냉동 시금치를 듬뿍 넣은 '뽀빠이 우동'과 마 차조기잎 구이: 류지와 A코 씨의 두 가지 요리와 잡담

A코 씨에 따르면, 뽀빠이 우동은 예전에 류지가 가볍게 시험 삼아 만들었을 때 먹어 보고 무척 마음에 들었던 요리다. "왜 이걸 영상으로 안 만드느냐"고 물었더니, 너무 간단해서 금방 끝나 버린다는 이유로 공개하지 않은 채 남아 있었다고 한다. 류지는 이 레시피를 '전설의 레시피'라고 부르며, 수수한 요리를 A코 씨가 잘도 기억하고 있었다며 웃는다. 간단한 레시피일수록 마카나이 영상에 어울린다며 이번에 다루게 되었다.

뽀빠이 우동의 뼈대는 돼지고기와 냉동 시금치를 넣은 우동이다. 류지는 돼지고기 대신 닭고기를 써도 되고, 시금치는 생것을 써도 된다고 설명한다. 생시금치라면 한 번 데치면 옥살산이 빠져서 좋고, 냄비에 함께 넣고 끓여도 되지만 썰어서 물에 담가 두면 옥살산이라는 아린 맛이 빠진다고 한다. 옥살산이 많으면 몸에 결석이 생길 수 있다고도 덧붙였다. A코 씨는 원래 시금치를 무척 좋아한다고 한다.

류지는 두 가지 요리를 만들 때의 순서로 식어도 맛있는 것을 먼저 만든다고 말하며, 마 차조기잎 구이부터 시작했다. 마는 300g. 시판되는 마는 대개 300g 안팎이고 200g만 써도 되지만 어중간하게 남으니 다 써 버린다는 생각이다. 실제로 재 보니 320g 정도였다.

마는 잔뿌리를 떼어 내는 느낌으로 씻는다. A코 씨는 평소에는 잔뿌리를 불로 태우지 않느냐고 묻지만, 류지는 여기는 IH라서 그렇다고 답하며 그건 하기 귀찮았다고 말했다.

조리 도중 A코 씨가 생마를 만지지 못하는 체질이라는 이야기가 나온다. 손이 퉁퉁 부어오르고 가려움이 멈추지 않는다고 한다. 류지는 자기는 몸이 튼튼해서 아무것도 가렵지 않다고 하며, 마보다 산마가 더 가렵다고 말했다. A코 씨는 비교해 본 적이 없다, 너무 무서워서, 라고 받아친다.

A코 씨는 가려워진 뒤에 식초로 손을 씻으면 좋다는 걸 보고 해 봤지만 전혀 효과가 없었다고 한다. 손이 가렵지 않게 하는 방법을 아는 사람이 있다면 알려 달라고 시청자에게 부탁했다. 설거짓거리 속에 껍질이 벗겨진 마가 있어 그걸 만져 버리면 '끝났다'는 느낌이 들 정도로, 정말 지옥이고 아프다고도 말했다.

나중에 반죽을 굽는 단계에서 류지가 손으로 만지지 않고 다루는 방법을 보여 주자, A코 씨는 "이거 편하다", "타이밍 딱이다"라며 기뻐했다. 자막만으로는 세부까지 알아보기 어렵지만, 마를 두드린 봉지를 이용해 반죽을 프라이팬에 짜내고, 쓴 봉지는 그대로 버리는 흐름이다. 류지는 이런 테크닉을 알고 싶어 하는 사람이 많지 않겠느냐고 말했다.

마는 비닐봉지에 넣고 차조기잎 10장을 더한다. 차조기잎은 남겨 봐야 소용없으니 전부 쓴다. 돌돌 말아서 옆에서부터 썰어 굵게 다진 것처럼 만든다. 손가락으로 찢어도 되고, 가위로 자르면 칼도 필요 없다고 한다.

여기에 전분(가타쿠리코)을 1큰술과 1작은술 정도 넣고, 간은 닭 육수 가루(도리가라 스프) 1작은술. 봉지를 닫고 병으로 두드린다. 밀대가 있는 사람은 밀대를 쓰면 되고, 류지 자신도 가지고 있지만 꺼내기 귀찮아서 근처에 있던 병을 썼다. "우리 집은 병만큼은 많으니까"라는 한마디도 있다. 봉지가 찢어지지 않도록 도마 위에서 하는 편이 좋다.

