用肯德基炸雞做炊飯，連剩下的骨頭都拿來熬湯

Ryuji 以前也發表過用 KFC 炸雞做的食譜，不過那是抓飯風格，會加比較多奶油等材料。在 X 上爆紅的那個人似乎是用不同的做法，所以他說這次想做成純粹的炊飯。

動手之前，兩人先直接吃炸雞。Ryuji 說，如果要拿來炊飯，叫做「腿排」的部位比較好，比起雞胸，多汁的雞腿或許更適合，但他也補充說自己並不確定。Ryuji 本人則喜歡棒腿骨頭周圍的部分。他一邊嘀咕著「拿去炊飯好可惜喔」，一邊這樣說明活用剩餘炸雞的意義：聖誕節大家都會大量購買，所以會吃不完；剩下的 KFC 已經不是剛炸好的，並不好吃；但只要拿去炊飯，美味就能復活。

材料是 2 合米和 2 塊炸雞，調味料只有醬油和昆布高湯。Ryuji 認為，想活用 KFC 炸雞的人應該不會特地切蔬菜，因此採取不增加配料的方針。米則用他自己推薦的品牌，他說做成炊飯口感紮實，很好吃。

高湯的選擇是有理由的。Ryuji 平常的炊飯是用醬油、鹽和高湯調味，但加入柴魚高湯會干擾炸雞的味道，所以這次選擇昆布高湯。他的想法是，不因為是雞肉就用雞骨高湯，而是要讓炸雞釋出的鮮味和昆布的鮮味產生相乘效果。用量是昆布高湯粉 1 又 1/2 小匙、醬油 1 大匙。他說炸雞本身味道就很重，不需要額外加甜味。胡椒等香料之後再加就好。

水照平常加到 2 合的刻度線即可。因為麵衣會吸水，喜歡偏硬口感的話可以稍微減少一點。接著只要放上 2 塊炸雞，用一般模式炊煮就好。

這時發生了計畫外的狀況。剛放好炸雞，Ryuji 就接到熟人的邀約，說「吧檯有空位」，於是中斷拍攝出門喝酒去了。他打算隔天再煮，就把放著炸雞的內鍋直接放進冰箱。結果麵衣把鍋裡的水全部吸光，原味炸雞膨脹到大約 2 倍大。Ryuji 提醒觀眾，不要把炸雞放在裡面直接冰進冰箱。他回顧說，應該先把炸雞拿出來才對。這一份據說是用其他方式處理掉了。

拍攝在隔天晚上重新開始。他用中午買的炸雞，只放醬油、昆布高湯和炸雞，重新炊煮。Ryuji 認為，中午買、晚上煮這個條件本身，就重現了「吃剩的炸雞」的狀況。

前一天吃完的炸雞骨頭沒有丟掉，都留了下來。A 子問要拿來做什麼，Ryuji 回答要拿來熬湯。他的計畫是把炊好的鍋裡 2 塊份的骨頭，加上大約 6 塊份的骨頭，一起放進鍋裡熬煮成雞湯，最後做成茶泡飯。

據說把骨頭敲碎，骨髓的高湯會比較容易熬出來。不過不敲碎也沒關係。Ryuji 用自己頻道的立場來說明理由：如果是主廚的頻道，說「給我做」觀眾就會照做；但「爆紅食譜」就像「托兒所」一樣，要求太多大家就不會做了。所以他不說「要敲碎」，只說「做了會比較好吃喔」。實際上，A 子就回答說自己力氣不夠，敲不碎。Ryuji 補充說，想做得道地的人可以用鎚子之類的工具敲碎，敲碎只是為了在短時間內熬出高湯而已。這段還岔題聊到，他叔叔曾教過他，用瓶子敲東西時要用強度高的部位，而不是薄的部位。

等待炊飯的期間，他說光有炊飯不夠，於是做起沙拉。不是 KFC 的涼拌高麗菜，而是用萵苣做的原創 KFC 沙拉。準備好的萵苣已經快壞掉，變得軟趴趴的。

這時用上的是 50 度洗法。Ryuji 家水龍頭流出的熱水大約 42～43 度，他說這樣也可以。用溫水洗過後放置一段時間，清脆感就會回來。至於原理，他只說好像聽說過是纖維會吸收熱水之類的，詳細請去問科學家。A 子吃了泡約 15 分鐘的萵苣後，驚訝地說新鮮得完全看不出原本快壞了。

