油も水も使わない鶏むね肉の無水カレー：リュウジが語る「続けられる痩せ飯」の作り方

太りましたか。ずっと言ってる。リュウジ太りましたシリーズで、この時期、正月を経てですね、太った方いるでしょう？

もう私は、バズレシピ入社、7kg。7kgで済んでんのかな？ もう怖くて体重計、最近乗れてないです。

乗りなさい。俺もでも、出張行くとさ、ずっと食ってるじゃん。あれ帰ってきてから乗るの怖くて、乗ってなかったら。そうだったんだ。そう、こんな太ってしまって。

やっぱね、毎日乗るしかない。いや、怖くて乗ってないんだ。いや、本当にね、毎日乗るしかないんです。ということで今日はまかないシリーズなんですけど、究極の痩せカレー作ります。

カレーで痩せは、ちょっとあんま結びつかないんですけど。カレーこそ痩せます。本当です。インドカレーっぽい感じってことですか？ インドカレーっぽい感じです。ちょっと作りたい。

材料はむね肉。鶏むね肉からして痩せそうでしょ？ 痩せそう。トマト、玉ねぎ、ナス、生姜。以上。野菜カレーですね。野菜カレーです。やります。めちゃ簡単です、マジで。

どういうテイストのカレーなんですか？ 無水カレーです。無水。無水です。水使わない。水使わないやつです。これちょっともう、A子さんも出張ついてくるから太る一方でしょ。

怖い。でも久しぶりに会った人に、それこそこの前、双松さんに会った時に、やっぱちょっと太ったよねって言われた。

いいですか？ 双松さんはルッキズムの塊なんで。双松さん本当にルッキズムです。だから俺の容姿もめちゃめちゃ、「太りましたね」「ダサいです」とか「髪型良くないです」。髪型については双松の旦那がやってるから、「これ君の旦那さんにやってもらってるんだけど」って言ったら、「ちょっとストレートすぎですね」とかって言って。

そう、めちゃくちゃ言うな、あの人。でもありがたいですけどね。これだから元エイベックスはもう本当にルッキズム。ルッキズムなんだっちゅうことで、やっていきます。

無水カレーってめちゃくちゃ簡単なの知ってた？ いや、やったことないよ。じゃあいきますね。まず玉ねぎ1個、250g。マジで無水カレーって、もう料理と呼べないぐらい簡単なんだよ。そんなに？ 超簡単。

俺は痩せ飯の、何度も言ってるんですけど、このチャンネルこっから初めて見る人もいるかもしれないじゃないですか。何度も言ってるんですけど、痩せ飯は100％簡単じゃないとダメです。凝った痩せ飯は絶対に作んなくていい。なるほど。続かねえから。毎日だよ。毎日作れないでしょ、凝ったもの。できないですね。

じゃあいきますよ。もう乱切り。乱切り、具材感がある感じですね。具材感は別にない。じゃあ切った玉ねぎを、お鍋にバーン。

そして次、おナスポコ。おナスポコです。おナスポコを2本。野菜がいっぱい取れるからね、いいんだよ、すごく。

どっから水出るんだろう。野菜だよ。そんな出るんだ。出る、出る、出る。白菜とか分かるんだけど。出るんですね。おナスポコからめっちゃ出ます。おナスポコから出るんですね。

そう、ヘタに近いところから切って、そうするとここ可食部だから無駄になりません。この時期あんまナス食べることないからいいですね。そうなんだよね。ナスとかトマトとかって、時期じゃなくても絶対売ってるから。

売ってても、あんま秋冬食べないです。だから年がら年中作れるんで、年がら年中痩せたいじゃん。確かに。だから年中使えるものしかやらない。いいですか？ おナスをドーン。

あとトマトです。もうこれ、もしかしてルーみたいな感じになっちゃう？ ルー状になります。これはタヤが買ってきましたよ、これ。タヤが買ってきそうだね、薄い色のトマト。

冬場だから今ね、寒いからね、分かんなくはないけど。でかいトマトだったら2つでいいんだけど、今回は380gぐらいのトマトね。380。こいつはもうザクッと切って。ヘタは歯に残るんで。ヘタは嫌ですね。

トマトポコ。結構適当。そっか、なくなっちゃう。どうせ煮るのよ。そっか、これ原形なくなるか。そう、煮るから別にそんなに切り方は適当でいいっす。トマトポコです。

なんか高夫とタヤがもう一斉に休み取るからさ、もうA子さんしかいないよな。でもA子さんだけで撮ったやつが一番伸びるので。なんでだろう。コメントがすごいつきます。コメントがいいんじゃないですか。ありがたいことに。全部見てますから。

