咖哩味噌金的「咖哩」不夠？Ryuji 評測杯麵，並用咖哩粉重現自製版

收到 HIKAKIN 寄來的杯麵已經成了慣例。據 Ryuji 說，這大概是他第 5 次介紹味噌金，實體店也去過 10 次。他笑說自己的頻道快變成「味噌金頻道」了，但也表示自己是真的喜歡 HIKAKIN。寄來的箱子裡除了咖哩味噌金和咖哩味噌金飯之外，還有許多一般版的味噌金和味噌金飯。

這次開箱前的期待比以往更高，原因在於製造商是日清食品。Ryuji 認為最好吃的咖哩拉麵就是日清的合味道咖哩，因此他推測這款產品應該用上了咖哩杯麵的技術，不可能不好吃。他特別關注的是配料中的薯條。Ryuji 曾形容合味道咖哩裡的馬鈴薯是「世界上最好吃的」，因此對此寄予厚望。

包裝上寫著「強烈辛香」「濃厚味噌咖哩」，並附有說明，表示這是以白味噌搭配香辛料、口感溫潤又帶辛香的一碗。Ryuji 解讀原料表後認為，麵體是油炸麵，與一般版味噌金的差別大概只在於加了咖哩粉。熱量為 530kcal，鹽分含量也偏高，他形容「相當重」。

影片也提到了這款商品誕生的經過。據 HIKAKIN 表示，味噌金的實體店有擺放咖哩粉，而那是最受好評的吃法。於是他想到，如果做出咖哩口味的味噌金，或許會很好吃。Ryuji 拿以前的新作相比，說那些「沒有故事」，而這次有來龍去脈，比較容易投入感情。

開吃前的焦點在於，成品會偏向味噌還是偏向咖哩杯麵。Ryuji 自己預測偏向咖哩杯麵應該會比較好吃。熱水照慣例不加到線，等待時間為 5 分鐘。打開蓋子後，外觀幾乎就是咖哩杯麵，湯頭帶有濃稠感。另一方面，第一印象是香氣以味噌較為明顯。

Ryuji 吃了之後歪著頭說：「這是味噌金啊」「不太像咖哩」。工作人員也給出同樣方向的感想：咖哩要刻意找才吃得出來，只有氣味裡有香料感，單喝湯頭還算像咖哩，但和麵一起吃咖哩感就變淡了。也有人說這是從沒吃過的味道，口感溫潤。

Ryuji 的看法是，製作者為了不破壞味噌基底而刻意讓咖哩低調，大概是想把重心放在味噌上。在此基礎上，他認為味噌湯頭本身已經相當好吃，所以如果更往咖哩靠攏會更美味。若是抱著「咖哩口味」的預期來吃，可能會覺得有落差——這是他最初的評價。

於是他們試著加入市售咖哩粉。份量大約是滿滿 1 小匙到 1 小匙半，Ryuji 說「再多加一點也可以」。加入咖哩粉後湯頭變得更稠、更濃郁。光是香氣就已經判若兩物，工作人員也反應「完全不一樣」。

兩人的感想是，味噌的溫和與咖哩的濃郁結合在一起，也沒有損及味噌金的優點。Ryuji 表示，如果是給小孩吃，可能會因為帶有辣味而不太合適，但大人就是要這樣吃。如果是期待包裝上的「強烈辛香」而購買，應該會覺得偏溫和，要加這麼多咖哩粉才終於有「強烈」的感覺。

Ryuji 推測，實體店之所以大受好評，「大概就是這樣（加了咖哩粉的狀態）吧」。不過他也認為，在杯麵裡加這麼多咖哩粉，以成本來說應該不可能。因為咖哩粉其實滿貴的，沒辦法放太多。

接著試吃咖哩味噌金飯。Ryuji 說明，攪拌後放一段時間，咖哩飯的濃郁感會越來越明顯。實際吃起來，這款的咖哩感比麵更明確，兩人都說「幾乎就是咖哩飯」「超咖哩」。Ryuji 表示，如果單獨吃的話，他可能比較喜歡這款。

