Ryuji首次挑戰5公斤「開運親子丼」,大胃王YouTuber ぞうさんパクパク吃到見底的全過程

委託內容是,針對被視為吉日的天赦日與一粒萬倍日重疊的2026年10月1日,構思一道「開運食譜」。由占卜師シウマ老師監修,列出了被認為有助開運的食材。米是收穫果實而得,因此被認為與財運和收穫有關;雞肉以及由雞而生的蛋,也被視為提升財運的食材。米、雞肉、蛋湊在一起,「就只有那道了」,於是Ryuji決定做親子丼。

不過,說是開運,若只做普通的親子丼就少了特別感。於是Ryuji結合「MEGA BIG」之名,主動提議做一碗巨大的親子丼。話雖如此,他自己的工作人員都是小鳥胃,根本吃不完。因此他邀請了自己一直覺得吃相很漂亮的ぞうさんパクパク擔任來賓。據說這是這個頻道第一次與大胃王YouTuber合作。

根據節目的介紹,ぞうさんパクパク是以YouTube為主要活動舞台的大胃王YouTuber,出於想為餐廳和餐飲業注入活力的心意,其美味又開心地進食的模樣受到各年齡層的支持。自從以節目推薦身分進入「最強大胃王決定戰2022」正式賽之後,上無線電視的機會也增加了。至今最高紀錄是咖哩9公斤,他表示到那種程度果然相當吃力。另一方面,大份的親子丼則是「說來說去好像還沒吃過」。

Ryuji說,提到大胃王,印象中都是大口猛扒,但ぞうさんパクパク吃得乾乾淨淨,看起來很舒服。本人則表示不太喜歡「大胃王鬥士」這種稱呼。他不想讓人看到吃得很痛苦的樣子,上電視時也請對方介紹自己是「吃得美味又開心的人」。

10人份的材料為雞腿肉1.2公斤(3〜4片)、雞蛋20顆、鴨兒芹、長蔥。白飯煮了6合米,約2公斤。用到20顆蛋,Ryuji也是第一次。目標是做出像烤雞串店會端出來的親子丼,先把雞肉煎得焦香,再用蛋液收尾。容器準備了大到會讓人誤以為是園藝用的器皿,為了能一次做完,還新買了大型平底鍋。

長蔥依照烤雞串店的風格斜切,加一點綠色部分也無妨。據Ryuji說,10人份大約是250〜300公克。鴨兒芹能有效增添色彩,但沒有也可以。

Ryuji一再強調,巨無霸份量很難做。一次做10人份,調整水分需要技巧。親子丼是用高湯煮的,一開始若不把水分減少,就會變成濕答答的雜炊。Ryuji稱之為「大量烹調會失敗的原理」,並說明大量製作時盡量控制水分非常重要。這個概念也反映在之後調味料的份量上。

烹調時使用卡式爐,但放上大平底鍋後,周圍容易變熱。瓦斯罐受熱很危險,因此他提醒要盡量放遠一點。實際上途中也因為過熱,一度更換了爐子。Ryuji說,因為過熱而換爐子還是第一次。

雞肉連鹽都不撒,從雞皮面開始煎。1人份是120公克,但即使如此,也不要切成一口大小,整塊下去煎比較好。切開的話雞皮會朝向四面八方,整片肉的話雞皮就能全部貼著平底鍋。把雞皮煎得金黃,就能帶出烤雞串店般的焦香,也能消除雞皮軟爛的口感。據說油脂被逼出來,也會比較健康。Ryuji表示,即使是普通的親子丼,他也比較喜歡先煎過。

像雞排一樣煎得酥脆後,反面也稍微煎一下。這樣會比較好切。裡面即使還是生的也沒關係,因為之後還要煮。平底鍋裡出了大量的油,但這次因為會妨礙大胃王進食,所以沒有全部使用,只留下煎蔥的份量。他建議這些雞油用來做炒飯等很好吃,不要倒掉,留起來。

問到切法時,ぞうさんパクパク回答,並「沒有特別」覺得切得細比較好吃。Ryuji說「對做菜的人來說超級輕鬆」,於是切成大塊。在家裡做的話可以再切小一點。關於調味,有些大胃王偏好清淡口味,但ぞうさんパクパク表示一般的濃淡就沒問題。

用雞油煎長蔥,香氣四溢。煎出焦痕會變得焦香,蔥也會變甜。接著連同肉汁把雞肉放回鍋中。

20顆蛋約1公斤。Ryuji把蛋打進用來揉披薩麵團的調理盆裡。他另外取出3顆左右的蛋黃作為配料,但這是為了好看,在家裡直接打散就好。打蛋時用筷子,打到還留有蛋白的程度即可。完全攪勻的話,口感會變得單調,「吃哪裡都是同一個味道」,容易吃膩。他說明,讓蛋白斑駁地保留下來,是為了做出口感上的差異。

調味料為水150cc、味醂180cc、醬油130cc、雞湯粉不到3大匙。1人份的水大約是3大匙,單純乘以10倍的話約300cc。但因為份量多,150cc就足夠了。這也與先前水分的話題有關。味醂在1人份時酒精很快就會揮發,但10人份就不容易揮發,需要煮一段時間。

