Ryuji Membandingkan Misokin Beku dengan Versi Gerai Fisik Sebelum Tutup, dan Menyampaikan Kesan "Tanpa Sungkan" di Hadapan HIKAKIN

Menurut Ryuji, gerai fisik Misokin di Stasiun Tokyo merilis ramen beku bertepatan dengan waktu penutupannya. Mengetahui hal ini, Ryuji menduga semuanya sudah diperhitungkan sejak awal. Toko di dalam stasiun sering kali memang sudah ditetapkan untuk disewa dalam jangka waktu terbatas, sehingga menurut dugaannya, perilisan Misokin beku pasti sudah menjadi bagian dari skenario sejak awal. Ryuji berkata, "Orang yang memikirkan ini hebat juga," lalu menambahkan, "Tapi kayaknya bukan HIKAKIN-san sih."

Karena versi beku ini digembar-gemborkan cukup berhasil mereproduksi rasa di gerai, dalam rencana syutingnya diputuskan untuk menyantap versi beku terlebih dahulu sebelum pergi ke gerai dua hari kemudian.

Misokin beku terdiri dari tiga komponen: kuah, mi beserta topingnya, dan "minyak pedas" untuk sentuhan akhir. Kuahnya dipanaskan dengan direndam dalam air mendidih selama sekitar 8 menit, sedangkan mi beserta topingnya dipanaskan di microwave. Ryuji, yang baru pertama kali menyantap ramen dengan cara seperti ini, terang-terangan mengatakan bahwa "jujur saja" ini merepotkan.

Soal porsi kuah yang banyak, Ryuji menduga hal itu dimaksudkan untuk menyamai porsi di gerai. Di kemasannya tertulis bahwa daun bawang dan telur bumbu tidak disertakan, jadi ia memutuskan menaburkan daun bawang sendiri. Ia memperkirakan chashu dan menma sudah termasuk di dalamnya.

Ryuji belum pernah makan ramen beku dan membayangkan bentuknya berupa kaeshi (saus dasar) yang diencerkan dengan air panas. Namun ternyata yang disertakan adalah kuah utuh. Di satu sisi ia berkata bahwa kalau kaeshi-nya dipisah, pasti akan lebih repot lagi, tetapi di sisi lain ia juga berpikir ulang bahwa orang yang sampai mau repot-repot makan ramen HIKAKIN di rumah adalah orang yang ingin makan ramen enak meski merepotkan, jadi mungkin tidak apa-apa kalau butuh usaha. Ia juga mengenang bahwa "Kara Misokin" yang pernah ia makan sebelumnya tidak terlalu enak.

Saat syuting, staf bertanya kepada Ryuji apakah tidak masalah karena videonya akan dikirim ke pihak HIKAKIN untuk dicek terlebih dahulu. Ryuji menjawab setengah bercanda bahwa jika pihak HIKAKIN berkata "Tolong jangan bilang ini," itu memalukan, dan ia akan menyampaikan hal tersebut.

Sebagai alasannya, Ryuji menyebut produknya sendiri. Produknya pun dibilang tidak enak oleh orang yang merasa begitu. Menurut Ryuji, kalau takut dengan ulasan seperti itu, lebih baik tidak merilis produk; kalau tidak punya tekad untuk itu, lebih baik tidak usah. Karena itu, menurutnya untuk ulasan semacam ini, orang boleh berkomentar sebanyak apa pun.

Ryuji juga mengatakan bahwa tidak apa-apa, karena kalau ia bilang tidak enak, justru dirinyalah yang akan dikritik. Sudah biasa baginya mendapat komentar dari penggemar yang merasa enak, seperti "Enak kok!" atau "Produkmu tuh yang nggak enak." Lebih lanjut, ia menegaskan bahwa ulasan pada dasarnya adalah soal selera pribadi, dan ada orang yang salah paham mengira kalau ia bilang tidak enak berarti tidak enak bagi semua orang, padahal itu terlalu melebih-lebihkan dirinya. Sikapnya adalah ingin penonton mencoba sendiri dan menilai sendiri.

