Ryuji因體重增加3公斤，製作「燃脂味之素豆芽湯」

Ryuji舉出評測企劃、復刻食譜的拍攝和出差，作為變胖的原因。其中影響最大的是出差。據本人說明，出差時從早上就吃很多，所以會變胖。觀眾也留下許多「變胖了」的留言，他認為既然胖了3公斤，被這樣說也是沒辦法的事。於是他宣布，在體重回來之前會增加瘦身料理的影片，這次則決定做燃脂湯。

Ryuji介紹，對於料理研究家的體型，各方意見不一。有人說瘦的料理研究家不可信，胖一點看起來比較好吃；反過來，也有人覺得胖的話，會讓人以為「吃這個人的料理會不會變胖」。

對此，Ryuji表示自己的料理基本上是能讓人變瘦的料理，理由是味道重。味道濃的東西吃一點就能滿足，味道淡的東西則要吃很多才會滿足。他說，雖然常有人說他的食譜味道重，但那是設定成少量就能滿足。

他也說明了味之素。Ryuji表示，胺基酸有刺激飽食中樞的效果，有數據顯示攝取胺基酸會增加飽足感，少量也能吃飽。基於同樣的道理，據說也有不少廠商在嬰兒奶粉中加入胺基酸，以免寶寶喝過量。他進而表示，使用味之素可以少量就滿足，可望達到減肥效果。不過Ryuji本人也補充了一句「眾說紛紜」。

據他說，這次的湯是與全家便利商店共同開發、口碑很好的大蒜湯的復刻食譜。

根據Ryuji的說法，瘦身料理的訣竅是材料便宜又容易做。材料是高麗菜、豆芽菜、板豆腐、豬肉片、大蒜共5種。豬肉片要選油脂少的部位，因為用五花肉會胖。想更嚴格一點的話，用雞肉片也可以。他說，喜歡豆芽菜的話放到兩倍左右也無妨。

他把大蒜定位為能提高滿足度的食材。另一方面，關於名稱中的「燃脂」，他說明並不是這碗湯能燃燒脂肪，而是指用蔬菜和肉搭配而成的湯來取代正餐，可以補充營養。

途中也有他自己吐槽在拍攝中喝酒的場面。Ryuji表示，他個人覺得喝酒不太會胖，因為喝酒時不怎麼吃下酒菜。不過他回顧說，最近為了研究而變得常吃東西。還提到一段插曲：給朋友看以前的拿坡里義大利麵影片時，朋友說「好瘦喔」，簡直像另一個人。

烹調從大蒜開始。分量是20克，可依喜好增減。切末太麻煩，所以切片。

Ryuji說明，燃脂湯的特點是使用油脂少的肉，而且不太用油。不過，這並不是說完全不要用油。脂質對身體很重要，最糟糕的是「非0即100」的想法。完全不攝取脂質、完全不攝取碳水化合物、完全不攝取鹽分，這類做法都不好。油是人體必需的，完全不攝取就會出現不適。Ryuji說，雖然有人說拉麵和白飯會讓人變胖，但完全不吃的話會變得不健康。

Ryuji指出，人們不想學營養學，所以會嚮往「只要吃這個就好」的東西。他補充說，自己有時也會說「只吃這個就會瘦」，但其中也包含了「一直持續下去會變得不健康」的意思。這次的湯取得了平衡，持續吃也沒問題。不過由於沒有碳水化合物，他的立場是可以在其他地方吃少量白飯。

他說油最好用米油。用沙拉油也可以，但米油更能帶出醇厚感。分量是1大匙，他表示這種程度對瘦身來說是沒問題的量。肉用腿肉或雞肉都可以，要選白色肥肉部分少的。

他接著說，任何東西適度地吃才是最重要的。一旦決定要瘦，往往會限制自己吃炸雞、丼飯和拉麵，但他希望大家一週吃一次左右，不然真的撐不下去。他承認自己現在變胖了，說這些沒有說服力，同時也說明因為工作的關係不得不吃。他覺得只要不做這份工作就會瘦回來，但開玩笑地說，不做的話大家會寂寞吧。

把大蒜用油炸到焦脆，做成蒜片。Ryuji說，香氣強烈的東西能提高滿足度，所以大蒜是減肥的好夥伴。另一個好夥伴則是鮮味調味料。

據Ryuji說，有非常多人說靠他的食譜瘦了下來。思考其中的原因，他認為也許是因為很多減肥食譜都不使用鮮味調味料。他說，想瘦的人會更強烈地想吃好東西，所以瘦身料理常常和不使用鮮味調味料的有機、無添加料理混為一談。但Ryuji的看法是，瘦身與有機無關，甚至有時候人工製造的東西對減肥反而更有效。