갈지 않는 이유를 A코 씨가 묻자, 류지는 식감이 오독오독해지기 때문이라고 답했다. 껍질도 같이 두드려 버리면 껍질이 이에 닿는 느낌도 부서져서 신경 쓰이지 않는다고 한다. 꽤 잘게 부숴도 괜찮다고 한다.

프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불에 올린 뒤 반죽을 떨어뜨려 굽는다. 류지는 전분으로 굳히기 때문에 제대로 모양이 잡힌다고 설명하면서도, 이번에는 약간 묽었을지도 모른다고 말했다. 불소 코팅이 잘된 프라이팬을 쓰면 하기 쉽고, 고무 주걱 같은 것을 쓰면 떼어 내기 쉽다. 프라이팬 한가운데는 화력이 가장 세므로 구워진 것부터 뒤집어 간다. 마는 생으로도 먹을 수 있으니 노릇하게 구운 자국만 내면 된다.

마무리로 류지는 버터를 한 조각(10g 정도) 떨어뜨려 녹인다. 레몬으로 산뜻하게 먹어도 되지만 자기는 버터파라고 한다. 차조기잎과 버터는 궁합이 좋다고 류지는 말한다. 반죽에는 닭 육수 가루만 넣었으므로, 접시에 담은 뒤 아지시오를 살짝 뿌리고 흑후추를 뿌려 완성했다.

류지는 이 요리에 대해 술안주로도, 반찬 한 가지로도 좋고, 굳기 때문에 도시락에도 쓸 수 있다고 추천한다. A코 씨는 아이들이 좋아할 것 같다고 했고, 류지도 아이와 함께 팡팡 두드리며 만들면 재미있고, 요리를 잘 못하는 사람도 만들 수 있다고 맞장구쳤다.

한편 류지는 이런 요리는 너무 수수해서 좀처럼 영상으로 만들지 않는다, 예전에는 이런 것도 영상으로 만들었다고도 말한다. 지금은 반찬 계열 채널이 있으니 그쪽에서도 쓸 수 있을까 생각하고 있었다고 하며, A코 씨가 "이 영상도 그쪽으로 갈지도"라고 하자 그렇게 될 것 같다며 웃었다.

우동은 2인분. 마 구이에 썼던 프라이팬에 그대로 물 600cc를 붓는다. 마지막에 버터를 쓰니 버터가 남은 프라이팬이라도 상관없다고 한다. 삼겹살은 가위로 자르면서 넣고, 볶지 않고 그대로 물에 넣는다. 1인분 80g 정도라고 하면서도 더 넣어 최종적으로는 120~140g 정도가 되었다. 원하는 만큼 넣어도 되고, 닭고기도 괜찮다고 한다.

간은 마 구이와 비슷하게 닭 육수 가루 2작은술과 다시마 다시 2작은술. 류지는 닭 육수와 다시마를 합치면 아주 맛있는 소금 국물이 된다고 설명한다. A코 씨는 소금 맛을 좋아하고, 담백한 것이 취향이라고 한다.

이어서 테이블 후추를 6번, 갈릭 파우더를 12번(1인분 6번) 뿌린다. 버터는 10g 넣는다. 아까 마 구이에서도 버터를 쓴 '추억'이 있으니 2인분에 10g 정도면 충분할 것이라고 류지는 말한다. 이런 맛을 좋아하는 사람은 두 배 정도 넣어도 되고, 나중에 더할 수도 있다. 우리는 이제 노인이니까, 라고 류지가 농담처럼 말하자 A코 씨는 기름을 많이 먹는 건 무리라고 받았다.

그리고 냉동 시금치를 200g 넣는다. 냉동은 넣기만 하면 되니 아주 편리하다고 류지는 말한다. 요령은 시금치를 아무튼 듬뿍 넣는 것이며, 그게 가장 맛있다고 강조했다.

류지는 여기서 동물성 기름이 들어가면 "이에케이 라멘의 시금치 맛이 난다"고 말한다. 등지방 같은 느낌으로, 이 우동에도 삼겹살이 들어가기 때문이라고 한다. A코 씨도 어쩐지 알 것 같다고 답했다.

이제 끓여서 보글보글 끓어오르면 냉동 우동을 넣고 익히기만 하면 된다. 류지는 잘하면 5분 만에 완성된다고 말한다.

끓이는 동안 류지는 자기 채널을 '초실전형'이라고 표현한다. 생활을 위해 요리를 익히고 싶다면 이 채널을 보는 게 좋다, 쓸데없는 건 하지 않고 영양도 생각하고 있다, 취미로 하고 싶은 사람은 다른 채널로 가도 된다고 농담 섞어 말했다.

