Bento "Tuna Mayo" Tanpa Pisau dan Mangkuk: Pesan yang Ingin Disampaikan Ryuji lewat Bento untuk Bertahan Hidup

Ryuji belakangan ini sedang serius menekuni pembuatan bento, dan sejak video-video sebelumnya ia sudah menyuarakan pendapat bahwa "orang-orang terlalu memusingkan bento". Menurutnya, bento menjadi beban karena orang terlalu terpaku pada warna-warni dan keseimbangan gizi. Karena itu, buku kali ini disusun sebagai kumpulan resep bento yang cukup dengan satu lauk utama saja, tidak masalah meskipun warnanya cokelat semua atau kuning semua. Ia menjelaskan bahwa semua resepnya murah dan tidak merepotkan.

Pandangan Ryuji soal gizi adalah sebagai berikut. Makan siang dibuat pada pagi hari, dan pagi hari itu sibuk. Jadi, meskipun bento makan siang tidak bergizi seimbang, semuanya akan impas asalkan makan malam dengan banyak sayur. Yang paling penting saat makan siang adalah memperoleh kalori, karena tanpa kalori yang cukup tubuh tidak bisa bergerak. Konsep buku ini adalah makan siang dengan fokus pada protein seperti daging dan nasi yang banyak, lalu menyeimbangkannya dengan sayur saat makan malam. Ryuji mengatakan bahwa ia menulis buku ini dengan harapan, jika buku ini laris, standar bento di Jepang bisa turun satu atau dua tingkat.

Dua staf pemasaran dari penerbit turut hadir dalam rekaman. Salah satunya mengatakan bahwa ia selalu terharu membaca bagian "Pendahuluan" dan "Penutup" dalam buku-buku Ryuji. Ryuji menanggapi bahwa di bagian itulah kumpulan kata-kata khasnya dimuat, dan memperkenalkan buku kali ini sebagai buku resep yang juga diselipi kata-kata khasnya.

Bahannya adalah nasi kemasan, tuna kaleng, telur, nori iris, katsuobushi (bubuk katsuo), dan daun bawang kecil. Untuk versi mewah, ditambahkan okra.

Untuk tunanya, ia merekomendasikan Sea Chicken "L Flake". Menurut Ryuji, varian "Mild" terbuat dari cakalang (katsuo), sedangkan L Flake dari tuna (maguro). Ryuji lebih suka yang dari tuna, tetapi varian Mild lebih murah, dan bento ini tetap bisa dibuat dengan cakalang. Satu kaleng tuna dipakai utuh untuk satu bento, karena kalau disisakan setengah, biasanya akhirnya malah basi.

Kalengnya ditekan kuat-kuat untuk memeras minyaknya. Kali ini minyak tersebut tidak dipakai karena tunanya akan dicampur mayones, tetapi Ryuji menegaskan agar minyak itu jangan dibuang karena mengandung umami tuna. Menurutnya, minyak itu akan membuat peperoncino, nasi masak campur (takikomi gohan), atau tumisan jadi lebih enak.

Tuna mayo dicampur langsung di dalam kalengnya. Karena tidak perlu menyiapkan mangkuk, cucian piring pun berkurang. Cukup tambahkan sekitar 1½ sendok makan mayones dan 1/3 sendok teh Hondashi, kira-kira dua jumput, ke dalam satu kaleng, lalu aduk. Ryuji mengatakan bahwa sedikit kaldu katsuo saja sudah membuat rasanya jauh lebih enak, dan menambahkan bahwa produk tuna mayo yang dijual di pasaran pun sering mengandung kaldu katsuo dan sejenisnya. Ini saja sudah bisa dijadikan bento, dan enak juga sebagai isian onigiri. Namun, karena menurutnya versi yang sedikit lebih mewah akan lebih disukai, kali ini ia menambahkan telur.

Ketika staf pemasaran bertanya, "Tidak pakai pisau dan talenan?", Ryuji menjawab bahwa ia tidak memakainya karena ini adalah "bento untuk bertahan hidup"; di pagi yang sibuk, siapa yang mau repot memakai pisau? Menurut pengamatan Ryuji, banyak orang berhenti membuat bento karena malas mencuci piring, dan akhirnya bergantung pada minimarket. Minimarket memang bagus, tetapi lumayan mahal. Buku ini disusun agar orang bisa membuat bento sederhana dari bahan makanan sisa sehari-hari, dan ia berharap buku itu dimanfaatkan.

