Kejuaraan Mi Cup Terbaik Bersama Peneliti Mi Cup, Babak ke-2: Udon Sugomen dan Ramen Motsunabe Arizuki Dapat Nilai Tinggi

Yang pertama adalah "Ehime Yawatahama Champon" dari Sugomen. Katanya, produk ini dirilis relatif baru-baru ini. Yang diperkenalkan taka adalah awal mula pengembangannya. Mi cup yang diawasi oleh kedai terkenal biasanya dibuat setelah pihak produsen menawarkan kepada kedai untuk menjadikannya produk. Untuk produk ini, kantor wali kota Yawatahama mengirim surat kepada Yamadai dan meminta agar champon lokal mereka dijadikan produk. Menurut taka, Yamadai memang sering menerima pertanyaan seperti "tolong buatkan ramen seperti ini", tetapi permintaan dari kantor wali kota baru pertama kali. Pihak Yamadai mulai menyelidiki dari "apa itu Yawatahama Champon" dan "di mana Yawatahama", dan butuh sekitar satu tahun hingga produk selesai.

Kuahnya berbasis kaldu tulang ayam berwarna kecokelatan seperti gandum, dan taka menjelaskan bahwa ini berbeda dengan kuah putih keruh Nagasaki Champon. Isiannya berisi jakoten, kuliner khas Yawatahama. Aroma ikannya kuat sejak saat dibuka. Ryuji terkejut bahwa jakoten yang kecil bisa memberi efek sebesar itu, dan ia juga mengatakan bahwa kamaboko yang tidak jelas identitasnya (mungkin bola udang?) juga enak.

Nilainya S+ (di subtitle tertulis "S-plus"). Ryuji menilainya seperti ini: mungkin ini ciri khas Sugomen, tetapi kuah asinnya menonjolkan bahan-bahan isiannya, dan saat dimakan terasa benar-benar seperti champon. Tampilannya kalem, tetapi "nendang banget". taka juga menambahkan bahwa rasanya mungkin berbeda dalam arti yang baik dari yang dibayangkan penonton.

Sambil menunggu champon, Ryuji bertanya, "Kamu tidak mengulas mi instan bungkus?" taka menjawab bahwa ia tidak terlalu paham soal mi bungkus, dan mengungkapkan bahwa istrinya lebih paham soal mi instan. Istrinya sudah beberapa kali tampil di televisi berkat pengetahuannya tentang mi instan, dan menurut taka, ia mengetahui sekitar 6.000–7.000 jenis. Katanya, ia bisa menebak produk hanya dengan meraba kemasan atau mencium baunya.

Ryuji tertawa dan berkata, "Bawa istrimu ke sini dong," lalu meminta agar istrinya datang di episode berikutnya. Menurut taka, Yawatahama Champon juga merupakan rekomendasi istrinya. Cerita ini muncul sekali lagi di akhir sebagai pengumuman proyek berikutnya.

Produk kedua adalah "Fuyu no Shio Ramen" edisi terbatas. Menurut penjelasan taka, mi cup ramen garam dulunya adalah produk musim panas, dan pada dasarnya ramen garam tidak pernah dirilis di musim dingin. Merek ini dimulai pada tahun 2003 dengan semangat "mari membuat ramen yang enak di musim dingin", dan penjualannya begitu laris sampai produksi pabrikan kewalahan. Akibatnya, terjadi "pergeseran paradigma" bahwa ramen garam boleh dirilis di musim dingin.

Konsepnya berubah setiap tahun, tetapi katanya ada kesamaan: minya tebal, rasanya kental, dan selalu memasukkan suatu tren. Poin kali ini adalah jumlah lemak punggung babi, yang katanya bertambah dua kali lipat dibanding produk musim dingin sebelumnya. Ketika Ryuji bertanya, "Itu kamu cari tahu dari mana?", taka menjawab bahwa produsen akan memberi tahu jika ditanya.

Setelah mencicipi, Ryuji menilai kekuatan minya khas Sugomen. Rasanya merupakan perpaduan kuah garam paitan dengan sawi putih, bawang putih, dan cabai, dan katanya meski ramen garam, ada kedalaman rasa seperti ramen Sapporo. Ia juga menyinggung bahwa topping yang ditambahkan belakangan sangat mengubah rasa. Kesannya: "rasa ramen yang tidak ada di mana pun" dan "ramen baru yang enak banget". Di sisi lain, ia juga mengatakan "rasanya terlalu jauh melangkah ke depan", dan bahwa rasanya bisa jadi referensi untuk masakannya sendiri. Simbol nilai untuk produk ini tidak terdengar jelas di subtitle.

Produk ketiga adalah "Kyoto Fushimi Tori Paitan Ramen". Ini adalah tori paitan beraroma sake kasu yang benar-benar menggunakan sake kasu dari sake Fushimi "Tamanohikari". Karena terus makan, Ryuji bercanda, "Proyek ini memperpendek umur." Ryuji pada dasarnya kurang suka sake kasu, tetapi katanya tergantung jumlahnya. Menurut taka, Acecook juga merilis ramen yang menggunakan sake kasu, tetapi di Sugomen hanya produk ini.

Kuahnya putih bersih, dan aroma sake kasu hanya samar-samar. Ryuji memuji bakso ayamnya "enak banget" dan mengatakan kuahnya ternyata tidak buruk. Namun, ia merasa rasa asinnya kuat.