A子さんって陰キャだから、2人とかじゃないと喋んない。あ、でもそう、大勢いたら。そう、大勢いると話さない。2人だけで、いつも2人だけで友達と飲んでるもんね。あんま大勢好きじゃないんですよね。1人だけとしか飲まない。サシが好き。そう、サシの人です。

トマトはこれぐらいのざく切りです。いいですか？ ブーン。具材はこれだけ。いやいやいや。まだあるか。鶏です。タヤが買ってきそうな。分かんない、それは。20％引き。20％引きで。

あんまそう、割引になってんの買ってこないでって言ってませんでした、俺。そう。賞味期限短いから。ですよね。そうそう。使うか分かんないから賞味期限長いのを買ってきてって言って。まあいいんです。こいつをドーン。煮れば鶏肉柔らかくなるぞ戦法です。

へえ。容器合ってます？ ん？ 鍋の大きさ。合ってる、合ってる。合ってるの？ うん。おニンニクと、お生姜を。カレーなんでね、ニンニク、生姜あった方がいいです。

コメントすごい嬉しいです、いろいろついてるの。結構見てますからね。嬉しいコメント、私、全員にいいねしてますから。そうなんだ、A子アカウントで。全部いいねつけてます。なのでついてたら私がつけたんだなと思ってください。

じゃあ皆さん、コメント欄で「A子、いいねつけてくれ」って。つけます。つけてます。全部嬉しいのつけてるし。

これ生姜、ニンニクおろしてもいいんだけど、別に刻んでもいいかな。こういうの、ぶんぶんチョッパーでやるとすごく楽ですね。細切りでもいいし。何でもいいのかな？ 何でもいい。

これもじゃあ結構煮ると、具材感なくなっちゃう感じですか？ 具材感なくなるね。生姜は繊維が多いから割と残っちゃうんだけど、細かくすれば平気。おろしても刻んでもみたいな感じかな。

とにかく炒めたくないんだ、あんまり。生姜多かったかもしれない。結構たっぷり。こうするとスパイシーになります。ニンニクは逆に粗めでいいかな。

なんか珍しい。そういう切り方することあんまりないなと。ニンニクって、グズグズになっちゃうんですよ、煮ると。そっか。そう、だから粗めで。生姜だけみじん切りしてください。ここら辺に。

すごいことになってきた。絶対鍋の大きさ合ってない気がする。大丈夫だ。水入れてないっすね、これね。塩を入れるんですけど、塩ね、今回量ります。

結構入れるってことか。割と入ります。これ7gね。多分ね、小さじ1杯で6gぐらい、粗塩だからね。そっか、違う、若干。7g。7gの塩を入れます。

ウスターソースが大さじ1杯。トマト感もうちょい出したいんですよ。カゴメトマトケチャップ。小さじ2ぐらい。1時間煮込みます。そっか、鶏柔らかくなるもんね。鶏だから。これをグツグツ煮込んでいくと、今回こっちで煮込みますけども。

本当煮るだけって感じか。蓋してください、必ず。なるほど。無水カレーのポイントは必ず蓋すること。そっか、飛びすぎちゃうのか。飛びすぎる。水分が飛びすぎてしまうとカレーになんないんで。水分が飛びすぎた場合は、無水カレーだけど水を入れる。もうこれです。

火加減はどれぐらいなんだ？ 弱中。弱中。そっか、あんまり強くするとそれも煮たらダメなのか。どうだ、IHでやらない方がいい？ IHとガス火ってもう本質が違うから、どっちをみんな知りたいのかなと思って。

どっちがいいんだろう。マジでね、IHとガス火って両方違うんすよ。本当によりますよね、どっちもあるし。でも今どきのマンションは全部IHになってる。そうなんだ。地方とかだとガスが多いかなっていう感じ。

じゃあガスがいいですかね。ガスは弱中火。だから2だね。火加減メーター2と、IHでいくと今回やってんのが6くらい。5とか6ですね。結構弱いんだ。

IHってね、めっちゃ難しいって言われてるゆえんがあって、フライパンの材質によって違うのよ。そっか。マジでこれはガス火でもあるんだけど、IHの方が顕著です。だから俺の料理は失敗したって多い。多いんだ。

