오타쿠노 마요, 슈퍼마켓 판매 시작: 류지와 야스모토 히로키가 만드는 간단 레시피 4가지

오타쿠노 마요는 두 사람이 개발한 베이컨·갈릭·페퍼 맛의 정크푸드풍 마요네즈 소스다. 류지는 예전에 온라인 한정으로 판매했을 때 예상보다 인기가 많았고 재판매를 원하는 목소리가 많아 슈퍼마켓에 들어가게 됐다고 설명한다.

가격은 온라인 판매 당시 950엔 안팎이었고, 두 사람은 "열심히 해서 1,000엔 아래로 맞췄지만 비쌌다"고 돌아본다. 이번 슈퍼마켓 판은 678엔(세금 별도)으로 약 300엔 내려갔다. 류지는 판매처가 상당한 물량을 취급해 준 덕분에 가격을 낮출 수 있었을 것이라고 말한다. 다만 수량 한정이라 품절되면 판매가 종료된다.

오타마요는 그 자체로 맛이 완성되어 있어 간단한 요리와 잘 어울린다는 것이 두 사람의 공통된 생각이다. 이번 레시피도 그 생각에 맞춰 골랐다.

첫 번째 레시피는 오타마요를 드레싱으로 바꾸는 시저 샐러드다. 시판 컷 채소 2봉지와 베이컨을 쓰는데, 베이컨은 칼을 쓰지 않고 손으로 찢는다. 류지는 접시 닦는 것도 귀찮고, 혼자 먹을 때는 실제로 이런 걸 먹는다, 요리연구가라도 사람이니까, 하며 웃었다. 바삭하게 구운 베이컨을 좋아한다면 구워도 되지만 맛은 그렇게 달라지지 않는다고 한다.

드레싱은 오타마요 2큰술에 무조정 두유(우유도 가능)를 2큰술 정도 넣어 묽게 하고, 콩소메 한 꼬집과 가루 치즈 1.5큰술을 넣어 섞는다. 마요네즈 그대로는 무거우니 두유로 풀어 주면 '조금 괜찮은 가게의 시저 샐러드' 같은 농도가 된다고 류지는 설명한다. 시저 샐러드에는 보통 마늘이나 후추를 넣지만, 그것이 이미 오타마요에 들어 있으니 추가할 필요가 없다는 것이 이 레시피의 발상이다. 마무리로 보기 좋게 흑후추를 뿌린다.

시식한 야스모토는 "시저 샐러드잖아" 하고 놀라며 두유 맛이 전혀 안 난다고 했다. 류지에 따르면 오타마요의 간이 임팩트가 있어서 두유로 희석해도 맛이 성립한다고 한다. 치즈 맛이 잘 살아 있다는 점도 두 사람이 함께 높이 평가했다. 야스모토는 친구가 갑자기 놀러 왔을 때도 팩 채소라면 편의점에서 살 수 있다고 했고, 류지도 드레싱 자체에서 '직접 만든 느낌'이 난다고 덧붙였다.

두 번째는 마리토초 스타일의 달걀 샌드위치다. 내열 용기에 달걀 3개를 깨 넣고 가볍게 풀어 600W 전자레인지로 가열한다. 류지는 "3분까지는 필요 없으니 2분 30초 정도부터"라며 거의 달걀 프라이 같은 상태로 만든다. 단단한 편이 좋지만 취향도 있다고 덧붙였다.

가열한 달걀을 으깨고 오타마요를 넣는다. 류지는 "성에 찰 때까지" 넣는다며 3~4큰술을 넣은 시점에서 "아직 성에 안 찬다"고 해 최종적으로 5큰술 정도를 넣었다. 많으면 많을수록 맛있다고 했고, 야스모토는 이를 '물량 공세'라고 표현했다. 노른자를 으깨면 오타마요와 잘 어우러진다고 한다. 간은 소금과 후추뿐인데, 이 단계에서 야스모토가 "이것만으로도 괜찮다"고 할 정도였다.

이것을 칼집을 낸 작은 바게트 3개에, 입이 다물어지지 않을 만큼 듬뿍 채운다. 류지는 일반 사람들은 조금 적게 넣는 것부터 시작하면 된다며, 달걀 1개에 미니 바게트 1개 정도가 기준이라고 말했다. 식빵이나 밥도 괜찮다.

시식에서 두 사람은 따뜻할 때 먹는 게 좋다고 입을 모았다. 야스모토는 밥에도 어울릴 것 같았지만 빵이 더 낫다며, 아침 식사로도 되고 아까 그 베이컨을 넣어도 좋겠다는 아이디어를 냈다. 류지는 오타마요는 마늘 맛이 강하지만 열이 가해져서 그렇게 냄새가 나지 않는다고 설명한다. 그만큼 넣었는데도 느끼하지 않다는 점도 두 사람은 신기해했다. 촬영 스태프에게도 나눠 주었고, 류지는 구운 치킨이나 타르타르 치킨에 써도 좋다고 말했다.

