Lauk Mana yang Paling Cocok dengan Beras Tako: Ryuji Mencicipi dan Membandingkan 10 Hidangan Final "Kejuaraan Lauk Beras Tako"

Di awal video, Wali Kota Hirayama menjelaskan acara ini. Menurut sang wali kota, beras Tako adalah nasi yang tetap enak meski sudah dingin dan memiliki rasa manis yang sangat kuat. Karena ingin Ryuji membantu meningkatkan popularitasnya, kali ini ia secara khusus memintanya. Resep lauk dikumpulkan dari masyarakat umum, lalu dinilai selama berhari-hari hingga tersaring menjadi 10 hidangan. Peran Ryuji adalah memakannya, memberi komentar, dan menyebarkan pesona beras Tako ke seluruh negeri.

Ryuji sendiri mengawali dengan mengatakan bahwa ini "lebih ke video makan daripada penjurian". Pertama-tama ia memakan beras Tako saja dan menilai, "Beras Tako tahun ini enak." Menurutnya, butirannya terpisah dengan baik dan terasa manis. Selain itu, disiapkan juga shochu yang dibuat dari 100% beras Tako. Karena tidak ada es, awalnya ia meminumnya tanpa campuran, lalu di tengah jalan beralih ke on the rocks. Kesannya, lebih enak kalau didinginkan.

Hidangan pertama adalah kari keema yang menggunakan yamatoimo, produk khas Kota Tako, dan krim kacang tanah tanpa gula. Dalam komentar pengirimnya dijelaskan bahwa tekstur yamatoimo dan kekayaan rasa krim kacang tanah cocok dengan beras Tako yang manis. Katanya, krim kacang tanah tersebut juga dijual di toko-toko di Kota Tako.

Penilaian Ryuji: "Enak banget." Ia menyoroti rasa umami yang kuat serta yamatoimo yang empuk dan pulen. Ia juga memastikan bahwa ini adalah masakan tumis yang lebih mendekati kari kering, dibuat dengan 20 g bumbu kari blok. Inti penilaiannya adalah kuatnya rasa umami yang sangat cocok dengan beras Tako yang manis.

Hidangan kedua tidak bisa ditebak jenisnya hanya dari penampilan. Ini adalah babi asam manis yang memadukan irisan daging babi dan tomat dengan bumbu fermentasi seperti shoyu koji, cuka beras, madu, dan miso. Ryuji menyinggung kepraktisannya: "Resepnya selesai dalam tiga baris."

Kesannya setelah makan, rasanya lembut dan merangkul, perpaduan antara rasa asam lembut dari tomat segar dan umami dari bumbu fermentasi. Menurutnya, ungkapan "kaya rasa yang menenangkan" paling cocok untuk menggambarkannya. Ia menilai keseluruhannya padu dengan baik dan tetap terasa seperti babi asam manis sungguhan.

Hidangan ketiga adalah tsukune yang dibuat dari daging dada ayam giling yang dicampur yamatoimo parut, lalu dipanggang. Hidangan ini diajukan sebagai "tsukune penuh stamina" yang membuat orang tak bisa berhenti makan beras Tako berkat saus manis dan aroma kucainya. Di sini Ryuji juga menyadari bahwa yamatoimo cukup banyak digunakan.

Teksturnya unik; menurutnya ini tsukune yang "menenangkan" alih-alih terasa sangat berdaging. Ryuji berkata, "Kalau cocok dengan nasi, berarti cocok dengan minuman," dan merekomendasikannya juga sebagai camilan teman shochu. Ia berkomentar, "Terlihat potensi yamaimo," dan menurutnya hidangan ini mungkin juga bagus untuk bekal.

Hidangan keempat adalah miso daging dari yamatoimo Kota Tako dan daging babi giling, ditambah rebung dan kacang tanah dari Prefektur Chiba. Katanya, bahan-bahan dari Kota Tako dan Prefektur Chiba dikumpulkan dengan penuh rasa cinta pada kampung halaman. Ada catatan bahwa untuk anak-anak, hidangan ini tetap enak tanpa cabai hijau.

Bahkan sebelum makan, Ryuji sudah berkata, "Setiap tahun hidangan semacam ini selalu kuat." Setelah dimakan, rasa manisnya kuat dan tekstur kacang tanahnya enak sehingga menyenangkan. Ia menilai, "Ini rasa yang pasti nggak akan saya buat," tetapi "suka banget." Ia juga mengatakan bahwa banyak peserta sayembara terbuka ini yang pandai memasak, sehingga setiap tahun persaingannya sengit.

Hidangan kelima adalah hidangan yang pertama kali membuat Ryuji bereaksi, "Agak nggak ngerti maksudnya apa." Bawang bombai cincang dipanaskan di microwave 600 W selama 20 detik, dibungkus dengan tisu dapur, lalu diperas airnya. Setelah itu tinggal dicampur dengan kacang campur, bubuk bawang putih, lada hitam, herba kering, miso, dan minyak beras, dan jadilah "teman makan nasi".

