"Zukini Babi Bikin Pingsan", Irisan Daging Babi dan Zukini yang Ditumpuk lalu Dikukus: Hidangan yang Diperkenalkan Ryuji Tanpa Banyak Basa-basi

Ryuji mengatakan bahwa banyak orang tidak tahu cara memakan zukini. Menurutnya, zukini adalah sayuran baru yang belum dijual di supermarket saat ia kecil, sehingga resepnya pun belum banyak dikembangkan.

Ryuji mengatakan zukini bisa dimakan mentah, bahkan paling enak jika dimakan mentah. Sambil meminta staf yang belum pernah memakannya mentah untuk mencicipi, ia menjelaskan bahwa rasanya seperti acar padahal tidak diacar. Menurut perbandingannya, terung yang digigit mentah akan terasa getir dan memberi sensasi "sepat", tetapi zukini tidak begitu.

Untuk memasaknya, zukini dipotong bulat dengan ketebalan sedikit kurang dari 1 cm.

Daging perut babi juga boleh dipakai, tetapi kali ini Ryuji menggunakan irisan daging babi. Alasannya, kata Ryuji dengan tegas, hanya karena "irisan daging babi lebih murah". Jumlah yang disiapkan sekitar 260 g.

Irisan daging babi diberi 2 jumput garam biasa, 2½ sendok teh tepung kentang, dan sake, lalu diremas-remas hingga meresap. Karena daging babi cenderung menjadi keras, tepung kentang dibalurkan agar kelembapannya terjaga sehingga hasilnya empuk.

Zukini yang sudah dipotong bulat disusun di wajan, lalu daging babi yang sudah dibentangkan ditumpuk di atasnya. Ketika staf bertanya, "Seperti mille-feuille, ya?", Ryuji membenarkannya. Ia juga mengatakan bahwa daging babi yang digulung dan ditata rapi terlihat lucu dan juga enak.

Ada staf yang berpendapat bahwa menyusunnya merepotkan, jadi bukankah lebih baik semuanya dimasukkan dulu lalu ditumpuk di atasnya. Ryuji mengakui bahwa dari segi rasa cara itu pun tidak masalah, tetapi ia menimpali bahwa ada soal tampilan juga, dan ia jadi ingin menyusunnya seperti ini, lagi pula bisa dibuat bersama anak-anak. Setelah mencoba menyusunnya, Ryuji tampaknya menyadari bahwa hasilnya lebih rapi jika dagingnya diletakkan lebih dulu seperti ditempelkan.

Untuk takarannya, karena zukini yang disiapkan agak besar, satu buah zukini sudah cukup. Sebagai patokan, cukup ingat "200 g zukini untuk 200 g daging babi", simpul Ryuji. Ia juga mengatakan bahwa zukini relatif murah, sekitar 100-an yen per buah, sehingga hidangan ini menjadi masakan yang murah dan enak.

Sake untuk mengukus dimasukkan sekitar 1 sendok makan. Menurut penjelasannya, itu sudah cukup karena zukini akan segera mengeluarkan air. Wajan ditutup dan dipanaskan dengan api sedang; setelah bagian dalamnya mendidih dan mulai terdengar bunyi desis, api dikecilkan, lalu dikukus sekitar 10 menit hingga matang. Setelah itu tinggal dibiarkan saja sehingga sangat mudah, tegas Ryuji. Menurutnya, dengan dikukus, daging babi menjadi empuk dan zukini memiliki tekstur yang lembut dan pulen.

Sambil menunggu kukusan, saus dibuat. Kecap asin dan ponzu dicampur dengan perbandingan 2:1, yaitu 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan ponzu. Menurut Ryuji, karena sedang musim panas, menambahkan rasa asam membuatnya lebih enak. Ponzu yang dipakai adalah ponzu yang menurut Ryuji "sangat ia sukai". Jika tidak ada ponzu, bisa diganti dengan 1 sendok makan air lemon. Namun, meski ia mengatakan air lemon bisa menjadi pengganti karena dijual di mana-mana, ia menambahkan bahwa aroma segar ponzu berbeda dan ia menyukainya.

Sampai di sini pun sudah cukup, tetapi jika ingin membuatnya lebih "seperti masakan", tambahkan doubanjiang sedikit kurang dari 1 sendok teh. Untuk menambah rasa umami, ditambahkan 4 kali taburan Ajinomoto, lalu 1 sendok makan wijen tumbuk. Menurut penjelasannya, menambahkan wijen tumbuk membuat saus lebih kental sehingga lebih mudah melekat pada daging dan zukini.

