Egashira 2:50 fríe pollo con un aceite que salpica menos: preparando el «Egachiki» con Ryuji

Según explica Ryuji, el Double Half es un aceite que salpica poco y con el que basta usar una cantidad pequeña. Hubo un motivo para pedirle a Egashira este anuncio. Anteriormente, en una colaboración en Egachannel, Ryuji le enseñó tres aperitivos que combinaban con la Egabeer, y le pidió a Egashira que friera con Double Half. En aquella ocasión, Egashira reaccionó al hecho de que el aceite no salpicara diciendo: «No me quites mi papel». Ryuji llama a este aceite «el aceite asesino de Ega-chan».

Sin embargo, tras aquel episodio con Egashira, el Double Half «se vendió una barbaridad», según cuenta. El fabricante preguntó si sería posible traer a Egashira, y de ahí surgió este proyecto. En el vídeo anterior, Egashira cocinó con ropa de calle, pero esta vez la idea era que se desnudara y preparar un plato que se pudiera freír sin peligro estando desnudo. Egashira replicó: «Si no salpica, no tendré reacción, ¿no?» y «Eso es matar al cómico», a lo que Ryuji respondió esquivando: «Algo saldrá».

Durante la grabación, Egashira se quejó de la presión que ejercían las tres personas que lo observaban fijamente desde atrás. Ryuji contestó: «Son los clientes», y Egashira lo reformuló como «la gente que da el dinero».

Ryuji había visto los vídeos de Egashira y sabía que es muy exigente con el pollo. Egashira incluso ha criticado duramente productos de pollo frito de tiendas de conveniencia. Al parecer, es de los que, aunque coman platos de pollo, suelen pensar que «no están muy buenos». Por otro lado, valoró el karaage que preparó Ryuji en la Ega Fes como «buenísimo», así que parece que sus gustos varían según el karaage.

Egashira contó que le encanta el aroma del ajo. Dijo que antiguamente había un producto con sabor a ajo para espolvorear sobre los fritos y que le gustaban su olor y su sabor. Ryuji contaba con esta preferencia, y cuando sacó el ajo en polvo Egashira reaccionó: «Eso es valor asegurado». Después de comer, Ryuji reveló que había estudiado los vídeos de reseñas de Egashira y que, pensando que no le gustarían las cosas pegajosas de aceite, buscó un resultado crujiente.

Para el brindis usaron otra cerveza comprada a toda prisa, porque en la colaboración anterior ambos bebieron tanta Egabeer que solo quedaban dos. La Egabeer se abrió en la degustación, una vez terminado el plato.

El objetivo esta vez era un pollo estilo tienda de conveniencia que se pudiera comer con la mano. Primero, Egashira golpea con una botella de whisky el muslo de pollo, colocado sobre film transparente, para aplanarlo. Al principio golpeaba con demasiada fuerza y Ryuji lo detuvo. Siguió golpeando sobre todo en el centro, pero al final volvió a apretar demasiado, y Ryuji lo paró: «Ha estado al límite» y «Si sigues, se va a convertir en una hamburguesa».

A continuación, separan la parte fina del muslo, que corresponde a una zona distinta, y cortan también por la mitad la pieza grande. Ryuji le indicó que sujetara la carne y moviera la hoja. Egashira cortaba mejor que en su anterior aparición juntos, y Ryuji lo elogió: «Has mejorado». Cuando Egashira se mostró impresionado por lo bien que cortaba el cuchillo, Ryuji le contó que era un cuchillo en el que él había participado, y Egashira le soltó: «Otra vez publicidad».

Ryuji explicó varias veces el concepto del proyecto: si los espectadores a los que no se les da bien cocinar ven esforzarse a Egashira, que normalmente no cocina, quizá recuperen la esperanza y piensen «yo también puedo». Ese día, Egashira preparaba su cuarto plato.

Ryuji le pide a Egashira que vaya añadiendo los ingredientes del adobo uno a uno, mientras explica el motivo de cada uno.

El ajo y el jengibre se rallan con un rallador. Según Ryuji, el jengibre sirve para eliminar el olor fuerte del pollo, y al añadir ajo y jengibre el aroma se intensifica. La base del sabor es la salsa de soja, a la que se añaden tanto ajo fresco como ajo en polvo. Ryuji comentó que usar ambos juntos mejora mucho el aroma.