めちゃくちゃ多い。それなんでかって言ったら、俺がアルミなのか鉄パンなのか全部指定してないからな。知らなかった。知らないでしょ。みんな鍋って全部同じだと思ってるもんね。そんなの料理本に書かれてもないし。書かれてません。俺、毎日料理やってるから、鍋の材質でどれぐらいになるか分かるのよ。

これは経験なんですね。いいですか？ 俺はアルミの雪平鍋でやってますからね。一応、今回はこっちで火使う。こっちで、見慣れたこのガスでやります。弱中です。

これぐらい。これぐらいっすね。当たるか当たらないかぐらいか。いや、中火って弱火じゃないから、当たるか当たんないかっていうのは弱火なの。だから火加減メーターでいくと2。これぐらいの火です。

グツグツ感はまだ分かんないか、見ててもね。でも音鳴るでしょ？ 聞こえない？ シューって。いやいや、グツグツ鳴ってんじゃん。グツグツ。皆さん、この音が火が通ってる証拠です。これどんどん野菜のかさが低くなってきて、最終的に鶏が煮えますね。

約1時間煮ると、ゆっくり加熱されて繊維がほぐれてホロホロしますし、野菜はずっと加熱されることによってルーになります。これが美味しいです。楽しみ。なのでこれで煮て、カレーを作っていきたいと。

しかも今さ、気づいた？ なんだろう。痩せカレーの条件。油が入ってない。油が入ってないんです。油は鶏の油だけなんです。だからもしストイックにやるんだったら鶏皮外してもらって結構なんですけども。

途中、蓋を開けていただいて、鶏肉に火を通したいんで、鶏肉をちょっと奥の方にぐーっとやってあげると、火が通りやすいかなって感じです。

じゃあ一旦。一旦もう大丈夫。1時間煮るけど、何分後くらいに鶏やりますか？ 20分か30分後に1回開けて様子見ます。分かりました。

オクトパストラベラー0やってたら30分経ちましたね。あっという間ですか。どうなってるか気になりますね。じゃあ開けます。ほら、うまそうでしょ？ 水分がめっちゃ上がってんのよ。確かにあんな水入ってなかった。

そうそう。鍋ちっちゃいって言ったけど、これぐらいがちょうどいいの。さっきパンパンだったの。そう。ここに隙間を開けてもらって、鶏肉沈めて。そっか、まだ完成じゃないんだ。ほらほら。それ完成かと思っちゃった。完成じゃないです。あと30分あんねん。あと20、30分ってとこかな。

鶏肉は煮れば煮るほど柔らかくなるからね。すっごく、結局はね、時間かけて作る方が一番いいんで。これひっくり返したりとかもしなくていいんですね。しなくていい。返したかったら返してもいいよ、別に。どっちでもいいみたいな。中はかなり高温だからこのままでいいね。

一応ここのサムネも撮っときます。これでインパクトありますからね。うまそうでしょ？ これぐらい沈めて。確かにまだもうちょっとって感じですね。まだもうちょっとって感じでしょ。じゃあ野菜沈めて、閉めて、20、30分ですね。30分。

コツなんですけど、底の浅いやつじゃなくて、ぴったりのこういう鍋がいいですね。なるほど。じゃないと、この下の火の当たる面が広ければ広いほど、水分が飛びやすくなる。だから鍋がいいです。無水カレーはもう基本的に鍋。鍋でやってください。

鍋でやって、フライパンはダメ。鍋の方が水分が飛びにくいっていうのがありますんで、こういう感じで蓋、密閉しておいてください。そうすると水分が飛びづらく、美味しいカレーになります。じゃあ30分後にどうぞ。

もう待ってただけだよね、この動画ほとんど俺たち。ということで、できましたよ。結局30分ぐらい煮たかな？ 多分20分ぐらいでもいける。合計で50分ぐらい、1時間。じゃあいきますよ。

水分全然減ってないでしょ。これ、本当水分たっぷり。野菜の水分だけです。これS＆Bでいいんで、お好きなカレー粉でいいです。でもカレー粉も他のに変えようかな。他もうまいんだよ。結構インディアンカレーとかさ、いろいろあんのよ。カレー粉って、このサイズで買った方が一番得なんだよ。

大きい方で買った方がいいですもんね、何事も。グラム当たりめっちゃ安くなる。何事もそうですよね。ちょっと足んなかった分。これは合計どれぐらいだろう？ 大さじ2で見てください。もう鶏肉ホロホロでしょ。

