O "donburi de ovo definitivo", feito com um ovo frito de gema mole dobrado, e uma avaliação franca de uma nova maionese adocicada

Logo no início, Ryuji conta que costuma especificar a Pure Select Mayonnaise no dia a dia, independentemente de patrocínio. O motivo é que ela tem pouca acidez e muito umami, o que facilita combiná-la com qualquer prato. Maioneses muito ácidas às vezes não combinam com arroz; por isso, a divisão que Ryuji faz é: para cozinhar, Pure Select; para comer como molho, outras maioneses também são bem gostosas. Ryuji relembra que, ao compará-la com produtos de outras empresas em outra ocasião, "o sabor era completamente diferente".

Os ingredientes desta vez são ovo, arroz, atum em lata, broto de feijão, maionese e, se houver, cebolinha. Ryuji apresenta a receita como "superfácil e super vistosa".

Primeiro, escorre-se o óleo do atum em lata. Segundo a explicação de Ryuji, se o óleo do atum ficar, o resultado fica oleoso, já que a própria maionese é óleo, e não dá para aproveitar o sabor da maionese. O óleo escorrido fica gostoso em um peperoncino ou em missoshiru, então não é preciso jogá-lo fora.

Considerando uma lata de atum para duas porções, acrescentam-se cerca de 2 colheres de sopa (30 g) de maionese, Hondashi e shoyu. Ryuji diz que o sabor do Hondashi combina muito bem com maionese. Além disso, observando que é opcional, acrescenta umas 10 sacudidas de alho em pó e chama o resultado de "o mais poderoso garlic mayo". Nesta etapa a mistura está praticamente pronta, e fica gostosa tanto como recheio de onigiri quanto colocada direto sobre o arroz. Ryuji também destaca que não há desperdício, pois dá para abrir uma lata e usar metade de cada vez.

O arroz é o "arroz branco supremo", congelado logo depois de cozido, aquecido por 3 minutos e 30 segundos. Arroz pronto em embalagem também serve, mas sai mais caro; Ryuji recomenda cozinhar uma quantidade maior e congelar, para reduzir os gastos diários com comida.

Aqui a conversa se desvia para a época em que Ryuji era funcionário de empresa. Ryuji conta que trabalhou 10 anos em uma empresa, mas que mesmo se esforçando o ano inteiro o aumento era de cerca de 3.000 ienes, e defende que, como o salário dificilmente aumenta, economizar em comida e afins é o caminho mais rápido. A empresa proibia trabalhos paralelos, mas Ryuji escrevia colunas de culinária. Quando a renda das colunas chegou a cerca do dobro do salário, pensou "por que ainda estou fazendo isso?" e mudou de trabalho. Ryuji relembra que, na época, quase ninguém divulgava receitas na internet, e que só conseguiu ganhar dinheiro com as colunas porque teve sorte.

Para o acompanhamento, usa-se broto de feijão como "vegetal do vazio". Coloca-se o broto em um recipiente resistente ao calor (uma tigela comum também serve) e aquece-se no micro-ondas por 2 minutos. Sai bastante água, mas não é preciso se preocupar. Depois de aquecido, esfria-se o broto em água corrente e espreme-se para tirar a água. É um passo para poder comer imediatamente, sem esperar esfriar.

O tempero é um pouco mais de 1 colher de sopa de maionese e "Ajishio", da Ajinomoto, a gosto. Ryuji diz que o Ajishio é o que melhor combina com maionese, e que só com isso já fica gostoso. Acrescentando ainda cerca de meia colher de chá de curry em pó, o prato "evolui para um prato novo". O curry elimina o cheiro do broto de feijão e combina bem com arroz.

O ponto-chave do donburi de ovo é a fritura. Em uma frigideira pequena, coloca-se óleo (Ryuji usou óleo de arroz de uma empresa do mesmo grupo, mas óleo comum também serve) e quebram-se dois ovos. Ryuji repete várias vezes que "a quantidade é importante".

Espalha-se a clara por toda a frigideira e deixa-se firmar. Forma-se então uma película branca, que é aproveitada para "transformar o ovo frito em crepe". Sobre o ovo espalhado, incluindo a parte da gema, coloca-se a maionese de atum, espalha-se e polvilha-se pimenta-do-reino. O motivo é que a pimenta fica mais gostosa quando enrolada junto. O fogo fica em médio.

Assim já ficaria gostoso sobre o arroz, mas, segundo Ryuji, isso não teria graça para um especialista em culinária. Enquanto a gema ainda está mole, desliza-se um dos lados por baixo e dobra-se, formando um "omelete de ovo frito". Aqui faz sentido a explicação: com um ovo só não dá para fechar, por isso são necessários dois. Deixa-se no fogo mais um pouco para o interior ficar mole e coloca-se sobre o arroz.

