Egashira 2:50 frita frango em um óleo que espirra menos: o preparo do "Egachiki" com Ryuji

Segundo a explicação de Ryuji, o Double Half é um óleo que espirra pouco e permite usar uma quantidade menor. Há um histórico por trás da escolha de Egashira para esse publi. Antes, numa colaboração no Ega-Channel, quando Ryuji ensinou três petiscos que combinam com a Egabeer, Egashira fritou usando o Double Half. Na ocasião, Egashira reagiu ao fato de o óleo não espirrar dizendo: "Não roube o meu papel". Ryuji chama esse óleo de "o óleo que mata o Ega-chan".

No entanto, depois do episódio com Egashira, o Double Half teria "vendido absurdamente". O fabricante perguntou se não seria possível trazer Egashira, e isso levou ao projeto atual. No vídeo anterior, Egashira cozinhou de roupa normal, mas desta vez a proposta é que ele tire a roupa e prepare um prato que dê para fritar mesmo pelado. Egashira retrucou: "Se não espirra, eu não vou ter reação, né?" e "Isso é matar o comediante", e Ryuji desconversou dizendo: "Alguma coisa vai sair".

Durante a gravação, Egashira reclamou da pressão das três pessoas que observavam fixamente lá atrás. Ryuji respondeu: "São os clientes", e Egashira reformulou: "As pessoas que dão o dinheiro".

Ryuji acompanha os vídeos de Egashira e sabia que ele é exigente com frango. Egashira já criticou duramente um produto de karaage de loja de conveniência. Ele se diz do tipo que, ao comer pratos de frango, acaba achando que "não são muito gostosos". Por outro lado, avaliou o karaage que Ryuji preparou na Ega-Fes como "absurdamente gostoso", então parece que o gosto dele varia conforme o karaage.

Egashira contou que adora o aroma de alho. Antigamente existia um tempero de alho para polvilhar em frituras, e ele gostava do cheiro e do sabor. Ryuji já contava com essa preferência, e quando pegou o alho em pó, Egashira reagiu: "Aí já é vitória garantida, né?". Depois da degustação, Ryuji revelou que estudou os vídeos de avaliação de Egashira e que buscou um resultado crocante, imaginando que ele não gostaria de algo engordurado.

Para o brinde, como os dois tinham bebido Egabeer demais na colaboração anterior e só restavam dois copos, usaram outra cerveja comprada às pressas. A Egabeer foi aberta na degustação, depois que o prato ficou pronto.

A ideia desta vez é um frango estilo loja de conveniência, que dá para comer segurando com a mão. Primeiro, Egashira bate a coxa de frango, coberta com filme plástico, usando uma garrafa de uísque para afiná-la. No começo, a força foi tanta que Ryuji precisou pará-lo. Ele continuou batendo, principalmente no centro, mas no final voltou a exagerar, e Ryuji o interrompeu: "Foi por pouco" e "Se bater mais, vira hambúrguer".

Em seguida, separa-se a parte fina da coxa, que é de outra região, e corta-se a parte maior ao meio também. Ryuji orientou que ele segurasse a carne e movimentasse a lâmina. Egashira cortou melhor do que na participação anterior, e Ryuji elogiou: "Você está evoluindo". Quando Egashira se impressionou com o quanto a faca cortava bem, Ryuji contou que é uma faca desenvolvida por ele, e Egashira alfinetou: "Mais propaganda".

Ryuji explicou várias vezes o conceito do projeto. A ideia é que, ao ver Egashira, que normalmente não cozinha, se esforçando, espectadores que não têm jeito para a cozinha possam ter esperança de que "eu também consigo". Naquele dia, era o quarto prato que Egashira preparava.

Ryuji pede que Egashira acrescente os ingredientes do tempero um por um, explicando o motivo de cada um.

O alho e o gengibre são ralados no ralador. Segundo Ryuji, o gengibre serve para tirar o cheiro forte do frango, e com alho e gengibre o aroma fica mais intenso. A base do tempero é o shoyu, ao qual se adicionam tanto o alho fresco quanto o alho em pó. Ryuji disse que usar os dois juntos deixa o aroma muito melhor.

Depois vem o Ajinomoto. Ryuji disse que também gosta de pratos sem Ajinomoto, mas avaliou que, desta vez, o sabor ficaria mais profundo com ele. Egashira também gosta de Ajinomoto, porque "cresci com Ajinomoto". O uso que ele recomenda é pepino em tiras finas só com Ajinomoto e shoyu; segundo ele, só isso já vira petisco para beber e "não precisa de mais nada". Quando Ryuji contou que a J-Oil Mills faz parte do grupo Ajinomoto, Egashira se corrigiu sobre os clientes que antes tinha chamado de assustadores, dizendo: "São gente boa demais", e pediu desculpas.