カレー粉、最後に入れるわけ。ほら見て、ドロッドロでしょ。もうこれぐらい煮ると、鶏肉がもうこんなんなのよ。語彙力なくなるぐらいホロホロなのよ。だからまんま入れたの、俺、切らずに。

カレー粉はね、大さじ2だね。大さじ3入れてもいいし、大さじ1でもいいし、何でもいい。好きな量でいいってことです。好きな量でいい。俺は大さじ2。もう好みなんだよね。マジで好みだと思った、料理は。

だから最近何でも美味しいもんね。むしろまずいもんが美味しく感じる時もあるんだよね。みんながまずいって言ってるものを、美味しいと思う時もあるし。料理って不思議だよね。このカレーはめっちゃ美味しいっす。見て、だって無水だ、これ。

水分がすごいたくさん。そう、水分が野菜の水分だ。ただ野菜の水分だけで作ったからって、別にうまいわけじゃないっす。そうなんですね。そう、だって水分は水分だもん。だから全部水分飛ばしちゃって、後から水入れるじゃん。同じ味するよ。あんま変わんないんですね、じゃあそれは。

考え方としては、煮たら蒸気飛ぶじゃん。だから水分が飛ぶわけね。でも水分は飛ぶけど旨味は飛んでないの。分かります？ だから旨味とか全部残ってんのよ。つまり煮飛ばしちゃったら、水分だけ足りなくなるの。

よく無水カレーで水入れちゃいましたとかっていう人いるんだけど、正解なのね。「無水カレーで水分足りなかったから水入れました。だから美味しくないんでしょうか」って言われるんだけど、水入れる方、超頭いい。なんでかって言ったら、こっから飛んでるの水分だけだもん。

だから無水鍋とか無水カレーとか、いろいろ無水シリーズあるけど、煮飛ばしたら、もし俺のようにこんなとろっとなんなかったら、もうちょっと水気欲しいな、ちょっと味濃いなって思ったら、どうぞ水入れてください。水入れても無水カレーです。やば、これ。めっちゃうまい。

ほぼカレー粉だけですもんね、ほぼ味付けは。出汁入ってないよ。ですよね。野菜の旨味と鶏肉の旨味だから。あと塩だけか。そう。これ味の素入ってないです。本当の無水カレーです。これ美味しそうでしょ？

鶏と野菜ってこんなに旨味出るんだと思うから。俺は味の素めっちゃ使うけど、必要だから入れてるだけで、味の素使わない料理、得意なのよ。これもそん中の1つ。びっくりするよ、これ。じゃあご飯盛りましょうか。

見てください。最終的な水分はこれぐらい。ちょっととろっとして、具材感がかなりあります。これより飛んじゃったら水入れて、ちょろっと入れても大丈夫。調整。結局、煮飛ばした分は水を補ってやったら味変わんねえから。無水カレーと言いつつ、別に水を入れても結構です。煮飛ばしちゃった感じになったらね。

だからこれぐらいの濃度だっていうふうに覚えといて。でもほとんど野菜でしょ？ そうですね。これがうまいんですよ。A子さんまだ疑ってますね。いや、そんなことないっすよ。A子さんの声色で分かるのよ。

いや、ちょっともうお腹空きすぎて。今日、私全然食べてなくて、頭が若干ぼーっとしてきてました。A子さんはね、お腹減ると一切喋りたくない。頭が回らなくなってくる。最初から腹減ったって言ってたもんね。そうそう。

多古米を炊いて冷凍したものです。多古米うまいよね。多古米がいいですね。カレーはね、多古米合うんだよ。ちょっと硬めでね。多古米はコシヒカリだからね。ならしてあげて。野菜の水分。

ほとんど野菜の水分です。ちょっと調整で水入れたけど。ああいうの言ってあげないとみんな分かんないからね。確かに分かんないですよ。分かんないよね。ほら、チキンたっぷりで、ちょっとやっぱり日本のカレーと違うでしょ。

なんかインドっぽい。インドっぽいようなカレーになってます。ちょっと具だくさんです。こんだけ野菜取れるカレーっていうのはあんまりないと思うんだよね。野菜がもうまるっきり溶け込んでるから。これで3、4人前取れるね。確かにこんだけ残ってるから、3、4人はいけますね。

こちらで、油を一切使わない、鶏と野菜だけで作る超痩せカレー完成。じゃあいただきます。これはね、小麦粉も一切使わないんで、ハイパーヘルシーですよ。食べてください。じゃあいただきます。いただきます。

