요리연구가 류지가 고른 2025년 베스트 바이: 업소용 막대 라멘부터 카레 루까지 10가지를 직접 먹어 보며 소개

첫 번째는 마루타이 막대 라멘의 업소용 제품으로, 수프는 들어 있지 않다. 류지의 기억으로는 가격이 600엔대이고 1kg이 들어 있다. 마루타이 라멘은 1인분이 70~80g 정도이므로, 한 끼에 45~50엔 정도로 먹을 수 있는 셈이라고 한다. 추천하는 이유는 무엇보다 저렴함이며, 자신의 재현 라멘에도 이 면을 쓴다고 말한다. 아마존 외에 교무 슈퍼에서도 살 수 있다고 한다.

이 면으로 류지가 '세계에서 가장 간단한 간장 수프'라고 부르는 허무 라멘을 만들었다. 끓는 물에 간장, 혼다시 반 작은술, 아지노모토 7번, 후추 3번, 갈릭 파우더 4번을 뿌려 넣고, 기름은 큰술 1 정도 넣는다. 기름은 라드가 있으면 라드가 좋고, 없으면 쌀기름이면 된다고 한다. 끓으면 면을 넣고 3분 정도 삶기만 하면 된다. 류지는 닭뼈 육수 등을 조합하면 더 맛있어지지만 이것이 가장 저렴하다고 자리매김하며, 조미료를 넣어도 한 그릇에 60엔 정도일 것이라고 어림했다. 시식한 스태프들은 "면이 맛있다"는 말을 연달아 했다.

두 번째는 파스타 생면 '가라히구 면'이다. 류지에 따르면 2025년에는 마이바스켓에서만 팔았는데, 간토 지역의 이온에서도 살 수 있게 된 모양이다.

류지가 꼽는 장점은 짧은 삶는 시간이다. 일반 파스타는 가는 면이라도 5분 정도 걸리고, 굵은 면이면 더 오래 걸린다. 가라히구 면은 굵기가 1.8~1.9mm 정도인데도 2분이면 삶아지고, 삶는 물에 소금도 필요 없다. 삶아서 조미료에 버무리기만 하면 쫄깃한 면을 즐길 수 있다고 한다.

시연한 것은 오차즈케 파스타로, 삶은 면에 시판 오차즈케 가루, 버터, 간장을 조금 넣고 섞기만 하면 된다. 일반적인 파스타 요리로 만들어도 맛있지만 의외로 일식풍이 잘 어울린다고 류지는 말한다. 스태프들은 "가게에서 팔아도 되겠다", "양동이로 먹고 싶다"는 반응을 보였다.

또한 지인에게서 "이 면으로 짬뽕을 만들면 엄청 맛있다"고 들었다는 이야기도 나왔다. 짬뽕 면은 규슈에서는 팔지만 류지가 사는 지역에서는 거의 보이지 않으니 대신 쓸 수 있다는 것이다. 류지는 시청자들에게 동네 슈퍼에 가라히구 면을 들여놓아 달라고 요청해 달라고 당부할 정도로 마음에 들어 한다.

세 번째는 홋카이도 쌀 '훗쿠링코'다. 류지의 평가로는 솥밥 같은 요리에는 다른 쌀이 더 맞을 때도 있지만, 훗쿠링코는 흰쌀밥만으로 먹어도 맛있는 쌀이라고 한다. 먹어 보지 않으면 모른다며 그 자리에서 밥을 지었다. 평소에는 30분 불린 뒤 쾌속 취사로 짓지만, 이번에는 일반 취사로 했다. 영상 후반에서는 냉장고에 넣어 30분 정도 불리는 방법이 좋다고도 말했다.

갓 지은 흰쌀밥을 먹은 스태프들은 단맛, 쌀의 향, 식감을 꼽으며 호평했다. 여기서 '숨은 베스트 바이'로 지인인 '기요미 씨'가 만든 우메보시도 소개됐다. 가격은 540엔이며 인터넷에서는 살 수 없다. 류지는 무첨가라고 설명하며, 흰쌀밥과 함께 먹고 "진짜 우메보시는 이런 거지"라고 평했다.

밥을 짓는 동안 소개한 것은 소형 전기식 피자 오븐 'ENRO'다. 협찬으로 받은 제품이지만, 냉동 피자 등을 구우면 매우 맛있어진다고 한다.

시연은 소시지로 했다. 류지는 예전부터 소시지는 오븐에 굽는 것이 가장 맛있다고 주장해 왔다. 이전의 '소시지 굽는 법 선수권'에서도 오븐이 1위였을 것이라고 돌아봤다. 고기류를 구울 때는 스테이크 모드가 좋다고 한다.

온도 설정에도 구체적인 이유를 덧붙였다. ENRO는 450℃까지 올라가지만 그러면 너무 세서 속이 덜 익는다. 류지는 300℃ 전후가 최적이라고 본다. 고온으로 겉부터 구워지기 때문에 껍질이 바삭해지고, 반면 속의 수분은 빠지지 않아 촉촉하게 완성된다는 원리로, 이것은 프라이팬으로는 할 수 없다고 강조했다. 굽는 시간은 5~6분 정도이며, 그을음은 순식간에 생긴다. 시식한 스태프들은 바삭한 껍질과 육즙이 빠져나가지 않은 점에 반응했고, "ENRO 세지 않아?"라는 말도 나왔다. 물론 원래 용도인 피자도 구울 수 있다.

조미료 부문의 된장으로 뽑힌 것은 신슈의 흰된장 '야마부키'(산뜻한 풍미·중간 단맛)다. 류지는 올해 초쯤부터 계속 쓰고 있다고 한다. 슈퍼에서 살 수 있지만 가격이 조금 비싸다. 그래도 요리의 수준이 확연히 올라간다고 표현했다.

