大量使用冷凍菠菜的「大力水手烏龍麵」與長芋大葉煎：Ryuji與A子小姐的兩道料理與閒聊

據A子小姐所說，大力水手烏龍麵是以前Ryuji隨手試做時，她吃過後非常喜歡的一道料理。她問過「為什麼不把這個拍成影片」，得到的理由是太簡單、一下子就做完了，所以一直沒有公開。Ryuji稱這道食譜為「傳說食譜」，並笑說A子小姐居然把這麼樸素的料理記得這麼清楚。他認為正因為簡單，才適合員工餐影片，於是這次決定拿出來做。

大力水手烏龍麵的骨架是豬肉加冷凍菠菜的烏龍麵。Ryuji說明，豬肉可以換成雞肉，菠菜用生的也可以。用生菠菜的話，先汆燙一次可以去除草酸，比較好；也可以直接在鍋裡一起煮，不過切碎後泡水，就能去除草酸這種澀味。他還補充說，草酸攝取太多，體內有時會形成結石。A子小姐表示，她本來就非常喜歡菠菜。

Ryuji談到做兩道菜的順序時說，要先做冷了也好吃的那道，於是從長芋大葉煎開始。長芋用300g。市售的長芋大多在300g上下，用200g也可以，但會剩下不上不下的量，所以乾脆全部用完。實際秤過後大約有320g。

長芋要用像是去除鬚根的感覺清洗。A子小姐問他平常不是都把鬚根燒掉嗎？Ryuji回答這邊是IH爐，又說那樣做很麻煩。

做菜途中，聊到A子小姐的體質沒辦法直接碰生的長芋。她說手會腫起來，癢個不停。Ryuji則說自己體質強健，碰什麼都不會癢，還說山藥比長芋更容易讓人發癢。A子小姐回應她沒比較過，因為太可怕了。

A子小姐說，她看到手癢之後用醋洗手會有效，就試了一下，結果完全沒用。她呼籲觀眾，如果有人知道讓手不會癢的方法，請告訴她。她還說，要洗的碗盤裡如果有裸露的長芋，一碰到就有種「完蛋了」的感覺，真的是地獄，很痛。

後來在煎麵糊的階段，Ryuji示範了一種不用手碰就能處理的方式，A子小姐很高興地說「這個好方便」「來得正是時候」。從字幕不太容易看出細節，不過大致流程是用拍打長芋的那個袋子把麵糊擠到平底鍋裡，用過的袋子直接丟掉。Ryuji說，應該有很多人想知道這類技巧。

把長芋放進塑膠袋，加入10片大葉。大葉剩下來也沒用，所以全部用掉。把大葉捲起來從側面切，切成像粗末的樣子。用手指撕也可以，用剪刀剪的話連菜刀都不需要。

接著加入大約1大匙加1小匙的太白粉，調味用雞粉1小匙。把袋子封好，用瓶子拍打。有擀麵棍的人用擀麵棍就好，Ryuji自己也有，但懶得拿出來，所以就用了手邊的瓶子。他還說了一句「我家就只有瓶子特別多」。為了避免袋子破掉，最好在砧板上進行。

A子小姐問為什麼不磨成泥，Ryuji回答這樣口感會變得脆脆的。連皮一起拍碎的話，皮碰到牙齒的感覺也會被打散，不會在意。他說可以拍得相當碎沒關係。

平底鍋抹上薄薄一層油，開中火，把麵糊舀進去煎。Ryuji一邊說明因為用太白粉固定，所以能好好成形，一邊也說這次可能稍微稀了一點。使用不沾效果好的氟素塗層平底鍋會比較好操作，用橡皮刮刀之類的工具也比較容易剷起來。平底鍋中央火力最強，所以煎好的先翻面。長芋生吃也沒問題，所以只要煎出焦色就可以了。

最後，Ryuji放了一塊（約10g）奶油融化。他說搭配檸檬吃得清爽也不錯，但自己是奶油派。Ryuji表示大葉和奶油很對味。麵糊裡只加了雞粉，所以盛盤後輕輕撒上味鹽，再撒黑胡椒就完成了。

Ryuji推薦這道菜既可以當下酒菜，也可以當配菜，而且會凝固成形，也能放進便當。A子小姐說小孩應該會喜歡，Ryuji也附和說跟小孩一起砰砰地拍打著做會很好玩，不擅長做菜的人也做得出來。

