與泡麵研究家一同評比的最強泡麵錦標賽 第2回：凄麵的烏龍麵與蟻月牛雜鍋拉麵獲得高評價

第一款是凄麵的「愛媛八幡濱強棒麵」，據說是比較近期才上市的商品。taka介紹了它的開發契機。由知名店家監修的泡麵，一般是由廠商向店家提出商品化的提案而製作。但這款商品則是八幡濱的市公所寫信給Yamadai，請求將當地的強棒麵商品化。據taka所說，Yamadai雖然常收到「希望做出這樣的拉麵」之類的詢問，但來自市公所的委託還是頭一遭。Yamadai方面從「八幡濱強棒麵是什麼」、「八幡濱在哪裡」開始調查，據說花了約1年才完成。

湯頭是小麥色的雞骨基底，taka說明這與長崎強棒麵的白濁湯頭是完全不同的東西。配料中有八幡濱名產雜魚天。一打開就散發出濃郁的魚香。Ryuji驚訝於小小的雜魚天竟能發揮這麼大的作用，也說那個不知道是什麼的魚板（可能是蝦丸）同樣好吃。

評價為S+（字幕上寫作「Sプ」）。Ryuji的評語是：這或許是凄麵的特色，鹽味湯頭襯托出了配料，吃起來確實有強棒麵的感覺。外觀看似溫和，卻「超有衝擊力」。taka也補充說，這應該會與觀眾想像的味道有所不同，而且是好的那種不同。

在等強棒麵泡好的期間，Ryuji問道「不做袋裝麵嗎？」。taka回答自己對袋裝麵不太熟悉，並透露在速食麵方面，妻子比自己更懂。妻子曾多次憑藉速食麵知識上電視，據taka所說，掌握了大約6,000～7,000種商品。據說光是摸包裝或聞味道就能猜出是什麼商品。

Ryuji笑著說「讓你老婆出來嘛」，並拜託下次一定要請她來。據taka表示，八幡濱強棒麵也是妻子推薦的。這個話題在最後作為下次企劃的預告再次出現。

第2款是期間限定的「冬之鹽拉麵」。據taka說明，鹽味拉麵的泡麵以前是夏季商品，基本上不會在冬天推出鹽味。這個品牌始於2003年「來做冬天好吃的拉麵吧」的構想，結果賣到廠商生產都跟不上。據說因此引發了冬天也可以推出鹽味的「典範轉移」。

每年的概念都會改變，但共通點是粗麵、濃郁，以及加入某種流行元素。這次的重點是背脂的份量，據說比前一個冬季商品增加了2倍。Ryuji問「這種事要去哪裡查啊」，taka回答只要問廠商，對方就會告訴你。

試吃後，Ryuji稱讚麵條的扎實感很有凄麵的風格。白湯鹽味湯頭結合了白菜、大蒜與辣椒，明明是鹽味拉麵，卻有著如札幌拉麵般的深度。也提到後加的配料會讓味道產生很大的變化。感想是「哪裡都吃不到的拉麵味道」、「超級好吃的新式拉麵」。另一方面也說「有點走得太前面了」，並表示這是可以作為自己料理參考的味道。這款的評價符號在字幕上無法清楚辨識。

第3款是「京都伏見雞白湯拉麵」。這是實際使用伏見名酒「玉乃光」酒粕、帶有酒粕香氣的雞白湯。連續吃個不停的Ryuji開玩笑說「這個企劃會折壽」。Ryuji原本就不太喜歡酒粕，但表示要看份量。據taka所說，Acecook也推出過使用酒粕的拉麵，但凄麵只有這一款。

湯頭純白，酒粕只是淡淡飄香的程度。Ryuji稱讚雞肉丸「超好吃」，湯頭也意外地不錯。不過覺得鹹味偏重。

評價為B。理由有兩個：一是鹹味太重，二是「真的很抱歉，但就個人而言」覺得沒有酒粕風味也無妨。Ryuji表示，這是很有趣的味道，但相當挑人。

第4款是凄麵的烏龍麵「純豆腐鍋烏龍麵」。還沒介紹，taka就強調「這個超猛的」。據taka所說，做出非油炸烏龍麵花了10年以上。最早推出的是2022年的肉湯烏龍麵，至今還不到5年。麵條堅持不經油炸、而是採用水煮的工序。配料有2包，其中一包是豆腐。

等待期間，兩人聊起飲食喜好。Ryuji喜歡海鮮系的味道，但不太喜歡牡蠣或螢火魷那種「能感受到生命的味道」。Ryuji非常喜歡肉，被taka吐槽「肉也是生命啊」而引發笑聲。Ryuji也說平常幾乎只吃肉，吃的是烤雞串、燒肉、烤豬串。

等待時間為5分鐘。試吃後，Ryuji說完全沒抱期待，但湯頭很好喝，接著又對麵條感到驚訝。「這是我吃過的杯裝烏龍麵中最好吃的」、「這幾年最讓我感動的麵大概就是這個」，並表示被其技術力打動。taka也回應「這才是凄麵的感覺」、「相當具有創新性」。

