에가시라 2:50이 기름이 잘 튀지 않는 기름으로 치킨을 튀기다　류지와 함께 만드는 '에가치키'

류지의 설명에 따르면 더블 하프는 기름이 덜 튀고, 사용하는 기름의 양도 적게 들어가는 기름이다. 이 기름으로 에가시라 씨에게 광고를 부탁한 데에는 사연이 있다. 이전에 에가짱네루에서 콜라보를 했을 때 류지가 에가비아에 어울리는 안주 세 가지를 알려 주면서, 에가시라 씨에게 더블 하프로 튀김을 하게 했다. 그때 에가시라 씨는 기름이 튀지 않는 것을 보고 "내 역할을 뺏지 마"라고 반응했다. 류지는 이 기름을 '에가짱 킬러 기름'이라고 부른다.

그런데 에가시라 씨가 출연한 그 회차 이후 더블 하프는 "죽을 만큼 팔렸다"고 한다. 제조사 측에서 "에가시라 씨를 데려올 수 없겠느냐"는 제안이 있었고, 이번 기획으로 이어졌다. 지난 영상에서 에가시라 씨는 사복 차림으로 요리했지만, 이번에는 옷을 벗고 맨몸으로 튀겨도 괜찮은 요리를 만든다는 콘셉트다. 에가시라 씨는 "안 튀면 나 리액션 없는 거잖아?", "개그맨 킬러잖아"라고 받아쳤고, 류지는 "어떻게든 나올 거예요"라며 넘겼다.

촬영 중 에가시라 씨는 뒤에서 가만히 지켜보는 세 사람의 압박이 크다고 호소했다. 류지가 "클라이언트입니다"라고 답하자, 에가시라 씨는 "돈 주는 사람들"이라고 바꿔 말했다.

류지는 에가시라 씨의 영상을 챙겨 보고 있어서, 에가시라 씨가 치킨에 까다롭다는 것을 알고 있었다. 에가시라 씨는 편의점 가라아게 상품을 혹평한 적도 있다. 치킨 요리를 먹어도 "별로 맛이 없다"고 느끼는 타입이라고 한다. 한편 에가페스에서 류지가 만든 가라아게는 "엄청 맛있었다"고 평가했으니, 가라아게에 따라 호불호가 갈리는 듯하다.

에가시라 씨는 마늘 향을 무척 좋아한다고 말했다. 예전에 마늘 맛이 나는, 튀김에 뿌리는 것이 있었는데 그 냄새와 맛을 좋아했다고 한다. 류지는 이 취향을 예상하고 있었고, 갈릭 파우더를 꺼냈을 때 에가시라 씨는 "가치 확정 아니에요?"라고 반응했다. 시식 후 류지는 에가시라 씨의 리뷰 영상을 보고 연구했다는 것, 기름으로 끈적한 것은 좋아하지 않을 거라 생각해 바삭한 식감을 목표로 했다는 것을 밝혔다.

건배에는, 지난 콜라보 때 두 사람이 에가비아를 너무 많이 마셔서 두 잔 분량밖에 남지 않았기 때문에 급히 사 온 다른 맥주를 사용했다. 에가비아는 완성 후 시식할 때 땄다.

이번 목표는 손으로 들고 먹을 수 있는 편의점 스타일 치킨이다. 먼저 랩을 깐 닭다리살을 에가시라 씨가 위스키 병으로 두드려 얇게 편다. 처음에는 힘이 너무 세서 류지가 말렸다. 가운데를 중심으로 두드려 나갔지만, 막바지에 다시 세지자 류지는 "아슬아슬했어요", "더 하면 햄버그처럼 돼 버려요"라며 멈추게 했다.

다음으로 닭다리살 중 부위가 다른 얇은 부분을 잘라 내고, 큰 쪽도 반으로 자른다. 류지는 누르면서 칼날을 움직이라고 지시했다. 지난번 함께했을 때보다 잘 썰었고, 류지는 "실력이 늘었네요"라고 칭찬했다. 칼이 잘 드는 데 에가시라 씨가 감탄하자 류지는 자신이 만든 칼이라고 말했고, 에가시라 씨에게 "또 홍보"라는 핀잔을 들었다.

