Mendukung Kumamoto yang Dilanda Bencana dengan Memakan Produknya: Ryuji Membandingkan 4 Jenis Mi Instan Bungkus dari Kumamoto

Di awal video, Ryuji melaporkan bahwa melalui Buzz Recipe Co., Ltd., perusahaan yang ia pimpin, ia telah menyumbangkan dana bantuan sebesar 1 juta yen untuk Kumamoto. Pada bulan Mei tahun ini, ia sempat mengunjungi Kumamoto dan membuat video mencicipi makanan lezat setempat. Dua bulan kemudian muncul pemberitaan yang mengejutkan, dan ia pun ingin memberikan dukungan dalam bentuk apa pun. Tentang donasinya, ia berkata, "Untuk awalnya, meski jumlahnya kecil."

Ia sempat sedikit mempertimbangkan untuk pergi ke lokasi dan memasak sebagai peneliti kuliner, tetapi memutuskan bahwa jika memang pergi, ia harus melalui jalur resmi. Jika datang sembarangan, ia bisa membebani warga setempat. Misalnya, sekadar membeli air di minimarket di sana pun berarti memakai barang yang seharusnya sampai ke tangan warga Kumamoto, sehingga justru merepotkan. Karena itu, ia menyimpulkan bahwa yang bisa ia lakukan adalah memperkenalkan makanan lezat dari Kumamoto dan mendukung perusahaan-perusahaan Kumamoto. Ia mengatakan sengaja membuat konsep video menikmati makanan agar suasananya tidak terlalu berat.

Keempat produk tersebut dikumpulkan berdasarkan saran warga setempat. Akaryu ia dengar "katanya enak banget". Seorang warga lokal yang minum bersamanya di Kumamoto mengatakan "aku tumbuh besar dengan ini", lalu membelikannya di tengah acara minum. Ia juga berkali-kali disuruh, "Cobain," untuk Mokkosu Ramen. Napolitan ia ketahui di sana karena katanya semua orang Kumamoto memakannya. Ryuji mengajak penonton dari Kumamoto yang benar-benar memakan produk ini untuk meninggalkan komentar.

Yang pertama adalah Abekku Ramen. Di kanalnya, sebelumnya ia pernah mengulas varian yang lebih condong ke rasa asin, bukan tonkotsu, sehingga ini pertama kalinya ia mencoba rasa tonkotsu. Isinya untuk 2 porsi; takaran airnya 800 cc, tetapi Ryuji menguranginya 50 cc menjadi 750 cc.

Sambil memasak, Ryuji bercerita tentang kesannya terhadap Kumamoto. Kumamoto identik dengan tonkotsu, dengan citra minyak mayu yang mengapung di atasnya. Saat kunjungan sebelumnya, ia juga masuk ke tempat makan yang mirip kedai lokal dan ditanya, "Kenapa datang ke sini?" Ia juga makan basashi (sashimi daging kuda) dan mengenang bahwa makanannya sangat enak.

Mi-nya lurus dan tipis, jauh lebih tipis dibandingkan Marutai. Kuahnya berupa pasta khusus Abekku Ramen; Ryuji menjelaskan bahwa caranya berbeda dengan Marutai yang memisahkan minyak dan bubuk. Kandungan garamnya setara 5,6 g. Waktu perebusan tertulis 3 menit, tetapi menurutnya sekitar 2,5 menit sudah cukup, dan ia memasukkan kuah ke dalam panci untuk dipanaskan bersama.

Kesan setelah makan: "tipe segar", "ringan", tonkotsu tetapi agak condong ke rasa asin. Rasanya sangat mirip dengan Abekku Ramen rasa asin yang pernah ia makan, dan minyaknya sedikit. Meski begitu, ia menyebutnya "enak banget" dan menggambarkannya sebagai "ramen yang akrab dengan keseharian". Tekstur mi-nya sama sekali berbeda dengan Marutai dan mudah diseruput. Ia juga mengatakan ruang untuk dikreasikan sangat besar, dan menyebut ingin menambahkan acar jahe merah, wijen, dan jamur kuping.

Sebelum memberi penilaian, Ryuji menegaskan, "Meskipun untuk dukungan, kalau dinilai dengan sungkan malah tidak sopan," dan menyatakan akan menilai tanpa basa-basi. Simbol penilaiannya tidak terdengar dari takarir, tetapi ia mengatakan rasanya penilaian untuk Abekku Ramen sebelumnya juga kurang lebih sama. Rasanya memang dibuat untuk dikreasikan, dan posisinya adalah ramen untuk dimakan sehari-hari. Ryuji juga setuju dengan pendapat staf bahwa "rasanya mirip Sapporo Ichiban", dan menyimpulkan bahwa ini rasa yang bisa dimakan setiap hari.