Después se añade Ajinomoto. Ryuji dijo que también le gustan los platos sin Ajinomoto, pero que esta vez consideró que añadirlo daría más profundidad al sabor. Egashira también dijo que le gusta el Ajinomoto «porque me he criado con él». Su forma recomendada de usarlo es echar solo Ajinomoto y salsa de soja a un pepino cortado en juliana: con eso basta como aperitivo para acompañar la bebida y «no hace falta nada más». Cuando Ryuji le dijo que J-Oil Mills pertenece al grupo Ajinomoto, Egashira rectificó sobre los clientes que antes había dicho que le daban miedo —«¡pero si son buenísima gente!»— y se disculpó.

El azúcar, media cucharadita. Según Ryuji, un poco aporta cuerpo y cumple una función similar a la del mirin en el karaage. Egashira recordó que su madre le ponía mirin al karaage. La pimienta blanca, cuatro sacudidas; también vale pimienta molida fina normal. Una cucharadita de harina de trigo hace que el rebozado quede un poco más grueso.

En este punto se mezcla una cucharadita de Double Half en el adobo. Según Ryuji, al incorporar aceite al rebozado, este queda crujiente. Por último, se añade como toque secreto una pizca de sal tomada con tres dedos y se masajea con suavidad. Ryuji explicó que, si se deja macerar unos 15 minutos, la salsa de soja y las especias penetran en la carne.

Sobre la carne marinada se espolvorea de manera uniforme harina de trigo suelta. Se aplica bien, hasta que los bordes queden blancos, y se hace lo mismo por el otro lado. Ryuji explicó que con este método se obtiene un pollo de rebozado fino y nada grasiento, y comentó que «lo descubrí hace muy poco». Lo básico en el karaage es enharinar ambas caras, y queda más rico si todo el pollo está cubierto.

Como se había marinado el doble de cantidad, incluida la parte del Brief-dan para la degustación, enharinaron varias piezas.

Se fríe en sartén, lo que según Ryuji es más fácil. Se echa Double Half hasta cubrir unos 1-2 cm del fondo. Según Ryuji, este aceite tiene la propiedad de freír de forma crujiente aun con poca cantidad, así que basta con sorprendentemente poco. El fuego es medio; esta vez usaron una sartén grande porque eran dos piezas, pero para una sola sirve una sartén más pequeña.

Cuando Egashira metió el pollo con cuidado, al principio se animaron: «Pinta bien». Pero justo después Egashira gritó «¡Ay, quema, quema!» y protestó: «¡Dijiste que no salpicaba!». Ryuji estuvo a punto de decir «Esto lo cortamos, por favor», pero corrigió su explicación: «Es que es un aceite que salpica poco» y «Con uno normal salpicaría mucho más, a lo bestia». Después metieron la segunda y la tercera pieza, y Ryuji señaló que quizá al principio salpicó un poco, pero que ahora no salpicaba nada. Resumió que la característica de este producto es que, mientras que un karaage normal requeriría más aceite, con poco aceite queda crujiente.

Cuando Egashira le dijo «Qué bien haces la publicidad de los patrocinios», Ryuji reveló que, de los vídeos que publica a diario, aproximadamente un tercio al mes son patrocinados. Al decir «Me encantan los patrocinios», Egashira se burló: «Eres el más descarado del mundo de YouTube». Ryuji lo reformuló como «Es que me gusta el trabajo» y replicó que la vez anterior él también había promocionado como es debido la Egabeer.

Al darle la vuelta, el pollo tenía un tono dorado. Ryuji explicó que cuando el rebozado fino se fríe crujiente, cambia de color. También hubo un momento en que lo animó diciéndole: «Si sabes freír, ligarás». Cuando le preguntaron por sus aficiones y Egashira empezó a hablar de locales de sexo, Ryuji lo frenó: «Que ya no me van a llegar más patrocinios». Le dieron la vuelta una vez más para comprobar el color, y Ryuji dijo que es importante escuchar el sonido. Lo frieron uno o dos minutos más, lo dieron por terminado y lo pasaron a papel de cocina.

Para terminar, se envuelve el pollo frito en papel de horno. Ryuji hizo primero una demostración. Se coloca el pollo sobre una hoja cortada a un tamaño adecuado, de modo que sobresalga la mitad, y se dobla y enrolla. Así queda como el pollo de las tiendas de conveniencia, es fácil de comer y a los niños les encanta. Sobre los nombres de producto, explicó con evasivas —«algo tipo Karaage-kun», «no sé si puedo decir Famichiki»— que la presentación recordaba al pollo de las tiendas de conveniencia. Egashira lo envolvió de la misma manera y prepararon una pieza para cada uno. Egashira dijo: «Esto es una fiesta de Navidad».

Brindaron con la poca Egabeer que quedaba y empezaron la degustación. Egashira primero valoró la Egabeer como afrutada y aromática, y comentó que lleva seis variedades de lúpulo.