류지는 이 기획의 콘셉트를 거듭 설명했다. 평소 요리를 하지 않는 에가시라 씨가 열심히 하는 모습을 보면, 요리에 서툰 시청자도 '나도 할 수 있다'는 희망을 가질 수 있지 않겠느냐는 생각이다. 이날 에가시라 씨는 네 번째 요리였다.

밑간 재료는 류지가 이유를 설명하면서 에가시라 씨에게 차례로 넣게 한다.

마늘과 생강은 강판에 간다. 류지에 따르면 생강은 닭고기의 잡내를 잡아 주는 역할을 하고, 마늘과 생강이 들어가면 향이 좋아진다. 간의 기본은 간장이고, 여기에 생마늘과 갈릭 파우더를 둘 다 넣는다. 류지는 이 두 가지를 함께 쓰면 향이 아주 좋아진다고 말했다.

이어서 아지노모토를 넣는다. 류지는 아지노모토를 쓰지 않는 요리도 좋아하지만, 이번에는 넣는 편이 맛이 깊어진다고 판단했다. 에가시라 씨도 "아지노모토로 자랐으니까" 아지노모토를 좋아한다고 한다. 추천하는 사용법은 채 썬 오이에 아지노모토와 간장만 뿌리는 것으로, 이것만으로도 술안주가 되며 "쓸데없는 건 필요 없다"고 말했다. 류지가 J-오일밀즈는 아지노모토 그룹이라고 알려 주자, 에가시라 씨는 아까 무섭다고 했던 클라이언트를 "엄청 좋은 사람들이잖아"라고 고쳐 말하며 사과했다.

설탕은 작은술 반. 류지에 따르면 조금 넣으면 감칠맛이 나며, 가라아게에 미림을 넣는 것과 비슷한 역할을 한다. 에가시라 씨는 어머니가 가라아게에 미림을 넣었던 것을 떠올렸다. 백후추는 네 번 뿌리며, 일반 고운 후추여도 된다고 한다. 박력분을 작은술 1 넣으면 튀김옷이 조금 두꺼워진다.

여기서 더블 하프를 작은술 1, 밑간에 섞어 넣는다. 류지의 설명으로는 튀김옷에 기름이 들어가면 바삭하게 완성된다. 마지막으로 소금을 세 손가락으로 한 꼬집, 숨은 맛으로 넣고 부드럽게 주물러 준다. 류지는 15분 정도 재워 두면 간장과 향신료가 고기에 배어든다고 설명했다.

재워 둔 고기에 보슬보슬한 박력분을 골고루 뿌린다. 겉이 하얘질 정도로 충분히 묻히고, 뒷면에도 똑같이 뿌린다. 류지는 이 방법이면 튀김옷이 얇고 느끼하지 않은 치킨이 된다고 설명하며 "진짜 최근에 발견했다"고 말했다. 가라아게는 양면에 가루를 묻히는 것이 기본이며, 전체에 튀김옷이 입혀져 있는 편이 맛있다고 한다.

시식용으로 브리프단 몫까지 포함해 두 배 분량을 재워 두었기 때문에, 가루 묻히기는 여러 장 분량을 진행했다.

튀기는 것은 프라이팬으로, 류지는 그 편이 간단하다고 설명했다. 더블 하프를 팬 바닥에서 1~2cm 정도 붓는다. 류지에 따르면 이 기름은 양이 적어도 바삭하게 튀겨지는 성질이 있어서, 의외로 적은 양으로도 충분하다. 불은 중불이고, 이번에는 두 장 분량이라 큰 프라이팬을 썼지만 한 장이라면 더 작은 프라이팬이어도 괜찮다고 한다.