Menurut kemasannya, "mokkosu" adalah dialek Kumamoto yang kira-kira berarti keras kepala dan teguh pendirian. Membaca itu, Ryuji tertawa, "Itu aku dong."

Mokkosu dijual per porsi, begitu pula Akaryu. Kantong kuahnya sekitar 3 kali lipat milik Abekku dan terasa berat. Waktu perebusannya 2,5 menit; mi-nya tampak agak tebal, tetapi waktu perebusannya singkat. Harganya sekitar 170 yen per bungkus di Amazon. Ryuji mengatakan bahwa belakangan ini produk seperti mi cup yang hanya berisi kuah pun harganya sekitar 200 yen, jadi dibandingkan itu, ini murah. Ia juga menilai positif karena tidak memakan tempat dan awet disimpan. Kandungan garamnya setara 6,3 g, sama dengan rata-rata ramen, dan energinya 400 kkal, sekitar 1,3 kali Abekku. Ia mengaku tidak tahu pasti kenapa kalorinya tinggi, tetapi menduga kuahnya berisi berbagai bahan seperti minyak, lalu membacakan bahwa produk ini mengandung banyak ekstrak babi dan ekstrak ayam.

Kuahnya berwarna kehitaman dan banyak. Ada juga yang tampaknya minyak mayu, dengan tekstur kental dan aroma bawang putih yang kuat. Saat dimakan, rasa minyaknya kuat dan mantap. Ryuji mengatakan mungkin ini sudah melampaui level mi instan bungkus. Ia juga menyebut ada sedikit rasa asam, mengatakan dirinya cukup menyukainya, dan menilai mi sedang-tebalnya juga enak.

Di sisi lain, staf bernama A-ko mengatakan lebih menyukai produk lain, "Kumamoto Kuro". Ia memberi nilai B+ karena ingin umami yang sedikit lebih kuat, dan juga berkata, "Rasanya agak aneh." Ryuji membantah bahwa tonkotsu memang biasanya sedikit asam, dan menurutnya ini rasa khas kedai ramen.

Penilaian Ryuji sendiri adalah A+, tidak sampai S. Sebenarnya Ryuji juga jauh lebih menyukai Kumamoto Kuro, dan menurutnya Kumamoto Kuro termasuk mendekati peringkat teratas di antara semua mi instan bungkus. Mokkosu lebih mirip ramen setempat, dengan rasa autentik seolah kaldunya direbus sendiri, dan sangat enak jika yang dicari adalah keaslian. Namun, ia menjelaskan bahwa perbedaan nilai muncul karena Kumamoto Kuro lebih nendang dan lebih dekat dengan ramen yang disukai orang di sini (Tokyo).

Hidangan ketiga adalah napolitan dalam kemasan bungkus. Baik Ryuji maupun staf baru pertama kali melihat produk ini. Katanya produk ini dijual di supermarket mana pun di Kumamoto, dan seorang perempuan setempat yang sedikit lebih tua dari Ryuji merekomendasikannya dengan berkata "pasti ada". Menurut penelusuran staf, produsennya adalah merek grup dari sebuah perusahaan makanan di Kumamoto.

Caranya sama seperti yakisoba, yaitu dengan menambahkan sayuran; sayuran dipotong sesuai petunjuk (wortel sekitar 20 g, dan lain-lain) lalu dimasukkan. Ryuji mengatakan, meski bernama napolitan, ini pasti udon. Dari daftar bahannya pun ia tidak bisa memastikan apakah mi-nya semacam pasta segar, dan berkata "terlalu misterius, nggak ngerti", sambil menambahkan bahwa katanya orang Kumamoto tumbuh besar dengan makanan ini. Saat memasak, ia juga mengatakan, merujuk pada Eiichiro Oda yang berasal dari Kumamoto, bahwa setelah situasinya tenang ia ingin berkeliling melihat patung-patung One Piece di Kumamoto.

Untuk memasaknya, sayuran diberi sedikit garam, lalu mi dimasukkan dan ditambahkan sekitar 1 sendok makan air untuk mengurai mi. Ryuji bilang ini mirip yakisoba. Saus yang disertakan berupa bubuk bertuliskan "tomato roux", dan ia senang karena penyebutan "roux" itu terasa khas makanan lokal dan menyenangkan.

