Tanpa Daging dan Hanya 100 Yen per Porsi: Membuat Ulang Nasi Goreng Tahu dari Episode 1 Tetsunabe no Jan

Menurut Ryuji, karya aslinya dimulai sekitar tahun Heisei 7, hampir 30 tahun yang lalu, dan ia terkejut karya itu baru sekarang diadaptasi menjadi anime. Nasi goreng kali ini adalah hidangan yang dibuat sang tokoh utama, Jan, pada episode ketika ia pertama kali menunjukkan kemampuannya.

Ryuji menjelaskan bahwa tahu jarang dipakai dalam nasi goreng karena mengeluarkan air. Dalam cerita, orang-orang di sekitar Jan bereaksi bahwa mereka belum pernah mendengar nasi goreng dengan tahu dan hasilnya pasti akan lembek, tetapi Jan mematahkan anggapan itu dengan berbagai trik hingga menghasilkan nasi goreng yang lezat. Tahu tidak dipakai sebagai pengganti nasi, melainkan semata-mata sebagai bahan isian.

Yang pertama dibuat adalah kinshi tamago (telur dadar tipis yang diiris). Ryuji menyebut cara tidak mencampurkan telur dengan nasi ini sebagai "masakan dari dimensi lain". Panaskan wajan dengan api agak kecil, lalu tuang 1 butir telur kocok tanpa mengolesi minyak. Jika diratakan selagi apinya masih kecil, telur bisa melebar tipis, dan makin besar wajannya, makin tipis hasilnya. Setelah melebar, besarkan api sedikit agar telur mengeras. Ada yang memanggang kedua sisinya, tetapi menurutnya satu sisi saja sudah cukup.

Saat melepasnya, telur lebih mudah diangkat dengan spatula karet. Ia mengingatkan agar mengolesi minyak jika lapisan antilengket wajan sudah tidak bekerja dengan baik. Telur yang sudah matang dilipat lalu diiris tipis menjadi kinshi tamago seperti yang ada di atas hiyashi chuka. Ryuji tidak membumbuinya dengan garam atau apa pun, hanya menggunakan telur. Ia juga mengatakan bahwa karena merepotkan, ia jarang membuat kinshi tamago di kanal ini.

Dalam karya aslinya, Jan merebus tahu dalam kaldu scallop kering, tetapi Ryuji tidak melakukan tahap itu dan hanya menggunakan kaldu bubuk scallop kering yang dijual di pasaran. Tahu yang paling cocok adalah tahu momen (tahu padat). Tahu sutra akan hancur, dan jika dipakai sebagai bahan isian, sebaiknya dipotong dadu.

Dalam cerita, Jan menggunakan sekitar 3 wajan dan mengayunkan wajannya untuk menguapkan air. Ryuji melihatnya sebagai gaya khas manga kuliner zaman dulu. Karena merasa tidak punya teknik itu, ia sebagai gantinya memanggang tahu dengan minyak untuk menguapkan airnya. Untuk jumlah minyak, resep di kolom deskripsi menyebutkan 1 1/2 sendok makan minyak beras, sedangkan tahunya 150 g.

Ketika tahu mulai mengeluarkan air, masukkan 1 sendok teh kaldu bubuk scallop kering. Ryuji sendiri dulu tidak memakai kaldu bubuk ini, tetapi ia menilai bubuk ini membuat nasi goreng menjadi sangat lezat. Setelah mencoba berbagai cara, ia sampai pada kesimpulan bahwa memasukkannya langsung ke tahu dalam bentuk bubuk adalah cara yang paling meresapkan rasa. Karena kaldu bubuk scallop mudah membuat permukaan kecokelatan, tampilannya pun jadi menggugah selera. Tahu yang sudah dipanggang tidak terlalu hancur bentuknya. Setelah matang, biarkan dulu sebentar apa adanya.

Selanjutnya, masukkan 200 g nasi hangat, lalu tumis sambil diurai. Di sini tambahkan lagi sekitar 2/3 sendok teh kaldu bubuk scallop kering agar nasinya juga berasa. Ryuji mengatakan bahwa membumbui nasi dengan ini juga adalah cara yang paling enak, dan garam cukup sejumput saja. Taburkan merica putih 3 kali; jika tidak ada, merica biasa pun boleh.