評價為SS。Ryuji強調湯頭和豆腐的配料感也很好，但最重要的是烏龍麵的口感。吃一口就會嚇到，所以推薦大家就算現在馬上去買，也應該體驗一下。

第5款是New Touch的「名代富士蕎麥 紅薑天婦羅蕎麥麵」。雖然不是凄麵，但使用了非油炸麵。紅薑天婦羅很大，包裝上指示要在食用前充分浸泡在湯裡。taka說明，浸泡之後，隨著邊吃，味道會釋放出來而產生變化。關於包裝上寫著「東京名產」，Ryuji問紅薑天婦羅蕎麥麵是不是只有東京才有，taka回答關西沒有。

試吃後，Ryuji反覆說炸什錦很好吃，「請單賣這個」。雖然希望蕎麥麵能再更出色一點，但炸什錦搶走了所有風采，天婦羅好吃到讓人不在意麵條的粗糙感。

評價為S。Ryuji說明，如果麵條再好一點就是SS了，這個評價幾乎是給紅薑天婦羅的。據taka所說，咚兵衛每年節分前後也會推出加了紅薑天婦羅的商品，但兩人都表示這款比較好吃，衝擊力也更強。

第6款是7-Eleven限定的「蟻月監修 博多牛雜鍋風味拉麵」。由Acecook製造，等待時間5分鐘。內含滿滿的內臟。Ryuji表示最近的泡麵整體鹽分都提高了，兩人確認直立杯型的食鹽相當量達到7g以上算是很多。

據taka所說，蟻月被稱為「第2次牛雜鍋熱潮」的推手。推動第1次熱潮的是Daisho的牛雜鍋湯底，因為在家就能輕鬆享用而推廣到全國。Ryuji也回應，Daisho的火鍋湯底中，牛雜鍋是賣得最好的。taka補充，豬內臟也被用在Peyoung等商品上。一位工作人員曾去過蟻月，說很好吃。

湯頭的味噌香氣濃郁，以大蒜和白味噌為基底。Ryuji說感受到類似牛脂的醇厚感，以鹽分來說並不刺口，鮮味更勝一籌。在給味噌高評價時，不小心拿來跟其他比較，說出「比味噌好吃5倍」，自嘲有貶低其他商品的壞習慣。這是今天吃過最好喝的湯，Ryuji把湯全部喝光了。

評價為SS，本人說「今天第3次SS」。硬要挑的話是麵條，但壓倒性的好喝湯頭足以掩蓋一切，比預期好吃得多。taka表示，佩服這個味道能作為拉麵成立。Ryuji說也想去蟻月的店裡吃吃看。

第7款是7-Premium的「龍上海本店 赤湯辣味噌拉麵」。據taka所說，龍上海是昭和33年創業的山形店家。雖然提到味噌拉麵，札幌的印象很強烈，但這家店有著比札幌更早推出味噌拉麵的歷史。原本是賣醬油支那麵的店，taka說明，家人把剩下的湯當作味噌湯來喝，就是味噌拉麵的起源。還說帶有小魚乾香氣，應該是那個高湯的痕跡。

Ryuji在這時露出疲態，說「泡麵吃太多，腦袋都停止運轉了」、「沒電了」。液體湯包的份量相當多，除了濃烈的味噌香氣，兩人還說加了石蓴這點很有趣。辣味噌辣到讓人冒汗。

評價為B+（字幕上寫作「Bプ」）。taka的反應是感到意外。Ryuji的說明如下：這是完全沒有甜味的味噌拉麵，鹹味直接衝上來。東北的調味風格很有趣，喜歡鹹味的人或許會覺得不錯，但對自己來說有點太突出，沒有白飯可能吃不下。以個人喜好而言是過頭了。

最後一款是すみれ的「All Stars 村中的一碗 味噌拉麵」。據taka說明，這款沒有一般通路販售，可以在すみれ的店鋪、新千歲機場等地的伴手禮店，以及網購買到。與7-Eleven販售的すみれ泡麵是不同商品，價格為600日圓，由Yamadai製造。

taka以開發的出發點說明兩者的差異。7-Premium的商品是先決定基本價格，再在這個框架內盡全力做到最好。而這款則是一開始就以最高品質為目標去調整味道，結果成本來到600日圓。商品曾經改版過一次，當時豆芽菜增加了25%。taka表示，看點在於「有點異次元」的湯頭。

後加的液體湯包份量非常多。食鹽相當量為9.2g，Ryuji驚訝地說「這不是到目前為止最強的嗎？」。攪拌後，薑的香氣隨之飄出。Ryuji評論這是與蟻月不同方向的美味味噌湯頭，並說「相當有店裡的味道」，感覺接近店家的口味。在店裡吃的話應該要1,000～1,200日圓，想成是一半的價格的話還算可以。

評價為S+（字幕上寫作「Sプ」）。Ryuji表示，由於知道了只要不設限就能做到這種程度，「10年後泡麵會變得更好吃吧」，認為這是讓人感受到可能性的味道。不過買一次就夠了，要回購的話會選蟻月。

前後篇共連續吃了15碗的Ryuji笑說，覺得自己的血糖和血壓都上升了。包含上一回在內，印象深刻的是蟻月的牛雜鍋拉麵和凄麵的豆腐鍋烏龍麵，第2回泡麵錦標賽的冠軍則頒給了蟻月。

Ryuji回顧表示，專家來了果然很厲害。最後宣布下次請taka的妻子介紹速食拉麵的企劃已經「確定」，影片就此結束。