Ia juga menyinggung pertanyaan mengapa ia membuat buku padahal sudah merilis video. Buku bisa dibalik-balik dan dilihat kembali dalam sekejap. Saat membolak-balik sambil memikirkan mau masak apa hari ini, semangat memasak pun muncul. Video harus ditonton selama belasan menit, jadi orang yang sudah terbiasa memasak bilang bahwa buku lebih praktis, kata Ryuji.

Setelah nasi kemasan dipanaskan, untuk versi dasar telur mata sapi dibuat dengan microwave. Olesi wadah bento sedikit minyak, lalu pecahkan telur ke dalamnya. Membuatnya di wadah bento membuat cucian piring lebih sedikit. Tusuk kuning telurnya dengan tusuk gigi atau garpu dan sedikit urai bagian di sekelilingnya agar tidak mudah meledak. Di resepnya tertulis bahwa tidak perlu ditutup plastik wrap, tetapi Ryuji menambahkan bahwa sebaiknya ditutup longgar karena sesekali bisa meledak. Panaskan dengan daya 600W selama 1 menit 10 detik. Bentuknya memang tidak cantik, tetapi rasanya sama saja, katanya.

Satu lagi dimasak di wajan. Salah satu alasannya adalah agar tampilannya lebih menarik, dan alasan lainnya, karena kebanyakan orang mungkin tidak punya dua microwave, ia juga ingin menunjukkan caranya dengan wajan.

Ketika staf pemasaran bertanya apakah telur untuk bento sebaiknya dimasak hingga benar-benar matang, Ryuji menjawab agar jangan memakai telur setengah matang. Pengecualiannya adalah ajitama (telur rendam berbumbu). Karena direndam dalam cairan berbumbu yang mengandung garam, setengah matang pun tidak masalah, katanya. Ajitama yang ada di bukunya aman, dan telur yang ditaburi banyak garam juga tahan lama, ujar Ryuji. Sebaliknya, ia menekankan agar jangan sekali-kali memasukkan telur setengah matang tanpa garam, telur yang masih mentah di dalam, atau telur yang lembek berantakan.

Untuk penataan, nasi yang sudah dipanaskan ditaburi nori iris dan daun bawang kecil, lalu dibumbui dengan kecap asin dan Ajinomoto. Ketika staf pemasaran bertanya apakah nori wajib, Ryuji menjawab "terus terang, tidak ada juga tidak apa-apa", dan daun bawang pun boleh tidak dipakai. Namun, kalau ada, rasanya lebih enak. Memasak itu semuanya adalah pengulangan "kalau ada, lebih enak", begitu cara Ryuji mengungkapkannya. Nori hampir tidak bergizi, jadi tidak perlu dipaksakan, tetapi tetap saja lebih enak kalau ada, lanjutnya.

Di atasnya diletakkan "telur mata sapi asal-asalan" buatan microwave, lalu tuna mayo, dan tuna mayonya juga diberi sedikit kecap asin, maka versi dasar pun selesai. Telurnya sudah matang sepenuhnya, jadi aman, katanya.

Versi mewah juga sama sampai tahap memasukkan nasi yang sudah dipanaskan. Ryuji menyebutnya sebagai "salah satu variasi".

Di atas nasi itu diletakkan okra iris beku dalam keadaan masih beku. Karena di kemasannya tertulis boleh dicairkan secara alami, okra itu akan mencair oleh panas nasi. Biasanya nasi bento didinginkan dulu sebelum dimasukkan, tetapi dengan meletakkan okra beku, langkah itu pun bisa dilewati, jelas Ryuji. Hanya dengan adanya okra, rasa bersalah pun akan hilang, katanya. Di atasnya ditaburi nori iris, lalu diberi kecap asin sedikit lebih banyak untuk okranya.