Saat syuting, Ryuji dan HIKAKIN belum pernah bertemu sama sekali, dan dua hari kemudian akan menjadi pertemuan pertama mereka. Namun, Ryuji mengatakan bahwa setiap kali ia membahas Misokin, HIKAKIN selalu meninggalkan komentar, dan ia sangat berterima kasih atas hal itu.

Di sisi lain, Ryuji juga mengatakan bahwa dari sudut pandang branding, menurutnya sebaiknya HIKAKIN tidak terlalu sering berinteraksi dengannya. Karena ia adalah karakter yang bicara blak-blakan, yang biasa disebut tipe yang mudah memicu kontroversi, justru dirinyalah yang harus berhati-hati dengan orang yang citranya bersih.

Sebagai contoh, ia menyebut kejadian saat ia membuat resep dari Akari Hasegawa. Ketika Hasegawa menyinggung video tersebut di X (sebelumnya Twitter), banyak yang mengutipnya sambil menulis "Jangan berinteraksi dengan Ryuji," dan ia merasa tidak enak karenanya. Sembari khawatir bahwa penggemar HIKAKIN pun mungkin ada yang seperti itu, Ryuji mengkritik, "Orang yang suka membatasi siapa yang boleh diajak berinteraksi sebaiknya berhenti." Menurut Ryuji, kalau benar-benar penggemar seseorang, seharusnya juga menghargai pergaulannya.

Misokin beku yang sudah jadi tampak mendekati porsi kedai ramen dan tersaji dengan rapi. Aroma bawang putihnya kuat, dan ketika minyak pedas untuk sentuhan akhir dituangkan berputar di atasnya, baik Ryuji maupun staf mengakui bahwa rasanya "mirip" ramen di kedai.

Namun begitu benar-benar dimakan, penilaian keduanya terbelah jelas. Staf mengatakan menyukai dasar rasanya yang agak manis seperti miso Shinshu, dan memberi nilai "A plus". Sebaliknya, Ryuji merasa orang yang sering makan ramen di kedai mungkin tidak akan bilang ini enak. Menurut Ryuji, rasanya seperti miso tantanmen dan tidak enak, serta rasa kaldunya tidak terasa. Kekentalannya cukup sempurna, tetapi terasa seperti ramen yang bisa dibuat di rumah. Ryuji memberi nilai C, lalu meralatnya menjadi sekitar C plus.

Ryuji mengatakan bahwa daripada makan ini, ia lebih memilih makan miso versi mi cup biasa (Misokin versi cup). Bumbunya digunakan dengan mantap dan ekstrak ayamnya juga cukup banyak, tetapi mungkin karena sempat dibekukan, rasa janggalnya muncul dengan kuat. Karena itu, menurut penilaiannya, kalau digarap sedikit lagi pasti akan jadi enak.

Di sisi lain, ia juga memikirkan mengapa rasanya jadi seperti ini. Ryuji dan staf menduga mungkin produk ini dibuat untuk konsumsi rumahan, dan mungkin mempertimbangkan anak-anak seperti siswa SD yang akan memakannya. Sambil mengakui bahwa untuk dimakan bersama keluarga mungkin bagus, ia menutup setengah bercanda bahwa untuk lidahnya sendiri, Misokin versi ramen cup "150 kali lebih enak".

Ketika staf bertanya apa yang akan ia lakukan setelah merekam video seperti ini padahal dua hari lagi akan bertemu langsung dengan orangnya, Ryuji mengaku mungkin ia tidak akan bisa mengatakannya di depan orangnya. Ia juga berkata mungkin satu-satunya cara adalah menyampaikannya dalam bentuk "Versi beku tidak cocok di lidah saya, tapi kalau di gerai...".