에가시라 씨가 닭고기를 살며시 넣자, 처음에는 "느낌 좋네"라며 분위기가 달아올랐다. 하지만 직후 에가시라 씨가 "앗뜨, 앗뜨" 하고 소리를 지르며 "안 튄다고 했잖아"라고 항의했다. 류지는 순간 "컷 부탁드립니다"라고 말하려다가, "잘 안 튄다는 거라서요", "원래 같으면 더 튀어요, 팍팍"이라고 설명을 수정했다. 이후 두 장째, 세 장째도 넣었고, 류지는 처음에는 약간 튀었을지 모르지만 지금은 전혀 튀지 않는다고 짚었다. 보통 가라아게라면 기름을 더 많이 넣을 텐데, 적은 기름으로도 바삭하게 튀겨지는 것이 이 제품의 특징이라고 정리했다.

에가시라 씨에게 "광고 홍보 잘하네"라는 말을 들은 류지는, 매일 올리는 영상 중 한 달의 3분의 1 정도가 광고 영상이라고 밝혔다. "광고 좋아하거든요"라고 하자 에가시라 씨는 "유튜브 업계에서 제일 속물"이라고 놀렸다. 류지는 "일을 좋아하는 거죠"라고 바꿔 말하며, 지난번에는 자신도 에가비아를 제대로 홍보했다고 받아쳤다.

뒤집어 보니 노릇노릇한 색이 나 있었다. 류지는 얇은 튀김옷이 바삭하게 튀겨지면 색이 변한다고 설명했다. "튀김을 할 줄 알면 인기 많아져요"라고 치켜세우는 장면도 있었다. 취미를 묻자 에가시라 씨가 유흥업소 이야기를 꺼내려 하자, 류지는 "이제 광고 안 들어와요"라며 제지했다. 한 번 더 뒤집어 색을 확인했고, 류지는 소리를 듣는 것이 중요하다고 말했다. 1~2분 더 튀겨 완성한 뒤 키친타월로 옮겼다.

마무리로 튀긴 치킨을 쿠킹 시트로 감싼다. 류지가 먼저 시범을 보였다. 적당한 크기로 자른 시트에 치킨을 절반쯤 삐져나오게 올리고, 접어서 돌돌 만다. 이렇게 하면 편의점 치킨처럼 되어 먹기 편하고 아이들도 좋아한다고 한다. 상품명은 "가라아게쿤 같은", "파미치키도 말해도 되는지 모르겠지만"이라며 말끝을 흐리면서, 편의점 치킨을 연상시키는 형태라고 설명했다. 에가시라 씨도 똑같이 말아 인원수만큼 완성했다. 에가시라 씨는 "이거 크리스마스 파티네"라고 말했다.

얼마 남지 않은 에가비아로 건배하고 시식에 들어갔다. 에가시라 씨는 먼저 에가비아에 대해 과일 향이 나고 향이 좋다고 평가하며, 여섯 종류의 홉을 사용했다고 말했다.

치킨을 먹은 에가시라 씨는 "잘 어울리네"라고 말하며, 기름을 많이 쓰지 않아서 '쥬챠쥬'한 느낌이 없다고 평했다. 류지는 간장 베이스에 마늘을 꽤 강하게 넣었다고 덧붙였고, 에가시라 씨는 "마늘이 말이야, 확 느껴져서 나 너무 좋아"라고 답했다. 이어서 브리프단 멤버들도 시식했다. 멤버들은 바삭하게 튀겨졌고 뒤이어 마늘 맛이 올라오는 점을 높이 평가했으며, 간 마늘과 파우더의 조합으로 맥주에 어울리는 맛이라고 소감을 전했다. 편의점 치킨다운 느낌이 있다는 의견도 나왔다.

류지가 "에가치키라고 일단 이름 붙여도 괜찮을까요"라고 묻자, 에가시라 씨는 그래도 된다고 답했다.

류지는 평소 요리를 하지 않는 에가시라 씨가 막상 하면 진지하게 임하고, 위생에 신경 써서 몇 번이고 손을 씻는 점을 꼽으며, 그 모습이 요리하는 사람들에게 전해지지 않겠느냐고 말했다. 에가시라 씨는 "나를 망치지 마", "영업 방해야"라고 받아쳤다. 제품 소개 마무리에서는 류지가 더블 하프에 대해 "아주 바삭하게 튀겨지고, 대체로 안 튄다"고 말했고, 에가시라 씨가 "조금 튀었어"라고 덧붙였다.

