Ryuji Membuat "Sup Tauge Ajinomoto Pembakar Lemak" Setelah Berat Badannya Naik 3 kg

Ryuji menyebut tiga penyebab berat badannya naik: konten ulasan, syuting resep tiruan, dan perjalanan dinas. Di antara ketiganya, perjalanan dinas adalah penyebab terbesar. Menurut penjelasannya, selama dinas ia makan banyak sejak pagi sehingga berat badannya naik. Banyak penonton juga berkomentar "kamu gemukan", dan ia menerima bahwa wajar saja dikatakan begitu kalau beratnya naik 3 kg. Karena itu, ia menyatakan akan memperbanyak video menu diet sampai berat badannya kembali, dan kali ini ia memutuskan membuat sup pembakar lemak.

Ryuji menyebutkan bahwa ada beragam pendapat tentang bentuk tubuh peneliti kuliner. Misalnya, peneliti kuliner yang kurus tidak bisa dipercaya, yang gemuk justru terlihat masakannya lebih enak, atau sebaliknya, kalau gemuk orang akan berpikir "jangan-jangan makan masakan orang ini bikin gemuk".

Menanggapi hal itu, Ryuji mengatakan bahwa masakannya pada dasarnya adalah masakan yang membuat langsing. Alasannya, rasanya kuat. Makanan yang rasanya kuat sudah memuaskan meski dimakan sedikit, sedangkan makanan yang rasanya hambar baru terasa memuaskan kalau dimakan banyak. Resepnya memang sering dibilang terlalu kuat rasanya, tetapi ia sengaja meraciknya agar orang sudah puas dengan porsi sedikit.

Ia juga menjelaskan soal Ajinomoto. Menurut Ryuji, asam amino berefek merangsang pusat kenyang, dan ada data yang menunjukkan bahwa mengonsumsi asam amino meningkatkan rasa puas sehingga perut sudah terasa kenyang meski makan sedikit. Dengan logika yang sama, katanya, banyak produsen susu formula yang menambahkan asam amino agar bayi tidak minum berlebihan. Atas dasar itu, ia menyatakan bahwa dengan memakai Ajinomoto, orang bisa merasa puas meski makan sedikit, sehingga bisa diharapkan membantu diet. Namun, Ryuji sendiri menambahkan, "Ada banyak pendapat soal ini."

Sup kali ini merupakan resep tiruan dari sup bawang putih yang ia kembangkan bersama FamilyMart dan mendapat sambutan baik.

Menurut Ryuji, kunci menu diet adalah bahannya murah dan mudah dibuat. Bahannya ada lima: kol, tauge, tahu momen (tahu padat), irisan daging babi (komagire), dan bawang putih. Untuk daging babi, pilih bagian yang sedikit lemaknya, sebab kalau memakai perut babi akan bikin gemuk. Kalau ingin lebih ketat lagi, irisan daging ayam juga boleh. Kalau suka tauge, boleh dimasukkan sampai dua kali lipat.

Bawang putih ia posisikan sebagai bahan yang meningkatkan rasa puas. Di sisi lain, soal kata "pembakar lemak" dalam namanya, ia menjelaskan bahwa sup ini tidak benar-benar membakar lemak. Maksudnya, dengan mengganti makanan dengan sup berisi sayur dan daging ini, kebutuhan gizi tetap bisa terpenuhi.

Di tengah video, ada pula momen ketika ia menyindir dirinya sendiri karena minum alkohol saat syuting. Ryuji mengatakan bahwa secara pribadi ia merasa alkohol tidak terlalu membuatnya gemuk, karena saat minum ia jadi tidak banyak makan camilan. Namun, ia mengakui belakangan ini ia jadi sering makan demi riset. Ia juga bercerita bahwa ketika memperlihatkan video napolitan lamanya kepada seorang teman, temannya berkata "Kurus banget", sampai-sampai ia terlihat seperti orang lain.

Proses memasak dimulai dari bawang putih. Takarannya 20 g, boleh disesuaikan dengan selera. Karena mencincang itu repot, bawang putih diiris tipis saja.

Ryuji menjelaskan bahwa ciri sup pembakar lemak adalah memakai daging yang sedikit lemaknya dan tidak banyak memakai minyak. Namun, itu bukan berarti sama sekali tidak boleh memakai minyak. Lemak penting bagi tubuh, dan menurutnya yang paling buruk adalah pola pikir "0 atau 100". Cara seperti sama sekali tidak mengonsumsi lemak, sama sekali tidak mengonsumsi karbohidrat, atau sama sekali tidak mengonsumsi garam itu tidak baik. Minyak mutlak dibutuhkan tubuh manusia, dan kalau sama sekali tidak dikonsumsi, tubuh akan terganggu. Ramen dan nasi juga sering dibilang bikin gemuk, tetapi kalau sama sekali tidak dimakan, justru jadi tidak sehat, kata Ryuji.

