鶏むね肉と大根を鍋に入れて1時間置くだけ：リュウジの「ほろほろ鶏むね大根」

軽く押すだけでホロホロにほぐれます。だから包丁いらないんだよ。

うわ、鶏ホロですよ。いただきます。いただきます。うま。これだよ。

リュウジのズボレシピ。ズボズボレシピです。はい。ということで今回はですね、昨日ちょっと朝6時まで、あ、今日だ、飲んでまして。帰ってきたのが7時だったらしいんですけど、今回はですね、この冬使ってない野菜がありました。大根です。大根レシピやってなくないですか、僕ね？

えさん、どうですか？ 単体はやってないかもですね。はい。ということで今日はズボレシピということで、ズボレシピってどういう意味だか分かりますか？ ズボラレシピ。そうです。はい。ランラランラランラララララ。

今回ですね、鶏、大根だけで作る煮込みを作りたいと思います。これが本当に簡単で、しかも滋味深い、味わいが深いんですよ。これをやっていきたいと思います。用意するのは鍋1つです。これだけでやります。じゃあ、もういいかな。レシピやって。

これはもうほとんど虚無だから、包丁は一応使いますけど。じゃあやっていきますか。これ喋んないね、2人とも。いや、これから、これからですよ。今オープニング。喋んな、オープニングとかじゃないから、マジで。喋るとこありました？ 2人揃うとね、喋んない。いや、今喋るとこない、本当に。

本当に「今日何作るんですか」って聞くんだよ。自分で言ってた。決めて、語り手を。えびす君ね。終わりました。えびすで。はい。エベ、喋って。もうそのつもりですから。A子はもういないものだと思って。オッケー。はい。2人だからって話さないことないですよ。

また朝まで飲んでたんだっていうのを聞いてましたけど。そう。朝まで飲んでました。すごいな。しかも立つやとか。あ、そうなんですか。ということでやっていきますよ。はい。

じゃあまず大根です。どっちを使うのが正解なんですか、これ？ 下じゃないですか？ 下と上ありますけど、下でいいですか？ はい。ブー。どっちでもいいです。意地悪だな。意地悪ですね。選択肢があるとね、どっちかにしなきゃいけない。

どっちでもいいです。こっち甘いのよ。こっち辛いんだけど、煮込んじゃうとどっちでも大丈夫。サラダにする時はこっちね、こっち甘いから。薬味でちょっとピリッと辛い大根おろしやりたいなってなったらこっち。あと軽い炒め物でもこっちの方が甘み。でも煮ちゃうとどっちでもいい。辛みの強いこっちの方が薬味にするぐらいしかないから、こっちが余ったら煮ちゃえばクタクタ。そしたら味の違い分かんないから。

今回こっちを使っていきます。300〜400gぐらいあって、これぐらいかな。これで400ですね。はい。じゃあこいつ、こんな感じでね。皮はむかない。なんでかって言ったら、煮たら分かんねえから。結構煮るんですか？ 結構煮ます。これ柔らかくなるのに大体1時間かかるのよ。え、そんな。その代わりほっとくだけでいいから。だからこれ切ったらあとやることない。

へえ。動画の尺が心配。めっちゃ楽でいいですね。楽でいいでしょ。あと大根って絶対余るのよ。余りますね。1本とかで買ってくるでしょ、みんな。半分とかでやっても炒め物とかにしたら余るのよ。だからこれをまとめて一掃できるこの煮物は絶対に需要がある。これね、毎日料理しないと分かんないんだよね。

毎日料理すると、大根余りがちだなと、キャベツ余りがちだなとかあって、こうやって売ってたりするけど、1本の方が全然安いよ。これで150円ぐらいで売ってたとしたら、1本だと200円ぐらいでしょ。だから俺はなんかあった方がいいかなみたいなね。

