塩もみなし、漬け時間15分の「無限大葉きゅうり」：蛇腹切りと鶏ガラ醤油、オリーブオイルで作る即席漬け

リュウジママよ。ちょっとかっぽう着洗濯しちゃった。ママやろうかなと思ったんだけど、かっぽう着洗濯しちゃって、ちょっとママ感ないんだけども。みんな待望のキュウリレシピ。キュウリレシピって色々出してきたけども、キュウリのね、この夏、何本もあるから、キュウリの漬けをやっていきます。何の漬けにするかと言うとですね、本当に簡単なものね。

材料ね、これキュウリと大葉だけ。速攻できるキュウリの漬け。漬けてから多分10分、20分で食べれるやつかな。これがお酒にも合うし、ご飯にも合うし、もうとんでもないことなのよ。なんでね、これをちょっとやっていきたい。じゃ、飲みながらやっていこうよ。

はい、やって。うわ、早いよ。漬け時間10分ってめっちゃいいっすね。そう。すごいね。いいのよ、これ。本当にキュウリの漬けって丸1日漬けなきゃいけないとかあるからさ。あんま良くないのね、せっかちには。ママせっかちだからさ。じゃ、入れます。電動のお酒注ぐやつ、めっちゃ売れてるらしい。

便利っすもんね、あれ。便利なの。どこで売れてるかって言うと、業務用で売れてるらしい。家じゃこんなん使わないわよね。うちぐらいよ。でも絶対、居酒屋とかだとぶれなくていい。居酒屋はマジでいい。それじゃあ乾杯。チューハイで行くよ。

うん。とか中合わね。ラ。

じゃあやっていくわよ。まずね、キュウリ4本使います。結構でかいっすけど、10分で漬かります。これキュウリでけえな。なんかもうちょいちっちゃくなかった？ もう大体一緒かな。これは特にでかいけど。これでかいね。これちょっと1回洗うね。

どうやって洗うん？ こうやって洗う。塩とかつけなくていい？ 大丈夫、大丈夫。こうやって洗ってください。埋めりが当たっちゃったね。で、俺でやるのかと思います。塩もみ？ 塩もみしない。そんなめんどくさいことしないわよ、ママは。

これどうするかって言うと、こうやって。豆知識だけど、これやると、前の動画であんま意味ないっつってたんだけど、なんか成分で苦み抜けるらしいね。でも漬けにするんだったらあんまり意味ないと。そのまま食べると、これでアクが取れて美味しいって言うんだけど、多分漬けにするんだったら味付けちゃうから、あんま意味ないと思います。

まずキュウリ、切り込みを入れたいんだけども、こういう感じで斜めに刃を入れるの。1回ね。全部切り落とさない。切り込みを入れる。ここぐらいまで入れるの。それで裏返したこっちは、こうやって真横に。

なるほど。斜めと真横なんですね。そうそうそうそう。包丁はこの先が最初に大体当たるようにすれば、下まで切り落とさないから。こんな感じね。

おお。こんな感じで。こうすると何がいいかって、漬け込みが早い。こっちにあれ、入んない。入んなかったらもう、これここでちぎって、こうね。こういうことで、これ全部やっていく。心配な人は下に、ここに割り箸2本置いとくと、切り落とさないで済むから。でも切り落としたところで、別に何の問題もないけどね。

乱切りみたいにして全部漬け込むのって、味の入り方違うんすか？ 全然違う。全く違う。それこそ1日漬け込まないでもいい。

ここ、割り箸もあるんで、割り箸も見たいっす。割り箸見たい？ 割り箸をこうね。割り箸をやると。なるほど、下まで行かないってことか。下まで行かない。

で、ひっくり返して。初心者はそれで練習できます。そうそうそう。それやってもらうと楽ね。こんな感じね。この蛇腹にすると、この蛇腹にした中から、ここら辺ね、こうした中から味が入っていく。ちょっと押してあげると、取り上げやすいし、切れ目も出てくるから綺麗だね。ここだけ開いてんのよね。

大きいのさ、3本半ぐらい。そういうことじゃない、容器がどれだけ持つか。容器パンパンに詰め込んで。パンパンに詰め込まないと漬からないみたいな。漬からないわけじゃないけど、あまりない。こっちにやって。意外と入ります。意外と入るね。こんな感じよ。

