肉なしで1食100円、『鉄鍋のジャン』第1話の豆腐チャーハンを再現する

どうも、たくみです。あの伝説の料理漫画がアニメ化するの知ってますか？ これ『鉄鍋のジャン』ね、あるんですけど、これがアニメ化するんすよ。

ジャンが作る、あの豆腐のチャーハンとかあんのよ。本当に簡単。ご飯、干し貝柱、豆腐、あと卵1個です。これがね、めちゃくちゃ面白いチャーハンの作り方になってね。めちゃくちゃうまいの、これ。お肉はね、入れない。貝柱スープをね、味の素の、使います。これうまいのよ。これチャーハンに使うとめっちゃうまいの。じゃあやっていきますよ。

バスカーを飲みますか。料理中飲酒しないので、皆さん勘違いしないでくださいね。はい。

平成7年初版ですね。30年近く前ですね。これが今さらって感じです。

豆腐ってチャーハンにあんましないのよ。なんでかって言ったら水が出ちゃうからなんだけども、ジャンがいろんな方法で、「豆腐でチャーハンみたいな、聞いたことねえぞ。絶対べしゃべしゃになる」みたいな感じから、おいしいチャーハンに仕上げていくっていう、最初の実力を示す回なのよ。

この間、特番組んでもらって、テレ東で番組やったのよ。テレ東の特番だから1回流れて終わりだから、多分みんな作れないだろうなと思って、一応僕のチャンネルでもやろうかなと。じゃあやっていくんですけども、卵をね、1個溶きます。

豆腐もご飯も両方。豆腐もご飯も両方使う。要は豆腐は具材だから、今回は豆腐入りのチャーハン。ここで卵焼くのよ。もうご飯と絡めないっていう異次元の調理だわ。これちょっと弱めの火でフライパン温めます。

ここに卵をもう入れちゃう。特に油引かないですね。特に油引かない。火を強めて卵固めていくよ。これね、何をやってるかって言ったら錦糸卵作るのね。聞いたことないでしょ。こんな感じで、ほら卵固まってきたでしょ。弱い火の時に卵を広げると、こうやって薄く伸ばせるから。フライパンがでかければでかいほど薄くなるからね。両面やる人もいるけど、片面で全然平気です。

こういうゴムベラを使っていただくと剥がれやすいんで、もしテフロンが効いてないなっていうフライパン使う時は油引いてくださいね。

で、パタンと、パタンと。こいつで切っていく。こうね、冷やし中華にあるような錦糸卵に。あんまりこのチャンネルで錦糸卵作んない。めんどいからね。こんな感じですね。これが錦糸卵でございます。俺の錦糸卵はね、塩とか何もしない。もう卵だけでやります。

そしたら、本来はジャンは豆腐をね、干し貝柱のスープで煮るんだけども、俺はそんなことしないので、干し貝柱のスープだけ使います。こんな感じで、さいの目に。

豆腐は木綿の方がいいですかね？ 木綿だね。絹だとね、ボロボロになるんだよね。具材として使うんだったら、このさいの目でやった方がいいかな。

ジャンはなんかフライパンを3つぐらい使って、こんなんやるんだよね。それが昔の料理漫画っぽいなっていう感じ。アニメでも表現されてんのか。そうそうそう。

俺、ジャンの声優さんとも共演したからさ。デンジの声やってる。ええ、チェンソーマンか。そうそうそうそう。おお、すごい。戸谷さんだ。どうでした？ お会いして印象は？ 好青年すぎてデンジの声やってると思えなかった。すっごいね、好青年でやばい。品がある人で。

油は大さじ1半です。デンジもさ、煽るじゃん。ジャンも煽るんだよね。だからちょっとヒールっぽい役が多い。ああ、なるほど、なるほど。

ジャンはこの状態で鍋をいっぱい使って、はって言って飛ばすんだけど、俺はそんな技術ないので、豆腐を焼いて水分を飛ばしちゃいます。

ご飯温めとくね。ちょっと水分が出てきたら、貝柱スープ。これね、めっちゃいいのよ。チャーハンがめっちゃうまくなる、このスープ。俺もね、使ってなかったんだけど。これ小さじ1杯入れます。こいつで豆腐に入れるんだよね、貝柱の味。

いろいろやったんだけどね、やっぱりこの豆腐に直接貝柱スープを粉末で入れ込むっていうのが一番味つくんだよね。貝柱スープってのは焦げが結構つくから。そうそうそうそう。だからね、見た目もおいしそうに見えんの。これほら、こんな感じ。形そんな崩れてないでしょ。

だから原価もめっちゃ安いの。これ豆腐と卵1個だけなの。100円ぐらいでできるんだよね。今100円でできるチャーハンって珍しいよ。豆腐でかさ増しされてるから、お腹も膨れるし。

