«Udon do vazio com cogumelos», sem faca nem panela: macarrão feito no saquinho no micro-ondas com quem trabalha na Hokuto e adora cogumelos

A pessoa convidada apareceu de óculos sem grau, imitando o visual habitual de Ryuji. Disse que sua visão é 1,5. Sobre a receita, contou que «pensou tanto que acabou ficando vazia por dentro». Trouxe dois pratos: um udon sem caldo e uma tigela de arroz com maitake e kimchi. Ryuji riu: «Pensar em duas receitas do vazio já não é nada vazio».

Pela conversa, a Hokuto manifestou interesse em ver uma receita do vazio com cogumelos, e a tarefa acabou ficando com essa pessoa. Ela achou que «fazer algo vazio com cogumelos é difícil», mas, ao mesmo tempo, pensou que «se não for fácil, as pessoas não vão comer», e criou a receita com isso em mente. Durante o preparo, também comentou que «pensar em algo simples foi difícil». Segundo Ryuji, a pessoa convidada costuma cozinhar com capricho no dia a dia; ela própria, com modéstia, disse que «não cozinha muito», mas Ryuji respondeu: «Você cozinha com mais cuidado do que eu».

O udon leva apenas quatro ingredientes: udon congelado, cogumelo-ostra shimofuri (shimofuri hiratake), katsuobushi e mentsuyu. O mentsuyu é o produto do próprio Ryuji, o «Kore! Uma!! Tsuyu». A pessoa convidada explicou que o ponto-chave é que esse tsuyu contém extrato de champignon. Ryuji respondeu: «Você sabe mesmo, eu até já tinha meio esquecido».

O motivo de escolher o cogumelo-ostra, segundo a pessoa convidada, é que ele não tem a base dura do caule. Como dispensa o uso de faca, os dois concordaram que é ideal para uma receita do vazio. A quantidade é uma embalagem inteira. Isso equivale a comer uma embalagem de cogumelos por pessoa em uma única refeição, mas Ryuji aprovou, dizendo que «cogumelo é muito nutritivo», e acrescentou que o cogumelo-ostra tem se tornado item comum nos supermercados recentemente.

Todo o preparo é feito dentro de um saco plástico próprio para micro-ondas. A pessoa convidada disse que «em casa, claro, não faço no saquinho», mas neste episódio usou o saco.

O passo a passo é o seguinte:

1. Coloque uma porção de udon congelado no saco
2. Desfie o cogumelo-ostra shimofuri com as mãos e coloque-o diretamente no saco
3. Aqueça no micro-ondas a 600 W por cerca de 5 minutos
4. Adicione 1 colher de sopa do «Kore! Uma!! Tsuyu» e misture massageando por fora do saco
5. Sirva em uma tigela, cubra com 5 g de katsuobushi e está pronto

Ryuji avaliou que é «provavelmente mais fácil do que miojo». A pessoa convidada também disse que «até as crianças conseguem fazer». O preparo foi tão rápido que Ryuji brincou, no meio do processo, que «talvez não dê tempo de encher o vídeo», e houve até um momento em que pediu uma pausa para conseguir filmar as etapas. A pessoa convidada já preparou esse udon várias vezes para a família, mas disse que «não enjoa», e Ryuji, vendo a desenvoltura, murmurou: «Deve ter feito isso muitas vezes».

Além da versão normal, a pessoa convidada também preparou um «sabor para os jovens». O modo de preparo é o mesmo: depois de misturar o tsuyu, acrescenta-se cerca de 1 colher de sopa de maionese. Segundo a explicação, a maionese adiciona gordura e deixa o prato parecido com um udon misturado mais encorpado. No entanto, a própria pessoa convidada disse que «como já tenho certa idade, não gosto de coisa muito pesada», e apresentou essa versão como voltada aos mais jovens. Ryuji a chamou de «udon pecaminoso com cogumelos».

Ao provar primeiro a versão normal, Ryuji reagiu com um «muito bom», elogiando a combinação com o tsuyu. A pessoa convidada explicou que o cogumelo-ostra shimofuri absorve bem o sabor do tsuyu. Outros cogumelos não pegam tanto sabor nesse tempo curto de aquecimento, por isso o shimofuri seria o mais adequado. Ryuji também comentou que o próprio cogumelo solta sabor.

Na versão pecaminosa, Ryuji disse: «Acho que prefiro esta». A avaliação foi que a maionese acrescenta riqueza e deixa o prato com cara de udon misturado. Ryuji sugeriu escolher conforme o gosto: a versão normal, só com tsuyu, para quem quer algo mais saudável, e a versão com maionese para quem quer algo mais satisfatório. A pessoa convidada explicou ainda que, acrescentando um pouco de yuzukosho para variar o sabor, «fica um pouco mais refrescante». Ao provar, Ryuji avaliou como «um sabor que já não tem nada de vazio» e «uma receita excelente».

O que Ryuji mais destacou foi a pouca louça para lavar. Como o preparo é feito no saco, só é preciso lavar a tigela usada para comer. Nas gravações habituais, a louça se acumula, e aí está a diferença, segundo ele. Também mencionou que achou que seria muita comida, mas deu para comer tudo tranquilamente, que a textura é boa e que o cogumelo não tem muito daquele sabor característico. A equipe de filmagem também provou e reagiu: «Muito bom».

Ryuji considera que muitas famílias costumam ter udon congelado guardado. Por isso, valorizou o fato de que, quando bater a vontade, basta comprar os cogumelos para fazer o prato.

A conversa chegou também ao abastecimento do cogumelo-ostra shimofuri. Segundo a pessoa convidada, ainda hoje chegam comentários de que «está em falta», e às vezes o produto não chega às prateleiras dos supermercados. Ryuji, em tom de brincadeira, pediu à Hokuto que aumentasse a produção, dizendo: «Porque todo mundo vai fazer».

Entre uma etapa e outra do preparo, também se falou do vídeo de visita à fábrica da Hokuto em que Ryuji havia participado antes. Segundo a pessoa convidada, esse vídeo é o mais assistido do canal oficial da Hokuto. As visualizações dispararam a partir de um comentário deixado por Ryuji. A pessoa convidada lembrou que, ao abrir o vídeo de manhã, se deparou de repente com o comentário de Ryuji, levou um susto e telefonou para a sede. Ryuji riu: «Se publicaram o vídeo, era só me avisar», e disse também que talvez fosse bom aparecer no canal oficial da Hokuto mais ou menos uma vez a cada dois ou três meses. Ryuji avaliou ainda que a pessoa convidada, que também atua em aparições na TV e em outros meios, contribui muito para a Hokuto.

A pessoa convidada também havia preparado a tigela de arroz com maitake e kimchi. Mas Ryuji considerou que só o udon já bastava como prato principal e decidiu dedicar este episódio apenas a ele. A tigela de arroz ficou, de última hora, para ser preparada em outro vídeo.

Por fim, Ryuji avaliou que a combinação de cogumelo-ostra com um tsuyu que contém extrato de cogumelo foi, apesar de ser uma receita do vazio, um verdadeiro «golpe de mestre». Encerrou convidando o público a experimentar, dizendo que as versões com e sem maionese são ambas deliciosas e que também recomenda variar o sabor com yuzukosho.