Os melhores achados de 2025 escolhidos pelo pesquisador culinário Ryuji: 10 itens, do lámen em bastão para uso profissional ao tablete de curry, apresentados com degustação

O primeiro é o lámen em bastão da Marutai em versão para uso profissional, que vem sem o caldo. Pela memória de Ryuji, o preço fica na faixa dos 600 ienes, com 1 kg de macarrão. Como uma porção do lámen Marutai tem cerca de 70 a 80 g, a conta dá algo em torno de 45 a 50 ienes por refeição, segundo ele. O principal motivo da recomendação é o preço baixo, e ele conta que usa esse macarrão também nas suas receitas de lámen que imitam pratos famosos. Além da Amazon, também é possível comprá-lo no Gyomu Super.

Com esse macarrão, ele preparou o lámen do vazio, que Ryuji chama de "o caldo de shoyu mais simples do mundo". Na água quente vão shoyu, meia colher de chá de Hondashi, 7 sacudidas de Ajinomoto, 3 sacudidas de pimenta-do-reino e 4 sacudidas de alho em pó, além de cerca de uma colher de sopa de óleo. Se tiver banha, a banha é o ideal; se não tiver, óleo de arroz serve. Quando ferver, basta colocar o macarrão e cozinhar por uns 3 minutos. Ryuji explica que, combinando com caldo de frango e outros ingredientes, fica ainda mais gostoso, mas que essa é a versão mais barata, e estimou que, mesmo contando os temperos, cada tigela sai por uns 60 ienes. Os membros da equipe que provaram comentaram, um atrás do outro, que "o macarrão é muito bom".

O segundo item é a massa fresca "Karahigu Men". Segundo Ryuji, em 2025 ela era vendida apenas na My Basket, mas parece que passou a ser encontrada também nas lojas AEON da região de Kanto.

A vantagem que Ryuji aponta é o tempo de cozimento curto. A massa comum, mesmo as finas, leva uns 5 minutos, e as grossas levam ainda mais. A Karahigu Men, apesar de ter cerca de 1,8 a 1,9 mm de espessura, fica pronta em 2 minutos, e nem é preciso colocar sal na água do cozimento. Basta cozinhar e misturar com os temperos para aproveitar uma massa de textura macia e elástica, segundo ele.

A demonstração foi um macarrão no estilo ochazuke: é só misturar à massa cozida um tempero pronto de ochazuke comprado no mercado, manteiga e um pouco de shoyu. Ryuji diz que ela também fica gostosa em pratos de massa comuns, mas que, surpreendentemente, combina com sabores japoneses. A equipe reagiu dizendo que "dava para servir em restaurante" e que "queria comer um balde disso".

Ele também contou que um conhecido lhe ensinou que "fazer champon com essa massa fica muito gostoso". O macarrão de champon é vendido em Kyushu, mas quase não se encontra na região onde Ryuji mora, então ela serve como substituta. Ryuji gostou tanto que chegou a pedir aos espectadores que solicitassem aos supermercados do bairro que passassem a vender a Karahigu Men.

O terceiro item é o arroz de Hokkaido "Fukkurinko". Na avaliação de Ryuji, para pratos como arroz cozido com outros ingredientes, às vezes outras variedades são mais adequadas, mas o Fukkurinko é um arroz que fica gostoso comido puro, só o arroz branco. Dizendo que só provando para entender, ele cozinhou o arroz ali mesmo. Normalmente, ele deixa de molho por 30 minutos e usa o modo de cozimento rápido, mas desta vez usou o cozimento normal. Na segunda metade do vídeo, ele também comentou que o ideal é deixar de molho na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

Os membros da equipe que comeram o arroz branco recém-cozido elogiaram a doçura, o aroma do arroz e a textura. Nesse momento, como "melhor achado secreto", também foi apresentado o umeboshi feito por uma conhecida, a "Kiyomi-san". Custa 540 ienes e não pode ser comprado pela internet. Ryuji explicou que é sem aditivos e, comendo junto com o arroz branco, comentou: "o umeboshi de verdade é assim, né".

Enquanto o arroz cozinhava, ele apresentou o "ENRO", um pequeno forno elétrico de pizza. Foi um produto recebido por meio de uma publi, mas, segundo ele, deixa pizzas congeladas e outros alimentos extremamente gostosos.

A demonstração foi feita com salsichas. Ryuji defende há tempos que assar no forno é a melhor forma de preparar salsichas. Ele lembrou que, no seu antigo "Campeonato de formas de assar salsicha", o forno também deve ter ficado em 1º lugar. Para assar carnes, o modo "steak" é o mais indicado, segundo ele.

Ele também deu razões concretas para a temperatura escolhida. O ENRO chega a 450 °C, mas isso é forte demais e deixa o interior cru. Ryuji considera que algo em torno de 300 °C é o ideal. A lógica é que, com a temperatura alta, o exterior assa por todos os lados e a pele fica crocante, enquanto a umidade interna não se perde e o resultado fica suculento — algo que, ele enfatizou, não dá para fazer na frigideira. O tempo de forno é de uns 5 a 6 minutos, e a parte tostada se forma num instante. A equipe que provou reagiu à crocância da pele e ao fato de o suco da carne não ter escapado, e alguém chegou a dizer: "O ENRO não é forte demais?". Claro que ele também assa pizzas, que é o seu uso original.