もうひたすらざくざく切ってくだけですかね。そう、それだけ。本当でしょ。はい、こんな感じです。そしたら鍋じゃんね。

パル。ああ。ここさ、みんな捨てるじゃん。入れようよ。私それよく炒めてご飯に乗っけてます。いいね。炒めて乗っけてる。好きなんだよ。これをね、ちょっと洗って。

昔はね、大根の葉もっといっぱいついてたんだけど、今ね、落としちゃうんだよね。葉っぱ。あ、だからなくなってんだ。これ美味しいのになと思って。そう、美味しいんだよね。美味しいんだけどね、みんないらないって言って落としちゃうんだよね。もったいないね。

ここに取り出しました、鶏むね肉。むね肉をドロン。チラ。最近こんな料理ばっか。やけくそ。やけくそな。楽なんだもん。俺もうなんかね、鶏肉切るの嫌なのよ。嫌じゃない？ 大根までいいけど、鶏肉嫌だ。だからもうこうやってドンってやった方が俺は好き。ここに入れてくのよ、調味料。

水250ccね。大根から水が出るからそんなにやらなくて大丈夫。そして酒、大さじ3だから、大体50cc。45cc、50cc、約。はい。じゃあ醤油。

こないだ通販の番組に出た時に知ったんだけどさ、醤油の使用量って30年で半分になってんだって。え、なんで？ なんか醤油使ったレシピって昔ほどない。え、そうなんですか。だって醤油ってさ、醤油と酒とみりんでさ、大体30年前の料理がずっとやってきたんだけど、今さ、イタリアンとかも家で作るじゃん。

それもあるし、白だしとか、だしの素とか、めんつゆとか、いっぱい出てきてるのよ。大さじないね。いっぱい出てきてるから、それをみんな作るわけじゃん。俺のレシピも毎回使うわけじゃないじゃん。だから醤油の使用率減ってるんだって。何十年も前は6000ぐらいの醤油の作る蔵があった。今1000だった。へえ。

そう、そう、そう。だからね、みんなお醤油使うってのは非常に大切なんですよね。僕はヤマサ使ってますけども。シェアナンバーワン、キッコーマンだから。ちっちゃい蔵も作ってんだよね、お醤油。でもやっぱりちょっと大手のキッコーマンに勝てないっていうね。そういう醤油のちっちゃい蔵の醤油使ってあげたいんだけど、流通してねえから、みんなが作れなくなっちゃうんだよね。

はい、小さじ1半です。俺はいろんなマイナー調味料使いたいんだけど、流通がなくて「どこで買えばいいですか」ってみんな混乱しちゃうから。だから大手しか使わないんだよね。これも歯がゆいですね。たまにはこうやりたいけどね。鶏からも味出るんですけども、ちょっと足んないんです。これでサムネ撮ります。

サムネの候補はいくらあってもいいですからね。なんぼあってもええ。グツグツ煮ていくんですけども、若干鶏を埋めるような感じで。埋め、下の方に。そう、そう、そう。埋めるような。じゃあ最初っから鶏肉を下にやっとけって思うじゃん。見栄えがいいから。さっきサムネを撮ることも計算してたから。

さんは先に。いや、でもね、大根も大根で煮えないといけないから。こんな感じかな。はい。これが一番理想形ですね。切らなくても鶏肉が煮たらホロホロになるんでね。まず沸騰させます。沸騰したら弱火で1時間だけ。もうだからほぼできてるもん、これ。

あとはよく料理の先生言うんだけど、時間も調味料なんだよね。だから今回はありふれた調味料しか使って、本当にシンプル。いつもなんかだし2つ使ったりとかするんだけど、今回鶏がらだけで、言うたら薄味が好きなやつは鶏がらもいらないぐらいなんだけど、お塩だけでもいいんだけど、こういう感じで。

グツグツグツグツ。今IHってね、IHプラスアルミの鍋。これってめちゃめちゃ沸くのが早いの。鶏のアクとかも出るんだけど気にしないで。そうするとこの大根に鶏の旨味と醤油がぐっと入る。めちゃくちゃ美味しいね。早いでしょ？ そうそうそうそう。IHとアルミはね、早いのよ。これが鉄のフライパンとかだと全然遅いんだよ。熱伝導がアルミがいいからですね。