另一方面，他也評論整體印象是「甜味咖哩飯」，並且因為有味噌而呈現和風的協調感。Ryuji 覺得可以再辣一點，但據工作人員說，標示上是中辣。

在慣例的評分中，Ryuji 給咖哩味噌金打了 B+。理由是「我覺得還是不要寫咖哩比較好」，他解釋說原本以為是咖哩，結果是味噌。廣告中 HIKAKIN 一人分飾女高中生與男高中生兩角，演出味噌與咖哩相撞而變成「咖哩味噌」的情節。因此他原以為會更偏咖哩，但咖哩的成分不夠。不過，他表示加了咖哩粉的版本就是 S。驗證結果是「咖哩味噌金加了咖哩粉就好吃」。

至於咖哩味噌金飯，他說雖然好吃，但在吃過咖哩味噌金之後再吃，可能會覺得衝擊力不足。因為它是偏兒童取向的咖哩飯，所以他想一直加辣椒。吃咖哩就是會追求刺激感——這是基於他個人喜好的評價。

正要收尾時，話題轉為替買不到的人重現咖哩味噌金。配料為高麗菜 30g、長蔥、豬絞肉約 60g、冷凍薯條。

絞肉加入略少於 1 小匙的醬油拌勻搓揉，再撕成小塊使用。據 Ryuji 說，這樣做會變得像「謎之肉」，帶出杯麵的感覺。這是以前重現時也用過的手法，不用太講究，隨意就好。

薯條方面，由於他覺得市售味噌金裡的份量不夠，所以決定想放多少就放多少。直接將冷凍狀態的薯條切碎使用。Ryuji 表示，基本上就是在味噌中加入咖哩粉的味道，因此可以延續以往重現味噌金的做法來製作。

將約 300cc 的水煮滾，加入大約 1 大匙又 2 小匙的味噌。白味噌較適合，其中又以信州白味噌為佳，Ryuji 推薦的是「山吹味噌」。鮮味調味料方面，他說杯麵裡一定會加，所以撒 7 下；大蒜粉撒 6 下。加入 1 小匙豬骨系的中式調味料，不過上次重現時用的是雞系。他的判斷是，只用豬骨系應該也會好吃。

肉不用先炒，直接放入。因為肉會釋放出鮮味，放越多就越好吃。接著加入高麗菜、蔥和薯條。再加入豬油 1 大匙（沒有的話用沙拉油也可以）、砂糖 2 小撮，並配合市售品中也有的芝麻，加入 1 小匙芝麻粉。到這個階段，已經是相當濃郁的味噌湯頭。

接著加入咖哩粉。先放 2 小匙，再追加到約 1 大匙。加入少許胡椒，最後將略少於 1 小匙的太白粉以等量的水調開，稍微勾芡。據說帶點稠度能讓湯汁更好地附著在麵上。麵條使用寬扁麵，煮 2 分鐘到 2 分半鐘。之所以選擇寬扁麵，是因為他認為咖哩湯頭比較容易附著。Ryuji 表示有這種程度的稠度比較好吃，也評論說帶出了加有馬鈴薯的湯頭特有的濃濁感。最後淋上一圈油即完成（說明欄的食譜中是辣油）。

吃了「副廠版咖哩味噌金」的 Ryuji 立刻反應「好吃，不妙」，一邊向 HIKAKIN 道歉，一邊反覆說「真的好好吃」。工作人員也表示同意，尤其對薯條的評價很高。還有人說可能會迷上加薯條的拉麵。關於味道，兩人一致認為與市售品相當接近。如果還有餘裕，最後加入白飯也不錯。

不過，Ryuji 自己也承認「做到這種程度就不是咖哩味噌金了」。即便如此，他表示仍看得出這是向咖哩味噌金致敬的味道，並推測如果在實體店推出，大概就會是這種感覺。他也提到，這道或許能擠進他重現食譜的前幾名。

最後，他稱讚注意到「味噌拉麵搭配咖哩」這個構想本身的 HIKAKIN 是「天才」。他說等實體店推出咖哩口味時，請再讓他去一趟，為這一集畫下句點。