Ryuji prepara el sara udon de Marutai de dos maneras: dos sabores a partir de salsas hechas con antelación

Según Ryuji, en el sara udon de Marutai los fideos ya vienen fritos y tienen una fecha de consumo preferente larga. La bolsa incluye una sopa en polvo para preparar la salsa espesa, y él lo explica como «básicamente algo parecido a un ramen instantáneo». Sin embargo, a diferencia del ramen, no hace falta hervir los fideos: basta con preparar los ingredientes y la salsa y verterla sobre los fideos. Cada bolsa contiene dos raciones.

Cuando el acompañante le preguntó si era un producto parecido al Sapporo Ichiban, Ryuji respondió que está pensado para añadirle ingredientes, así que no se come solo. Por eso mismo tiene la ventaja de que permite comer mucha verdura, y comentaron que en un ramen no cabe tanta.

Al sacarlos de la bolsa, los fideos forman un bloque crujiente, y en el fondo de la bolsa se acumulan trocitos pequeños. Al principio Ryuji pensaba que, en ese estado, los fideos se desharían y serían difíciles de comer. Pero en realidad, al echarles la salsa, se aglutinan, así que no le resultó un problema. Como los trocitos del fondo también se aglutinan con la salsa, se echan al plato junto con el resto.

Además, cuenta que la gente de Marutai le enseñó que se pueden desmenuzar los fideos desde el principio, ya que de todas formas acaban rompiéndose al comerlos. Ryuji empezó ambos platos rompiendo los fideos con las manos y sirviéndolos en el plato.

Lo que Ryuji destacó como punto fuerte de este producto es que la salsa se puede dejar preparada de antemano. Una vez que se vierte sobre los fideos, estos se van ablandando con el tiempo. Pero si se prepara antes de echarla, al momento de comer basta con recalentarla y verterla para que quede como recién hecho. Si, como en este caso, se preparan dos tipos de salsa, incluso comiendo dos personas se pueden disfrutar dos sabores a la vez.

Mientras que el ramen no hace más que pasarse desde el momento en que se prepara, con el sara udon quien come puede elegir el estado de los fideos. A quien le gusten blandos puede dejar que absorban la salsa, y a quien le gusten duros puede comerlos crujientes. Ryuji dijo que este aspecto «le parece bastante bueno».

Sobre el primer plato, al estilo champon, Ryuji explicó que no difiere mucho de la forma normal de prepararlo. Quería que primero se conociera la forma básica y sabrosa de comer el sara udon, así que no hizo una variación muy elaborada.

Los ingredientes fueron col (unos 120 g), panceta de cerdo, puerro japonés, zanahoria, setas oreja de Judas y kamaboko. La zanahoria era para dar color y, como empezaba a estropearse, la usó sin pelar. También queda bien sustituyendo la mitad de la col por brotes de soja, y se puede usar col china. Ryuji comentó que sirve cualquier ingrediente y que se puede hacer con lo que sobre. En cuanto al cerdo, aunque dice que la panceta le va bien, últimamente la panceta también está cara, así que con recortes de cerdo queda igual de rico. También se puede añadir una mezcla de marisco.

Las setas oreja de Judas las rehidrató con agua caliente. Cuando el acompañante le preguntó si no se rehidratan con agua fría, respondió que sí, pero que tarda más, así que siempre usa agua caliente; si hay tiempo, el agua fría también vale. Las setas rehidratadas se pueden usar tal cual, pero si se cortan en trozos grandes se integran mejor con el resto.

Lo que Ryuji recomendó especialmente añadir fue el kamaboko. Según él, aporta el umami del pescado y hace que el plato «se parezca mucho más» al auténtico. La cantidad es de unos 30 g, y cortarlo en tiras alargadas facilita cogerlo con los palillos. El chikuwa también sirve como sustituto.

La sopa incluida se disuelve en agua, y dice que es más cómodo disolverla antes de saltear los ingredientes. Ryuji añadió a 170 cc de agua unas 2 cucharadas de leche de soja (30 cc según la descripción del vídeo). En esta ocasión buscaba un estilo tonkotsu y explicó que, al añadir leche de soja, la sopa se vuelve blanca y turbia y queda más rica.