Tras probar el pollo, Egashira dijo «Combinan bien» y comentó que, como no se usa mucho aceite, no tiene esa sensación grasienta y empapada. Ryuji añadió que tiene base de salsa de soja y bastante ajo, y Egashira respondió: «Como se nota bien el ajo, me encanta». A continuación, también lo probaron los miembros del Brief-dan. Valoraron que estaba frito y crujiente y que el ajo se notaba al final, y comentaron que la combinación de ajo rallado y en polvo le daba un sabor que iba bien con la cerveza. También hubo quien dijo que tenía el aire del pollo de tienda de conveniencia.

Cuando Ryuji preguntó «¿Puedo llamarlo Egachiki, en principio?», Egashira respondió que sí.

Ryuji destacó que Egashira, que normalmente no cocina, cuando se pone lo hace en serio, cuida la higiene y se lava las manos una y otra vez, y dijo que esa actitud podría llegar a quienes cocinan. Egashira replicó: «No me hundas» y «Eso es sabotaje laboral». En el cierre de la presentación del producto, Ryuji dijo del Double Half que «fríe muy crujiente y, en general, no salpica», y Egashira añadió: «Salpicó un poco».

Entre paso y paso de la receta, hablaron de sus respectivos canales. El equipo de Ryuji ve mucho el canal de Egashira, y en el trabajo es normal oír de fondo el audio de Egachannel.

Ryuji también mencionó el caso de cuando Egashira presentó en un vídeo el curry de la Bus Center como delicioso. Ryuji, por casualidad, había preparado una recreación de ese curry, así que lo editó a toda prisa y lo publicó al día siguiente, y el vídeo tuvo muchas visualizaciones. También mencionó que en el ranking de YouTubers favoritos de Oricon Egashira quedó primero y Ryuji segundo, y bromeó con que buena parte de los votantes probablemente eran el mismo público.

Tras la degustación, Egashira le preguntó si le gustaba más cocinar o comer, y Ryuji respondió que prefiere cocinar, y en especial que otros coman lo que prepara. Dijo que es porque quienes comen lo que hace le dicen que está rico y sonríen.

Ryuji reveló que originalmente era un hikikomori y que apenas iba a la escuela. En esa época cocinó para su familia y todos sonrieron. Pensó: «Incluso yo, siendo un hikikomori, puedo hacer sonreír a todos», y dice que la cocina lo salvó.

Egashira comentó que entre sus fans seguro que también hay gente a la que Ryuji ha hecho sonreír y que quiere cocinar para hacer sonreír a alguien. Ryuji contó que a menudo le dicen que, al preparar sus recetas para su pareja, sus padres o sus hijos, el ambiente tenso se suavizó al sentarse juntos a la mesa. Las personas para las que el propio Ryuji puede cocinar se limitan a sus amigos y su familia. Por eso piensa que, si enseña a todos cómo prepararlo y cada hogar lo cocina, quizá aumenten las sonrisas en todo el mundo.

A la pregunta de si no pensó en trabajar en un restaurante, respondió que estuvo una vez en la cocina de uno. Pero en la cocina no se ven las caras de los clientes. Pensó que podría aguantar en un local donde se cocina en la barra y se sirve directamente, pero ese tipo de local tendría que gestionarlo él mismo y necesitaba bastante capital. Sintió que no estaba hecho para trabajar por cuenta ajena y pensó en dejar la cocina como afición. Después se hizo viral en redes sociales y, cuando empezó a presentarse como investigador culinario, que era lo que siempre había querido ser, empezaron a llegarle trabajos. Dijo que ahora quiere hacer cosas junto a personas que, como Egashira, entienden lo divertido que es cocinar.

Egashira le preguntó a Ryuji, cuyo canal tiene unos 5,5 millones de suscriptores, si no tenía planes de cocinar en persona para la gente en algo como un festival. Ryuji respondió que le gustaría, pero que hay limitaciones, como hasta qué punto puede cocinar él mismo. Aun así, dice que le gustaría intentarlo cocinando una parte él y sirviéndola. Egashira lo animó diciendo que, si además de los libros de recetas ofrecía comida preparada por él mismo, seguro que conquistaría a la gente.

Cuando Ryuji le propuso «Si lo hago, ¿vendrás, Egashira?», este respondió: «Como comensal». Ryuji sacó a relucir que Egashira había preparado el arroz frito supremo en un evento, pero Egashira recordó que había sido muy duro. Al final, ante las palabras de Egashira de que ese tipo de proyecto aún no lo había hecho y que lo hiciera, Ryuji respondió «Hagámoslo», y el vídeo termina con la promesa de que Egashira vendrá como comensal.