Arroz "do vazio" cozido com salsichas Kunseiya inteiras e uma versão pecaminosa com queijo

Ryuji conta que, paralelamente, também está gravando um vídeo em que come defumados num acampamento e, em seguida, declara que desta vez vai seguir a linha do "vazio". Segundo ele, as salsichas Kunseiya já vêm bem temperadas, basta grelhá-las, e isso é extremamente prático. Ele também diz que, sempre que grava uma receita com um monte de salsichas por cima, faz no estilo "vazio".

Além da versão tradicional, a Kunseiya tem três variedades: chouriço, queijo e pimenta-do-reino. Não são lançamentos — já estão à venda —, mas Ryuji acredita que muita gente não as conhece. Ele provou as três e diz que todas são gostosas. Em outros vídeos, fez um peperoncino com a de chouriço e um donburi com a de pimenta-do-reino; desta vez, usa a tradicional e a de queijo.

Antes da receita propriamente dita, há uma cena em que ele prova a versão com queijo pura. Segundo a equipe, o produto foi criado porque o queijo combina bem com carne, especialmente com o sabor da carne defumada. A ideia é realçar bem tanto o umami da carne quanto o do queijo.

Ao provar, Ryuji diz que está "gostosa", mas admite com franqueza que a sua preferida é a de chouriço. Ainda assim, repete que está boa, comenta que é um sabor que dá vontade de tomar cerveja e que parece combinar com bebida alcoólica. Para ele, isso se deve ao fato de o próprio defumado ser saboroso.

Os ingredientes da versão tradicional são, basicamente, apenas Kunseiya e arroz. Ele usa 2 gō de arroz, mas só porque o canal padroniza essa quantidade; 1 gō também funciona sem problemas.

O arroz só precisa ser lavado levemente, uma vez já basta. A justificativa é que ele não será comido como arroz branco, e sim temperado, então não é preciso lavar tanto. A água deve ficar um pouco abaixo da marca de 2 gō. Em seguida, entram 1 e 1/3 colher de chá de caldo de consommé e 1 e 1/3 colher de chá de caldo de frango em pó. Ryuji explica que combinar os dois intensifica o umami. Depois, vão 14 sacudidas de alho em pó.

As salsichas, dois pacotes inteiros, são colocadas por cima. Ryuji diz que, quanto mais salsicha, mais gostoso fica. Por fim, acrescenta 20 g de manteiga e cozinha no modo normal.

Sobre essa etapa, Ryuji explica suas convicções. Muitas receitas colocam a manteiga no final, mas ele afirma que cozinhá-la junto fica muito mais gostoso. Isso porque, ao cozinhar com a manteiga, o arroz fica um pouco mais firme, com uma textura parecida com a de um pilaf.

Também há quem diga que é melhor acrescentar as salsichas depois, mas Ryuji defende que cozinhá-las junto também fica mais saboroso. Segundo ele, a Kunseiya tem um sabor de carne intenso, e o aroma defumado também passa para o arroz.

Na versão variada, o arroz e os temperos são os mesmos da tradicional: 1 e 1/3 colher de chá de consommé e 1 e 1/3 colher de chá de caldo de frango. Ryuji diz que, sinceramente, esta é que é absurda. Mesmo com a mesma base de sabor, o resultado é completamente diferente.

O ingrediente acrescentado é o cogumelo-de-paris. Os motivos da escolha são a boa combinação com o queijo e o fato de Ryuji gostar dele. Na falta de cogumelos-de-paris, outros cogumelos também ficam gostosos. Desta vez ele usou o cogumelo-de-paris marrom, mas o branco também serve. Ryuji brinca ainda que, quando tem cogumelo, bate uma "misteriosa sensação de segurança" em termos nutricionais.

Ele esmaga com as mãos um pacote inteiro de cogumelos, como se fossem seu pior inimigo, e os coloca na panela. O quanto esmagar é questão de gosto, mas Ryuji recomenda deixá-los "semimortos", ainda em pedaços. Isso porque, se forem esmagados completamente, a textura se perde. Quem quiser aproveitar mais o aroma dos cogumelos pode esmagá-los totalmente.