Ryuji menunjukkan bahwa orang tidak mau belajar ilmu gizi sehingga mendambakan sesuatu yang "cukup makan ini saja". Ia menambahkan bahwa dirinya pun kadang bilang "cukup makan ini saja pasti langsing", tetapi di balik ucapan itu juga tersirat makna "kalau terus-terusan, kamu akan jadi tidak sehat". Sup kali ini sudah diseimbangkan agar aman dikonsumsi terus-menerus. Hanya saja, karena tidak mengandung karbohidrat, ia berpendapat boleh saja makan sedikit nasi di luar sup ini.

Untuk minyak, ia menyarankan minyak dedak padi (rice bran oil). Minyak sayur biasa juga boleh, tetapi minyak dedak padi memberi rasa yang lebih gurih. Takarannya 1 sendok makan, dan menurutnya jumlah sebanyak ini tidak jadi masalah untuk menurunkan berat badan. Dagingnya boleh daging paha babi atau daging ayam; pilih yang bagian lemak putihnya sedikit.

Ia melanjutkan bahwa yang penting adalah makan segala sesuatu secukupnya. Begitu memutuskan untuk diet, orang cenderung membatasi ayam goreng karaage, donburi, atau ramen, tetapi ia ingin orang tetap memakannya kira-kira seminggu sekali, karena kalau tidak, diet benar-benar tidak akan bertahan lama. Ia mengakui bahwa ucapannya kurang meyakinkan karena saat ini ia sendiri sedang gemuk, lalu menjelaskan bahwa ada keadaan di mana ia harus makan karena pekerjaan. Kalau berhenti bekerja, menurutnya beratnya akan kembali, tetapi kalau ia berhenti, semua orang pasti kesepian, ujarnya setengah bercanda.

Bawang putih digoreng dalam minyak sampai kecokelatan menjadi garlic chips. Karena bahan yang aromanya kuat meningkatkan rasa puas, Ryuji menyebut bawang putih sebagai teman diet. Teman diet yang lain, katanya, adalah penyedap umami.

Menurut Ryuji, sangat banyak orang yang berhasil turun berat badan dengan resepnya. Kalau dipikir-pikir alasannya, mungkin karena kebanyakan resep diet tidak memakai penyedap umami. Orang yang ingin langsing cenderung punya kesadaran kuat untuk makan makanan yang baik, sehingga menu diet sering dicampuradukkan dengan masakan organik atau tanpa bahan tambahan yang tidak memakai penyedap umami. Namun, menurut pandangan Ryuji, organik tidak ada hubungannya dengan menurunkan berat badan, bahkan ada kalanya bahan buatan justru lebih efektif untuk diet.

Garlic chips diangkat setelah api dimatikan, lalu disisihkan. Kalau terganggu dengan sisa minyaknya, boleh dibuang, tetapi karena minyak itu sudah beraroma bawang putih dan jumlahnya pun sedikit, Ryuji tetap memakainya.

Bahan-bahan mulai dimasukkan ke panci, diawali dengan tahu. Ryuji mengatakan tahu sangat cocok untuk menu diet karena kaya protein dan murah, dan ia merekomendasikan tahu momen ketimbang tahu sutra. Ketika staf menebak alasannya karena teksturnya lebih terasa, Ryuji membenarkan, lalu menjelaskan bahwa tepatnya karena jumlah kunyahan jadi bertambah. Konon mengunyah dengan baik merangsang pusat kenyang, dan karena tahu momen lebih bertekstur, orang jadi jauh lebih banyak mengunyah, begitu logikanya.

Staf mengatakan bahwa mengunyah dengan baik juga melancarkan pencernaan, lalu bercerita bahwa ia mulai memperhatikan hal itu karena tubuh berubah seiring bertambahnya usia, dan kini ia membiasakan diri berjalan kaki. Ryuji mengakui bahwa kalau bisa langsing dengan berjalan kaki, lebih baik berjalan kaki, dan sebenarnya aneh kalau hanya mengandalkan pola makan. Meski begitu, ia tertawa dan berkata bahwa ia sendiri ingin langsing hanya lewat pola makan.

Kol sebanyak 300 g sampai sekitar 250 g dipotong kasar. Boleh dimasukkan sebanyak apa pun. Airnya 700 cc. Biaya bahan yang murah juga menjadi poin penting; karena murah, jadi mudah dilakukan terus-menerus, kata Ryuji dan staf.