또한 조리사라도 "15분 안에 두 가지 만들어 봐"라고 하면 의외로 못 하는 사람이 많다고 류지는 말한다. 그건 자기 집에서 얼마나 요리를 하느냐의 차이라는 견해다. 류지 자신은 매일 집에서 요리하며, 요리가 취미인 동시에 직접 밥을 만들어 먹어야 하기 때문이라고 말했다.

시금치에 대해 A코 씨는 영양이 풍부하고 철분과 비타민도 있어 채소 중에서 가장 좋아할지도 모른다며 신이 난다. 류지가 "당신 채소 안 먹잖아", "가난뱅이 밥만 먹는 이미지밖에 없다"고 하자, A코 씨는 가난뱅이 밥은 귀찮아서 그렇게 할 뿐이고 채소는 정말 좋아한다고 반박했다. 류지 자신은 채소를 좋아한다기보다 먹어야 하니까 먹는다는 입장이었다.

담을 때는 먼저 면을 2등분한 뒤 국물을 부으면 일이 빠르다고 한다. 마무리로 흑후추를 살짝 뿌려 완성. 류지는 '5분 만에 완성되는 뽀빠이 우동'이라고 이름 붙이고, 마루가메 제면에 메뉴로 놓아 줬으면 할 정도로 맛있다고 말했다.

먼저 마 차조기잎 구이를 먹자 A코 씨는 "아삭하다", "겉바속촉"이라고 표현하며 차조기잎 향을 반겼다. 류지는 버터가 정답이었다, 약간 감칠맛이 있는 편이 맛있다고 하며, 몇 개라도 먹을 수 있겠다, 이건 술안주라고 평했다.

뽀빠이 우동에 대해서는 류지가 염분이 딱 좋다고 했고, A코 씨는 우동 레시피 중에서 이게 제일 좋다고 답했다. 시금치가 듬뿍 들어 있어서 기쁘다며, 볶음 요리인 '시금치 버터 소테'가 느껴진다고 표현했다. 류지가 "그건 시금치랑 버터니까"라고 받아치자, A코 씨는 그렇긴 한데 그게 맛있다며 웃었다.

다 먹은 뒤 A코 씨는 전부 최고였다고 답한다. 류지는 우동은 이보다 짜면 아니다 싶은 간이었고, 마의 버터 느낌과 함께 먹어도 느끼하지 않았지, 라고 확인했다.

A코 씨는 마카나이 영상은 자유로워서 최고라고 말한다. 화제성을 노리지 않고, 자기도 너무 어렵게 생각하지 않고 촬영할 수 있다고 한다. 일반 영상은 팀으로 하다 보니 이것저것 생각하게 되어 자꾸 말이 없어지기 쉽다고 한다. 류지는 그래도 이 형식의 영상이 더 조회수가 나온다고 지적했고, 얼마 전 파와 차조기잎을 쓴 영상이 60만 회 정도 조회된 것을 A코 씨가 언급하며 무척 기뻤다고 말했다.

A코 씨는 밖에 나가면 알아보고 말을 거는 사람이 생기게 되었는데, 얼마 전 히로시마 출장에서는 3명 정도가 말을 걸어왔다고 한다. 츳코미(태클)가 좋다는 말을 들은 것이 기뻤던 한편, 자신은 사람과 이야기하는 데 서툴러서 스튜디오에 오는 클라이언트와도 거의 이야기하지 못하고 인사 정도로 끝나 버리니, 인상이 나빠 보였다면 죄송하다고 말했다.

화제는 그 히로시마 행사로 옮겨 간다. 류지 자신은 그 자리에 없었지만, A코 씨와 카메라맨이 동행했고, 유튜브 촬영과 히로시마 TV의 생방송 촬영이 같은 장소에서 겹쳤다고 한다. 양쪽 모두 촬영 허가는 받아 둔 상태였다.

류지가 들은 바로는, 방송국 측의 나이 지긋한 스태프가 비키라는 듯이 밀어내며 "더 이상 들어오지 마세요"라고 했다고 한다. A코 씨는 우리도 촬영 중인데, 하고 평소에는 말대꾸를 하지 않는 자신도 맞받아치고 말았다고 한다. 길에서 이상한 사람이 시비를 걸어도 대꾸하지 못하는 타입이지만, 이번에는 자기도 모르게 "저희도 촬영 중인데요"라고 말했다. 서로 양보하는 게 아니라 무시당하는 느낌이 들어 무척 불쾌했다고 말했다.

