Otaku no Mayo llega a los supermercados: Ryuji y Hiroki Yasumoto preparan 4 recetas sencillas

Otaku no Mayo es una salsa de mayonesa de estilo junk con sabor a beicon, ajo y pimienta que desarrollaron entre los dos. Ryuji explica que, cuando la vendieron anteriormente solo por internet, tuvo más éxito del que imaginaban y muchas personas pidieron que volviera a venderse, así que consiguieron que la tuvieran en los supermercados.

En la venta por internet el precio rondaba los 950 yenes, y ambos recuerdan que «nos esforzamos por bajar de los 1000 yenes, pero aun así era cara». La versión para supermercado costará 678 yenes (sin impuestos), unos 300 yenes menos. Ryuji comenta que seguramente se pudo bajar el precio gracias a que el distribuidor se comprometió con un volumen considerable. Eso sí, se trata de una tirada limitada y, si se agota, dejará de venderse.

Los dos coinciden en que, como la OtaMayo ya tiene un sabor completo por sí sola, combina bien con platos sencillos. Las recetas de esta ocasión se eligieron siguiendo esa idea.

La primera receta es una ensalada César en la que la OtaMayo se convierte en aliño. Se usan dos bolsas de verdura cortada comprada y beicon, que se trocea a mano sin usar cuchillo. Ryuji comentó entre risas que lavar platos también da pereza, que cuando come solo de verdad come cosas así, y que por mucho que sea investigador culinario, también es humano. Si te gusta el beicon crujiente puedes dorarlo, pero el sabor no cambia tanto, según él.

Para el aliño, se mezclan 2 cucharadas de OtaMayo con unas 2 cucharadas de bebida de soja sin azúcar (también vale leche) para aligerarla, una pizca de caldo en polvo tipo consomé y una cucharada y media de queso rallado en polvo. Ryuji explica que la mayonesa sola resulta pesada, y que al aligerarla con la bebida de soja adquiere la textura de «una ensalada César de un restaurante algo elegante». La idea de esta receta es que la ensalada César normalmente lleva ajo y pimienta, pero como la OtaMayo ya los contiene, no hace falta añadirlos. Para terminar, se espolvorea pimienta negra para darle buena presencia.

Al probarla, Yasumoto se sorprendió: «¡Pero si es una ensalada César!», y comentó que no se notaba nada el sabor de la soja. Según Ryuji, como el sazonado de la OtaMayo tiene mucho impacto, el sabor se sostiene aunque se diluya con bebida de soja. Los dos valoraron también lo bien que se notaba el queso. Yasumoto señaló que, aunque un amigo se presente de repente, la verdura envasada se puede comprar en una tienda de conveniencia, y Ryuji añadió que el propio aliño da la sensación de «plato hecho en casa».

El segundo plato es un sándwich de huevo al estilo maritozzo. Se cascan 3 huevos en un recipiente apto para microondas, se rompen ligeramente y se calientan en el microondas a 600 W. Ryuji dice que «no hacen falta 3 minutos, empieza con unos 2 minutos y medio», y los deja casi como un huevo frito. Añadió que es mejor que queden algo firmes, aunque también depende del gusto.

Se deshace el huevo cocinado y se le añade OtaMayo. Ryuji dice que hay que echar «hasta quedarse a gusto», y tras poner 3 o 4 cucharadas dijo que «todavía no me quedo a gusto», hasta llegar finalmente a unas 5 cucharadas. Comentó que cuanto más, mejor, y Yasumoto lo describió como «la violencia de los números». Al romper la yema, se integra mejor con la OtaMayo. Se sazona solo con sal y pimienta, y en este punto Yasumoto llegó a decir que «así ya está bien».

Esto se rellena generosamente, hasta el punto de que el pan no se cierra, en 3 panecillos pequeños de tipo baguette con un corte. Ryuji dijo que la gente en general puede empezar con un poco menos, y que como referencia vale un huevo por cada mini baguette. También se puede usar pan de molde o arroz.

Al probarlo, ambos coincidieron en que es mejor comerlo caliente. Yasumoto comentó que pensaba que también iría bien con arroz, pero que con pan está mejor, que puede servir de desayuno y que también se le podría añadir el beicon de antes. Ryuji explica que la OtaMayo tiene bastante ajo, pero que al calentarse no huele tanto. A los dos también les sorprendió que no resultara empalagoso a pesar de haber echado tanta. Se lo dieron a probar también al equipo de grabación, y Ryuji comentó que se puede usar con pollo asado o con pollo con salsa tártara.