はい。これで蓋閉めて。弱火、5とかかな。うちのIHだと。これで1時間後にお会いしましょう。

じゃあ向こうで煮てたのをこっち持ってきました。中がどうなってるのか気になりますね。くっぱります。超美味しそう。うめえ。大根色ついてる、ちゃんと。大根ホロホロ、大根。

よろしいですか？ このまま食べてもいいんだけども、この鶏がね。はい、ホロホロです。軽く押すだけでホロホロにほぐれます。だから包丁いらないんだよ。ああ。ああ。全部崩れちゃう。

これはもも肉でもむね肉でもどちらでもできます。そう。この繊維がほぐれてホロホロになるんだわ。鶏の味が全体に染みててマジでうまい。全体をこう混ぜてあげて。ホロホロの鶏の大根、これでございます。

この煮物がうますぎるのよ。一瞬だったでしょ。すごい。だから要はこれを仕込んでおいて、1時間後にご飯食べるってなったら、これもうさっきみたいに仕込んで置いとくだけで、もう究極に美味しいから、これ。ということで、こちらで鶏と大根の1時間ホロホロ煮込み、完成でございます。

このホロ煮込みを食べる気は君たちありますか？ はい、ありますね。食べたいです。はい、じゃあ盛りますよ。これ言っとくけどびっくりするほどうまいからね。

ちなみに『大なるチキン野郎』っていうレシピ本に書いてありますんで。もう鶏肉のこんな簡単レシピばっかなんでね。買わないと出版社潰れちゃうから。今出版業大変らしいから。バリうまそうだな、これ。しかもマジヘルシーだよ、これ。ですよね。確かに。

使うから。はい、胡椒振ってもいいし、何でもいいですよ。はい。柚子胡椒も。そうですね。ちょっと何でも柚子胡椒にしすぎ。美味しすぎ。うまいけどね。はい。この葉っぱ取りました。みんな食べましょうか。たまにはこういうさっくりしたのもいいですね。じゃあいただきましょうか。うお、鶏ホロですよ。

いただきます。いただきます。うま。これだよ。うま。どう？

鶏はね、本当に低温で処理するか、火を入れないか、もしくはがっつり火を入れるかで柔らかくなります。もうこのホロホロ。これはね、太んないのよ。ですね。絶対に太んない。痩せ飯ですね。あ、鶏がホロホロ。分かる？ これ。

だしがめちゃくちゃうまいです。美味しい。これチキンの旨味がかなり出てるわけですよ。出てますね。温まるね。うまいわ。柚子胡椒。やっぱね、こういう痩せ飯食べないと駄目よ、みんなね。

冬のお風呂空けますって、私が入りますがね。はい。絶対合うじゃん。ありがとうございます。はい。合う。おお、100だ。マストや、これは。うますぎ。柚子だね。すごい。

やっぱね、フンドーキンの柚子胡椒使うともう戻れない。マジで。すごいね、これ。チューブに戻れないもん。多分うちのスタッフ、チューブ使い始めたら分かるんだろうな。すり替えられても分かる。分かるとは思わんみたいな。いや、分かんねえな。うまい、うまいっつって。うまい。

これめっちゃうまいね。これさ、ご飯いけるじゃん。絶対的に。旨味強いからな。割とお野菜とお肉摂取できるから、完結できちゃうなっていう感じですね。いいですね。こうやって副菜があればいい。満足感です。めちゃくちゃうまい。うまい。こういうの食べたかったです。

巷ではさ、ほいやレシピとかさ、ギトギトニンニクごま油めんつゆ男みたいなさ、言われてるじゃん。こういうの作ってから言ってほしいね。最近俺すげえ健康志向になってるから。今回は鶏がらスープ使ってるけどね。お風呂のお風呂がきました。めっちゃ喋んな、あいつ。

今ハマってるのがさ、無添加料理。はい。味の素使わないでどこまでうまくなるかっていうのをもう1回真面目にやってみようと思って。やったのよ、スープカレー。スープカレーですか？ スープカレー。へえ。やったの。味の素入ってるよりもうまかった。食べたいです。食べたい。今度やりますか。本当に鶏のスープだよ。

