"Donburi Telur Pamungkas" dari Telur Mata Sapi Setengah Matang yang Dilipat, dan Penilaian Jujur atas Mayones Baru yang Manis

Di awal video, Ryuji mengatakan bahwa terlepas dari urusan sponsor, ia memang biasa secara khusus memilih Pure Select Mayonnaise. Alasannya, rasa asamnya sedikit dan umaminya kuat sehingga mudah dipadukan dengan masakan apa pun. Mayones yang rasa asamnya kuat terkadang tidak cocok dengan nasi, jadi untuk memasak ia memakai Pure Select, sedangkan untuk dicocol langsung mayones lain pun sudah cukup enak—begitulah cara Ryuji membedakan penggunaannya. Ia juga mengenang bahwa ketika dulu membandingkannya dengan produk perusahaan lain, "rasanya benar-benar berbeda".

Bahan kali ini adalah telur, nasi, tuna kalengan, tauge, mayones, dan daun bawang jika ada. Ryuji memperkenalkannya sebagai resep yang "super gampang dan super menarik dilihat".

Pertama, tiriskan minyak dari tuna kalengan. Menurut penjelasan Ryuji, jika minyak tuna dibiarkan, hasilnya akan berminyak karena mayones sendiri pada dasarnya adalah minyak, sehingga rasa mayonesnya tidak bisa menonjol. Minyak yang ditiriskan tidak perlu dibuang karena enak juga dimasukkan ke peperoncino atau sup miso.

Dengan asumsi satu kaleng tuna untuk dua porsi, tambahkan sekitar 2 sendok makan (30 g) mayones, Hondashi, dan kecap asin. Menurut Ryuji, rasa Hondashi sangat cocok dengan mayones. Lalu, sambil menyebut bahwa ini boleh tidak dipakai, ia menambahkan sekitar 10 kali taburan bubuk bawang putih dan menyebutnya "garlic mayo terkuat". Pada tahap ini masakan sudah hampir jadi, dan katanya enak dijadikan isian onigiri maupun langsung disiramkan ke nasi. Ia juga menekankan bahwa satu kaleng bisa dibuka lalu dipakai setengah-setengah sehingga tidak ada yang terbuang.

Untuk nasinya, ia menghangatkan "nasi putih paling sempurna" yang dibekukan sesaat setelah dimasak, selama 3 menit 30 detik. Nasi kemasan juga boleh, tetapi relatif mahal, jadi Ryuji menyarankan memasak nasi dalam jumlah banyak lalu membekukannya agar biaya makan sehari-hari bisa ditekan.

Di sini pembicaraan melenceng ke masa ia bekerja sebagai karyawan kantoran. Ryuji bercerita bahwa ia bekerja di perusahaan selama 10 tahun, tetapi meski sudah bekerja keras setahun penuh, kenaikan gajinya hanya sekitar 3.000 yen. Karena gaji sulit bertambah, menurutnya cara tercepat adalah menghemat biaya makan dan sebagainya. Tempatnya bekerja melarang pekerjaan sampingan, tetapi Ryuji sendiri menulis kolom tentang masakan. Ketika penghasilan dari kolom itu mencapai sekitar dua kali gajinya, ia berpikir "kenapa aku masih melakukan ini", lalu pindah kerja. Ia mengenang bahwa saat itu hampir tidak ada orang yang membagikan resep di internet, dan ia bisa menghasilkan uang dari kolom karena sedang beruntung.

Untuk lauk pendamping, ia memakai tauge sebagai "sayuran hampa". Masukkan tauge ke wadah tahan panas (mangkuk donburi biasa pun boleh), lalu panaskan di microwave selama 2 menit. Airnya akan keluar sampai becek, tetapi katanya tidak perlu dipedulikan. Setelah dipanaskan, dinginkan di bawah air mengalir lalu peras airnya. Langkah ini dilakukan agar tauge bisa langsung dimakan tanpa perlu menunggu dingin.