Con el tercer plato, la napolitana, Ryuji dice que mezclar OtaMayo con kétchup da un «sabor tremendo». Yasumoto también contó que ya la había mezclado con kétchup y sabía que combinaban bien.

Se usan 100 g de pasta gruesa de 1,8 mm. Ryuji dice que la napolitana está más rica con pasta gruesa, la parte por la mitad y la mete en un recipiente apto para microondas. Siguió adelante bromeando con que esto es de los que hacen enfadar a los italianos. Se añaden 280 cc de agua, se trocean a mano 3 salchichas y se sazona con sal y pimienta. Cuando Yasumoto le reprochó que hubiera sacado el cuchillo para luego no usarlo, Ryuji respondió que hoy, como otaku, estaba ocupado con el anime y los videojuegos. Al trocearlas a mano, los cortes quedan irregulares y se nota más la textura de la carne. También se pueden cortar con tijeras.

Se calienta a 600 W durante 11 o 12 minutos, sin tapar con film. Ryuji comentó que presentar algo así de sencillo, sin más, debería hacer que la gente piense «¡mira todo lo que se puede hacer con ella!».

Tras calentarlo, se añaden el kétchup y la OtaMayo. Al principio echó demasiada OtaMayo, así que añadió kétchup hasta dejarlo en proporción 1 a 1, con 2 cucharadas de cada uno. Se añaden pimienta negra, 3 pizcas de azúcar y sal y pimienta, y ya está listo. Como se hace en un solo recipiente, la salsa queda espesa. Ryuji comenta que con pasta que no sea gruesa no sale bien.

Al probarla, los dos coincidieron en que el kétchup aporta dulzor y umami. Yasumoto señaló que las salchichas troceadas a mano tenían una textura parecida a la de las albóndigas, y dijo que «me gustaría prepararla todos los días al volver del trabajo». Ryuji explica que con una mayonesa normal falta contundencia y habría que añadir ajo rallado, beicon, caldo tipo consomé, etc., pero que la OtaMayo ya los trae de serie. Yasumoto la describió como un «condimento todo en uno».

Mientras la napolitana estaba en el microondas, los dos hablaron de los anteriores productos de la serie Otaku no. Además de Otaku no Mayo, también han sacado un aliño y han hecho una colaboración con un restaurante de shabu-shabu. Yasumoto contó que fue con varios amigos del mismo oficio y que todos quedaron encantados: les sorprendió lo rico que estaba el curri que sirven después de comer mucha verdura y carne, y que además había barra libre de bebidas y era barato. Yasumoto fue dos días seguidos.

Lo que los dos recomendaban era comer la carne de cerdo, hecha en shabu-shabu con el caldo que idearon ellos, sobre el curri. Dijeron que la colaboración duraba hasta mediados de marzo.

La última receta es de Yasumoto. Él considera que la OtaMayo se puede usar en muchos platos y que, al añadirla, el sabor cambia de forma espectacular, así que eligió un mazesoba al estilo taiwanés, que combina bien con la carne picada. Ya había usado carne picada anteriormente en una receta con pimientos. Compró él mismo los ingredientes en York Mart al salir del trabajo. Aunque le habían dicho que el equipo de Ryuji se encargaría de prepararlos, Yasumoto los compró por su cuenta.

Los fideos son unos extragruesos que venden en York Mart, y según él hay varios grosores. La otra clave es una bardana ya preparada que encontró en York y que se puede añadir tal cual. Yasumoto la usa a menudo: la pone también en el curri keema y echa lo que le sobra en la sopa de miso. Como Ryuji apenas había usado el cuchillo, Yasumoto también decidió cocinar sin él y trajo de casa su «Bunbun Chopper», que lleva incluso a los rodajes.

Ajo, 30 g. En esta ocasión equivalía a 2 ajos grandes; si son pequeños, unos 4. Se pican con la picadora hasta dejarlos tan finos como la carne picada. La bardana (50 g) y 3 rodajas de jengibre también se pasan por la picadora a la vez. Lo ideal sería separarlos según el punto de cocción, pero Yasumoto dice que da pereza y que se pueden hacer juntos, y Ryuji coincidió: «Es importante hacer caso a la pereza».

La razón para añadir bardana es la textura. Según Yasumoto, cuando lo hizo antes con pimientos, la picadora los trituró y perdieron consistencia. La bardana tiene una textura tan firme que aguanta aunque se pique fino, por eso le va perfecta.