加入雞湯粉,是因為許多烤雞串店會自己熬湯,據說能增加深度,讓親子丼更好吃。他表示,在這個階段味道相當濃。

蛋液以中火分3次加入。在家裡分2次左右就好,1人份用2顆蛋,火候建議用小火。這次因為份量太多,所以用中火。

作為巨無霸份量特有的訣竅,Ryuji說明用筷子撥動,蛋液就能流到底下。這時他還自誇了一句「我搞不好挺適合做巨無霸份量的」。他說,把蛋分3階段加入,就能產生口感上的對比。

另一方面,他也坦率地談到辛苦之處。蛋白滑溜溜地凝固成團的部分不容易熟,用筷子切開會比較容易熟透。但完全熟透的話,就會失去半熟感。離火遠的部分容易半生不熟,靠近火的部分則容易變硬,所以最好勤快地撥動。Ryuji不禁說道「果然巨無霸份量需要經驗啊」。他也表示,親子丼重要的是白色部分和黃色部分的對比,全部凝固就不好吃了。

用大飯匙把約2公斤的白飯盛進容器。因為醬汁水分多,白飯最好煮得硬一點。Ryuji判斷半熟的此刻最好吃,從巨大的平底鍋一口氣滑入碗中,成功盛盤。

由於被氣勢震懾,忘了把鴨兒芹和蛋一起下鍋,所以最後才撒上。生吃的話,把葉子部分撕下來放上去就好。放上預先取出的蛋黃,再撒上金箔作為開運的點綴。這是平常的爆紅食譜不會出現的收尾方式。就這樣,「MEGA BIG開運5公斤親子丼」完成了。ぞうさんパクパク評論道「好像食物樣品一樣」。

烹調的空檔,兩人也聊到頭獎最高12億日圓的話題。ぞうさんパクパク說,他的薪水大多花在伙食費上。他說如果中獎了,想做吃掉一整頭牛的企劃,也想在不是迴轉壽司的壽司店吃到飽。不過,他擔心會不會給師傅添麻煩。Ryuji說有人會很樂意這麼做,並答應介紹好的壽司店給他。想去的地方他舉了青森,也說想在夏威夷吃T骨牛排吃到飽。

被問到為了運勢有沒有什麼固定習慣時,ぞうさんパクパク回答,他從小就有自己的討吉利方式,像是「只要石頭進了這個洞就沒問題」之類的。Ryuji先說了句「我沒辦法說謊」,接著表示自己對開運沒什麼執著,也不太去神社。不過他喜歡占卜。

此外,ぞうさんパクパク還提到,拍攝結束回家後晚上不太吃東西,而是喝酒;私底下也會在便利商店和Hotto Motto吃Ryuji監修的商品。

ぞうさんパクパク為了今天特地空腹前來。第一口的感想是「太好吃了」。他評價高湯與蛋的蓬鬆口感平衡得很好,雞肉也很香。由於白飯煮得偏硬,他也說水分拿捏得恰到好處。第一次做巨無霸份量就能有這樣的平衡很厲害,是會想在店裡吃到的水準。

途中被問到吃到幾分飽時,他回答「大概5分吧」,讓Ryuji大吃一驚。不過本人說,常被問到幾分飽,其實自己也不太清楚,若以「能吃得美味的範圍」來說大概是4〜5分。他說向店家點3公斤卻端出5〜6公斤的情況很常見,Ryuji也表示這次的份量應該超過5公斤。

Ryuji準備了3種變換口味的方式。

第1種是岩下新生薑,他認為有酸味的話會比較容易吃下去。ぞうさんパクパク本來就很愛,常買來當下酒菜,他評價生薑的酸味和清爽感,加上有趣的口感,和親子丼很搭。

第2種是Ryuji做的辣味調味料「マジスコ」。雖然不是超辣,但他推薦說應該很適合親子丼。ぞうさんパクパク喜歡吃辣,平常甚至會直接啃青辣椒。關於マジスコ,他說辣度雖然有控制,味道卻能勾起食慾,不只親子丼,還能用在各種料理上,就像萬用醬料一樣。Ryuji送了他1瓶當伴手禮。席間也提到,ぞうさんパクパク的經紀人幾乎每天都在做Ryuji的食譜。

第3種是收尾。用熱水沖泡味之素的雞白湯,搭配剩下的鴨兒芹和海苔,依喜好加入山葵,以鰻魚飯三吃的方式淋在飯上吃。Ryuji說明,他是考慮到這時應該會想要一些湯汁才準備的,做成了套餐的形式。ぞうさんパクパク說這種吃法是第一次。Ryuji也表示今後想用這種吃法。

無論是大碗還是湯碗,都吃得一粒米都不剩。ぞうさんパクパク說「每一口都真的好幸福」,從頭到尾都希望這段時間能一直持續下去。他也說,第一次知道一碗親子丼就能用4種口味,吃出套餐料理般的感覺。

Ryuji回顧說,看到吃完的那一刻有點感動。他思考著怎麼做才能讓對方吃得美味而端出的料理,被全部吃光了。而且對方直到最後都笑容滿面、吃得乾乾淨淨,這讓身為料理人的他很開心。Ryuji表示還想再合作,ぞうさんパクパク也答應了。

最後回到企劃的主旨,吃下5公斤開運飯的ぞうさんパクパク購買了10注MEGA BIG,為節目畫下句點。Ryuji提到,5公斤應該很難做,所以在說明欄放上了1人份的食譜。步驟和這次相同。