無肉一餐100日圓，重現《鐵鍋的Jan》第1話的豆腐炒飯

據Ryuji表示，原作是約平成7年開始連載、距今將近30年的作品，他對於現在才動畫化感到驚訝。這次的炒飯，是主角Jan首次展現實力那一回所做的料理。

他解釋，豆腐之所以很少用在炒飯裡，是因為會出水。作品中，周遭的人都說從沒聽過用豆腐做炒飯，一定會變得濕答答的，而Jan則透過種種巧思推翻這些看法，做出了美味的炒飯。豆腐並不是用來取代白飯，而始終是作為配料使用。

首先要做的是蛋絲。Ryuji將不讓雞蛋與白飯混合這一點形容為「異次元的烹調」。用偏弱的火加熱平底鍋，不放油，倒入1顆打散的蛋液。趁還是小火時攤開，就能攤得很薄，平底鍋越大，蛋皮就越薄。攤開後稍微開大火讓它凝固。也有人會兩面都煎，但他說煎一面就夠了。

翻起蛋皮時用矽膠刮刀會比較好剝。他也提醒，如果平底鍋的不沾塗層已經失效，就要記得抹油。煎好的蛋皮摺起來切成細絲，做成像中華涼麵上那樣的蛋絲。Ryuji不用鹽等調味，只用雞蛋製作。他也提到因為很麻煩，這個頻道不太常做蛋絲。

原作中的Jan是用干貝高湯煮豆腐，但Ryuji省略了這道工序，只使用市售的干貝高湯粉。豆腐最好用板豆腐，因為嫩豆腐會碎掉；他說若是作為配料使用，切成骰子丁比較好。

Jan在作品中用了大約3個平底鍋，靠甩鍋讓水分蒸發。Ryuji認為那是老派料理漫畫特有的表現手法。由於自己沒有那種技術，他改用油煎豆腐的方式讓水分蒸發。油量方面，影片說明欄的食譜是米糠油1又1/2大匙，豆腐150g。

等豆腐開始出水時，加入1小匙干貝高湯粉。Ryuji自己以前也沒用過這種高湯粉，但他給予很高評價，說能讓炒飯變得非常美味。經過多方嘗試，他得出的結論是直接以粉末狀態加到豆腐上最入味。干貝高湯粉容易產生焦色，所以外觀看起來也很可口。煎好的豆腐並沒有怎麼散掉。煎好後先就這樣放著。

接著加入加熱過的白飯200g，一邊壓散一邊拌炒。這時再加入約2/3小匙的干貝高湯粉，讓米飯也入味。Ryuji說白飯也用這個調味是最好吃的，鹽只要一小撮就夠了。撒上3下白胡椒，沒有的話用普通胡椒也可以。

對於拌炒時是否也要把豆腐壓散的提問，他回答要壓散的是白飯比較好。最後再補上少許米糠油。他說之後追加油，能讓炒飯更粒粒分明。

為了整理形狀，將炒好的炒飯放入碗中壓緊，再倒扣在盤子上盛成圓形。Ryuji說這個外觀相當接近原作，並強調雖然是重現動畫名場面，卻非常簡單。在周圍鋪上蛋絲，再附上紅薑就完成了。1顆蛋份量的蛋絲很多，鋪開來也很好看。

配料只有豆腐，不放多餘的東西。就算要加，頂多是小干貝之類，但Ryuji說美味到連那個都不需要。因為有豆腐增加份量，也很有飽足感。Ryuji估算成本大約就是豆腐和1顆雞蛋，約100日圓就能做出來，並表示現在能用100日圓做出的炒飯很少見。

試吃的工作人員和Ryuji異口同聲地說，蛋絲的甜味和紅薑的酸味非常搭。也稱讚它非常清爽。Ryuji解釋，加入叉燒之類會變得厚重，但豆腐是很輕盈的配料，並將此列為這道不加肉的炒飯的優點。

Ryuji說他曾與Jan的配音員合作過。被問到印象時，他回答對方是個好青年到讓他吃驚，是個很有教養的人。他也補充說，對方常演反派類的角色。

在介紹作品時，他說Jan的個性非常差，用Ryuji的話來說就是「比我個性還差」。他是個認為料理就是勝負、一定要贏的反派型角色。另一方面，競爭對手的女性廚師認為料理就是心意，會注入愛情來烹調。她和Jan一樣強。他也說明，Jan從小就被身為傳奇廚師的祖父嚴格鍛鍊。

據說在第4話或第5話左右，會登場一位本名叫「Ryuji」的對手角色。配音員是杉田先生，Ryuji笑說以一個只出場1話的角色來說相當豪華。在東京電視台的節目中也做過那個角色的食譜，Ryuji表示之後也想做那道料理。

Ryuji說他重現過Jan的各種料理，每一道都很好吃。他舉出還想再做的一道料理是夏里亞賓牛排，他本人對那道更有自信。不過，他還是決定先從第1話的炒飯開始做。

最後Ryuji聲明，這次的介紹並不是受人委託，只是他自己擅自宣傳而已。接著他表示自己喜歡這部作品裡的料理，作品中的料理都有經過確實的料理監修，並推薦大家去看原作和動畫。Ryuji自己也打算看動畫。