Em seguida, entra toda a Kunseiya com queijo. Essa salsicha tem pedacinhos de queijo misturados na massa, então o queijo vai saindo durante o cozimento. Depois que o arroz fica pronto, ainda se acrescenta mais queijo. O próprio Ryuji a descreve como "uma receita extremamente idiota".

Nesta versão vai manteiga, mas não alho em pó. A avaliação é que, como já tem queijo, ele não é necessário, e também é possível acrescentá-lo depois para variar o sabor.

Enquanto prepara a versão variada, Ryuji fala sobre o que pensa das receitas "do vazio". Segundo ele, receitas idiotas e simples têm um sabor explosivo, e é por isso que as receitas "do vazio" fazem sucesso.

De acordo com Ryuji, na comida caseira, dar pouco trabalho é uma qualidade excelente. Com pratos de pouco trabalho, você pode usar seu tempo livremente. Pratos trabalhosos também são bons, mas, se levam uma hora, você perde essa hora da sua vida. A receita de hoje é só deixar os cogumelos semimortos e colocar as salsichas, e a Kunseiya dá essa ajuda, disse Ryuji.

Ao abrir a versão tradicional e ver as salsichas inteiras enfileiradas, Ryuji diz: "É comida de idiota". Ele recomenda servir umas três salsichas junto com o arroz. Conta também que começou a fazer essa receita há uns quatro anos e que ela é uma das bem antigas.

Na versão variada, quando o arroz fica pronto, ele coloca quatro fatias de queijo cheddar por cima e deixa abafar um pouco para que derretam com o calor do arroz. O cheddar é preferência de Ryuji; queijo fatiado comum ou queijo para pizza também servem. Ele diz que outra vantagem do cheddar é a cor. Depois de abafado, o queijo derrete e o prato fica com uma aparência pecaminosa; quando a equipe comenta que parece coisa americana, Ryuji responde que é exatamente isso que ele tinha em mente. Ele diz também que é bom o queijo ficar espalhado pelo arroz. Por fim, ele capricha na pimenta-do-reino e acerta o sabor com shoyu ou, por ser um prato de estilo ocidental, com Ajishio.

O arroz da versão tradicional fica soltinho por ter sido cozido com a manteiga. Ryuji diz que está "sete vezes mais gostoso do que imaginava" e destaca que o aroma e o sabor do defumado passaram para o arroz. A equipe comenta que tem um quê de junk food, como um onigiri de loja de conveniência.

Para variar o sabor, ele usa o "Majisco". Quem não tiver pode usar Tabasco ou o molho de pimenta de sua preferência. A acidez acrescentada também combina, segundo ele.

Sobre a versão com queijo, a equipe diz que prefere esta. Também menciona que é bom a pele da salsicha continuar crocante mesmo depois de cozida com o arroz. Ryuji, ressalvando que depende do gosto de cada um, resume: a versão tradicional é leve, e a com queijo é pesada, ideal para quando se quer um prato pecaminoso. Apesar de ser fácil de fazer, ela dá a satisfação de uma refeição de recompensa.

Também se comenta que é melhor usar pimenta-do-reino moída na hora, e há uma cena em que ele diz que a pimenta-do-reino combina três vezes mais do que imaginava. Ryuji diz que Majisco ou molho de pimenta também parecem combinar com a versão com queijo, e que talvez seja melhor tê-los à mão.

No final, Ryuji diz que as duas versões são gostosas, incluindo as variações, e pede que o público experimente ambas. A versão com queijo, com o sabor dos cogumelos somado, vira uma "refeição" de verdade e, acompanhada de uma salada, fica perfeita. A tradicional pode ser comida de forma relativamente leve.

Mesmo cozidas com o arroz, as salsichas transferem apenas o seu sabor para ele. A pele continua estalando mesmo depois de um longo cozimento, e Ryuji supõe que isso se deve à qualidade do produto. Ele encerra dizendo que a Kunseiya, inclusive a versão com queijo, também é gostosa simplesmente grelhada, e pede que todos a experimentem.