La mezcla de condimentos lleva 1 cucharada de sake, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, un poco de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y pasta de judías picante (doubanjiang) al gusto. El sake sirve para disolver el caldo de pollo, así que no hace falta mucho. Yasumoto normalmente no usa mucho azúcar, pero añadió 2 pizcas para adaptarse a Ryuji.

Sobre el hecho de que lleve pocos condimentos y el sabor sea suave, Yasumoto explica que no importa que quede suave porque al final se le añade OtaMayo. La idea de este plato es no dejar el sabor cerrado solo con los condimentos y disfrutar del mundo que se abre después del cambio de sabor.

Para saltear se usa alrededor de 1 cucharada de aceite de sésamo; primero se sofríe el ajo sin que se queme para que suelte el aroma y, cuando está a punto de quemarse, se añaden 250 g de carne picada de cerdo. Sobre la cantidad de ajo, Yasumoto dijo que cuando cocina para sí mismo no echa tanto, que puso más porque había comprado 250 g de carne, y añadió que también se puede poner menos. Cuando la carne cambia de color, se añaden la bardana y el jengibre, y se incorpora la mezcla de condimentos para darle sabor.

Mientras salteaba, también salió el tema de que Yasumoto cocina a menudo en casa. Si se compra carne picada, no solo se puede hacer mazesoba, sino también curri keema, y a veces prepara arroz hayashi con carne picada de pollo. Ryuji mencionó además que Yasumoto había preparado como es debido las gachas nanakusa-gayu el día de Nanakusa.

Los fideos extragruesos se cuecen entre 5 y 6 minutos, y Yasumoto dice que a los 6 minutos estaban más ricos, así que recomienda dejarlos algo blandos. También se pueden tomar fríos, pero esta vez se comen bien calientes. Aunque son gruesos, no son de los llamados washiwashi (duros y de mucho mascar), sino que tienen una textura tierna y elástica.

El cebollino chino (nira) se cortó con tijeras, sin cuchillo. Yasumoto admitió que, sinceramente, con cuchillo es más rápido, pero dijo que era un reto para ir a la par con Ryuji. En el mazesoba tradicional la salsa se pone en el fondo del cuenco, pero como da pereza, se le dio bastante sabor a la carne y se planteó para que se coma mezclándolo bien. Sobre los fideos se colocan el cebollino chino, la carne con miso y una yema de huevo, se añade aceite de chile y queda listo. Yasumoto comenta que primero hay que disfrutarlo normal, y que la protagonista, la OtaMayo, queda más heroica si llega después.

Primero se mezcla y se come tal cual. Ryuji comentó que el ajo se notaba bastante. Yasumoto dice que así ya debería estar bastante rico, pero que justo cuando se nota que le falta algo es cuando entra en escena la OtaMayo. Al añadir la OtaMayo y volver a mezclar, Ryuji respondió: «Ahora entiendo por qué dices que está pensado para ella», y también comentó que, gracias al jengibre, resultaba sorprendentemente ligero.

A continuación se añaden alga nori desmenuzada comprada en York y luego bonito en polvo. Si no se tiene bonito en polvo, basta con calentar copos de bonito en el microondas y desmenuzarlos. Yasumoto dijo que lo divertido es que el sabor va cambiando por etapas, y añadió que, si se echa algo en falta, también se puede añadir vinagre.

Por último, como siempre queda carne picada en el cuenco, se añade un poco de arroz, se le pone más OtaMayo y se mezcla. Yasumoto dijo que el arroz final también forma parte del plato. Ryuji dijo que «perfectamente puede estar pensado para el arroz», y comentó que quizá esta fuera la parte más rica. Los dos llamaron a esta secuencia un «menú degustación».

Yasumoto comentó que el proceso en sí es sencillo y que, como lleva carne, sirve como comida completa, y dijo que podría ser una buena opción para familias con niños. Por otro lado, también reconoció que, si hubiera usado cuchillo, habría puesto más cebollino chino. Ryuji lo describió como un plato que se disfruta con alegría y sabor de principio a fin y que, al final, te remata. El equipo también lo probó y se sorprendió de la diferencia entre antes y después de añadir la OtaMayo.

Para terminar, se volvió a anunciar que Otaku no Mayo se pondrá a la venta de forma escalonada y en cantidad limitada a partir del 5 de marzo en Ito-Yokado, York y otras tiendas. Ryuji dijo que todas las recetas de esta vez son recomendables y que, en especial, el mazesoba de Yasumoto estaba buenísimo, así que animó a prepararlo, y cerró el vídeo invitando a buscar en tienda la Otaku no Mayo que ambos hicieron poniendo todo su empeño.