蒜片要在關火後取出，另外放著。如果在意剩下的油，倒掉也可以，但因為帶有大蒜香氣、量也不多，Ryuji就直接使用。

把材料放進鍋裡。首先是豆腐。Ryuji說，豆腐能攝取蛋白質又便宜，非常適合做瘦身料理，並推薦用板豆腐而不是嫩豆腐。工作人員回答是不是因為有口感，Ryuji表示沒錯，更準確地說是因為咀嚼次數會增加。一般說細嚼慢嚥能刺激飽食中樞，而板豆腐比較有口感，咀嚼次數壓倒性地多，這就是他的道理。

工作人員說細嚼慢嚥也有助於消化，並透露年紀漸長身體會改變，所以很在意，平常都會盡量走路。Ryuji認同如果能靠走路瘦下來，走路比較好，只靠飲食其實是不對的。接著又笑說，自己還是想只靠飲食瘦下來。

高麗菜大約300克到250克，切成大塊。放多少都可以。水700cc。材料費便宜也是重點，Ryuji和工作人員都說，因為便宜所以容易持續。

調味非常簡單，據說會做成像牛雜鍋一樣的湯。醬油3大匙半，鹹味在這裡調好。高湯本來用的是烹大師，但Ryuji用了2小匙他最近很著迷的小魚乾高湯粉。用烹大師也能做得很好吃，但小魚乾高湯粉更有深度。工作人員也說自己在用小魚乾高湯粉，便宜這一點也獲得好評。Ryuji表示，烹大師幾乎都可以用小魚乾高湯粉代替，而且能做出和平常不一樣的味道，所以很推薦。

再加入味之素。Ryuji說，加入鮮味能提高滿足度，所以加入麩胺酸來提升飽足感的方法相當有效。

煮滾之後，只要高麗菜和肉熟了，基本上就完成了。被問到蔬菜的變化時，他回答放什麼都可以，特別推薦菇類，說絕對很搭。

被問到為什麼不是一開始就放肉，而是在這個時機放時，Ryuji說明是因為加熱過度會變硬。等高麗菜煮熟再放也可以，用涮涮鍋用的腿肉片也無妨。放韭菜也可以，但這次想做得便宜，所以放了2袋便宜的豆芽菜。他說，放這麼多蔬菜剛剛好。

分量不是以幾人份來考量，而是會做出5到6餐的量，因為是要用在替代餐減肥上。最後把蒜片放回去，撒上黑胡椒。粗粒或粉狀都可以，但Ryuji說要放「你想的3倍」。上面的豆芽菜還是生的，但很快就會熟。把酥脆的大蒜沉進湯裡一起吃。豬肉片容易黏在一起，但剝開就沒問題。

試吃時，話題集中在大蒜的味道很突出，以及味之素的鮮味很有深度。被問到會不會覺得味道淡時，Ryuji回答不會。他在這裡也重複了開頭的主張：與其把味道做淡吃5碗，不如做濃一點吃1碗就解決。他說完全不會覺得不夠味。

Ryuji說，一般來說沒有油的話，滿足度不會提升。這碗湯是牛雜鍋風味，油卻很少。他表示，即便如此還能感到滿足，是味之素的功效。小魚乾的香氣和魚的風味也很好，他說用小魚乾是正確的選擇。他也提到，用烹大師的話也許會更清淡一點。工作人員評價道：「完全沒有罪惡感。」

試吃過程中，也有拿工作人員體型開玩笑的輕鬆對話，雙方互相說著「請顧慮一下別人」的場面。

換味時，加入少許Ryuji推出的「マジスコ」。他提到辣椒素的效果，並評價說加入酸味和鮮味後飽足感更強，若有似無的微辣感很棒。他說吃了這麼多也零罪惡感，自己已經相當飽了。

最後他提出吃法建議。可以單獨吃，由於調成了適合配飯的味道，也可以盛少量白飯一起吃。剩下的湯可以加麵煮來收尾，放蒟蒻麵或零醣麵也非常好。他呼籲大家在食慾之秋不必忍耐食慾，用這碗湯一起減肥，影片就此結束。