조리하는 틈틈이 서로의 채널 이야기가 나왔다. 류지의 스태프들은 에가시라 씨의 채널을 자주 보고 있어서, 사무실에서 평소에도 에가짱네루 소리가 들려온다고 한다.

류지는 에가시라 씨가 영상에서 버스센터 카레를 맛있다고 소개한 일도 언급했다. 류지는 우연히 그 카레를 재현한 요리를 만들어 두었기 때문에 서둘러 편집해 다음 날 공개했고, 영상은 조회수가 잘 나왔다고 한다. 또 오리콘의 좋아하는 유튜버 랭킹에서 에가시라 씨가 1위, 류지가 2위였던 것도 언급하며, 류지는 투표한 사람 상당수가 같은 층이 아니겠느냐고 농담처럼 말했다.

시식 후 에가시라 씨가 "요리를 만드는 게 좋아, 먹는 게 좋아?"라고 묻자, 류지는 만드는 쪽이 좋고, 특히 다른 사람에게 먹이는 것이 좋다고 답했다. 만든 것을 먹은 사람이 맛있다고 말하며 웃어 주기 때문이라고 한다.

류지는 자신이 원래 은둔형 외톨이였고, 학교에도 잘 가지 않았다고 털어놓았다. 그 시기에 가족에게 요리를 해 주었더니 모두가 웃었다. '은둔형 외톨이인 나도 모두를 웃게 할 수 있구나'라고 생각했고, 요리에 구원받았다고 한다.

에가시라 씨는 팬들 중에도 류지 덕분에 웃게 되었고, 자신도 요리를 만들어 누군가를 웃게 하고 싶은 사람이 분명 있을 거라고 이야기를 이어 갔다. 류지는 자신의 레시피를 연인이나 부모, 자녀에게 만들어 주었더니 서먹하던 분위기가 식탁에 둘러앉으면서 누그러졌다는 말을 자주 듣는다고 한다. 류지 자신이 요리를 대접할 수 있는 상대는 동료나 가족으로 한정된다. 그래서 만드는 법을 모두에게 알려 주고 각 가정에서 만들게 하면 웃음이 전 세계에 늘어나지 않을까 생각하고 있다.

음식점에서 일할 생각은 없었느냐는 질문에는, 한 번 레스토랑 주방에 있었던 적이 있다고 답했다. 다만 주방에 있으면 손님 얼굴이 보이지 않는다. 카운터에서 만들어 직접 대접하는 가게라면 계속할 수 있겠다고 생각했지만, 그런 가게는 직접 운영해야 하고 상당한 자금이 필요했다. 고용되어 일하는 것은 맞지 않는다고 느껴 요리는 취미로 하려고 생각하고 있었다. 그 후 SNS에서 화제가 되었고, 원래 되고 싶었던 요리연구가를 자칭하자 일이 들어오기 시작했다고 한다. 지금은 에가시라 씨처럼 만드는 즐거움을 알아주는 사람과 함께 무언가를 하고 싶다고 말했다.

에가시라 씨는 채널 구독자 약 550만 명인 류지에게, 페스티벌 같은 자리에서 실제로 요리를 대접하는 기획은 없느냐고 물었다. 류지는 하고 싶지만 어디까지 자신이 직접 만들어도 되는지 같은 제약이 있다고 답했다. 그래도 어느 정도 직접 만들어 대접하는 형태로 해 보고 싶다고 한다. 에가시라 씨는 레시피 책뿐만 아니라 본인이 만든 음식을 내놓으면 반드시 마음을 사로잡을 거라며 힘을 실어 주었다.

류지가 "하게 되면 에가시라 씨 와 주실 거예요?"라고 권하자, 에가시라 씨는 "먹는 쪽으로요"라고 답했다. 류지는 에가시라 씨가 이벤트에서 지고의 볶음밥을 만들었던 일을 꺼냈지만, 에가시라 씨는 힘들었다고 돌아보았다. 마지막에는 그런 기획은 아직 안 해 봤으니 해 달라는 에가시라 씨의 말에 류지가 "합시다"라고 응했고, 에가시라 씨는 먹는 쪽으로 와 주기로 약속하며 영상은 끝난다.