Staf pun menyindir bahwa tadi ia bilang kalau buka toko jangan ciut nyali, tapi sekarang malah ia sendiri yang ciut. Ryuji membalas sambil tertawa, "Mana mungkin aku menang kalau melawan HIKAKIN-san." Pada akhirnya, mereka berangkat ke gerai dengan rencana bahwa Ryuji akan menyampaikannya sebagai pendapat pribadi, dan cukup ditambahkan bahwa staf memberi nilai A plus.

Syuting di gerai dilakukan setelah jam operasional berakhir, pukul 12 tengah malam. Ryuji, yang baru pertama kali bertemu, tampak cukup gugup dan mengatakan bahwa sudah lama ia tidak segugup ini. Ryuji menyebut bahwa sejauh ini ia sudah diizinkan membuat ulasan Misokin sebanyak 3 atau 4 kali.

Ketika Ryuji memastikan apakah tidak apa-apa ia bicara jujur karena ulasan tanpa sungkan adalah ciri khasnya, HIKAKIN menjawab bahwa ia ingin Ryuji mengatakan apa yang ia pikirkan. Namun HIKAKIN, dengan pembuka "supaya kamu makin susah bilangnya", mengeluarkan sesuatu yang sudah ia persiapkan.

Itu adalah cerita bahwa istri HIKAKIN sudah menonton video Ryuji sejak jumlah pelanggannya masih sedikit, beserta buktinya. Istrinya membeli buku debut Ryuji, Yamitsuki Buzz Recipe, pada 24 Februari 2018, dan di sabuk sampulnya tertulis "Tembus 70 ribu pengikut". HIKAKIN bercerita bahwa istrinya memasak dari buku itu untuknya, dan berkata, "Tubuh saya terbentuk dari resep Ryuji." Ryuji terkejut, berkata bahwa kalau sampai membeli buku ini berarti benar-benar serius. HIKAKIN juga mengungkapkan bahwa belakangan istrinya sering menonton video Ryuji bersama koki sushi, dan bahwa ia sendiri setelah selesai bekerja di malam hari makan keripik kentang rasa garam ringan "Shikō" sambil minum bir nonalkohol. Ryuji tertawa, "Benar-benar dipersiapkan habis-habisan ya," lalu memberi catatan bahwa selera itu berbeda-beda.

Ryuji bercerita bahwa ia biasanya adalah tipe yang tidak menatap mata orang lain. Meski ia cukup sering berkata tidak sopan dalam video ulasannya, HIKAKIN selalu meninggalkan komentar setiap kali. Ia kembali menyampaikan rasa terima kasihnya, padahal ia sendiri sedikit menggoda HIKAKIN. HIKAKIN menjawab bahwa kepada penggemar, ia harus menyampaikan perasaannya dengan tulus.

Ketika ditanya apa kesulitan dalam membangun gerai fisik, HIKAKIN menjawab bahwa yang sulit adalah menentukan batas antara rasa yang benar-benar ia sukai dan rasa yang bisa diterima banyak orang. Ia mengatakan bahwa versi gerai dibuat cukup condong ke rasa yang ia sukai. Kalau dibuat biasa-biasa saja, bisa jadi rasanya akan sama dengan yang ada di mana-mana. Kalau begitu, lebih baik tajam, dan ia ingin membuatnya dengan menuangkan perasaannya sendiri. Hasilnya, HIKAKIN mengenang bahwa bentuk akhirnya ternyata lebih tajam dari yang ia kira.

Karena HIKAKIN memang sejak awal menyukai ramen, ia tidak terlalu banyak ragu dalam membuatnya. Misalnya, ia sudah memutuskan bahwa telur bumbunya harus setengah matang yang lumer. Ia menjelaskan bahwa dari sudut pandang dirinya sebagai pengguna yang pergi makan, ia memasukkan semua hal yang menurutnya akan bagus kalau ada.