ラブ・イズ・オーバー。ラブ・イズ・オーバーを。10枚ぐらいですか？ 10枚。大葉が入ると、やっぱ香りがいいわね。大葉を切って、ここにもうまぶします。

これ、例えばキュウリ以外の野菜でも同じですか？ キュウリ以外でも美味しい。ズッキーニとかめっちゃいい。それも10分、15分ぐらいですか？ 10分、15分ぐらいで。これちょっと大きいから、少し置いといた方が美味しいけどね。

これ鷹の爪ね。あとね、これ美味しいわよ。辛いのが好きだから結構入れるけど、お子様のいるところではそんなに入れなくてもいいし。もしだったら入れても美味しい。

こっからなのね。ちょっと今日でかいからね、お醤油が多分ね、これ500gぐらいあるんだ。まず鶏がらスープ。今日ね、鶏がら醤油の漬けなのよ。だからこんな感じで、がらスープを小さじ2と半分ぐらい。これに対して小さじ2半。

小さじ2半で、お醤油大さじ2半。がっつり漬けたいんで。お水が醤油と同じね、大さじ2と半分ね。酸っぱくしたい場合、お酢とか入れてもいいんだけど、あんまり酸っぱいの好きじゃないからこれでいい。後でね、距離したりするんだけども、とりあえずはこれで大丈夫。

これね、ごま油とかじゃないの。オリーブオイルなのね。コクも与えてくれるのよ、爽やかな香りとね。オイル入るとめちゃくちゃなじみ良くなる。鶏と醤油とオリーブオイルがすごく合うの。これ大さじ2半ね。

油だから、これは漬けではあるんだけど、油を使った漬けだから、ちょっと洋も入ってるって感じね。鶏がらスープはひっくり返してると自然と浸るから。これで1回10分ぐらい。キュウリが漬かってないよね、これ。ちょっと押し込んで、形崩れちゃっても美味しいから、それはそれで。ちょっと押し込んで。もう今、オリーブと大葉のいい香りがするわよ、これ。

ギチギチに詰めたら、こいつを冷蔵庫に入れて、大体10分ぐらい冷やして、取り出してやっていきます。

10分漬けました。上から見たら汁がね、浸かってるの分かると思います。もう10分で結構漬かるのよ、こんなに。裏側も漬けたいから、ひっくり返してあげたりしてください。

収まりが良くなってる。そうそうそう、収まりが。やっぱね、浸透圧でしなっとなっていくのよね。皆さん、箸とか使っていただいていいので。漬け込むと水分抜けるからね。醤油の塩分とか、鶏がらの塩分とかで収まりが良くなるのよ。切れ目が入ってるからね、箸で出した時にまとまりがいいのよ。大葉も散らしてあげて。分かるかな、この鶏がら醤油が上まで来てんの。

これぐらい漬かってると、後で味に影響出てくるんで。これがめちゃくちゃうまいのよ。これでまたさらに数分漬けるといいですね。10分っていうか15分ぐらいかな、漬け込みはね。じゃあこれちょっと冷蔵庫で、キンキンに冷やした方が美味しいんで、また冷やします。

あと5分ぐらいっすか？ あと5分ぐらい。早く食べたい人からト入れます。こんな感じね。あとはもう整えて、終わりって感じ。整えるっつっても、もう見た目ちょっと整えるぐらいの話だから。これ超簡単っすね。超簡単。もうびっくり、簡単でしょ。ほら、こうやって蛇腹になるからさ。持ち上げるとこんななのよ。

ほらほら。すごい漬かってそう、中まで。そう、これ漬かるのよ。蛇腹キュウリって結構漬かりやすいから。ほら、こんな伸びるのよ。これが瞬時に漬かるキュウリのやり方なのね。これが美味しいのよ。

ご飯のお供にも全然いけるし、何だっていけちゃうのね。キュウリってほとんど中が水分なの。だからこうやって調味料に漬けることによって、中の水分が出て、割と大きいサイズのキュウリも漬けておくと何とかなっちゃったりっていうのは意外とあるのよね。ニンニク入れてもいい気がしますけど、ニンニクに頼らないというコンセプトのもと、やっております。そしたらキュウリの大葉鶏がら醤油漬け、完成でございます。