ジャンね、いろんな料理を再現したけど、ジャンの料理はね、全部おいしくなる。もう1個ね、やりたい料理あんのよ。シャリアピンステーキって言うんだけど、俺はそっちの方が自信あるんだけど。まずは第1話のチャーハンを作ろうと思って。

こうなったらね、このままとりあえずちょっと置いといてください。温めたご飯でございます。炊いたご飯ね。こいつを入れていきます。こうちょっと崩しながらね、炒めると。別になんかサトウのごはんとかでもいいよ。

こういう感じで炒めます。炒めるんだけども、ここでね、さらに干し貝柱のスープ入れる。小さじ2/3ぐらい。米にも味付け。こいつで米に味付けるのが一番うまいから。塩はひとつまみぐらいでいいです。パラパラっと。あとホワイトペッパー少し入れる。1、2、3。なければ普通の胡椒でいい。ご飯をほぐしながら炒めます。

豆腐も崩すようにした方がいいですか？ いや、ご飯を崩す方がいいね。ちょっとね、こめ油少しだけ入れます。後から追い油することでパラパラ感が出ますんで。

そしたらこれチャーハン完成なんで、ぜひ『鉄鍋のジャン』を見ながらね、食べてもらいたいね。じゃあね、ちょっと形作るためにこのボウルに入れ込みます。豆腐が具になってんのよ。ちょっと崩れてはいるけども、具材感増し増しです。結構ね、お腹たまるのよ、この具材が。余計なもの入れない。入れるとしてもベビーホタテの切り身とか。でもね、いらないぐらいうまいから。

ちょっとね、押し付けるときれいにいくんで、丸い感じで。ここに、こうやってくるんと。そしたらこんな感じね。きれいでしょ。めっちゃ簡単、これ。アニメ名シーン再現なのにめっちゃ簡単なの、これ。この感じがね、かなり原作っぽいんだよね。

ここに錦糸卵をこんな感じで。1個分だから結構あんのよ。だから結構広げちゃって。錦糸卵もきれいでしょ。上から、じゃあ周りに。周りに、あのね。そう、周りにやって、この紅生姜ね。紅生姜をこうやって盛り付ける。こんな感じですね。ではこちらで、ジャンが第1話で作っていた海鮮風チャーハンの完成でございます。

たっぷりの錦糸卵と紅生姜、一緒に食べるのよ。異次元のチャーハンになってる。ちょっと待って、うまい。めっちゃうまくない？ 錦糸卵の甘さとさ、紅生姜の酸味、すんげえ合うんだよ。合うんだよ。俺好きだ、これ。うまい。これめっちゃうまいな。だってさっぱりしてるでしょ。うん、めっちゃさっぱりしてる。めっちゃさっぱりなのよ。

料理監修しっかりしてないんだよね、これ。料理監修しっかりしてない漫画の代表は『美味しんぼ』。へえ。あんま言わないでください。そうなんです。

これはね、マジで作ってほしいんだよね。めっちゃ簡単ですもんね。そう、めっちゃ簡単なの。おお、うまい。うまいよな。うん。豆腐が良くない？ うん。だからね、チャーシューとかじゃないのよ。チャーシューとかちょっと重さが出るんだけど、これはね、軽い具材になってるし。

なんかね、4話か5話ぐらいに出てくるライバルキャラがいるんだけど、それがね、XO醤のリュウジっていう。XO醤のリュウって言うんだけどね、本名がリュウジで。へえ。そうそうそうそう。番組ではちゃんとXO醤のレシピもやってる。うん。見てもらいたいの、みんなに。見てもらいたいですね。XO醤の方の料理もちょっとやりたいんで。ジャンってやっぱりおじさんが大好きな漫画だから。

ちなみにXO醤のリュウは声優さん、杉田さんです。ああ、杉田さん。はい。なんでちょっとしか出てこないキャラって杉田さんなのかな。だいぶ豪華です。そうそうそう。1話しか出てこないの。

ということで皆さん、これ勝手にプロモーションしてるだけだからね。でも俺、やっぱ料理が好きだし、ジャンはちゃんと料理監修されてるんで、皆さんもぜひ原作見ていただいて、アニメの方も僕も見ますんで、ぜひチェックしてみてください。ということで、ごちそうさまでございます。

このジャンっていうのはめちゃめちゃ性格悪くて、どれぐらい悪いかって言ったら俺より性格悪い。相当、相当性格悪いの。「料理は勝負だ」っていうふうに言ってて、絶対勝つみたいな、そういうキャラクターで、ちょっとヒールなんだよね。

左上のちょっとイケメンが主人公じゃないんですね。これ女。あ、女。あ、そうなんだ。これライバル。なるほど。じゃあ手前のちょっと悪い感じの人が主人公なんだ。そう。これがライバルで、ジャンと同じぐらい強い。こっちの女の子は「料理は心だ」っていうふうに言って、愛情でやるんだけど、ジャンは幼少期にね、おじいさんにすごい叱られるんだよ。そのおじいさんは伝説的な料理の人なんですね。はい。