Ketika ditanya apakah tahu juga sebaiknya dihancurkan saat ditumis, ia menjawab bahwa yang lebih baik diurai adalah nasinya. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan sedikit minyak beras. Menambahkan minyak di akhir akan membuat nasi goreng menjadi pera dan tidak lengket.

Untuk merapikan bentuknya, nasi goreng yang sudah ditumis dimasukkan ke mangkuk dan ditekan, lalu dibalikkan ke atas piring agar tersaji bulat. Ryuji mengatakan tampilan ini cukup mirip dengan versi aslinya dan menekankan bahwa meskipun ini membuat ulang adegan terkenal dari anime, caranya sangat mudah. Kinshi tamago ditebar di sekelilingnya, lalu ditambahkan beni shoga (acar jahe merah), dan hidangan pun selesai. Kinshi tamago dari 1 butir telur ternyata cukup banyak dan tetap tampak menarik meskipun ditebar.

Bahan isiannya hanya tahu, tanpa tambahan lain. Kalaupun mau menambahkan sesuatu, paling-paling scallop kecil, tetapi menurut Ryuji hidangan ini sudah begitu lezat sehingga itu pun tidak perlu. Karena porsinya bertambah berkat tahu, hidangan ini juga mengenyangkan. Ryuji memperkirakan biaya bahannya hanya sekitar tahu dan 1 butir telur, sehingga bisa dibuat dengan kira-kira 100 yen, dan ia mengatakan bahwa nasi goreng yang bisa dibuat dengan 100 yen saat ini sudah jarang.

Staf yang ikut mencicipi dan Ryuji sepakat bahwa rasa manis kinshi tamago sangat cocok dengan rasa asam beni shoga. Mereka juga memuji rasanya yang sangat segar dan ringan. Ryuji menjelaskan bahwa memasukkan bahan seperti chashu membuat rasanya berat, sedangkan tahu menjadi bahan isian yang ringan, dan ia menyebut hal itu sebagai keunggulan nasi goreng tanpa daging ini.

Ryuji mengatakan bahwa ia pernah tampil bersama pengisi suara Jan. Ketika ditanya kesannya, ia menjawab bahwa ia terkejut karena sang pengisi suara adalah pemuda yang sangat baik, dan ia menyebutnya sebagai orang yang berkelas. Ia juga menambahkan bahwa orang itu sering memerankan tokoh yang agak antagonis.

Dalam memperkenalkan karya ini, ia menyebut Jan berwatak sangat buruk; menurut Ryuji, "wataknya lebih buruk daripada saya". Jan adalah karakter bertipe antagonis yang menganggap memasak sebagai pertarungan dan selalu bertekad untuk menang. Sebaliknya, rival perempuannya yang juga seorang koki menganggap memasak adalah soal hati dan memasak dengan penuh kasih sayang. Ia sama kuatnya dengan Jan. Dijelaskan pula bahwa sejak kecil Jan dilatih dengan keras oleh kakeknya, seorang koki legendaris.

Sekitar episode 4 atau 5, akan muncul karakter rival yang nama aslinya adalah "Ryuji". Pengisi suaranya adalah Sugita, dan Ryuji tertawa bahwa itu terbilang mewah untuk karakter yang hanya muncul dalam 1 episode. Dalam acara TV Tokyo, ia juga membuat resep karakter tersebut, dan Ryuji mengatakan bahwa suatu saat ia ingin membuat masakan itu juga.

Ryuji mengatakan bahwa ia sudah membuat ulang berbagai masakan Jan dan semuanya terasa lezat. Sebagai hidangan lain yang ingin ia buat, ia menyebut steak Chaliapin, yang menurutnya lebih ia kuasai. Meski begitu, ia memutuskan untuk memulai dengan nasi goreng dari episode 1.

Di akhir, Ryuji menegaskan bahwa perkenalan kali ini bukan atas permintaan siapa pun, melainkan hanya promosi atas kemauannya sendiri. Ia lalu mengatakan bahwa ia menyukai masakan dalam karya ini, bahwa masakan di dalam cerita telah diawasi dengan baik oleh pengawas kuliner, dan menganjurkan penonton untuk membaca karya aslinya serta menonton anime-nya. Ryuji sendiri juga berencana menonton anime tersebut.