Las instrucciones del producto indican usar aceite vegetal, pero Ryuji opina que, si se tiene manteca de cerdo, queda más rico, así que usó alrededor de 1 cucharada de manteca. Primero salteó el cerdo y, cuando estuvo hecho, añadió todas las verduras. Dice que las verduras quedan ricas tanto crujientes como tiernas.

Cuando le preguntaron por la sal y la pimienta para sazonar, Ryuji respondió que es al gusto. A él le gusta echar un poco, pero como la sopa de Marutai es sabrosa, se puede prescindir de ellas. Aun así, como es bebedor y le gusta que el sabor sea marcado, añadió 4 toques de pimienta y 4 toques de ajo en polvo. Según él, un ligero aroma a ajo hace que recuerde a una sopa tonkotsu. Cuando el acompañante le preguntó si el ajo fresco no sería demasiado fuerte, respondió que también queda rico, en cantidad de un diente más o menos, pero que el ajo en polvo es más cómodo.

Al añadir la sopa disuelta, la leche de soja aportó cuerpo y, según Ryuji, el resultado quedó como un Nagasaki champon con aire de tonkotsu. En ese punto ya estaba listo, y el acompañante también se sorprendió de lo rápido que fue. Ryuji recordó que, la vez anterior que lo probó, le emocionó que fuera tan fácil y permitiera comer tanta verdura. Esta salsa la dejó reposar y la recalentó justo antes de comer.

Sobre el segundo plato, al estilo ebitama, Ryuji lo presentó como una variación «supersencilla» que se puede hacer solo con gambas congeladas, huevo y lechuga. Las cantidades fueron 80-90 g de gambas congeladas, 1 huevo y unos 100 g de lechuga (120 g según la descripción del vídeo). En lugar de gambas congeladas también valen gambas frescas o calamar, y dice que «lo importante es hacerlo con lo que haya».

Como, a ser posible, es mejor descongelar las gambas congeladas en agua con sal, las dejó en agua con bastante sal. Las gambas de esta vez eran grandes y, tal cual, resultaban demasiado grandes como ingrediente. Así que les hizo un corte por el lomo y las partió por la mitad para que se pudieran comer de un bocado. Si tienen el intestino, hay que quitarlo. Las gambas de esta vez apenas lo tenían. Cuando el acompañante le preguntó si normalmente lo tienen, Ryuji respondió que algunas no, y que si se usan gambas peladas ya limpias no hace falta quitarlo. El huevo se bate bien.

Esta sopa se disuelve solo con agua, sin leche de soja. El envase indica 180 cc, pero Ryuji usó 200 cc. Como cocina todo a fuego fuerte y el líquido se evapora, prefiere poner un poco más.

Como aceite usa 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un toque chino. Se saltean brevemente las gambas y la lechuga y, cuando están hechas, se añade la sopa. Cuando el acompañante le preguntó si no hacía falta escurrir el agua, respondió que no pasa nada, porque el agua se evapora y además luego se añade líquido.

Cuando la sopa espesa, se vierte el huevo batido en círculo. Según él, gracias a que la sopa está espesa, el huevo queda esponjoso. Ryuji recomendó esta combinación, no sin advertir antes que quizá todo el mundo piense que el huevo no pega mucho con una salsa espesa. Cuando el huevo empieza a cuajar, se ajusta el sabor con un poco de sal y pimienta y ya está listo; este plato también se terminó en poco tiempo. Después de servirlo sobre los fideos le echó aceite de chile (rāyu), y explicó que, al ser de estilo chino, le va bien.

La salsa del estilo champon la recalentó ligeramente y, como el líquido se había evaporado, añadió un poco de agua antes de verterla sobre los fideos. Este plato tiene «un sabor contundente», y lo acompañó con jengibre encurtido rojo (beni shōga), porque dice que va bien con el tonkotsu.