류지는 일본에서는 TV가 유튜버나 유튜브를 아래로 보는 경향이 있다는 견해를 보였다. 설령 영향력이 이쪽이 더 크다고 해도 그렇다고 해서 대단한 것도 아니고, 어느 쪽이 위라는 게 아니라 대등한 입장에서 이야기해 줬으면 한다는 것이 그의 주장이다. 저쪽은 유튜버를 일반인이라고 생각하겠지만, 자신은 연예인도 일반인이라고 생각한다고도 말했다.

구체적인 요청으로 류지는 사전 협의를 꼽는다. 방송국 측은 수십 분 전부터 대기하고 있었으니, 그 시점에 "유튜브 촬영하시는군요, 저희는 여기서 찍으니 화각에 안 들어가겠네요" 같은 이야기를 해 줬으면 했다는 것이다. 그렇게 해 주면 방송국 사람들은 배려가 있다고 좋은 기분이 들고, 이쪽도 방해가 되지 않도록 하자고 생각할 수 있다. 일과 일이 부딪히는 건 어쩔 수 없지만, 방송 관계자가 보고 있다면 서로 양보하는 게 중요하지 않겠느냐, 대등하게 봐 줬으면 한다고 류지는 말했다. 만약 거만하게 나온다면, 허가를 받고 신념을 가지고 요리 채널을 하고 있으니 제대로 찍게 해 달라고 정면으로 말하겠다고도 했다.

한편 동행한 카메라맨에게는 감사의 말이 전해졌다. 카메라 기술이 있고 여러 가지 지시를 해 준 덕분에 촬영이 순조롭게 진행되었다고 한다. 류지는 최근 리뷰 영상에서 화질이 달라졌다는 말을 듣는 것은 그 카메라맨이 제대로 찍고 있기 때문이며, 좋은 영상이라고 생각된다면 그렇게 의식해 주면 힘이 된다고 말했다.

A코 씨는 마카나이 영상에 대해 "자기 전에 듣기 딱 좋다", "매번 이야깃거리가 참 많다"는 댓글이 있었다고 소개했다. 댓글은 전부 읽고 있으며, 자기 계정과는 다른 계정으로 좋아요를 누르고 다닌다고 한다.

이에 류지는 예전에는 자기도 부계정을 가지고 있었고, "어디어디 방송국 분위기가 별로였다" 같은 푸념을 썼다고 털어놓는다. 그만둔 이유는 내부 사람이 '버즈 레시피의 진실' 같은 계정을 만들어 그곳에 폭로성 글을 올렸기 때문이라고 한다. 류지는 그 계정을 특정했고, 당사자는 계정을 전부 지웠다고 말했다.

류지에 따르면, 공표되지 않은 것을 굳이 공표하는 것은 상대의 평가를 떨어뜨리는 일이며, 소송거리가 될 수도 있다. 유명한 누구누구가 이렇게 말했다고 퍼뜨리는 것은 그것이 사실이라도 평판을 떨어뜨린다면 명예훼손이 된다는 설명이다. 인터넷 발언에는 책임이 없다고 생각하는 사람이 많지만 실제로는 책임이 있으며, 비방·중상은 몇 년을 거슬러 올라가 추궁당할 수 있다. 그것은 싫어하는 상대에게 자기 약점을 내주는 것과 같으니 자신을 위해서 그만두는 게 좋다고 류지는 강조했다. 스트레스를 느끼는 건 이해하니 일기에 쓰거나 실제 친구끼리 이야기하는 편이 낫고, 불특정 다수가 보는 곳에 험담이나 비판을 쓰는 것은 위험하다고 한다.

다만 류지는 자신은 위험을 감수하고 발언하고 있다고도 덧붙였다. 특정 방송국이나 차단당한 일 등에 대해 언급할 때가 있지만, 대전제로 자신은 그다지 나쁜 짓은 하지 않았다는 입장이다.

마지막으로 A코 씨가 이 영상도 꼭 만들어 먹어 봤으면 좋겠다, 조회수가 잘 나왔으면 좋겠다고 하자, 류지는 대화가 절반 정도를 차지하고 우동도 5분이면 만들어지니 안 뜰 것이라며 웃으며 부정했다. 그러면서 분위기가 좋다고 생각했다면 좋아요를 눌러 달라고 당부하며 영상은 끝난다.