Por fim, espalha-se cebolinha. Nori ou qualquer outro tempero de preferência também serve. Quem gosta de sabor mais forte pode pingar shoyu, e está pronto. Ryuji diz "vocês nunca viram um prato assim, né?" e aponta a clara bem crocante como o segredo do sabor.

Ao cortar e provar, Ryuji elogia a combinação da gema mole e cremosa por dentro com a parte crocante e tostada por fora. Diz que, para seu gosto, fica bom pingar um pouco mais de shoyu, que polvilhar Ajishio também funciona, e que o sabor lembra o de tamago kake gohan.

Como a acidez da maionese quase não se percebe, o sabor do ovo se destaca bem. Logo depois de dizer que os ovos usados foram postos há no máximo 3 dias, Ryuji arranca risadas com "agora pensei no patrocínio" (a mesma expressão aparece mais tarde na apresentação do novo produto).

Sobre o broto de feijão com maionese e curry, Ryuji avalia que o umami do Ajishio compensa o que falta ao broto sozinho, mas corrige que o curry em pó poderia ser mais: para ficar do seu gosto, seria melhor colocar cerca de uma colher de chá cheia. Não é necessário acrescentar mais maionese.

Depois de comer, Ryuji comenta que, desde que se tornou especialista em culinária, já comeu menus de 50 a 60 mil ienes em aniversários da equipe, entre outras ocasiões, e, avisando que talvez isso gere polêmica, afirma sem rodeios: "a comida feita em casa é a mais gostosa". O motivo é poder preparar o sabor que se quer, na hora que se quer, e comer exatamente como se deseja.

Quando se está de ressaca ou num dia sem ânimo e dá vontade de comer um ovo bem caprichado, dá para fazer na hora. Segundo Ryuji, isso leva à felicidade na vida. O motivo de continuar o canal também está em "vamos aprender a fazer comida gostosa", resume Ryuji. Embora a receita pareça desleixada à primeira vista, é muito gostosa, e Ryuji convida o público a experimentá-la.

No final, a pessoa responsável da Ajinomoto traz uma nova maionese com lançamento previsto para agosto. É um produto com acidez e oleosidade ainda mais suaves, feito com ovos frescos postos há no máximo 3 dias e mel. Segundo a pessoa responsável, em um vídeo anterior havia surgido o comentário de que a combinação com mel era boa. Ryuji diz "eu não gosto muito de coisa doce", pergunta se pode falar com sinceridade e começa a provar.

Para comparar, Ryuji provou, nesta ordem, uma maionese de outra empresa (com o nome omitido), a Pure Select e o novo produto, com pepino. O produto da concorrente era "azedinho e gostoso"; a Pure Select tinha umami forte e pouca acidez. Sobre o novo produto, a pessoa responsável explicou que apenas o mel foi acrescentado e que os outros ingredientes são os mesmos da Pure Select. A aparência é quase a mesma, mas um pouco mais amarelada, e Ryuji avalia: "É gostosa. Doce e bem encorpada", comparando a diferença com a que existe entre o shoyu comum e o shoyu adocicado de Kyushu.

A pessoa responsável explicou o objetivo da seguinte forma: cerca de 40% das pessoas ainda não compram maionese, e entre elas há quem não goste da acidez característica ou da oleosidade. Pensando nesse público, fizeram uma maionese leve e aerada, com acidez reduzida, que derrete na boca e tem final limpo. A ideia é que seja usada da mesma forma que a maionese de sempre.

A avaliação de Ryuji é clara. Para comer com pepino, prefere esta à Pure Select, e parece combinar com nuggets também. Acrescentou os motivos: as crianças com certeza vão preferir esta, e em molhos de salada que usam muito óleo, colocar açúcar deixa mais fácil de comer. Reconhece que, como maionese, o sabor é de primeira linha.

Por outro lado, aponta que, ao cozinhar, a doçura se sobressai, o que dificulta usar um único frasco para tudo. Na visão de Ryuji, em casa normalmente se tem só um frasco de maionese, e manter dois lado a lado não é realista. A versão "Half" consegue se diferenciar pelas calorias mais baixas, voltada a quem quer usar bastante, mas neste caso a diferenciação é pelo sabor. Ryuji não tem o hábito de comer com maionese como molho e, ao ouvir que o preço é praticamente o mesmo, disse que seu público provavelmente vai ficar só com a Pure Select.

Como conclusão, Ryuji diz: "como produto é bom, mas, se não desenvolverem formas de usar, vai ser difícil". Também deixa escapar o comentário franco de que os novos produtos da Ajinomoto geralmente esbarram na questão "é ótimo, mas quem vai usar?". Dizendo que gostaria de ter mais usos em que o produto pudesse ser usado direto, promete pensar em formas de usá-lo e encerra com: "o sabor é bom, então vale a pena experimentar uma vez".