Tras emplatar, Ryuji recomendó como «la forma más rica de comerlo» acompañar el estilo champon con abundante mostaza. Además, al gusto, se le añade salsa Worcestershire. Lo ideal habría sido la salsa de Nagasaki (en los subtítulos se oye «Kinchō»), pero ese día no pudo conseguirla. Ryuji contó que echarle salsa al sara udon es la forma de comerlo en Nagasaki que le enseñó la gente de Marutai, y que, al parecer, los de Nagasaki le echan salsa Worcestershire.

Al probar el estilo champon, los dos reaccionaron con un «¡qué rico!» y «el jengibre encurtido le va muy bien». El acompañante comentó que es impresionante que algo tan sencillo esté tan bueno, y destacó también que permite comer mucha verdura. Ryuji dijo que las setas oreja de Judas hay que ponerlas sin falta, y elogió la textura de las setas y del kamaboko.

Al echarle un poco de mostaza y salsa Worcestershire, dice que el picante y el dulzor se combinan y queda delicioso. El acompañante también se sorprendió: «esta combinación es increíble». Según Ryuji, parece que muchos hogares tienen siempre sara udon en la despensa. Ambos coincidieron en que, como los fideos no resultan pesados, sirve tanto de comida como de picoteo para acompañar la bebida.

Sobre la manteca de cerdo y la leche de soja, Ryuji dijo que al añadirlas el sabor gana profundidad y se parece más al de un restaurante. Como variación, también se comentó que echado sobre arroz seguro que está buenísimo. También se mencionó, como algo que le enseñaron anteriormente en Marutai, que los fideos crujientes quedan ricos mezclados en una ensalada.

Sobre el estilo ebitama, Ryuji lo describió como «una variación realmente sencilla» de huevo esponjoso y lechuga crujiente. El acompañante reaccionó con un «¡está buenísimo!» y opinó que, sorprendentemente, tiene un sabor contundente y «parece de un restaurante chino de lujo». Ryuji destacó el contraste entre lo esponjoso de arriba y los fideos duros de abajo. El acompañante dijo que el punto de cocción del huevo era perfecto y que, efectivamente, el huevo hay que añadirlo al final.

Comentaron que este plato parece ir bien con un highball. Como cambio de sabor, que también figura en la receta de la descripción del vídeo, lo probaron con un poquito de vinagre, y también gustó.

Comparando los dos platos, Ryuji dijo que, aunque la base de sabor es la misma, saben completamente distintos. Como motivo, supone que quizá se deba a que el estilo ebitama lo hizo con base de aceite de sésamo y el aroma es totalmente diferente. También dijo que probablemente, al comerlos, no se notaría que llevan la misma sopa base.

Ryuji resumió que la virtud del sara udon está en que unos fideos con cierto aire de aperitivo, al juntarse con la salsa espesa, se convierten en un plato de verdad. Dijo que, si se tiene en casa, seguro que se le da uso, y explicó que más que una promoción, quiso hacer el vídeo a título personal porque le pareció útil.

El acompañante comentó que también le gustaría saber qué variaciones hacen quienes usan este producto habitualmente. Ryuji también animó a los espectadores, ya que quizá en Kyushu se use mucho, a compartir en los comentarios ideas del tipo «si le pones tal cosa, queda rico».

Ryuji, que ha probado muchos productos de Marutai, elogió que sus sopas son sabrosas. Dice que, como el sabor original está tan bien conseguido, probablemente cualquier variación quede rica. El acompañante, que cocina en casa, dijo que le parecía una muy buena opción para el almuerzo, y decidió llevarse la bolsa que quedaba. Comentó que está bien preparar el mismo sabor de una vez, pero que, como se puede variar con poco esfuerzo, también le parece buena idea hacer varias versiones.

Por último, Ryuji dijo que este producto parece encontrarse también en los supermercados, y que le gustaría que despertara el interés de quienes no lo conocían. Cerró el vídeo diciendo que, aunque se haga con las variaciones de esta vez o se le eche más o menos cualquier ingrediente sobrante, cree que quedará rico.