Misokin dengan telur bumbu yang disajikan memiliki permukaan berbusa. Menurut penjelasannya, ini karena di tahap akhir kuahnya didihkan sekaligus dengan suhu tinggi di wajan Tiongkok. Pada suapan pertama, Ryuji merasa bawang putihnya cukup banyak. Ia berkata "Enak," lalu menyebut perbedaannya dengan versi beku, "Tapi memang lebih enak dimakan di gerai ya." Penilaiannya, yang baru dibuat jauh berkali-kali lipat lebih enak. Ryuji juga memuji chashu dari daging dalam negeri dan mi yang bumbunya meresap, dan berkata bahwa orang yang datang makan ke gerai fisik mungkin pulang dengan sangat puas.

Untuk mengubah rasa, disediakan bubuk kari, sansho, dan ichimi. Menurut HIKAKIN, bubuk kari rasanya kuat sehingga disarankan dimasukkan terakhir, sedangkan sansho membuat rasanya lebih ringan. Ryuji berkomentar bahwa ia mengira kuahnya akan lebih kental pekat, tetapi ternyata cukup encer.

Menanggapi hal itu, HIKAKIN mengungkapkan bahwa justru itulah bagian yang paling ia pikirkan. Karena perbandingan ayam dan babi bisa langsung mengubah rasa secara drastis. Pada uji coba pertama, porsi babinya cukup banyak, tetapi di tengah jalan ia merasa terlalu berat di perut, sehingga perlahan-lahan porsi ayamnya ditambah hingga mencapai bentuk yang sekarang. Pada akhirnya, porsi tulang ayamnya dibuat cukup banyak. Karena tanggal pembukaan sudah dekat dan harus segera diputuskan, ia terus menyesuaikan hingga detik-detik terakhir. HIKAKIN juga berkata bahwa membuat ramen tidak ada jawaban pastinya, jadi rasanya bisa dikerjakan seumur hidup. Mereka juga membicarakan bahwa ada kedai yang terus melakukan perbaikan bahkan setelah buka.

Reaksi pelanggan pun beragam. Ada pelanggan penggemar ramen ala Jiro yang bilang datang karena dengar bawang putihnya luar biasa, tapi ternyata sama sekali lembut. Di sisi lain, ada juga yang kaget karena bawang putihnya terasa luar biasa kuat. Ryuji menjawab bahwa menurutnya bawang putihnya memang dimasukkan cukup banyak hingga terasa tajam.

Ryuji menilai bahwa kalau lebih kental lagi, akan banyak yang suka dan tidak suka, jadi ini adalah batas yang pas. HIKAKIN bercerita bahwa saat masih muda, ia bisa pulang puas dengan ramen yang kental pekat sambil merasa "kenyang sekali," tetapi seiring bertambahnya usia, ia mulai lebih menyukai yang ringan. Ternyata HIKAKIN berusia 36 tahun dan Ryuji sekitar 3 tahun lebih tua darinya, dan mereka pun sepakat bahwa sejak sekitar usia 36 tahun, minyak mulai terasa berat.

Ryuji mengatakan bahwa terlihat kuahnya dimasak dengan telaten. Terasa tidak terlalu bergantung pada sesuatu yang biasa ia andalkan (di sini tidak disebutkan secara spesifik). Ia juga menilai ramen ini dirancang agar bisa dihabiskan sampai akhir. Setelah selesai makan pun tidak terasa berat di lambung, dan ia berkata ramen ini sangat mudah disantap bagi "om-om tukang masak berusia 39 tahun".

Sambil makan, Ryuji membuka dengan "Saya nggak tahu sebenarnya boleh bilang atau nggak," lalu menyampaikan bahwa setelah mencoba versi beku, versi gerai sekitar 10 kali lebih enak. HIKAKIN menerimanya sebagai pekerjaan rumah ke depan, dan menjawab bahwa melampaui versi gerai memang cukup sulit.