另一方面，Ryuji也說這種料理太樸素了，一般很少拍成影片，以前倒是也會拍這類東西。他說現在有專門做配菜的頻道，本來在想或許可以用在那邊；A子小姐說「這支影片搞不好也會被送去那邊」，他笑著說應該會。

烏龍麵2人份。在煎長芋用過的平底鍋裡直接加入600cc的水。因為最後也會用到奶油，所以鍋裡殘留奶油也沒關係。豬五花用剪刀一邊剪一邊放進去，不用炒，直接放進水裡。他一邊說1人份大約80g，一邊又追加，最後放了大約120〜140g。想放多少都可以，也可以用雞肉。

調味和長芋煎差不多，雞粉2小匙、昆布粉2小匙。Ryuji說明，雞粉和昆布結合會變成非常好喝的鹽味湯頭。A子小姐說她喜歡鹽味，偏好清爽的口味。

接著撒6下餐桌胡椒、12下大蒜粉（1人份6下）。奶油放10g。Ryuji說剛才的長芋煎也用了奶油，有這段「回憶」，所以2人份放10g左右應該就夠了。喜歡這種味道的人可以放到兩倍左右，之後也可以再加。Ryuji開玩笑說我們已經是老人家了，A子小姐回應說沒辦法吃太多油。

然後放入200g的冷凍菠菜。Ryuji說冷凍的只要丟進去就好，非常方便。他強調訣竅就是菠菜一定要放得夠多，這樣最好吃。

Ryuji在這裡說，加入動物性油脂後，會有「家系拉麵裡菠菜的味道」。有點像背脂的感覺，因為這碗烏龍麵裡也有豬五花。A子小姐也說大概懂那種感覺。

接下來只要煮滾，等到咕嘟咕嘟大滾時放入冷凍烏龍麵煮就好。Ryuji說，搞不好5分鐘就能完成。

燉煮期間，Ryuji形容自己的頻道是「超實戰型」。他半開玩笑地說，如果是為了生活想學會做菜，就該看這個頻道，不做多餘的事，也有考慮營養；想當興趣來做的人去看別的頻道也沒關係。

他還說，即使是廚師，被要求「15分鐘做兩道菜」時，意外地有很多人做不到。他的看法是，這取決於平常在自己家裡做多少菜。Ryuji自己每天都在家做菜，他說做菜既是興趣，同時也是因為必須自己煮飯來吃。

說到菠菜，A子小姐興奮地說它營養豐富，有鐵質也有維生素，可能是蔬菜中她最喜歡的。Ryuji說「你根本不吃蔬菜吧」「印象中你只吃窮人飯」，A子小姐反駁說，她吃窮人飯只是因為嫌麻煩，其實非常喜歡蔬菜。Ryuji自己的立場則是，與其說喜歡蔬菜，不如說是因為不得不吃才吃。

盛盤時，他說先把麵分成兩等份再倒湯會比較快。最後輕輕撒上黑胡椒就完成了。Ryuji將它命名為「5分鐘就能做好的大力水手烏龍麵」，並說好吃到希望丸龜製麵可以推出。

先吃長芋大葉煎，A子小姐形容「脆脆的」「外脆內軟」，很喜歡大葉的香氣。Ryuji說用奶油是正確的，帶一點濃郁感比較好吃，並評價說幾個都吃得下，這是下酒菜。

至於大力水手烏龍麵，Ryuji說鹹度剛剛好，A子小姐則說在烏龍麵食譜中她最喜歡這道。她說放了滿滿的菠菜讓人很開心，還形容吃得出炒菜中「奶油炒菠菜」的感覺。Ryuji回她「那是因為裡面就是菠菜和奶油啊」，A子小姐笑說是沒錯，但就是好吃。

吃完後，A子小姐說全部都超棒。Ryuji確認說，烏龍麵的鹹度是再鹹一點就會覺得不對的程度，搭配長芋的奶油感也不會膩吧。

A子小姐說員工餐影片很自由，非常棒。不是為了爆紅，她自己也能不用想太多就拍攝。她說一般的影片是團隊在做，所以會想很多，常常不小心就沉默下來。Ryuji指出，即使如此，這種形式的影片播放次數反而更高；A子小姐提到前陣子使用蔥和大葉的那支影片有大約60萬次播放，讓她非常開心。

