Ryuji prepara o sara udon da Marutai de duas maneiras: dois sabores com molho feito com antecedência

Segundo Ryuji, o macarrão do sara udon da Marutai já vem frito e tem um prazo de validade longo. O pacote traz um caldo em pó para fazer o molho espesso, e ele explica que "basicamente é como um lámen instantâneo". Mas, diferentemente do lámen, não é preciso cozinhar o macarrão: basta preparar os ingredientes e o molho e despejá-los sobre o macarrão. Cada pacote rende duas porções.

Quando a pessoa convidada perguntou se era um produto parecido com o Sapporo Ichiban, Ryuji respondeu que é um produto pensado para receber ingredientes, então não é para ser comido puro. Em compensação, o ponto positivo é que dá para comer muitos legumes, e a conversa seguiu no sentido de que no lámen não cabe tanta verdura assim.

Ao sair do pacote, o macarrão é um bloco crocante, e no fundo do pacote se acumulam pedacinhos miúdos. No começo, Ryuji achava que, nesse estado, o macarrão se desmancharia e seria difícil de comer. Mas, na prática, ele se junta quando o molho é colocado por cima, então isso não o incomodou. Os pedacinhos do fundo do pacote também se juntam com o molho, então podem ir para o prato junto.

Além disso, ele contou que o pessoal da Marutai lhe ensinou que não há problema em quebrar o macarrão desde o início, já que de qualquer forma ele vai acabar se quebrando na hora de comer. Nos dois pratos, Ryuji começou quebrando o macarrão com as mãos e colocando-o no prato.

O que Ryuji destacou como ponto forte do produto é poder deixar o molho pronto com antecedência. Depois que o molho é despejado sobre o macarrão, ele vai amolecendo com o tempo. Mas, se o molho for preparado antes dessa etapa, basta reaquecê-lo e despejá-lo na hora de comer para ter um prato recém-feito. Se, como desta vez, forem preparados dois tipos de molho, mesmo duas pessoas comendo juntas podem aproveitar dois sabores de uma vez.

Enquanto o lámen só vai empapando a partir do momento em que é feito, no sara udon quem come pode escolher a textura do macarrão. Quem gosta de macarrão macio pode deixar o molho penetrar, e quem prefere firme pode comê-lo ainda crocante. Ryuji disse que "acha isso muito bom".

Sobre o primeiro prato, o estilo champon, Ryuji explicou que não difere muito do preparo comum. Como quer que as pessoas conheçam primeiro o jeito básico e gostoso de comer sara udon, ele diz que não fez uma variação muito elaborada.

Os ingredientes foram repolho (cerca de 120 g), barriga de porco, cebolinha japonesa (naganegi), cenoura, orelha-de-judas (kikurage) e kamaboko. A cenoura entrou pela cor e, como já estava começando a passar, foi usada sem descascar. Também fica gostoso substituir metade do repolho por broto de feijão, e acelga chinesa também serve. Ryuji diz que qualquer ingrediente funciona e que dá para fazer até com sobras. Quanto à carne de porco, ele afirma que a barriga combina bem, mas que, como ela anda cara ultimamente, retalhos de porco também ficam bem gostosos. Também é possível acrescentar um mix de frutos do mar.

A orelha-de-judas foi hidratada em água quente. Quando a pessoa convidada perguntou se ela não hidrata em água fria, ele respondeu que hidrata, mas demora, por isso sempre usa água quente; se houver tempo, água fria também serve. A orelha-de-judas hidratada pode ser usada inteira, mas, se for picada grosseiramente, se mistura melhor ao conjunto.

Um ingrediente que Ryuji recomendou especialmente é o kamaboko. Segundo ele, ao adicioná-lo, o prato ganha o umami de frutos do mar e fica muito mais "com cara de autêntico". A quantidade é de cerca de 30 g, e cortá-lo em tiras compridas facilita pegá-lo com os hashis. Chikuwa também pode substituí-lo.