Reaksinya begitu mencicipi adalah, "Enak. Apa ini?" bahkan sampai berkata, "Yang bikin ini kayaknya jenius." Menurutnya, ini pasti juga enak kalau dicampurkan ke pasta. Ia juga bergumam, "Ini resep yang saya nggak tahu." Meski mengatakan bahwa hidangan ini mungkin lebih condong ke camilan teman minum, ia menilai kacangnya membuat nasi lahap dimakan dan cara membuatnya sangat mudah.

Hidangan keenam adalah "saus cabai yang bisa dimakan", disingkat "Tabechili". Komentar pengirimnya menyebutkan bahwa resep ini dibuat karena ingin menyenangkan sang ibu, yang biasa menyiramkan sisa saus cabai ke nasi putih setelah makan udang saus cabai. Bahannya banyak, seperti jahe, bawang bombai, bawang putih, udang kering, cabai kering, daging giling, dan kacang tanah. Ryuji merangkumnya sebagai "versi saus cabai dari minyak cabai yang bisa dimakan".

Penilaiannya: "Enaknya nggak wajar." Rasanya persis udang saus cabai, tetapi karena bahan-bahannya ditumis dengan matang, nasi jadi lahap dimakan. Ia menjelaskan bahwa rasanya tidak terlalu pedas, hanya sedikit pedas, dan bumbunya lebih condong asin daripada manis. Ia menduga tekstur renyahnya berasal dari kacang tanah dan mengatakan bahwa itu sangat cocok. Ia bahkan menilai, "Pengin bikin banyak dan selalu sedia di rumah," dan "Bisa minum terus dengan ini."

Hidangan ketujuh adalah gorengan berisi paprika hijau, kentang, dan stik keju yang digulung dengan irisan tipis daging has babi, lalu dibalut wijen dan digoreng. Pengirimnya mengatakan bahwa ia ikut serta karena bermimpi hidangannya menjadi lauk utama set menu nasi beras Tako di michi-no-eki (tempat peristirahatan jalan raya) Kota Tako. Ryuji juga menyinggung bahwa karya yang masuk peringkat atas memang berpeluang dikembangkan seperti itu.

Ryuji mengira rasanya akan tertutup oleh banyaknya wijen, tetapi ternyata balutannya sendiri adalah wijen dan tekstur renyahnya enak. Semakin dikunyah semakin keluar rasanya, dan ia menyarankan mungkin enak juga dimakan dengan taburan garam atau perasan lemon.

Hidangan kedelapan adalah karya klub tata boga dari sebuah SMA setempat. Sejak tahap perkenalan, Ryuji sudah bereaksi, "SMA ini kuat, lho." Dalam komentar pengirimnya tertulis bahwa dengan menggunakan yamatoimo sebagai balutan, didapat tekstur lembut dan ringan yang tidak bisa dihasilkan hanya dengan tepung terigu atau tepung kentang, dan bahwa hidangan ini bisa dibuat lebih mudah lagi dengan saus siap pakai. Selain itu ada juga pesan, "Kak Ryuji, kami selalu mendukungmu. Kami sangat menyukaimu," dan Ryuji bercanda, "Juara, nih," lalu menambahkan bahwa penjuriannya tetap akan dilakukan dengan serius.

Setelah makan, ia terkejut, "Serius? Yamatoimo dan udang ternyata cocok, ya," dan menilai para siswa SMA itu "menakutkan untuk masa depan". Rasa saus cabainya enak dan balutannya ringan sehingga terus-terusan dimakan. Di sini Ryuji juga mengungkapkan masa lalunya. Dulu ia mengirimkan resepnya sendiri secara anonim dan selalu lolos ke final, tetapi beberapa kali kalah dari SMA ini. Katanya, tahun ini ia tidak ikut mengirim. Sambil berkata, "Kesal juga, ya," ia kagum bahwa para pelajar bisa menciptakan resep seenak ini.

Hidangan kesembilan adalah sutamina-don (nasi mangkuk penambah stamina) penuh bawang putih dengan slogan "Coba makan, bakal terbang." Keluarga pengirimnya menanam yamatoimo di Kota Tako, dan dalam komentarnya ia berharap orang mengenal pesona yamatoimo yang teksturnya berubah tergantung cara memasaknya.

Ryuji menganalisis bahwa ini adalah resep yang mengutamakan steik bawang putih daging babi dan tekstur empuk-pulen yamatoimo. Ia mengatakan bahwa hidangan ini menunjukkan yamaimo juga bisa dipakai sebagai pendamping masakan daging, dan menilai bumbunya menonjolkan rasa asli bahan.

