把半熟荷包蛋包起來做成丼飯的「究極蛋丼」，以及對甜味新款美乃滋的坦率評價

Ryuji在開頭表示，無論有沒有業配，他平常就指定使用Pure Select美乃滋。理由是它酸味少、鮮味強，容易搭配任何料理。酸味強的美乃滋有時和米飯不搭，所以用在料理上就選Pure Select，直接沾著吃的話其他美乃滋也夠好吃，這是Ryuji的區分用法。他也回想起以前和其他公司的產品比較試吃時，「味道完全不一樣」。

這次的材料是雞蛋、白飯、鮪魚罐頭、豆芽菜、美乃滋，有的話再加蔥。Ryuji介紹這是一道「超簡單又超好看」的食譜。

首先把鮪魚罐頭的油瀝掉。Ryuji解釋，如果留著鮪魚的油，由於美乃滋本身就是油，會變得油膩，無法發揮美乃滋的味道。瀝出來的油加進香蒜辣椒義大利麵或味噌湯裡也很好吃，所以不必倒掉。

以1罐鮪魚做2人份為前提，加入約2大匙（30g）美乃滋、烹大師和醬油。Ryuji說烹大師的味道和美乃滋非常搭。他還表示即使沒有也無妨，再撒上大約10下蒜粉，稱之為「最強蒜味美乃滋」。到這個階段就幾乎完成了，拿來當飯糰餡料或直接淋在白飯上都很好吃。他也強調，開1罐可以分成兩半使用，不會浪費。

白飯是剛煮好就冷凍起來的「至高白米」，加熱3分30秒。Ryuji建議，用微波白飯也可以，但價格偏高，多煮一些冷凍起來，比較能壓低每天的伙食費。

這裡話題岔開，聊到他上班族時期的事。Ryuji在公司待了10年，他談到自己努力一整年，加薪也只有3000日圓左右的經驗，主張薪水很難增加，所以節省伙食費等開銷是最快的辦法。他任職的公司禁止兼職，但Ryuji本人當時在寫料理專欄。當專欄收入達到薪水的2倍左右時，他心想「我到底為什麼還在做這份工作」，於是換了工作。他回顧說，當時幾乎沒有人在網路上發布食譜，是因為運氣好才能靠專欄賺錢。

配菜使用被稱為「虛無蔬菜」的豆芽菜。把豆芽菜放進耐熱容器（普通的丼碗也可以），用微波爐加熱2分鐘。會出很多水，但不必在意。加熱後用流水冷卻並擠乾水分。這個步驟是為了不必花時間放涼，馬上就能吃。

調味是稍多於1大匙的美乃滋，加上適量味之素的「味塩」。Ryuji說和美乃滋最搭的就是味塩，光這樣就很好吃。再加入約半小匙咖哩粉，就能「進化成新的料理」。據說咖哩能去除豆芽菜的腥味，也很下飯。

蛋丼的關鍵在於煎的步驟。在較小的平底鍋中倒油（Ryuji用的是同集團企業的米糠油，用沙拉油也可以），打入2顆蛋。Ryuji一再重複「顆數很重要」。

把蛋白攤滿整個平底鍋，先讓它凝固。這時會形成一層白色薄膜，他說要利用這層膜把荷包蛋「做成可麗餅」。在攤開的蛋上，連同蛋黃的部分一起鋪上鮪魚美乃滋並抹開，再撒上胡椒。理由是胡椒捲進去會比較好吃。火候為中火。

Ryuji說，直接這樣放到丼飯上也很好吃，但作為料理研究家這樣就不有趣了。趁蛋黃還是半熟時，把一側像滑進去一樣折起來，做成「荷包蛋歐姆蛋」。只有1顆蛋的話合不起來，所以需要2顆，前面的說明在這裡接上了。稍微加熱讓內部呈半熟狀態，再放到白飯上。

最後撒上蔥花。也可以用海苔等自己喜歡的配料。喜歡重口味的人淋上醬油就完成了。Ryuji說「你們沒看過這種料理吧」，並表示蛋白煎得酥脆是美味的關鍵。

Ryuji切開來吃後，評價說內部半熟的滑嫩，加上外側煎得酥脆焦香的部分，這個組合很好吃。他說自己會再多淋一點醬油，撒上味塩也不錯，吃起來像生蛋拌飯的味道。

由於不太感覺得到美乃滋的酸味，雞蛋的味道很能被襯托出來。他才剛說用的是產下3天內的雞蛋，緊接著就笑說「剛剛意識到業配了」（後面介紹新商品時也會出現相同的說法）。

關於美乃滋咖哩豆芽菜，他評價味塩的鮮味彌補了光靠豆芽菜不足的部分，同時修正說咖哩粉可以再多一點，若要做成自己的口味，最好放到約滿滿1小匙。不需要再追加美乃滋。

吃完後，Ryuji先提到成為料理研究家之後，也曾因為員工生日等場合吃過5〜6萬日圓的套餐，並聲明這樣說也許會被炎上，接著斷言「在家吃的飯最好吃」。理由是可以在自己想吃的時候做出喜歡的味道，照自己的意思吃。

宿醉的時候、或是提不起勁的日子，想吃份量十足的蛋料理時，馬上就能做出來。Ryuji說，這件事關係到人生的幸福。他總結說，自己持續經營頻道的理由也在於「大家一起學會做好吃的東西吧」。他呼籲大家，這道食譜乍看隨便，但非常好吃，請務必試試看。

最後，味之素的負責人帶來預計8月上市的新款美乃滋。這款商品進一步降低了酸味和油膩感，使用產下3天內的新鮮雞蛋和蜂蜜。據負責人表示，之前的企劃中曾提到和蜂蜜很搭。Ryuji一邊說「我不太喜歡甜的耶」，一邊確認可以老實說之後才開始試吃。

為了比較，依序將隱去公司名稱的他牌美乃滋、Pure Select、新商品沾小黃瓜試吃。他牌產品「酸酸的很好吃」，Pure Select鮮味強、酸味淡。關於新商品，負責人說明只是加了蜂蜜，其他原料和Pure Select相同。外觀幾乎一樣但稍微偏黃，Ryuji評價「好吃。甜甜的，滿濃郁的」，並比喻這就像一般醬油和九州甜醬油之間的差異。

負責人說明了開發目標如下：約有4成的人還沒有購買美乃滋，其中有些人不喜歡它獨特的酸味和油膩感。針對這些人，做成了壓低酸味、入口即化且尾韻清爽的蓬鬆美乃滋。希望大家像平常的美乃滋一樣使用。

Ryuji的評價很明確。沾小黃瓜的話這款比Pure Select好，似乎也很適合搭配雞塊。他還附上理由：小孩一定比較喜歡這款，做沙拉醬時如果用很多油，加砂糖會比較好入口。他認同這款作為美乃滋的美味程度是頂尖等級。

另一方面，他指出用在料理中時甜味會很突出，所以很難一瓶通用於所有料理。Ryuji的看法是，家裡基本上只會放其中一瓶美乃滋，同時擺兩瓶並不實際。「Half」是針對想大量使用的人，以低熱量做出區隔，而這次則是以風味做區隔。Ryuji本人沒有沾美乃滋吃的習慣，聽到價格也幾乎相同後，表示自己的觀眾應該會鎖定Pure Select。

結論是，Ryuji說「作為商品是好的，但不開拓使用方法的話會很難」。他也坦率地表示，味之素的新商品大多是「非常好，但是誰會用」這點很難。他說希望有更多可以直接使用的用途，承諾自己也會想想使用方法，最後以「味道很好吃，可以試一次看看」作結。