Bumbunya adalah mayones sedikit lebih dari 1 sendok makan dan "Aji-Shio" dari Ajinomoto secukupnya. Ryuji mengatakan Aji-Shio adalah yang paling cocok dengan mayones, dan dengan itu saja sudah enak. Lalu, jika ditambahkan sekitar setengah sendok teh bubuk kari, katanya hidangan ini "berevolusi menjadi masakan baru". Kari menghilangkan bau langu tauge dan juga sangat cocok dengan nasi.

Kunci donburi telur ini ada pada proses menggorengnya. Tuang minyak ke wajan kecil (Ryuji memakai minyak bekatul dari perusahaan satu grup, tetapi minyak sayur biasa pun boleh), lalu pecahkan dua butir telur. Ryuji berkali-kali mengulang bahwa "jumlahnya itu penting".

Ratakan putih telur ke seluruh permukaan wajan dan biarkan mengeras sebentar. Lapisan putih akan terbentuk, dan dengan memanfaatkannya, telur mata sapi itu dijadikan "krep". Di atas telur yang sudah melebar, termasuk bagian kuningnya, letakkan tuna mayo lalu ratakan, kemudian taburi merica. Alasannya, merica lebih enak jika ikut tergulung di dalam. Apinya sedang.

Ryuji bilang, langsung diletakkan di atas donburi seperti ini pun sudah enak, tetapi sebagai peneliti kuliner itu tidak menarik. Selagi kuningnya masih setengah matang, satu sisinya diselipkan dan dilipat sehingga menjadi "omelet telur mata sapi". Di sinilah penjelasannya tersambung: dengan satu butir telur tidak bisa ditutup, jadi diperlukan dua butir. Masak sebentar lagi agar bagian dalamnya setengah matang, lalu letakkan di atas nasi.

Terakhir, taburi daun bawang. Katanya boleh juga memakai bumbu taburan kesukaan seperti nori. Bagi yang suka rasa kuat, teteskan kecap asin dan hidangan pun selesai. Ryuji berkata, "Kalian belum pernah lihat masakan seperti ini, kan?", dan menyebut bahwa putih telur yang tergoreng renyah adalah kunci kelezatannya.

Setelah memotong dan memakannya, Ryuji menilai bahwa perpaduan bagian dalam yang setengah matang dan lumer dengan bagian luar yang tergoreng renyah dan harum itu enak. Ia bilang sebaiknya kecap asinnya diteteskan sedikit lagi, menabur Aji-Shio juga boleh, dan rasanya jadi seperti nasi telur mentah.

Karena rasa asam mayones nyaris tidak terasa, rasa telurnya jadi sangat menonjol. Tepat setelah mengatakan bahwa telur yang dipakai adalah telur yang ditelurkan dalam 3 hari terakhir, ia memancing tawa dengan berkata, "Barusan aku kepikiran sponsornya" (ungkapan yang sama juga muncul dalam penjelasan produk baru yang dibahas belakangan).

Mengenai tauge mayo kari, ia menilai umami Aji-Shio menutupi kekurangan yang tidak bisa dipenuhi tauge saja, tetapi ia mengoreksi bahwa bubuk karinya boleh lebih banyak; kalau dibuat sesuai seleranya sendiri, sebaiknya dimasukkan sekitar satu sendok teh penuh. Menurutnya, tidak perlu menambah mayones.

Setelah makan, Ryuji memulai dengan bercerita bahwa sejak menjadi peneliti kuliner, ia juga pernah menyantap hidangan course seharga 50–60 ribu yen, misalnya untuk ulang tahun staf. Lalu, sambil menyampaikan bahwa ucapannya mungkin akan memicu kontroversi, ia menegaskan, "Makanan di rumah itu yang paling enak." Alasannya, kita bisa membuat rasa yang kita suka kapan pun kita mau dan menyantapnya persis sesuai keinginan.