O açúcar é meia colher de chá. Segundo Ryuji, um pouco de açúcar dá mais corpo e cumpre uma função parecida com a de colocar mirin no karaage. Egashira se lembrou de que a mãe dele colocava mirin no karaage. A pimenta-branca vai em quatro sacudidas, e pimenta comum moída fina também serve. Uma colher de chá de farinha de trigo deixa a casquinha um pouco mais grossa.

Neste ponto, mistura-se uma colher de chá de Double Half ao tempero. Segundo a explicação de Ryuji, o óleo na massa deixa o resultado crocante. Por fim, acrescenta-se uma pitada de sal com três dedos, como ingrediente secreto, e massageia-se a carne com delicadeza. Ryuji explicou que, deixando marinar por uns 15 minutos, o shoyu e as especiarias penetram na carne.

Sobre a carne marinada, polvilha-se farinha de trigo soltinha de maneira uniforme. Deve-se cobrir bem, até a superfície ficar branca, e polvilhar do mesmo jeito do outro lado. Ryuji explicou que, desse modo, o frango fica com uma casquinha fina e sem gordura, e disse: "Descobri isso bem recentemente mesmo". O básico do karaage é passar farinha nos dois lados, e fica mais gostoso com a casquinha cobrindo tudo.

Como havia sido marinado o dobro da quantidade, incluindo a porção do Brief-dan para a degustação, o empanamento foi feito em vários pedaços.

A fritura é feita numa frigideira, que Ryuji explicou ser mais fácil. Coloca-se Double Half até cerca de 1 a 2 cm a partir do fundo. Segundo Ryuji, esse óleo frita de forma sequinha mesmo em pouca quantidade, e surpreendentemente um pouco basta. O fogo é médio; desta vez, como eram dois pedaços, foi usada uma frigideira maior, mas para um pedaço só uma frigideira menor também serve.

Quando Egashira colocou o frango com cuidado, no começo todos se animaram: "Está ficando bom". Mas logo em seguida Egashira gritou "ai, quente, quente" e protestou: "Você disse que não espirrava!". Ryuji quase disse "Corta essa parte, por favor", mas corrigiu a explicação: "É que ele espirra pouco, né" e "Se fosse um óleo normal, estaria espirrando muito mais, pá, pá". Depois colocaram o segundo e o terceiro pedaços, e Ryuji observou que talvez tivesse espirrado um pouquinho no começo, mas que agora não estava espirrando nada. Ele resumiu que a característica do produto é fritar de forma sequinha com pouco óleo, enquanto um karaage comum levaria mais óleo.

Quando Egashira disse "Você é bom em fazer propaganda de publi", Ryuji revelou que, dos vídeos que publica diariamente, cerca de um terço por mês são patrocinados. Ao dizer "Eu gosto de publi", Egashira provocou: "O mais sem-vergonha do mundo do YouTube". Ryuji reformulou: "É que eu gosto de trabalhar", e rebateu que, da outra vez, ele também tinha divulgado direitinho a Egabeer.

Ao virar o frango, ele estava dourado. Ryuji explicou que, quando a casquinha fina fica crocante, a cor muda. Houve também um momento em que ele elogiou: "Quem sabe fazer fritura faz sucesso com as mulheres". Quando perguntaram o hobby de Egashira e ele começou a falar de casas de prostituição, Ryuji o interrompeu: "Assim não vão mais vir publis". Viraram mais uma vez para conferir a cor, e Ryuji disse que é importante prestar atenção ao som. Depois de mais 1 a 2 minutos de fritura, deram por concluído e passaram para o papel-toalha.

Para finalizar, o frango frito é embrulhado em papel-manteiga. Ryuji demonstrou primeiro. Ele colocou o frango sobre um pedaço de papel cortado num tamanho adequado, deixando metade para fora, dobrou e enrolou. Assim, fica parecido com o frango de loja de conveniência, fácil de comer, e as crianças também adoram. Quanto aos nomes de produtos, ele explicou, de forma evasiva — "tipo Karaage-kun" e "não sei se posso dizer Famichiki também" —, que o preparo lembra o frango das lojas de conveniência. Egashira enrolou do mesmo jeito e eles prepararam um para cada pessoa. Egashira disse: "Isso aqui é festa de Natal".

Brindaram com o pouco que restava de Egabeer e começaram a degustação. Egashira primeiro elogiou a Egabeer, dizendo que é frutada e tem um aroma agradável, e contou que ela usa seis tipos de lúpulo.