美味しい。どう？ 確かに野菜カレーって感じですね。ちょっと待って。これさ、俺のカレーの中で一番よくない？ 俺最近ダントツこれなんだけど。ダイエットとか、あんまり脂質取りたくないとか、そういう観点からいくとすごいなって思います。味もすごくいい感じじゃない？ ヘルシー、めっちゃ。

これあれだな、塩だな、少し。めっちゃうまいですよ。ダイエットしてる時に食べれるって考えると、めっちゃいいです。これね、塩分控えめだったから、少し塩は振ってもいいかも。好みでって感じか。

塩分が8gぐらいしかないな、全体で。普通のカレーはどれぐらいなんですか？ 3gとか入ってっかな、1人前に対して。てなると少なめか。少ない。カロリー低そう。カロリーはめっちゃ低いです。油が入ってないんで。

推しポイントがいろいろあって、まずルーがほとんど野菜だから、粉使ってなくて、さらっとした味わいがあるじゃない？ かなりサラサラ。とろっとしたところは野菜が溶けてるところだから、そのあっさり感がすごくいい。確かにあっさりって感じだ。だからベタッとしたルーではないんだよね。

スリランカカレーってこんな感じじゃないの？ 食べたことないけど、結構野菜がいっぱい入ってる、溶け込んでるような感じの。かなりヘルシーな感じで、全然もたれなさそう。これ、痩せるしかないでしょ。俺が太ったから、もうこれ。

カレー粉もさ、一口に言ってさ、いろいろあるからさ。俺はスーパーに売ってるからS＆B使ってるだけなんだけど、実はね、カレー粉いろいろあんのよ。あんまり見たことない。いや、めっちゃあんの。だからそれをみんなにも食べていただきたいです。

正月太っちゃった人に。太っちゃった人にっていうか、あっさりしたもの食べたい人にいいんじゃないですかね、すごい。これさ、旨味調味料とか入ってないからさ。ちょっと入ってない味がしてます。そう、入ってないから。やっぱ旨味足んない？ いや、そんなことは。旨味でも絶対足りるよね。俺は好きだな。

でも全然、野菜の旨味って感じでしょ。栄養がすごい高そう。俺インドで食ったことあるんだけど、インドのカレーなの、これ。こっちが。そう。俺がベジタリアンのホームステイ先で食べたカレーがこんな感じだった。めっちゃ近いのよ。これは本場系なんだろうな。だからかな。

みんなの思い描くカレーっていろいろあってさ、ジャワカレーとかバーモントカレーが好きな人にインドカレー出しても、クソまずいって言われるのよ。そっか、全然違うもんね。そう、料理が違うじゃない。子供がさ、「今日はカレーだ」って言ってさ、バーモントカレー想像してたらさ、こんなカレー出てきたらさ。

そっか。それはそうかもしれない。「えっ」ってなるから。俺のはかなりサラサラ系の、本場っぽいカレーだから。でもこれはこれって感じ。これはこれでいい。

カロリー的にはもう鶏肉ほとんどっていうところで、実用的でかつめちゃくちゃうまいから、俺的評価かなり高いんだよね。多分、料理専門的にやってる人の評価は高そうな味がする。大さんとか、料理すごいやってる人は刺さる感じの味がする。

珍しいからね、味が。そうそう。子供とか一般的なカレーを食べ慣れちゃってる人は、「ああ、なるほどね」って感じになるのかな。美味しいです、すごい。

もう全然胃にこないし、野菜がぐわっとくるやつだから、日常的に食べるカレーは絶対こっちにしておいた方が、体調も整えられるんじゃないかなって僕思います。全部ぶっ込むだけだよ。俺はこういう味も好きなんだ。美味しかった。

食べて感想欲しいですね、皆さんの。でも絶対これね、白米を玄米とかにしたりさ、これかけたらさ、もうそんだけでみんな大喜びよ。確かに、玄米とかにしても。

俺はね、こういうのも好きなのよ。マジで旨味が全然ない料理も好きなんだけど、理解してもらえない、みんなに。だから理解してもらえないからこそ、たまに理解してもらいたいわけよ。だからたまにこういう変化球も出しますから。でもね、旨味。

痩せ飯なのにもかかわらず美味しいんです。パーフェクトだと思います。ということで、リュウジの痩せ飯編でした。ごちそうさまでした。ごちそうさまでした。