숙취 해소 '한계밥': 씻은 밥으로 만드는 치킨라멘 조스이

이 레시피를 떠올린 계기에 대해 류지 씨는 초콜릿 플래닛의 채널을 가끔 보는데, 거기서 소개된 '6초 쿠킹'에 나왔던 것이라고 설명한다. 마음먹고 하면 6초 만에 만들 수 있다는 취지의 기획으로, 자신은 그렇게까지 빨리 하지는 않지만 나름의 어레인지를 더했다고 한다.

초코프라 버전에서는 데운 밥을 그대로 사용했다. 류지 씨에 따르면 그렇게 하면 조스이라기보다 오지야에 가까워진다. 그 방법도 전혀 괜찮다고 전제한 뒤, 자신은 다른 순서를 택한다고 말한다. 이후 시식 때 다시 언급한 바로는, 초코프라 버전은 소금과 후추를 넣지 않았고 밥도 씻지 않았다. 분량도 적혀 있지 않았다고 한다.

재료는 치킨라멘, 달걀, 파, 밥뿐이다. 밥은 즉석밥이든 식은 밥이든 상관없고, 데울 필요도 없다. 여기서 전자레인지 이야기가 나왔는데, 스태프 '시즈쿠짱'이 전자레인지를 가지고 있지 않다는 사실이 밝혀져 주변이 놀라는 장면도 있었다.

과정의 핵심은 밥 200g을 물로 씻는 것이다. 씻은 밥을 냄비에 넣고 물 300cc를 부은 뒤 불에 올린다. 식은 밥은 데우지 않아도 씻어서 끓이면 먹을 수 있다고 류지 씨는 말한다. 보글보글 끓이면 술술 넘어가는 조스이가 된다.

씻는 이유는 시식 후반에 설명되었다. 씻지 않으면 전분이 많이 나와 텁텁한 맛이 되고, 경단처럼 뭉쳐 버린다. 류지 씨는 시행착오 끝에 이 분량이 가장 좋다고 생각했다고 밝혔고, 스태프도 씻는 편이 낫다고 동의했다.

치킨라멘은 마지막까지 넣지 않는다. 류지 씨는 "아직 한참 이르다", "서두를 때가 아니다"라고 거듭 강조하며, 우선 평범한 조스이를 만든다.

끓기 시작하면 소금과 후추로 가볍게 간을 한다. 치킨라멘만으로는 자신에게는 싱겁게 느껴지기 때문이지만, 다들 넣지 않아도 괜찮을 것이라고도 말한다. 후추가 싫다면 맛소금만 넣어도 된다. 냄비는 뚝배기가 아니어도 무엇이든 괜찮다.

다시 끓어오르면 달걀을 깨 넣는다. 풀어 놓은 달걀이어도 된다. 휘휘 섞어서 달걀을 확실히 익힌다.

조스이가 완성되면 치킨라멘을 부숴서 얹는다. 류지 씨는 여기서 "오늘 영상 끝입니다"라고 익살을 부리며, "오랜만의 진짜 허무밥"이라고도 불렀다.

간이 되어 있는 것은 치킨라멘뿐이므로 전체를 섞는다. 섞어서 바로 먹으면 면의 바삭바삭한 식감이 남아 있다. 시간이 지나면 흐물흐물해지지만, 그건 시간이 지났을 때의 이야기라고 한다. 류지 씨가 "완성되면 바로 먹어 줬으면 한다"고 되풀이한 것은 이 때문이다.

류지 씨는 이건 치킨라멘이 아니면 불가능하다고 단언한다. 삿포로 이치방 같은 것도 '논외'인데, 바삭바삭한 식감이 나지 않기 때문이다. 치킨라멘은 면이 가늘고 면 자체에 간이 되어 있어서 딱 좋다고 한다.

맛있는 이유도 설명했다. 치킨라멘은 원래 뜨거운 물에 풀어 먹는 것이라 맛이 꽤 진하다. 그것을 물과 밥에 섞어 넣음으로써 아주 맛있는 육수가 우러난다. 원래 맛 자체가 맛있는 데다 이 육수가 조스이 전체에 배어든다는 것이 류지 씨의 분석이다.

먹자마자 스태프들은 입을 모아 "맛있다", "미쳤다", "궁극"이라고 외쳤다. 류지 씨도 "이렇게 맛있는 밥이 세상에 있다니", "왜 지금까지 안 해 봤을까"라고 말한다. 조리 중에는 맛있음이란 수고를 들이는 것이 아니라고 느꼈다며, 요리 연구가는 이제 필요 없을지도 모를 정도라고도 이야기했다.

류지 씨는 최근의 귀차니즘 요리 중에서 이것이 1위라고도 밝혔다. 또 다시 먹고 싶다고 생각하면 바로 재현할 수 있다는 점도 마음에 든다고 말했다.

류지 씨는 여러 가지로 맛을 바꿔 가며 먹는 것이 재미있다며 차례차례 조미료를 시험했다.

• 라유: 류지 씨가 "엄청 잘 어울린다"며 추천했다.
• 참기름: 매운 것을 못 먹는 사람용. 치킨라멘과 참기름은 궁합이 좋아서 중화풍 조스이나 닭 조스이 같은 맛이 난다고 한다. 스태프도 "단번에 중화풍으로 기운다"고 평했다.
• 유자후추: 류지 씨가 "상당히 맛있다"며 추천했고, 스태프도 "정답"이라고 반응했다.
• 흑후추: 이것도 잘 어울린다고 소개되었다.
• 가루 치즈: 스태프가 시험해 보고 리소토처럼 된다며 분위기가 달아올랐다.

밥 1인분과 치킨라멘 1봉지로 거뜬히 2번 먹을 양이 된다고 류지 씨는 말한다. 스태프는 유자후추, 리소토풍, 참기름으로 3번 각각 다른 맛을 즐길 수 있다고 말했고, "무한으로 어레인지할 수 있을 것 같다"는 목소리도 나왔다.

마지막으로 류지 씨는 촬영 중에 요리가 없어지는 건 드문 일이라고 돌아봤다. 그것도 5분 정도 만에 없어졌다고 한다. 몇 분 만에 바닥날 만큼 맛있으니 꼭 이 방법으로 만들어 보라고 권하며 영상은 끝난다.