Hasilnya, aromanya benar-benar napolitan, dan tekstur mi-nya mirip udon. Sebelum makan, ia mengira keju bubuk wajib ada, tetapi setelah mencoba, Ryuji bilang mungkin tidak perlu. Mi-nya unik, tetapi kelembutannya bisa bikin ketagihan, dan ia berkomentar, "Pantas semua orang makan ini." Staf pun berkomentar, "Kayak makan siang sekolah," "Nostalgia," "Jadi ingat jalan ke SD," "Pengin makan ini waktu liburan musim panas," dan ada juga usulan untuk menambahkan sosis.

Ryuji mengatakan rasanya bukan luar biasa lezat, tetapi sangat enak. Ia bercerita bahwa mungkin dirinya merindukan rasa masakan ibu; masakannya sendiri bukan rasa masakan ibu, melainkan lebih condong ke makanan restoran, sehingga ini menyentuh hatinya. Ia menutup dengan mengatakan bahwa ia akan memakannya lagi.

Sebelum beralih ke Akaryu, Ryuji memperkenalkan tanggapan yang ia terima di X (Twitter). Ketika ia mengunggah soal donasi dengan harapan lingkaran dukungan semakin luas, ada komentar bahwa pabrik Hinode, produsen Akaryu, sedang berhenti beroperasi, sehingga ia diminta mendukung dengan memakan produknya. Katanya, banyak sekali yang meminta agar ia mencoba Akaryu.

Akaryu adalah ramen Kyushu rasa karashi miso (miso pedas), dan di kemasannya tertulis "kebanggaan kami adalah kuah dengan tonkotsu yang kaya rasa dan miso, dengan rasa pedas yang menggigit". Kandungan garamnya tinggi, setara 8,8 g, dan karena tampaknya rasanya paling kuat, ia menyimpannya untuk terakhir. Katanya, produsen yang sama juga memiliki ramen dengan rasa lain.

Mi-nya sedikit kasar teksturnya, berbeda dengan ketiga produk lain. Kantong kuahnya juga besar, bertuliskan kuah tonkotsu miso pedas. Waktu perebusannya 3–4 menit, tetapi di sini pun ia menyelesaikannya dalam sekitar 2,5 menit. Kalorinya 398 kkal, dan Ryuji memperkirakan ini termasuk tipe kental dibandingkan Abekku. Kuahnya tampaknya mengandung cukup banyak miso, dan saat dilarutkan warnanya merah seperti belum pernah ia lihat. Tampilan dan aromanya seperti miso tonkotsu merah.

Begitu mencicipi, Ryuji dan staf berulang kali berseru "enak". Ryuji terkejut, "Ternyata ada ramen batang seenak ini di dunia," dan staf juga bereaksi, "Enaknya mengejutkan." Pedasnya bukan pedas ekstrem, melainkan pedas ringan, sekitar level 3 atau menengah. Ia mengatakan memasukkan nasi di akhir juga enak, dan berkata, "Ini beda level," serta "Mungkin ini peringkat 1 yang baru." Menurutnya, wajar saja warga setempat menyuruhnya mencoba.

Tentang kedalaman rasanya, Ryuji menduga bumbu aromatik seperti bawang putih dan bawang bombai berperan besar. Ia dan staf sepakat bahwa rasanya begitu dalam hingga sulit dipercaya hanya dari memasukkan kuah cair dalam kantong, dan rasanya kompleks seperti di kedai. Harganya sekitar 180 yen per bungkus di Amazon, dan ia bahkan berkata, "Pengin borong semua stoknya."

Penilaiannya adalah "triple". Alasannya, pertama, rasanya tidak ada di tempat lain, bahkan di kedai ramen pun ia belum pernah makan yang seperti ini; kedua, miso dan pedasnya nendang dengan umami yang cukup. Ia menilai kelezatannya akan memuaskan bahkan bagi pencinta ramen yang gemar berburu ramen di luar.

Staf mengenang bahwa semuanya enak, tetapi kejutan terakhirlah yang paling besar, sementara Ryuji mengatakan ingin membeli lagi Akaryu dan Napolitan. Khusus Akaryu, ia ingin mengkreasikannya dan menyebutkan ide konkret. Menurutnya, akan luar biasa jika diberi topping miso daging pedas dari daging cincang yang ditumis dengan doubanjiang dan sawi komatsuna rebus sehingga menjadi ala tantanmen.

Terakhir, Ryuji menegaskan bahwa donasi bukanlah sesuatu yang bisa dilakukan semua orang dengan mudah, dan setiap orang punya kehidupannya masing-masing. Meski begitu, ia meyakini bahwa memakan produk makanan dari perusahaan Kumamoto akan bermanfaat bagi daerah yang dilanda bencana. Video ditutup dengan ajakannya agar penonton ikut mendukung dengan memakan ramen yang diperkenalkan kali ini maupun Abekku Ramen yang diulas sebelumnya.