Staf berkomentar bahwa kombinasi ponzu dan doubanjiang jarang terlihat. Ryuji menjawab bahwa rasanya akan seperti saus masakan Tionghoa.

Jika ingin menambahkan minyak, bisa saja memakai minyak zaitun atau sejenisnya, tetapi Ryuji menilai bahwa daging babi dan zukini saja sudah cukup enak, dan karena ini masakan kukus, tidak perlu menambahkan minyak berlebih.

Sambil menunggu masakan matang, Ryuji berbicara tentang resep zukini. Menurutnya, masakan zukini dalam repertoarnya hanya sedikit, dan video tentang zukini "benar-benar tidak laku". Ia menduga hal itu karena zukini bukan bahan yang sering dibeli sehari-hari.

Di sisi lain, ia juga mengatakan bahwa zukini enak, bisa dimakan mentah maupun dimasak, dan harganya terjangkau, sehingga ia ingin memasukkan zukini ke masakan apa saja. Namun, seperti disebutkan sebelumnya, ia mengulangi bahwa zukini adalah sayuran baru yang tidak ada saat ia kecil sehingga resepnya sedikit.

Setelah membuka tutup dan memeriksa aromanya, saus yang sudah dibuat disiramkan merata, lalu dimakan langsung dari wajannya. Ryuji juga menyebutkan bahwa sebenarnya hidangan ini enak juga jika dimakan dengan garam dan lemon atau semacamnya.

Staf berkata, "Saya belum pernah makan bumbu seperti ini," dan menilai hidangan ini cocok disantap dengan nasi maupun minuman beralkohol. Ryuji sendiri mengatakan bahwa irisan daging babinya sama sekali tidak keras, dan membalurkan tepung kentang lalu mengukusnya adalah cara yang sangat bagus. Doubanjiang-nya juga terasa kuat, dan ada pula komentar bahwa tampilannya mewah seperti "hidangan untuk menjamu tamu". Mereka juga sama-sama menegaskan bahwa hidangan ini hampir tidak merepotkan, cukup disusun saja.

Seorang staf mengatakan rasanya kira-kira 5 kali lebih enak dari yang dibayangkan, dan Ryuji pun menyindir, "Seberapa rendah kamu menilainya?" Ada juga komentar bahwa zukini benar-benar menjadi bintang utama dan kesegaran ponzu juga terasa.

Ryuji menambahkan bahwa kandungan lemaknya hanya sebatas dari daging babinya saja. Menanggapi keluhan bahwa tidak ada resep untuk memakai irisan daging babi, ia berseloroh bahwa ia adalah penyihir irisan daging babi dan punya banyak resep irisan daging babi, sambil mengatakan bahwa untuk hidangan ini, irisan daging babi justru mungkin lebih enak daripada daging perut babi.

Ryuji menyatakan bahwa zukini adalah bahan yang sulit dicoba karena orang yang pertama kali memegangnya tidak tahu cara memasaknya, sehingga ia berharap resep sederhana seperti ini bisa menjadi pemicu orang untuk memakai zukini. Ia juga berpendapat bahwa mungkin cukup banyak keluarga yang enggan menghadirkan zukini di meja makan, tetapi jika berbumbu kecap asin, zukini akan bisa diterima.

Ketika ditanya apakah hidangan ini bisa dibuat dengan terung, Ryuji menjawab bahwa karena dikukus, terung pun akan enak. Namun, ia mengatakan bahwa jika memakai terung, mungkin rasanya kurang mantap tanpa minyak, dan ia juga menyebut bahwa tekstur lembut dan empuk khas zukini adalah keunggulannya.

Untuk keluarga yang memiliki anak kecil, doubanjiang bisa diganti dengan miso agar tidak pedas. Selain itu, kali ini bumbunya dibuat untuk penikmat minuman beralkohol, tetapi jika jumlah saus yang disiramkan disesuaikan, hidangan ini juga bisa menjadi lauk. Menurut penilaian Ryuji, hidangan ini cocok sebagai camilan teman minum maupun teman makan nasi.

Terakhir, Ryuji berkata bahwa ia sangat berharap penonton mau membuatnya musim panas ini dan berharap resep ini menjadi viral. Ia menutup video dengan mengatakan bahwa nama "begitu enak sampai bikin pingsan" mungkin memang tidak berlebihan.