ご飯合うんで、ご飯盛ります。ご飯死ぬほどあるから。やばい。今日ね、ちょっと大将と撮影だったんで。もうちょく。オ。鶏がら醤油漬けでありまして。

鶏、醤油。鶏醤油です。鶏醤油とオリーブオイルなんすよ。あんまり多分食べた。見た感じごま油かと思ったら、鶏がら醤油。鶏がらなんですよ。鶏。これが本当に漬け込み15分ぐらいしか漬けてないんですけど、蛇腹に漬けてあるんで、こんな感じになってます。夏には最高だね、これ。

大丈夫。まずこれでちょっと。オッケーです。こんなっすね。これを飯に乗っけて。まずこれで食べていただいて。まずこれね。まずこれ。じゃあ、いただきます。

うん、ちょっと待って。15分？ 15分です。でもこんなに漬かってんの？ 漬かってますね。めっちゃいいや、これ。僕はキュウリの漬けをやる時に、やっぱ1日漬けるレシピが多かったんで。これ蛇腹にすると調味料が入り込むじゃないですか。だからもう味が乗ってうまいっていう。なるほどね。

これ作っとけば日持ちするから。これ日持ちどれぐらいするもんなんですか？ 日持ちはね、結構する。5日とか全然。漬かれば漬かるほどキュウリは水分出て、漬かるから。

僕は豆腐が好きで。絹豆腐なんですけど、ちょっと適量取るじゃないですか。大丈夫？ 食べる。ちょっと崩すんですよ。ちょっと崩して、このキュウリを。鶏がらもちょっと、豆腐にも軽くつけて。これやばい。これでちょっと。酒進んじゃうね、これ。だったらこのハサミで挟んで、ちょっと。

それでそれをかけるパターン。これかけて食べる。めっちゃうまそうやん。これですね。これをこうですね。うわ、これはすごいわ。僕は豆腐ぶっかけ飯めっちゃ好きなんで。俺食べたことないけど。なんか冷や汁っぽいね。そんな感じです。冷や汁っぽい感じ。夏暑くなるから。これでちょっと食べてみてください。いただきます。

うん。うわ、ちょっと待って。めっちゃうまい。うまいっすね。豆腐って味あるじゃないですか。豆腐が入ると、なんかご飯いけちゃうんですね。タンパクも取れる。結構一食になっちゃうっていう。

家庭で昼食とかさ。これとこれでいくらだって。これとこれめっちゃ安いですよね。キュウリも一袋多分100。そうだよね。150円とか200円とかだったんで。これで飯一食、最高ね。豆腐は100円しないんで、これ。面白い。

いいの、食べて。食べて食べて。めっちゃ面白い。僕のはやっぱ普段使いの料理なんで。こういう意外と雑な飯とかって結構流行るんすよね。さすがにこれあれでしょ、蛇腹はハサミじゃないでしょ。蛇腹は包丁で。これめっちゃうまいな。ありがとうございます。

ごま油でもいいんですけど、ごま油って結構ありきたりかなってなっちゃうんで。そう、発想としてはごま油入ってんのかなと思って。そうなんですよ。あんまり香りの少ないオリーブオイル選んで漬けたっていう感じですね。

香りが薄いとかいうオリーブオイルあんの？ オリーブオイルは、よくスーパーで売ってる一番安いオリーブオイルが、これなんすよ。これ僕タイアップしてるんですけど、これが香りがすごい穏やかで。結構、海外産の高いオリーブオイルだとオリーブの匂いがすごい強いんですけど、穏やかなんで醤油とめっちゃ合うんですよ。

なるほどね。そうなんです。だからこれを使うのが非常に重要っていう。確かに重要だわ。全然香りが、あんまりオリーブ臭くないですね。ちょっとコクと風味だけ与えてくれるっていう。めっちゃうまい。ありがとうございます。

ちょっと半分ペロリいっちゃったんすけど、豆腐合わせても美味しいですし、おつまみにしてもいいし、ご飯のお供。ビールは進むし、酒は進むし。あと、作り置きできるんで、ぜひ皆様、この夏のキュウリの無限大葉、ぜひ食べてください。

ごさん。めっちゃ面白い。友情戦対処した。友情。