세 번째인 나폴리탄에서 류지는 오타마요와 케첩을 섞으면 '무시무시한 맛'이 된다고 말한다. 야스모토도 케첩과 섞어 본 적이 있어 궁합이 좋다는 것은 알고 있었다고 한다.

파스타는 1.8mm 굵은 면 100g을 쓴다. 류지는 나폴리탄은 굵은 면이 더 맛있다며 반으로 부러뜨려 내열 용기에 넣는다. 이탈리아 사람이 화낼 일이라고 농담하며 진행했다. 물 280cc를 붓고 소시지 3개를 손으로 찢어 넣은 뒤 소금과 후추로 밑간을 한다. 칼을 꺼내 놓고도 쓰지 않는 류지에게 야스모토가 지적하자, 오늘은 오타쿠로서 애니메이션이나 게임 때문에 바쁘니까, 라고 받아쳤다. 찢으면 단면이 고르지 않아 고기 식감이 살아난다고 한다. 가위로 잘라도 상관없다.

이것을 600W에서 11~12분, 랩을 씌우지 않고 가열한다. 류지는 이 정도로 간단한 것을 툭 소개하는 편이 "이렇게 쓸모가 있구나" 하고 느끼게 해 줄 것이라고 말했다.

가열 후 케첩과 오타마요를 넣는다. 처음에 오타마요를 많이 넣어 버려서 케첩을 더해 각각 2큰술씩 1대1로 맞췄다. 여기에 흑후추, 설탕 3꼬집, 소금과 후추를 넣으면 완성이다. 원팬으로 만들기 때문에 소스에 걸쭉함이 생긴다. 류지는 굵은 파스타가 아니면 잘 되지 않는다고 말했다.

시식에서는 케첩이 단맛과 감칠맛을 보완해 준다고 두 사람이 평가했다. 야스모토는 찢은 소시지가 미트볼 같은 식감이 됐다고 짚으며 "퇴근길에 매일 만들고 싶다"고 했다. 류지는 일반 마요네즈로는 펀치가 부족해 간 마늘이나 베이컨, 콩소메 등을 더해야 하지만, 오타마요에는 그것이 처음부터 들어 있다고 설명한다. 야스모토는 이를 '종합 조미료'라고 표현했다.

나폴리탄을 전자레인지에 돌리는 동안 두 사람은 지난 '오타쿠노' 시리즈에 대해 이야기했다. 오타쿠노 마요 외에 드레싱도 출시했고, 샤부샤부 가게와 콜라보도 진행했다고 한다. 야스모토는 동종 업계 친구 몇 명과 갔더니 모두가 극찬했고, 채소와 고기를 잔뜩 먹은 뒤 나오는 카레가 맛있는 데다 무한 리필 음료까지 있어 저렴하다며 놀라워했다고 말했다. 야스모토는 이틀 연속으로 갔다고 한다.

두 사람이 추천한 것은 자신들이 고안한 국물에 샤부샤부한 돼지고기를 카레 위에 얹어 먹는 방법이다. 콜라보는 3월 중순까지라고 했다.

마지막은 야스모토의 레시피다. 야스모토는 오타마요가 여러 요리에 쓸 수 있는 데다 뿌리면 맛이 드라마틱하게 바뀐다고 생각해, 다진 고기와 궁합이 좋은 타이완식 마제소바를 골랐다. 예전에도 피망을 쓴 레시피에서 다진 고기를 사용한 적이 있다. 재료는 일이 끝난 뒤 요크마트에서 직접 사 왔다. 류지 측에서 준비하겠다고 전했지만 야스모토가 직접 사 왔다고 한다.

면은 요크마트에서 파는 극태면으로, 굵기도 몇 가지 종류가 있다고 한다. 또 하나의 핵심은 요크에서 발견한, 손질이 끝나 바로 넣을 수 있는 우엉이다. 야스모토는 이것을 평소에도 자주 써서 키마 카레에 넣기도 하고 남은 것은 된장국에 넣기도 한다고 한다. 류지가 칼을 별로 쓰지 않은 것을 받아, 야스모토도 칼 없이 만들기로 하고 일하는 현장에도 가지고 다니는 '분분 초퍼'를 집에서 가져왔다.

마늘은 30g. 이번에는 큰 마늘 2통 분량이고, 작은 것이라면 4통 정도라고 한다. 이것을 초퍼로 다진 고기와 비슷한 굵기로 다진다. 우엉 50g과 생강 3조각도 함께 초퍼에 돌린다. 원래는 익히는 방식에 따라 나누는 게 좋지만 귀찮으니 같이 해도 된다고 야스모토가 말하자, 류지도 "귀찮다는 마음은 중요하다"며 동의했다.

우엉을 넣는 이유는 식감이다. 야스모토에 따르면 예전에 피망으로 했을 때는 초퍼에 갈려서 씹는 맛이 약해졌다. 우엉은 잘게 다져도 지지 않을 만큼 식감이 강해서 딱 좋다고 한다.