O caldo que acompanha o produto é dissolvido em água, e ele diz que é mais prático dissolvê-lo antes de refogar os ingredientes. Ryuji usou 170 ml de água e acrescentou cerca de 2 colheres de sopa de leite de soja (30 ml na descrição do vídeo). Desta vez, o objetivo era um estilo tonkotsu, e ele explica que o leite de soja deixa o caldo esbranquiçado e mais gostoso.

As instruções do produto indicam óleo vegetal, mas Ryuji disse que, se houver banha de porco, fica mais saboroso, e usou cerca de 1 colher de sopa de banha. A carne de porco é refogada primeiro e, quando estiver cozida, entram todos os legumes. Segundo ele, os legumes ficam gostosos tanto crocantes quanto murchos.

Perguntado sobre temperar previamente com sal e pimenta, Ryuji respondeu que fica a gosto. Ele prefere colocar um pouco, mas, como o caldo da Marutai é saboroso, diz que não faz falta. Ainda assim, por ser alguém que gosta de beber e querer um sabor mais marcante, acrescentou 4 sacudidas de pimenta-do-reino e 4 de alho em pó. Segundo ele, um leve aroma de alho deixa o prato com cara de caldo tonkotsu. Quando a pessoa convidada perguntou se alho fresco não ficaria forte demais, ele respondeu que também fica gostoso, mas no máximo um dente, e que o alho em pó é mais prático.

Ao acrescentar o caldo dissolvido, o leite de soja deu encorpamento e, segundo Ryuji, o resultado ficou parecido com um champon de Nagasaki com cara de tonkotsu. Nesse ponto já estava pronto, e a pessoa convidada se surpreendeu com a rapidez. Ryuji relembrou que, quando comeu da outra vez, também ficou impressionado por ser tão fácil e permitir comer tantos legumes. Esse molho foi reservado e reaquecido logo antes de comer.

Sobre o segundo prato, o estilo ebitama, Ryuji o apresentou como uma variação "superfácil" que pode ser feita só com camarão congelado, ovo e alface. As quantidades são 80 a 90 g de camarão congelado, 1 ovo e cerca de 100 g de alface (120 g na descrição do vídeo). No lugar do camarão congelado, pode-se usar camarão fresco ou lula; segundo ele, "o importante é usar o que se tem".

Dizendo que, se possível, é melhor descongelar o camarão em água com sal, ele o deixou de molho em água com bastante sal. Os camarões desta vez eram grandes e, inteiros, ficariam grandes demais como ingrediente. Por isso, ele fez um corte pelo dorso e os cortou ao meio, para que pudessem ser comidos de uma bocada. Se houver tripa, ela deve ser retirada. Os camarões desta vez quase não tinham. Quando a pessoa convidada perguntou se normalmente há tripa, Ryuji respondeu que alguns não têm e que, usando camarão descascado já limpo, não é preciso retirá-la. O ovo deve ser bem batido.

Este caldo é dissolvido só em água, sem leite de soja. A embalagem indica 180 ml, mas Ryuji usou 200 ml. Como ele cozinha tudo em fogo alto e o líquido evapora, prefere colocar um pouco mais.

Para dar um toque chinês, usa-se 1 colher de sopa de óleo de gergelim. O camarão e a alface são refogados rapidamente e, quando estiverem cozidos, acrescenta-se o caldo. Quando a pessoa convidada perguntou se não era preciso escorrer a água, ele respondeu que não há problema, porque a água evapora e depois ainda entra mais líquido.

Quando o caldo engrossar, despeja-se o ovo batido em fio. Segundo ele, o caldo espesso faz o ovo ficar fofinho. Ryuji recomendou essa combinação, ressalvando que talvez todo mundo ache que ovo não combina muito com molho espesso. Quando o ovo começa a firmar, basta acertar o tempero com um pouco de sal e pimenta, e está pronto; este também ficou pronto em pouco tempo. Depois de colocá-lo sobre o macarrão, ele adicionou óleo de pimenta (rayu), explicando que, por ser um prato de estilo chinês, o rayu combina.

O molho do estilo champon foi levemente reaquecido e, como havia perdido líquido, recebeu um pouco de água antes de ser despejado sobre o macarrão. Este tem um "sabor marcante", e ele o acompanhou com gengibre vermelho em conserva (beni shoga), dizendo que combina com tonkotsu.

