para famílias com crianças. Por outro lado, ele também comentou que, se tivesse usado faca, teria colocado mais cebolinha-japonesa. Ryuji avaliou que é um prato que permite comer de forma divertida e gostosa o tempo todo e, no final, ainda dá o golpe de misericórdia. A equipe também provou e se surpreendeu com a diferença entre antes e depois de adicionar a Otamayo.

No final, foi anunciado novamente que a Otaku no Mayo será lançada gradualmente a partir de 5 de março em lojas como Ito-Yokado e York, em quantidade limitada. Ryuji disse que todas as receitas desta vez são recomendadas, e que o mazesoba de Yasumoto, em especial, estava realmente gostoso, então pediu que as pessoas experimentassem prepará-lo, e encerrou o vídeo convidando todos a procurar nas lojas a Otaku no Mayo, que os dois fizeram com toda a dedicação.