A子小姐現在出門會被人搭話，前陣子去廣島出差時大約有3個人跟她說話。有人說喜歡她吐槽，讓她很開心；但另一方面，她自己並不擅長跟人說話，跟來到攝影棚的客戶也幾乎說不上話，只打個招呼就結束，她說如果讓人覺得她態度不好，真的很抱歉。

話題轉到那場廣島的活動。Ryuji本人當時不在現場，A子小姐和攝影師同行，YouTube的拍攝與廣島電視台的直播拍攝在同一個地方撞在一起。雙方都有取得拍攝許可。

據Ryuji聽到的說法，電視台那邊一位年長的工作人員像是在說「滾開」一樣把他們推開，還說「請不要再進來了」。A子小姐說，我們也在拍攝啊，連平常不會回嘴的自己都忍不住回嘴了。她是那種在路上被奇怪的人纏上也不敢回嘴的類型，但這次脫口而出「我們這邊也在拍攝耶」。她說對方不是互相禮讓，而是給人一種被瞧不起的感覺，讓她非常不舒服。

Ryuji提出看法，認為在日本，電視圈有看不起YouTuber和YouTube的傾向。他的主張是，就算這邊的影響力比較大，也不代表因此就比較了不起；不是誰高誰低的問題，希望雙方能以對等的立場對話。他還說，對方大概認為YouTuber是一般人，但他認為藝人也是一般人。

至於具體的期望，Ryuji提到事前溝通。電視台那邊明明提前好幾十分鐘就在待命，他希望對方在那時候就能說「你們在拍YouTube啊，我們會在這裡拍，這樣就不會入鏡了吧」之類的話。這樣一來，會覺得電視台的人很體貼、心情很好，這邊也會想著不要妨礙到對方。Ryuji說，工作和工作撞在一起是沒辦法的事，但如果電視相關人士有在看，希望大家明白互相禮讓很重要，希望能以對等的眼光看待。他也表示，如果對方擺架子，他會正面告訴對方：我們取得了許可、抱持信念在經營料理頻道，請讓我們好好拍攝。

另一方面，他們也向同行的攝影師表達感謝。對方攝影技術好，給了各種指示，拍攝才能順利進行。Ryuji說，最近的評測影片被說畫質變好了，就是因為那位攝影師拍得很用心；如果覺得畫面很好，希望大家能留意到這點，這會成為很大的鼓勵。

A子小姐介紹了員工餐影片收到的留言，像是「很適合睡前聽」「每次都有好多話題可以聊」。她說留言全部都會看，還會用跟自己帳號不同的另一個帳號到處按讚。

對此，Ryuji透露，自己以前也有分身帳號，會寫「某某電視台感覺很差」之類的抱怨。他停止的原因，是內部人員建立了一個像「Buzz Recipe的真相」這樣的帳號，在上面寫了類似爆料的內容。Ryuji說他查出了那個帳號是誰，當事人把帳號全部刪掉了。

根據Ryuji的說法，特地公開沒有公開的事情，會降低對方的評價，也可能演變成被告的事情。他說明，散布「有名的某某說過這種話」，即使是事實，只要會損害對方名聲，就可能構成毀謗。很多人以為網路上的發言不用負責任，但實際上是有責任的，毀謗中傷可能在好幾年後被追溯究責。Ryuji強調，那等於是把自己的弱點交給討厭的人，為了自己好，還是別這麼做。他說能理解大家會有壓力，但寫在日記裡，或是跟現實中的朋友聊聊比較好，在不特定多數人都看得到的地方寫壞話或批評是很有風險的。

不過Ryuji也補充說，他自己是在了解風險的前提下發言的。他有時會提到特定電視台或被封鎖的事情等等，但他的立場是，大前提是他自己並沒有做什麼壞事。

最後A子小姐說，希望大家一定要試做這支影片的料理，希望它能紅；Ryuji則笑著否定，說對話佔了大概一半，烏龍麵又5分鐘就做好了，應該不會紅吧。接著他呼籲，如果覺得氣氛不錯，請給個好評，影片就此結束。