リュウジ、3kg増量を受けて「脂肪燃焼味の素もやしスープ」を作る

3kg太った理由と、痩せ飯を増やす宣言

リュウジは太った原因として、レビュー企画、再現レシピの撮影、出張を挙げる。中でも出張がいちばん大きいという。出張中は朝からたくさん食べるので太るというのが本人の説明だ。視聴者からも「太った」というコメントが多く寄せられ、3kg増えていれば言われても仕方ないと受け止めている。そこで、体重が戻るまで痩せ飯の動画を増やすと宣言し、今回は脂肪燃焼スープを作ることにした。

料理研究家の体型にはいろいろな意見がある、とリュウジは紹介する。痩せている料理研究家は信用できない、太っているほうがおいしそうに見える、逆に太っていると「この人の料理を食べると太るのでは」と思われる、といったものだ。

1:38

「味が強いから痩せる」という持論

これに対してリュウジは、自分の料理は基本的に痩せる料理だと言う。理由は味が強いことだ。味の濃いものは少量で満足できるが、味の薄いものはたくさん食べないと満足できない。自分のレシピは味が濃いと言われるが、少量で満足できるように設定している、という。

味の素についても説明する。アミノ酸には満腹中枢を刺激する効果があり、アミノ酸をとると満足感が増えて少量でもお腹いっぱいになるというデータがある、とリュウジは話す。同じ理屈で、赤ちゃんが飲みすぎないように粉ミルクにアミノ酸を入れているメーカーも多いという。そのうえで、味の素を使うと少量でも満足でき、ダイエットが期待できる、と述べる。ただしリュウジ自身が「諸説あります」と付け加えている。

今回のスープは、ファミリーマートと共同開発して評判が良かったニンニクスープの再現レシピだという。

3:08

材料と「脂肪燃焼スープ」の意味

リュウジによれば、痩せ飯のコツは材料が安くて作りやすいことだ。材料はキャベツ、もやし、木綿豆腐、豚こま肉、ニンニクの5つ。豚こまは脂の少ない部分を選ぶ。豚バラだと太るからだ。もっとストイックにやりたいなら鶏肉のスライスでもいい。もやしは好きなら倍くらい入れてもいいという。

ニンニクは満足度を高めてくれる食材だと位置づけている。一方で、名前の「脂肪燃焼」については、このスープで脂肪が燃えるわけではないと説明する。野菜と肉を組み合わせたスープに食事を置き換えて、栄養を補えるという意味だという。

途中、撮影中に酒を飲んでいることに自分でツッコむ場面もある。リュウジは、個人的には酒ではそれほど太らない気がするという。酒を飲むとつまみをあまり食べないからだ。ただ、最近は研究のためによく食べるようになったと振り返る。友人に昔のナポリタン動画を見せたら「すごく痩せてる」と言われ、別人のようだったというエピソードも出てくる。

油を少し使う理由と「極端にしない」という考え方

調理はニンニクから始める。分量は20gで、好みで加減してよい。みじん切りは面倒なのでスライスにする。

リュウジは、脂肪燃焼スープの特徴は脂の少ない肉を使い、油をあまり使わないことだと説明する。ただし、油をまったく使うなという意味ではない。脂質は体に大切なものであり、いちばん悪いのは「0か100か」の考え方だという。脂質を一切とらない、炭水化物を一切とらない、塩分を一切とらない、といったやり方は良くない。油は人体に必須で、まったくとらなければ不調をきたす。ラーメンやご飯も太ると言われるが、まったく食べなければ不健康になる、とリュウジは言う。

人は栄養学を学びたくないので「これだけ食べていればいい」というものに憧れる、とリュウジは指摘する。自分も「これだけ食べれば痩せる」と言うことがあるが、そこには「ずっと続ければ不健康になる」という意味も込めている、と補足する。今回のスープは続けても大丈夫なようにバランスを取っている。ただ炭水化物は入っていないので、ほかでご飯を少量食べてもいいだろう、という立場だ。

油は米油がいいという。サラダ油でもかまわないが、米油のほうがコクが出る。量は大さじ1で、この程度なら痩せるうえで問題ない量だと話す。肉はもも肉でも鶏肉でもよく、脂身の白い部分が少ないものを選ぶ。

さらに、何事も適度に食べることが大事だと続ける。痩せると決めると唐揚げや丼、ラーメンを制限しがちだが、週に1度くらいは食べてほしい、そうしないと本当に続かない、という。自分は今太っているので説得力がないと認めつつ、仕事で食べなければならない事情があると説明する。仕事をやめれば元に戻ると思うが、やめたらみんな寂しいだろう、と冗談めかして話す。