Depois da montagem, Ryuji recomendou, como "o jeito mais gostoso de comer", acompanhar o estilo champon com bastante mostarda japonesa (karashi). Além disso, pode-se colocar molho inglês a gosto. Ele disse que o ideal seria o molho de Nagasaki (nas legendas, soa como "Kincho"), mas que naquele dia não conseguiu arranjá-lo. Ryuji contou que colocar molho no sara udon é um jeito de comer de Nagasaki que aprendeu com o pessoal da Marutai, e que, ao que parece, as pessoas de Nagasaki usam molho inglês.

Ao provar o estilo champon, os dois reagiram com "que gostoso" e "o gengibre em conserva combina". A pessoa convidada disse que era incrível ser tão gostoso sendo tão simples, e também destacou a quantidade de legumes. Ryuji afirmou que a orelha-de-judas deve entrar de qualquer jeito e elogiou a textura dela e do kamaboko.

Com um pouco de mostarda e molho inglês, segundo eles, o picante e o adocicado se combinam e fica delicioso. A pessoa convidada também se surpreendeu: "essa combinação é incrível". Segundo Ryuji, parece que muitas famílias têm sara udon sempre em casa. Os dois concordaram que, como o macarrão não é pesado, serve tanto como refeição quanto como petisco.

Sobre a banha e o leite de soja, Ryuji disse que, com eles, o sabor fica mais encorpado e mais parecido com o de restaurante. Como variação, também se comentou que com certeza fica gostoso sobre arroz. Também foi mencionado, como algo que aprenderam antes na Marutai, que misturar o macarrão crocante a uma salada fica saboroso.

Sobre o estilo ebitama, Ryuji explicou que é uma "variação realmente simples", com ovo fofinho e alface crocante. A pessoa convidada reagiu com "muito gostoso" e comentou que, surpreendentemente, tem um sabor marcante e "parece comida chinesa de restaurante sofisticado". Ryuji disse que o contraste entre a parte fofinha de cima e o macarrão firme de baixo é muito bom. A pessoa convidada disse que o ponto do ovo estava perfeito e afirmou que, de fato, o ovo deve entrar por último.

A conversa seguiu no sentido de que este prato combinaria com highball. Como variação de sabor, que também consta na receita da descrição do vídeo, eles comeram com um pouquinho de vinagre, e isso também foi bem recebido.

Comparando os dois pratos, Ryuji disse que, apesar de a base de sabor ser a mesma, o gosto é completamente diferente. Como motivo, ele supõe que, por ter feito o estilo ebitama com base em óleo de gergelim, o aroma seja totalmente outro. Também afirmou que provavelmente, ao comer, não daria para perceber que se trata do mesmo caldo base.

Ryuji resumiu que a qualidade do sara udon está no fato de o macarrão, com um quê de salgadinho, virar um prato de verdade ao se juntar ao molho espesso. Ele disse que, tendo em casa, com certeza será útil, e explicou que fez o vídeo menos como promoção e mais porque, pessoalmente, achou o produto útil.

A pessoa convidada disse que também gostaria de saber que variações fazem as pessoas que usam o produto no dia a dia. Ryuji também comentou que talvez as pessoas de Kyushu o usem bastante e pediu que compartilhassem nos comentários dicas como "fica gostoso se colocar tal coisa".

Ryuji, que já comeu vários produtos da Marutai, elogiou o caldo. Segundo ele, como o sabor original é muito bem feito, qualquer variação deve acabar ficando gostosa. A pessoa convidada, que cozinha em casa, disse que parecia ótimo para o almoço e decidiu levar para casa o pacote que sobrou. Também comentou que, embora seja bom fazer o mesmo sabor de uma vez, como dá para variar com pouco esforço, achou que vale a pena fazer várias versões.

Por fim, Ryuji disse que, ao que parece, o produto também é encontrado em supermercados, e que gostaria que quem não o conhecia se interessasse por ele. Ele encerrou o vídeo dizendo que, assim como nas variações desta vez, acha que, colocando praticamente qualquer sobra de ingrediente, o prato deve ficar gostoso.