고른 이유로 류지는 된장 제조법의 차이를 들었다. 된장에는 간이적으로 단기간에 만드는 것(속양)과 본래의 발효 과정을 거쳐 만드는 것이 있다. 류지의 기억으로는 야마부키는 속양이 아닌 쪽이라서 향이 좋고 감칠맛도 강하다고 한다.

이 된장을 사용한 '할머니의 곱창조림'으로 이어지면서 류지의 할머니가 특별 게스트로 등장해 곱창조림을 완성했다. 이어서 류지 자신의 허무 된장국을 만들었다. 그릇에 된장 반 큰술, 가쓰오 가루 한 줌, 아지노모토 2번을 넣고 뜨거운 물을 부어 풀기만 하면 된다. 오키나와의 간단한 된장국을 따라 한 방법이라고 한다. 야마부키 된장 자체에는 육수가 들어 있지 않다.

맛본 스태프들은 섞기만 했는데도 향이 고급스럽다고 평가했다. 류지는 일반 된장으로 같은 것을 만들어 본 적도 있는데, 비교하면 야마부키 쪽이 압도적으로 맛있었다고 말한다. 앞으로는 이 된장으로 갈 생각이라며, 야마부키 된장국과 절임 반찬과 훗쿠링코만 있으면 충분하다고 말했다.

편의점 부문은 로손에서 파는 호르몬 나베다. 류지 자신은 계속 먹어 온 제품이다. 올해 로손 상품 리뷰 영상에서 다뤘더니 반응이 커서, 그 맛이 널리 알려진 것이 2025년이었다고 한다.

조리법은 데우기만 하면 되고, 열면 곱창이 듬뿍 들어 있다. 류지가 추천하는 방법은 두부를 넣고 끓여 먹는 것이다. 맛은 달지 않은 간장 맛의 매운맛인데, 호르몬 나베라고 하면 단맛을 떠올리는 사람이 많아서 처음 먹으면 위화감을 느낀다고 한다. 스태프들 사이에서는 잘게 썬 곱창의 오독오독한 식감이 좋다, 술꾼 취향의 맛이라는 말이 나왔다.

함께 이전 리뷰 영상에서도 소개한 로손의 냉동 볶음밥도 나왔다. 다만 모든 매장에 있는 것은 아니어서, 찾아도 없는 매장도 있다고 한다. 류지는 자신이 화제로 만든 탓에 품귀인 것 같다고 말했다.

일곱 번째는 미시마 식품의 후리카케 '시게키'다. 자세한 내용은 이전의 '후리카케 선수권'을 봐 달라면서, 류지는 이 와사비 후리카케가 비정상적으로 맛있다고 평했다. 특히 야키소바와 잘 맞는다고 한다. 예전에 시게키와 간장으로 만드는 야키소바 영상을 올렸더니 120만 회 이상 재생됐다고 스태프가 덧붙였다.

시연에는 남아 있던 마루타이 막대 라멘을 사용했다. 면을 2~3분 삶고, 기름을 두른 프라이팬에 시게키를 듬뿍 넣은 뒤 간장을 조금 둘러 완성했다. 류지는 처음부터 프라이팬에서 끓였으면 더 편했을 것이라고 돌아봤다.

시식한 스태프들은 펀치가 있어서 완전히 안주라고 평가했다. 한편 생각만큼 맵지 않다는 말도 있었다. 이에 대해 류지는 나름의 이유를 설명했다. 와사비의 매운맛은 휘발성이라 기름으로 코팅되면 누그러진다. 원래는 꽤 맵다고 한다. 실제로 갓 지은 훗쿠링코에 그대로 뿌려 먹자, 스태프들은 "후리카케로 이렇게 확 오는구나" 하고 매운맛에 놀랐다.

올해 엄청나게 많이 쓰고 있는 것으로 류지는 조미료 두 가지를 꼽았다.

하나는 미쓰칸의 폰즈로, '아지폰'이 아니라 간장이 들어가지 않은 하얀 폰즈다. 류지가 빠져 있는 것은 여기에 아지시오를 곁들여 먹는 방법이다. 사와에 넣거나 레몬 대신 뿌리기도 한다고 한다. 튀김에 레몬이 없을 때 쓰면 생레몬보다 절약이 된다. 류지는 레몬즙 같은 감각으로 상비해 두면 좋다고 권했다.

다른 하나는 다시마 육수다. 가쓰오 향을 내지 않고 다시마의 고급스러운 향으로 요리를 마무리할 수 있어서, 상비하게 되었고 사용량도 꽤 늘었다고 한다. 영상에서는 이것들을 사용한 요리 장면도 삽입됐다.

마지막으로 소개한 것은 에바라의 카레 루 '요코하마 하쿠라이테이'다. 류지가 예전에 진행한, 시판 카레 루 중 어느 것이 가장 맛있는지 가리는 '카레 루 선수권'에서 압도적인 1위를 차지한 제품이다. 선수권 전에는 "하쿠라이테이는?"이라는 댓글이 가장 많이 달렸는데, 실제로 비교해 먹어 봐도 이것이 가장 맛있었다고 한다.

마무리로 류지는 폰즈, 다시마 육수, 하쿠라이테이 세 가지가 앞으로도 자신의 영상에 꽤 자주 등장할 것이라고 말했다. 각 요리의 만드는 법은 해당 영상에 나와 있으니 확인해 달라며 '요리연구가가 고른 2025년 베스트 바이'를 마쳤다.