用蔬菜脫水器甩乾水分時，「啪嘰」一聲，脫水器裂開了。他一邊壓著勉強用完，Ryuji 抱怨說要重買很麻煩。

炸雞用手撕開後放在萵苣上。這份是工作人員 Taya 不知為何買回來的無骨炸雞。Ryuji 說他不認識在 KFC 會選無骨的人，但也承認無骨有容易撕開的優點。A 子問不用重新加熱嗎，他回答說要加熱也可以，但就像沙拉雞胸不會加熱一樣，他認為這樣就好。雞皮有調味，可以說是 KFC 的精華所在，所以一起使用。

醬汁是 Ryuji 風格的科布沙拉醬。材料是美乃滋 3 大匙、番茄醬 1 大匙、孜然略少於 1 小匙、Tabasco 6 下、鹽少許。據 Ryuji 說，重點在孜然。印象就像加了辣椒粉的醬汁，加了孜然就會有科布沙拉的味道。沒有孜然的話用咖哩粉也可以。他也提到自己以前常在 Denny's 吃科布沙拉。

配料這次只有雞肉，但也可以撒上切片水煮蛋、酪梨、番茄等。加入家裡剩下的小番茄後，綠色和紅色搭配出聖誕節的配色。他說如果有黑橄欖會更好。

醬汁太濃稠的話，可以加約 1 小匙豆漿稀釋。用牛奶也可以，最糟的情況用水也行。Ryuji 的說明是，像市售醬汁那樣調得稀一點，比較容易均勻淋在整體上，不會變得黏糊糊的。為了不讓沙拉變軟，醬汁要在吃之前才淋上，最後撒上黑胡椒完成。

打開炊好的內鍋，炸雞的油遍布整鍋，米飯煮得偏硬。取出大骨頭，肉則留在鍋裡拌勻。小骨頭最好盡量挑掉，但只有這部分很麻煩，Ryuji 說邊吃邊吐出來也可以。對此 A 子主張，在家約會之類的場合從嘴裡吐骨頭很丟臉，也有人會在意。Ryuji 回說他完全無法理解這種感覺，於是演變成呼籲有同感的人留言的一段對話。

取出的骨頭和前一天的骨頭一起放進鍋裡，加水 300～350cc 熬煮。才煮滾幾分鐘就變成白濁的白湯，讓 A 子很驚訝。之後再煮約 10 分鐘完成。

盛好的炊飯上放大量珠蔥。因為這道料理幾乎沒有蔬菜，他說多放一點比較好。撒上黑胡椒，依喜好擠上美乃滋。麵衣本身已經有香料味，所以胡椒多放一點也沒關係。

吃了炊飯的 A 子評價說「比想像中好吃 5 億倍」，完全想不到是放了一天的炸雞。Ryuji 回顧說，以前的食譜加了奶油等材料，但其實並不需要。只用醬油和昆布高湯就能做出最強的雞肉飯，這是 Ryuji 的結論。A 子說米飯煮得偏硬，是因為炸雞的油裹在米上，應該和抓飯是同樣的原理。不會太硬，剛剛好，之後才放的蔥也很搭。

沙拉方面，兩人也給予高度評價，說醬汁很好吃，小番茄也很搭。A 子表示，不過度加工的清爽味道，和炊飯搭配起來正好平衡。

湯不是用來喝的，而是用來做茶泡飯。Ryuji 一開始也考慮過加雞骨高湯粉，但判斷加約 1/3 小匙鹽就足夠了。這是淋在炊飯上的湯茶泡飯，依喜好也可以加點芥末或柚子胡椒。

先喝了湯的 A 子很驚訝，原本以為只有淡淡的雞肉風味，沒想到濃到可以開拉麵店了。Ryuji 說明，這和串燒店的湯是同樣的味道。KFC 的炸雞是用壓力鍋炸的，所以容易熬出湯的味道，10 分鐘就能這麼濃郁。用骨頭熬湯是相當有名的做法，但 Ryuji 認為，大概很多人覺得味道會很淡而沒去做吧。

在結尾，Ryuji 說會拿 KFC 來做改造料理的人很少。A 子也回應說，自己根本沒想過要改造。2～3 人的家庭買派對桶會吃不完，但可以把剩下的變成隔天的樂趣。作為這次的看點，Ryuji 列舉了炊飯、用醬汁做的沙拉、剩餘骨頭熬的濃郁湯這 3 項，並表示這也能對抗食物浪費。湯不做成茶泡飯，加些蔥直接喝也可以。

Ryuji 說，他認為 KFC 直接吃是最好吃的，但如果多買一些留到隔天，說不定會比直接大口咬更好吃。最後他呼籲大家，要做的話別亂改，請用完全相同的做法試試看，為影片作結。