Ryuji sangat merekomendasikan sayuran beku. Sekarang sayuran beku sudah dijual bahkan di minimarket, dan menurutnya ini saja sudah cukup; bento itu tergantung cara berpikir. Ia juga mengatakan bahwa sebaiknya kita banyak memakai sayuran beku, dan ke depannya memang zamannya seperti itu.

Di wajan, ia memperkenalkan cara menggoreng telur mata sapi yang mudah muat di kotak bento. Sambil digoreng, putih telur didorong ke tengah dan dikumpulkan sehingga bentuknya ringkas dan tidak meluber.

Kalau dibiarkan begitu saja, telurnya akan setengah matang, jadi setelah cukup matang, tambahkan air dan kukus dengan tutup. Dengan dikukus, suhunya naik dan telur juga matang dari atas. Boleh dimasak hingga sekitar 70–80% matang, katanya. Namun, Ryuji sendiri mengakui bahwa kalau harus memasak setelaten ini, microwave lebih praktis. Intinya adalah agar orang memahami bahwa jika dibuat dengan telaten, tampilannya bisa sebeda ini. Telur yang sudah jadi itu pun sudah matang hingga ke dalam, tetapi karena untuk bento, ia memutuskan untuk memasaknya sedikit lebih lama. Kalau khawatir, boleh dimasak lebih lama lagi, katanya. Bagi yang benar-benar ingin membawa telur setengah matang, ia menambahkan agar telur mata sapinya ditaburi garam, dan itu pun hanya pada musim dingin.

Sementara itu, okranya sudah cukup banyak mencair. Begitu tuna mayo diletakkan di atasnya, Ryuji berkata bahwa adanya warna hijau saja sudah membuat tampilannya jauh berbeda. Menambahkan warna merah dengan shichimi togarashi dan menaburkan daun bawang iris membuatnya makin imut, katanya. Ketika ditanya apakah telur versi dasar tidak diberi apa-apa, ia menjawab boleh saja diberi garam bumbu atau kecap asin. Ia menyimpulkan bahwa meskipun sama-sama bento tuna mayo, ada versi yang dibuat dengan telaten dan versi yang dibuat dengan prinsip "kalau untuk diri sendiri, ya bodo amat", jadi pilih saja yang disukai.

Staf pemasaran yang mencicipi, meskipun tampak gugup, menyampaikan kesannya bahwa bentonya "enak banget". Ryuji menilai bahwa telurnya bagus, tuna mayo saja agak terlalu berat tetapi enak kalau dicampur, dan nori iris lebih baik ada. Di sisi lain, ia juga menyadari bahwa ia lupa memasukkan katsuobushi ke salah satu bento, dan mengatakan bahwa katsuobushi enak ditaburkan di atas nasi atau di mana saja.

Kepada staf pemasaran yang sama sekali tidak pernah memasak, Ryuji berkata setengah bercanda, "Aku tidak mau memasak untuk orang ini." Maksudnya, orang yang memasak ingin agar orang yang makan menyadari hal yang "berbeda dari biasanya" dan menyampaikan kesannya. Setelah didorong, staf pemasaran itu menjawab bahwa tekstur okra yang renyah terasa enak. Soal perbedaan telurnya, muncul obrolan bahwa yang digoreng di wajan teksturnya lembut sedangkan yang dari microwave keras, dan staf pemasaran itu mengatakan ingin membuat versi wajan.

Staf pemasaran ini tidak tahu bahwa sayuran beku dijual di minimarket. Ryuji menanggapi bahwa sepertinya masih banyak orang yang seperti itu, lalu memintanya untuk belajar, membuat semua resep di buku, dan menyajikannya untuk anaknya.

Terakhir, Ryuji melaporkan bahwa bukunya menempati peringkat 1 keseluruhan dalam pemesanan di Amazon. Karena banyak lauknya yang memakai daging babi atau ayam dan diselesaikan dengan microwave, buku ini juga bisa dipakai untuk makan malam, katanya. Staf pemasaran mengatakan bahwa banyak pegawai toko buku yang menyukai buku ini dan buku ini rencananya akan dipajang di toko-toko buku di seluruh negeri. Video pun ditutup dengan ajakannya agar orang setidaknya membaca bagian "Pendahuluan" dan "Penutup" yang ditulis Ryuji.