多分そのスープカレー出して「味の素入ってるかどうか当ててください」って言ったら、9割入ってるって言う。9割だよ。分かんないもん。絶対俺の舌では絶対分かんない。たまたまA子さんにも食べてもらったんですけど、味の素入ってるって言ってた。嘘だろって。あれはちょっと衝撃。

味の素入ってるか入ってないかですっごいうるさいの、一番A子だから。いやいやいやいや。「これ入ってないですね」。いや、いいか。「これ入ってないんですか」っつって。楽しみや。やばい。あれは超美味しい。感動の。感動レベル。感動レベル、スープカレー。超簡単だけどね。あれはちょっとね、衝撃でした。

衝撃だった。じゃあそのスープカレーも今度作りますか。お願いします。マジで味の素一切使わないで、他の顆粒だしとかも一切使わないで。そうなんだ。マジで店よりうまいぐらいのスープカレーだったよね。ですね。へえ、なかなかあのレベルないでしょ。ないですね。びっくり。

そっか、顆粒だし使ってないですね、あれね。顆粒だしは入れてない。味の素も入れてない。何の味なんだろう。これを聞いた人たちは次スープカレーが出た時にすごい期待が膨れますね。はい。

ということでこの鶏もすごく味付けしっかりしてましたし、ダイエット中のお食事としてもかなり優秀だと思うんで、これもぜひぜひ食べていただきたいなっていう。皮が気になる方、剥いでいただいてもいいので、とにかく旬の大根がホロホロで、しかも大根甘かったでしょ？ 甘かったでしょ？ あれ先っぽの部分だからね。本来は辛いんだけど、煮込んじゃうと全く分かんないでしょ。はい。

なので皆さんもですね、大根が余ったり、鶏肉もうちょっと摂取したいなっていうふうに思ったら、もうほっとくだけでできますんで、ぜひぜひ作ってみていただきたいと思います。ごちそうさまでした。じゃあ、サムネ撮っていい？ いいと。はい、もちろんです。はい。

いつもこうやってね、サムネ撮ってんのよ。みんなの知らないところで。材料だけのそのサムネの時ってなんか意図があるんですか？ 材料だけのサムネの時はいろいろあって、完成図だと何使ったか分かんないってのがあるから。へえ。完成図だけだと材料が何か分かんないから、大根余ってる、大根、飛びつくでしょ。

あ、冷蔵庫にある。そこで大根ボーンって出てくるやん。良くないですか？ あと鶏、人気食材だからみんな2kgとか買ってんのよ。ハナマサとかで2kg買って置いといてるから。鶏むね、鶏のレシピだったらうちあるわ。どっちか刺さればいいっていうので2つ。ちゃんと意図があるのよ、これは。

はい。これは煮込み終わりでもめっちゃおもろいんだけど、もしかしたら鍋の感じを撮るかもしんないし。でもサムネはいろいろあった方がいい。俺サムネコロコロ変えるじゃん。あれどういうことかって言うと、より確度の高いインプレッションを稼ぎたいと思って変えてるんです。クリック率が出るのよ。クリック率が出る。

YouTube側も悪いんだけど、あれって。だから俺はこの推移をチェックしながら、このサムネだな、これサムネだなみたいな、変えてます。サムネが変わることによって爆伸びする動画もあれば逆に下がる動画もある。そこら辺はね、取りながらやってる。だからずっと俺、携帯いじってるでしょ。7時以降。7時にいつも投稿するから。あれは全部俺がデータ取ってる、頭で。

だからみんな、おめえさ、やめろって言われるけど。あ、そうなんですか。ただ酔っ払ってるようだけど、データ取ってんねん、こっち。こっちデータ取ってんねん、みたいなっていうのがあります。はい。

YouTubeもね、撮りながら頭使ってやらないと伸びないです。それができなくなると弾かれちゃうね。新しい人たちに追い越されちゃうんで。別に追い越されてもいいんだけどさ。