양념은 맛술 1큰술, 치킨스톡 1작은술, 간장 약간, 굴소스 1큰술에 두반장은 취향에 따라 넣는다. 맛술은 치킨스톡을 녹이기 위한 것이라 많이 필요하지 않다고 한다. 야스모토는 평소 설탕을 잘 쓰지 않지만 류지에 맞춰 2꼬집 넣었다.

양념이 적어 간이 싱거운 것에 대해 야스모토는 마지막에 오타마요를 뿌리니까 싱거워도 된다고 설명한다. 조미료를 넣은 단계에서 맛을 완결시키지 않고, 맛을 바꾼 뒤의 세계를 즐겨 주었으면 한다는 것이 이 요리의 발상이다.

볶는 기름은 참기름 1큰술 정도로, 먼저 마늘을 태우지 않도록 볶아 향을 내고, 탈 것 같으면 다진 돼지고기 250g을 넣는다. 마늘 양에 대해 야스모토는 직접 만들 때는 이렇게 많이 넣지 않지만 고기를 250g 사 왔기 때문에 그에 맞춰 늘렸다며, 적게 넣어도 된다고 덧붙였다. 고기 색이 변하면 우엉과 생강을 넣고 양념을 넣어 간을 한다.

볶으면서 야스모토가 집에서 요리를 자주 한다는 이야기도 나왔다. 다진 고기를 사 두면 마제소바뿐 아니라 키마 카레도 만들 수 있고, 다진 닭고기로 하야시라이스를 만들기도 한다고 한다. 류지는 야스모토가 칠초의 날에 제대로 칠초죽을 만들어 먹었다는 이야기도 꺼냈다.

극태면은 5~6분 삶는데, 야스모토는 6분이 더 맛있었다며 조금 부드러운 정도를 권한다. 차갑게 먹는 방식도 있지만 이번에는 뜨겁게 먹는다. 면은 굵지만 이른바 와시와시 계열이 아니라 쫀득한 식감이라고 한다.

부추는 칼 대신 가위로 잘랐다. 야스모토는 솔직히 칼이 더 빠르다고 인정하면서도 류지에 맞춘 도전이라고 말했다. 원래 마제소바는 그릇 바닥에 양념을 넣지만, 귀찮으니 고기 쪽에 간을 확실히 하고 잘 비벼 먹는 방식으로 했다. 면 위에 부추, 고기 된장, 달걀노른자를 올리고 라유를 뿌리면 완성이다. 야스모토는 처음에는 평범하게 즐기고, 주인공인 오타마요는 나중에 등장하는 편이 히어로답다고 말했다.

먼저 그대로 비벼 먹는다. 류지는 마늘 맛이 꽤 강하다고 감상을 말했다. 야스모토는 이것만으로도 어느 정도 맛있을 테지만, 조금 아쉽다고 느낄 때가 오타마요의 차례라고 한다. 오타마요를 넣고 다시 비비자 류지는 "전제라고 하는 이유를 알겠다"고 답하며, 생강 덕분에 의외로 깔끔하다고도 말했다.

다음으로 요크에서 산 부순 김을 뿌리고, 이어서 가쓰오 가루를 뿌린다. 가쓰오 가루가 없으면 가쓰오부시를 전자레인지로 가열해 부수면 된다고 한다. 야스모토는 맛이 단계적으로 바뀌어 가는 것이 재미있다며, 아쉬워지면 식초를 더해도 좋다고 덧붙였다.

마지막에는 아무래도 다진 고기가 그릇에 남기 때문에, 거기에 밥을 조금 넣고 오타마요를 더해 비빈다. 야스모토는 마무리 밥까지 포함해서 이 요리라고 말했다. 류지는 "밥 전제로 해도 되겠다"며, 여기가 제일 맛있을지도 모른다고도 했다. 두 사람은 이 흐름을 '코스 요리'라고 불렀다.

야스모토는 과정 자체는 간단하고 고기도 들어가 있어 한 끼 식사가 된다며, 아이가 있는 가정에도 좋지 않겠느냐고 했다. 한편 칼을 썼다면 부추를 더 많이 넣었을 것이라고도 돌아봤다. 류지는 내내 즐겁고 맛있게 먹은 뒤 마지막에 결정타를 날려 주는 요리라고 평했다. 스태프도 시식했고, 오타마요를 넣기 전과 후의 차이에 놀라워했다.

마지막으로 오타쿠노 마요가 3월 5일부터 이토요카도, 요크 등에서 순차적으로 수량 한정 판매된다는 사실이 다시 한번 공지됐다. 류지는 이번 레시피는 모두 추천하지만 특히 야스모토의 마제소바가 정말 맛있었으니 꼭 만들어 보라고 말하며, 두 사람이 진심으로 만든 오타쿠노 마요를 매장에서 직접 손에 들어 달라고 당부하며 영상을 마무리했다.