Karena Ryuji sendiri juga mengembangkan produk makanan, ia sangat memahami kesulitannya. Menurutnya, versi beku pun sudah berhasil menghadirkan kekentalan kuahnya dan sudah berusaha keras. Namun, ia menunjukkan bahwa menghadirkan rasa kaldu memang sulit. HIKAKIN juga mengakui bahwa soal bawang putih, di gerai rasa segarnya bisa muncul, tetapi ketika dijadikan kuah beku, aromanya jadi sedikit berbeda.

Terakhir, Ryuji menambahkan bubuk kari. Rasanya langsung berubah menjadi rasa kari, tetapi menurut HIKAKIN, banyak juga ulasan yang mengatakan bubuk karinya enak. Ryuji, yang mengaku tipe orang yang menikmati makanan lewat aromanya, menilai bahwa kesegaran bubuk kari yang berpadu dengan kuah kental itu enak. HIKAKIN menjelaskan bahwa ia juga sudah mencoba berbagai bubuk kari, dan aromanya berbeda dari bubuk kari supermarket yang dipakai Ryuji di videonya.

Setelah menghabiskannya, Ryuji menyimpulkan bahwa ia senang rasa di gerai tidak dibuat terlalu bulat dan aman. Ada keteguhan prinsip, seperti dalam jumlah bawang putihnya. Ramen miso bisa dibuat semudah dan sedatar apa pun agar gampang dinikmati, tetapi ia menyukai bahwa ramen ini tidak sepenuhnya mengarah ke sana, ujarnya sambil memberi catatan "bukannya saya sok menilai dari atas." Ia juga berharap suatu saat bisa menikmati rasa ini lagi di suatu tempat.

Ketika HIKAKIN bertanya setengah bercanda apakah Ryuji akan bilang kalau memang benar-benar tidak enak, Ryuji mengakuinya. Karena semuanya tampak di wajahnya, kalau ia memaksakan diri, penonton pasti akan tahu. Ryuji mengajak para penggemarnya untuk menulis di kolom komentar bahwa reaksinya hari ini asli dan tidak dibuat-buat, agar HIKAKIN tenang. Namun ia juga meminta maaf karena reaksinya saat makan versi beku mungkin sudah terlihat.

Ryuji menyampaikan bahwa ia terharu bisa mencicipi rasa yang dituju HIKAKIN. HIKAKIN, yang juga menyukai dunia kuliner, berkata bahwa sebagai sesama influencer yang juga menjalankan usaha kuliner, mari sama-sama berjuang, dan Ryuji membalas, "Saya nggak akan kalah." Di akhir, mereka saling bertukar barang. HIKAKIN, yang menerima buku-buku karya Ryuji dan lainnya, kagum bahwa Ryuji bisa mengunggah video sesering itu sambil mengawasi resep, dan Ryuji menjawab bahwa sekarang ia mengunggah video setiap hari.

Menjelang akhir syuting, staf juga mencicipi versi gerai. Staf yang memberi nilai A plus untuk versi beku menilai bahwa versi gerai lebih tajam. Menurut pandangannya, versi beku mungkin disesuaikan dengan basis penggemar HIKAKIN yang luas, dari siswa SD hingga orang lanjut usia. Sebaliknya, versi gerai mungkin mempersempit sasarannya di antara mereka. Sambil mengatakan bahwa keduanya punya kelezatan yang berbeda, staf ini berkata bahwa karena ia menyukai miso yang lembut, mungkin ia lebih suka versi beku.

Di sisi lain, staf lain yang baru pernah makan versi cup mengatakan bahwa versi gerai jauh lebih enak. Ada juga yang berpendapat bahwa termasuk tekstur minya, versi gerai 2 sampai 3 kali lebih baik daripada versi beku. Video ditutup dengan kesimpulan "Hasil pengujian: Misokin di gerai fisik super enak". Untuk versi beku, Ryuji sendiri menilai masih ada tantangan dalam mereproduksi rasa kaldunya, sementara sebagian staf ada yang lebih menyukai versi beku, sehingga video berakhir dengan penilaian yang tetap terbelah.