O missô escolhido na categoria de temperos foi o missô branco de Shinshu "Yamabuki" (sabor suave, levemente adocicado). Ryuji conta que o usa sem parar desde o início do ano. Dá para comprar no supermercado, mas é um pouco mais caro. Mesmo assim, ele afirma que eleva muito o nível dos pratos.

Como motivo da escolha, Ryuji citou a diferença nos métodos de produção do missô. Há missôs feitos de forma simplificada em pouco tempo (de fermentação acelerada) e outros que passam pelo processo de fermentação tradicional. Pela memória de Ryuji, o Yamabuki não é do tipo acelerado, por isso tem um aroma bom e um umami intenso, segundo ele.

Na sequência do "motsuni da vovó" feito com esse missô, a avó de Ryuji apareceu como convidada especial e finalizou o motsuni. Em seguida, ele preparou o seu próprio missoshiru do vazio. Basta colocar na tigela meia colher de sopa de missô, um punhado de katsuobushi em pó e 2 sacudidas de Ajinomoto, despejar água quente e dissolver. Segundo ele, é um modo de preparo inspirado num missoshiru simples de Okinawa. O missô Yamabuki em si não contém dashi.

A equipe que provou elogiou o aroma refinado, apesar de ter sido só misturado. Ryuji conta que já fez o mesmo com missô comum e que, comparando, o Yamabuki era incomparavelmente mais gostoso. Disse que pretende usar esse missô daqui para frente e que, tendo missoshiru de Yamabuki, conservas e Fukkurinko, já está bom demais.

Na categoria loja de conveniência, o escolhido foi o horumon nabe vendido na Lawson. É um produto que o próprio Ryuji come há muito tempo. Ao apresentá-lo neste ano no vídeo de review de produtos da Lawson, a repercussão foi grande, e 2025 foi o ano em que seu sabor ficou amplamente conhecido, segundo ele.

O preparo consiste apenas em aquecer, e ao abrir há uma boa quantidade de miúdos. A recomendação de Ryuji é cozinhar com tofu. O sabor é de shoyu picante, nada doce, e, como muita gente associa horumon nabe a um sabor adocicado, quem prova pela primeira vez pode estranhar, segundo ele. A equipe comentou que a textura crocante dos miúdos picadinhos é ótima e que é um sabor para quem gosta de beber.

Junto, apareceu também o arroz frito congelado da Lawson, apresentado no vídeo de review anterior. Porém, ele não está disponível em todas as lojas, e há unidades onde não se encontra mesmo procurando. Ryuji contou que parece estar em falta por culpa dele, que fez o produto viralizar.

O sétimo item é o furikake "Shigeki" da Mishima Foods. Pedindo que, para mais detalhes, vissem o antigo "Campeonato de furikake", Ryuji afirmou que esse furikake de wasabi é absurdamente gostoso. Combina especialmente com yakisoba, segundo ele. A equipe acrescentou que, quando ele publicou um vídeo de yakisoba feito com Shigeki e shoyu, o vídeo passou de 1,2 milhão de visualizações.

Na demonstração, ele usou o lámen em bastão Marutai que tinha sobrado. Cozinhou o macarrão por 2 a 3 minutos, passou para uma frigideira untada com óleo, adicionou bastante Shigeki e regou com um pouco de shoyu para finalizar. Ryuji comentou depois que teria sido mais fácil cozinhar tudo na frigideira desde o começo.

A equipe que provou disse que o sabor é marcante e que é perfeito como petisco. Por outro lado, houve quem dissesse que não era tão picante quanto esperava. Sobre isso, Ryuji deu sua própria explicação. A ardência do wasabi é volátil, então se suaviza quando fica envolvida pelo óleo. Originalmente, é bem picante, segundo ele. De fato, quando a equipe colocou o furikake diretamente sobre o Fukkurinko recém-cozido, se surpreendeu com a ardência: "Um furikake bate tanto assim?".

Como coisas que usou demais neste ano, Ryuji citou dois temperos.

Um deles é o ponzu da Mizkan — não o "Ajipon", mas o ponzu branco, sem shoyu. A forma de consumo pela qual Ryuji está viciado é combiná-lo com Ajishio. Ele também o coloca em sours e o usa no lugar do limão. Usá-lo quando não há limão para frituras sai mais econômico do que limão fresco. Ryuji recomendou tê-lo sempre em casa, como se fosse suco de limão.

O outro é o dashi de kombu. Como permite finalizar os pratos com o aroma refinado do kombu, sem o cheiro de katsuobushi, ele passou a tê-lo sempre em casa, e o consumo aumentou bastante, segundo ele. No vídeo, também foram inseridas imagens de pratos feitos com esses temperos.

O último item apresentado foi o tablete de curry "Yokohama Hakuraitei", da Ebara. Foi o produto que ficou disparado em 1º lugar no "Campeonato de tabletes de curry" que Ryuji fez anteriormente para decidir qual tablete de curry vendido no mercado é o mais gostoso. Antes do campeonato, o comentário mais frequente era "E o Hakuraitei?", e, de fato, ao comparar, foi esse o mais gostoso, segundo ele.

Para encerrar, Ryuji disse que o ponzu, o dashi de kombu e o Hakuraitei provavelmente vão aparecer bastante em seus vídeos daqui para frente. Disse que o modo de preparo de cada prato está nos respectivos vídeos e pediu que os espectadores conferissem, encerrando assim "Os melhores achados de 2025 escolhidos por um pesquisador culinário".