Ao provar o frango, Egashira disse "Combina, hein" e comentou que, como não foi usado muito óleo, não tinha aquela sensação encharcada. Ryuji acrescentou que a base é de shoyu, com bastante alho, e Egashira respondeu: "O alho está bem presente, eu adoro". Em seguida, os membros do Brief-dan também provaram. Eles elogiaram o fato de estar sequinho e de o alho aparecer depois, e comentaram que a combinação de alho ralado com alho em pó resultou num sabor que combina com cerveja. Também houve quem dissesse que tinha um quê de frango de loja de conveniência.

Quando Ryuji perguntou "Posso, pelo menos, chamar de Egachiki?", Egashira respondeu que podia.

Ryuji destacou que Egashira, que normalmente não cozinha, se dedica a sério quando resolve cozinhar e se preocupa com a higiene, lavando as mãos várias vezes, e disse que acha que essa atitude pode tocar quem cozinha. Egashira retrucou: "Não me destrua" e "Isso é sabotar o meu trabalho". No encerramento da apresentação do produto, Ryuji disse sobre o Double Half que "frita de forma bem sequinha e, de modo geral, não espirra", e Egashira acrescentou: "Espirrou um pouco".

Nos intervalos do preparo, eles falaram sobre os canais um do outro. A equipe de Ryuji assiste bastante ao canal de Egashira, e é comum ouvir o áudio do Ega-Channel no local de trabalho.

Ryuji também mencionou quando Egashira apresentou num vídeo o curry da rodoviária como gostoso. Por coincidência, Ryuji tinha preparado uma reprodução desse curry, então editou às pressas, publicou no dia seguinte e o vídeo teve muitas visualizações. Ele também mencionou que, no ranking de YouTubers favoritos da Oricon, Egashira ficou em 1º lugar e Ryuji em 2º, e brincou que a maior parte dos votantes provavelmente era o mesmo público.

Depois da degustação, quando Egashira perguntou "Você gosta mais de cozinhar ou de comer?", Ryuji respondeu que prefere cozinhar e, principalmente, gosta que outras pessoas comam o que ele faz. Isso porque quem come o que ele prepara diz que está gostoso e sorri.

Ryuji revelou que, originalmente, era recluso e quase não ia à escola. Nessa época, cozinhou para a família, e todos sorriram. Ele pensou: "Mesmo eu, recluso, consigo fazer todo mundo sorrir", e diz que foi salvo pela culinária.

Egashira comentou que, entre os fãs, certamente há pessoas que Ryuji fez sorrir e que também querem cozinhar para fazer alguém sorrir. Ryuji disse que costuma ouvir de pessoas que, ao fazer as receitas dele para namorados, pais ou filhos, um clima tenso se suavizou em volta da mesa. As pessoas para quem o próprio Ryuji pode cozinhar se limitam aos amigos e à família. Por isso, ele acredita que, ensinando o modo de preparo a todos e fazendo com que cada família cozinhe em casa, os sorrisos podem se multiplicar pelo mundo.

Perguntado se nunca pensou em trabalhar num restaurante, ele respondeu que já esteve uma vez na cozinha de um restaurante. Mas, na cozinha, não dá para ver o rosto dos clientes. Ele achou que conseguiria continuar num lugar onde cozinhasse no balcão e servisse diretamente, mas esse tipo de estabelecimento teria de ser administrado por ele mesmo, o que exigia um capital considerável. Sentindo que não tinha perfil para trabalhar como empregado, ele pensou em deixar a culinária como hobby. Depois, viralizou nas redes sociais e, quando passou a se apresentar como pesquisador culinário, o que sempre quis ser, começaram a aparecer trabalhos. Hoje, ele disse que quer fazer algo junto com pessoas que, como Egashira, entendem o prazer de cozinhar.

Egashira perguntou a Ryuji, que tem cerca de 5,5 milhões de inscritos no canal, se não havia algum projeto de servir comida de verdade num evento como um festival. Ryuji respondeu que gostaria, mas que há restrições, como até que ponto ele mesmo pode cozinhar. Mesmo assim, ele quer tentar fazer algo em que cozinhe até certo ponto e sirva as pessoas. Egashira o incentivou, dizendo que, se ele servisse comida feita por ele mesmo, e não apenas livros de receitas, com certeza conquistaria o coração das pessoas.

Quando Ryuji convidou: "Se eu fizer, você vem, Egashira?", Egashira respondeu: "Do lado de quem come". Ryuji lembrou que Egashira tinha preparado o arroz frito supremo num evento, mas Egashira recordou que foi difícil. No fim, diante das palavras de Egashira de que esse tipo de projeto ainda não foi feito e que ele deveria fazê-lo, Ryuji respondeu "Vamos fazer", e o vídeo termina com a promessa de que Egashira virá como alguém que come.