Saat sedang hangover atau di hari-hari ketika sedang malas, kalau ingin makan telur yang mengenyangkan, kita bisa langsung membuatnya. Menurut Ryuji, hal itulah yang membawa kebahagiaan dalam hidup. Ia menyimpulkan bahwa alasan ia terus menjalankan kanalnya pun terletak pada ajakan "ayo jadi bisa membuat makanan yang enak". Ia mengajak penonton untuk mencobanya karena meskipun resep ini sekilas tampak asal-asalan, rasanya sangat enak.

Terakhir, perwakilan Ajinomoto membawa mayones baru yang dijadwalkan rilis pada bulan Agustus. Produk ini dibuat dengan rasa asam dan kesan berminyak yang lebih ditekan, serta menggunakan telur segar yang ditelurkan dalam 3 hari terakhir dan madu. Menurut perwakilan tersebut, dalam proyek sebelumnya sempat muncul pembicaraan bahwa mayones cocok dipadukan dengan madu. Sambil berkata, "Aku sebenarnya nggak suka yang manis-manis," Ryuji memastikan dulu apakah ia boleh berbicara jujur, lalu mulai mencicipinya.

Sebagai pembanding, ia mencicipi mayones perusahaan lain yang namanya dirahasiakan, Pure Select, dan produk baru secara berurutan dengan mencocolkannya ke mentimun. Produk perusahaan lain "asam dan enak", sedangkan Pure Select umaminya kuat dan asamnya tipis. Tentang produk baru, perwakilan tersebut menjelaskan bahwa yang berbeda hanya penambahan madu, sedangkan bahan lainnya sama dengan Pure Select. Penampilannya hampir sama tetapi sedikit lebih kekuningan, dan Ryuji menilai, "Enak. Manis dan cukup kental," sambil mengibaratkannya seperti perbedaan antara kecap asin biasa dan kecap manis khas Kyushu.

Perwakilan tersebut menjelaskan tujuannya sebagai berikut. Ada sekitar 40% orang yang belum membeli mayones, dan di antara mereka ada yang tidak suka dengan rasa asam yang khas atau kesan berminyaknya. Untuk orang-orang seperti itu, dibuatlah mayones yang lembut, dengan rasa asam yang ditekan, mudah lumer di mulut, dan rasa akhirnya bersih. Ia berharap mayones ini dipakai seperti mayones biasa.

Penilaian Ryuji sangat jelas. Untuk dicocol dengan mentimun, ia lebih memilih produk ini daripada Pure Select, dan sepertinya juga cocok untuk nugget. Ia menambahkan alasan bahwa anak-anak pasti lebih suka yang ini, dan bahwa untuk dressing yang memakai banyak minyak pun, menambahkan gula membuatnya lebih mudah dimakan. Ia mengakui bahwa sebagai mayones, kelezatannya termasuk kelas teratas.

Di sisi lain, ia menunjukkan bahwa jika dipakai untuk memasak, rasa manisnya jadi terlalu menonjol, sehingga sulit memakai satu botol ini untuk segala keperluan. Menurut pandangan Ryuji, di rumah tangga biasanya hanya ada satu botol mayones, dan menyediakan dua botol sekaligus tidak realistis. Varian "Half" sudah punya pembeda berupa kalori rendah bagi orang yang ingin memakai banyak mayones, sedangkan kali ini pembedanya ada pada rasa. Ryuji sendiri tidak terbiasa makan dengan mencocol mayones, dan setelah mendengar bahwa harganya pun hampir sama, ia berpendapat bahwa penontonnya kemungkinan akan tetap memilih Pure Select saja.

Sebagai kesimpulan, Ryuji berkata, "Sebagai produk ini bagus, tapi akan sulit kalau cara pemakaiannya tidak dikembangkan." Ia juga menyampaikan kesan jujur bahwa produk baru Ajinomoto biasanya "bagus sekali, tapi siapa yang akan memakainya" itulah yang sulit. Ia menyatakan ingin ada lebih banyak kegunaan yang bisa langsung dipakai, berjanji bahwa ia sendiri juga akan memikirkan cara pemakaiannya, lalu menutup dengan, "Rasanya enak, jadi boleh dicoba sekali."