Bumbunya sangat sederhana, dan hasilnya akan menjadi sup seperti motsunabe. Kecap asin 3½ sendok makan, dan rasa asin diberikan di tahap ini. Kaldunya seharusnya Hondashi, tetapi Ryuji memakai 2 sendok teh kaldu iriko (ikan teri kering) yang belakangan sedang ia gemari. Dengan Hondashi pun tetap enak, tetapi kaldu iriko membuat rasanya lebih dalam. Staf juga mengaku memakai kaldu iriko, dan harganya yang murah ikut dipuji. Ryuji menyatakan bahwa hampir semua penggunaan Hondashi bisa diganti dengan kaldu iriko, dan ia merekomendasikannya karena memberi rasa yang berbeda dari biasanya.

Kemudian Ajinomoto ditambahkan. Karena memberi umami akan meningkatkan rasa puas, menambahkan glutamat untuk meningkatkan rasa puas adalah cara yang cukup efektif, kata Ryuji.

Setelah mendidih, pada dasarnya sup sudah jadi begitu kol dan daging matang. Ketika ditanya soal variasi sayuran, ia menjawab apa saja boleh dimasukkan, dan secara khusus merekomendasikan jamur yang menurutnya pasti cocok.

Ketika ditanya mengapa daging dimasukkan pada tahap ini dan bukan sejak awal, Ryuji menjelaskan bahwa daging akan keras kalau dimasak terlalu lama. Boleh dimasukkan setelah kol matang, dan boleh juga memakai daging paha babi untuk shabu-shabu. Kucai juga boleh, tetapi karena kali ini ia ingin membuatnya dengan murah, ia memasukkan dua bungkus tauge yang harganya murah. Menurutnya, tidak apa-apa sayurnya sebanyak ini.

Porsinya tidak dihitung untuk berapa orang, melainkan menjadi 5–6 kali makan, karena dipakai untuk diet pengganti makan. Terakhir, garlic chips dimasukkan kembali dan ditaburi lada hitam. Boleh lada tumbuk kasar atau bubuk, tetapi Ryuji memasukkan "tiga kali lipat dari yang kamu bayangkan". Tauge di bagian atas masih mentah, tetapi akan segera matang. Bawang putih yang renyah ditenggelamkan ke dalam sup lalu disantap. Irisan daging babi mudah menempel satu sama lain, tetapi tidak masalah asalkan dipisahkan.

Saat mencicipi, mereka membicarakan betapa terasanya bawang putih dan dalamnya umami dari Ajinomoto. Ketika ditanya apakah rasanya terasa hambar, Ryuji menjawab tidak. Di sini ia kembali mengulang pandangannya di awal video: lebih baik cukup makan 1 mangkuk dengan rasa yang kuat daripada makan 5 mangkuk dengan rasa yang hambar. Menurutnya, sama sekali tidak ada rasa kurang.

Ryuji mengatakan bahwa biasanya rasa puas tidak meningkat kalau tidak ada minyak. Sup ini bergaya motsunabe, tetapi minyaknya sedikit. Meski begitu, rasa puasnya tetap ada, dan menurutnya itu berkat efek Ajinomoto. Aroma iriko dan cita rasa ikannya juga enak, dan ia merasa memilih iriko adalah keputusan yang tepat. Kalau memakai Hondashi, mungkin rasanya akan sedikit lebih ringan, katanya. Staf menilai, "Sama sekali tidak ada rasa bersalah."

Selama mencicipi, mereka juga saling melempar candaan soal bentuk tubuh staf, sampai-sampai saling berkata, "Tolong jaga perasaan, dong."

Untuk mengubah rasa, ditambahkan sedikit "Majisco" yang dirilis Ryuji. Setelah menyinggung efek kapsaisin, ia menilai bahwa tambahan rasa asam dan umami membuat rasa puas makin meningkat, dan sensasi pedas tipisnya terasa enak. Meski sudah makan sebanyak ini, rasa bersalahnya nol, dan ia mengaku sudah cukup kenyang.

Terakhir, ia memberi saran cara menyantap. Boleh dimakan begitu saja, dan karena rasanya diracik agar cocok dengan nasi, boleh juga disantap bersama nasi dengan porsi sedikit. Sisa sup juga bisa dipakai untuk merebus mi sebagai penutup, dan memasukkan mi konnyaku atau mi nol gula juga sangat bagus, katanya. Video ditutup dengan ajakan agar penonton tidak perlu menahan nafsu makan di musim gugur yang membangkitkan selera ini, dan ikut berdiet bersama dengan sup ini.