Hidangan terakhir adalah kroket ubi jalar, bawang bombai, dan daging babi giling, dipadukan dengan saus yang dibuat dari miso, saus tiram, mayones, gula, dan Ajinomoto. Ryuji bereaksi terhadap adanya Ajinomoto dalam sausnya.

Ia sempat mengira rasanya akan terlalu manis, tetapi bumbunya pas dan rasa manisnya pun tidak mengganggu. Ia terutama menilai saus misonya "luar biasa", dan menjelaskan bahwa banyaknya saus tiram yang digunakan adalah alasan hidangan ini cocok dengan nasi.

Setelah mencicipi semua hidangan, Ryuji berkata, "Setiap kali saya selalu berpikir, Kejuaraan Lauk Beras Tako itu levelnya tinggi," dan mengawali dengan mengatakan bahwa hidangan mana pun yang menang tidaklah mengherankan. Setelah itu ia menentukan peringkatnya sendiri dari sudut pandang "mana yang lebih cocok dengan beras Tako". Sebagai catatan, di sela-sela penjurian terdengar lonceng "Yuyake Koyake" yang diputar di kota, dan ada momen ia mengobrol dengan staf tentang apakah lonceng itu diputar pukul 4 atau 5 di daerah setempat.

Peringkat 3 adalah hidangan nomor 10, kroket ubi jalar dengan saus miso. Seperti yang sudah berkali-kali ia katakan di videonya, Ryuji tidak suka ubi jalar, tetapi menurutnya perpaduan saus miso yang kaya umami, ubi jalar yang lembap, dan daging giling sangat cocok dengan nasi.

Peringkat 2 adalah hidangan nomor 1, kari keema kacang Yamato. Ia menilai hidangan ini memanfaatkan tekstur empuk-pulen yamatoimo, dengan bumbu yang menonjolkan umami alih-alih rasa manis agar cocok dengan beras Tako yang manis. Kekayaan rasa kacang tanahnya juga enak, dan ia menyebutnya sebagai "hidangan yang menunjukkan sebuah potensi".

Peringkat 1, "jauh mengungguli yang lain", adalah hidangan nomor 8, udang saus cabai berbalut yamatoimo. Yang paling membuat Ryuji terkesan adalah balutannya hanya dibuat dari yamatoimo dan telur, tanpa tepung sama sekali. Telur kocok ditambahkan sedikit demi sedikit ke yamatoimo parut, dan tanpa air dibuat balutan untuk 12 ekor udang. Ia bahkan berkata, "Kalau digini-in, peneliti kuliner kehilangan muka," dan memuji habis-habisan bahwa ini resep yang memanfaatkan yamatoimo Kota Tako sekaligus sangat enak. Ia juga mengajak penonton untuk mencobanya karena yamatoimo bisa didapatkan di supermarket.

Selanjutnya, diumumkan hasil resmi dari lebih dari 100 juri.

• Peringkat 1: Tabechili (saus cabai yang bisa dimakan)
• Peringkat 2: Kari keema kacang Yamato
• Peringkat 3: Mencoba yamatoimo untuk balutan udang saus cabai
• Peringkat 4: Kroket ubi jalar dengan saus miso

Ketiga hidangan pilihan Ryuji semuanya masuk peringkat atas, tetapi peringkat 1 resmi justru Tabechili, yang tidak masuk peringkat Ryuji. Ryuji mengakui bahwa Tabechili juga sangat enak, lalu menjelaskan bahwa alasannya adalah "sama-sama saus cabai". Ia merasa tidak perlu memasukkan dua hidangan bersaus cabai ke peringkat 1 sampai 3, sehingga dari keduanya ia memilih udang saus cabai.

Ryuji mengenang bahwa tahun ini banyak karya yang sangat kreatif. Ia ikut serta setiap tahun, tetapi levelnya terus naik dari tahun ke tahun, sampai-sampai persaingannya begitu sengit hingga "terjadi inflasi". Sang wali kota pun menanggapi bahwa beras Tako tahun ini kualitasnya luar biasa, dan dengan lauk seenak ini, nasi pasti makin lahap dimakan.

Ryuji mengatakan bahwa beras Tako tahun ini begitu bagus hingga menurutnya paling enak di antara yang pernah ia makan setiap tahun selama ini. Ia lalu menyampaikan pandangannya bahwa karena beras adalah sesuatu yang dimakan setiap hari, jika kualitas beras meningkat, kualitas hidup pun ikut meningkat. Ia menutup video dengan mengatakan bahwa resep-resep dari kejuaraan ini akan dicantumkan di kolom deskripsi, mengajak penonton membuatnya di rumah dan memadukannya dengan beras Tako, serta menyarankan bahwa beras Tako saja pun sudah cukup enak.