Nilainya B. Alasannya ada dua: rasa asinnya terlalu kuat, dan "mohon maaf banget, tapi secara pribadi" ia merasa rasa sake kasu sebenarnya tidak perlu. Rasanya memang menarik, tetapi Ryuji mengatakan bahwa ini cukup membagi selera orang.

Produk keempat adalah udon Sugomen, "Sundubu Jjigae Udon". Sebelum memperkenalkannya pun, taka sudah menekankan, "Yang ini gila sih." Menurut taka, butuh lebih dari 10 tahun untuk membuat udon non-goreng. Produk pertamanya adalah niku dashi udon pada tahun 2022, belum sampai 5 tahun berlalu. Katanya, minya dibuat dengan proses direbus, bukan digoreng dengan minyak, dan proses ini sangat diperhatikan. Isiannya ada 2 bungkus, salah satunya tahu.

Selama menunggu, keduanya membicarakan selera makan. Ryuji mengatakan bahwa ia suka rasa makanan laut, tetapi kurang suka "rasa yang terasa hidup" seperti tiram atau cumi kunang-kunang. Ia sangat suka daging, dan taka menyela, "Daging itu juga kehidupan, lho," yang membuat mereka tertawa. Ia juga mengatakan bahwa sehari-hari ia hampir selalu makan daging saja, seperti yakitori, yakiniku, dan yakiton.

Waktu tunggunya 5 menit. Setelah mencicipi, Ryuji mengatakan bahwa ia sama sekali tidak berharap apa-apa, tetapi kuahnya enak, lalu ia terkejut dengan minya. "Ini yang paling enak dari semua udon cup yang pernah aku makan," "Mi yang paling bikin aku terharu dalam beberapa tahun terakhir mungkin ini," katanya, dan ia terharu dengan kemampuan teknologinya. taka pun menanggapi, "Ini baru namanya Sugomen," dan "cukup inovatif".

Nilainya SS. Ryuji menekankan bahwa kuah dan isian tahunya juga enak, tetapi yang terutama adalah tekstur udonnya. Ia menganjurkan agar orang mencobanya, bahkan sampai pergi membelinya sekarang juga, karena sekali suap saja pasti akan terkejut.

Produk kelima adalah "Nadai Fuji Soba Beni Shoga Ten Soba" dari New Touch. Ini bukan Sugomen, tetapi menggunakan mi non-goreng. Tempura jahe merahnya besar, dan ada petunjuk untuk merendamnya baik-baik di kuah tepat sebelum dimakan. taka menjelaskan bahwa setelah direndam, rasanya akan keluar dan berubah seiring dimakan. Mengenai tulisan "Kuliner Khas Tokyo" di kemasan, Ryuji bertanya apakah beni shoga ten soba hanya ada di Tokyo, dan taka menjawab bahwa di Kansai tidak ada.

Setelah mencicipi, Ryuji berulang kali berkata bahwa kakiage-nya enak, "Jual satuan saja dong." Katanya, akan lebih baik kalau sobanya sedikit lebih menonjol, tetapi kakiage mengambil alih segalanya, dan tempuranya begitu enak sampai tekstur mi yang agak kasar pun tidak terasa mengganggu.

Nilainya S. Ryuji menjelaskan bahwa kalau minya sedikit lebih baik, nilainya bisa SS, dan nilai ini hampir sepenuhnya untuk tempura jahe merahnya. Menurut taka, Donbei juga setiap tahun sekitar Setsubun merilis produk dengan tempura jahe merah, tetapi keduanya mengatakan bahwa yang ini lebih enak dan lebih berkesan.

Produk keenam adalah "Arizuki Kanshu Hakata Motsunabe-fu Ramen", eksklusif 7-Eleven. Diproduksi oleh Acecook, dengan waktu tunggu 5 menit. Isian jeroannya cukup banyak. Ryuji mengatakan bahwa mi cup belakangan ini secara keseluruhan kadar garamnya meningkat, dan keduanya mengonfirmasi bahwa untuk mi cup tipe tinggi, kandungan garam setara 7-an gram itu banyak.

Menurut taka, Arizuki disebut sebagai penggerak "tren motsunabe gelombang kedua". Yang mendorong tren gelombang pertama adalah kuah motsunabe dari Daisho, yang katanya menyebar ke seluruh Jepang karena bisa dinikmati dengan mudah di rumah. Ryuji juga menanggapi bahwa di antara kuah nabe Daisho, motsunabe adalah yang paling laris. taka menambahkan bahwa jeroan babi juga digunakan di produk seperti Peyoung. Salah satu staf pernah pergi ke Arizuki dan mengatakan bahwa rasanya enak.

Kuahnya beraroma miso yang kuat, dengan dasar bawang putih dan miso putih. Ryuji mengatakan ia merasakan kegurihan seperti lemak sapi, dan menilai bahwa meski kadar garamnya tinggi, rasanya tidak menusuk dan umami-nya lebih unggul. Saat memuji miso-nya, ia tanpa sadar membandingkannya dengan yang lain dan berkata "5 kali lebih enak dari miso", lalu menertawakan dirinya sendiri karena punya kebiasaan buruk merendahkan yang lain. Katanya, ini kuah terbaik dari semua yang dimakan hari itu, dan ia menghabiskannya sampai tandas.

Nilainya SS, dan menurut dirinya sendiri, "SS ketiga hari ini". Kalau harus menyebut kekurangan, itu adalah minya, tetapi semua tertutupi oleh kenikmatan kuah yang luar biasa, dan rasanya jauh lebih enak dari yang diharapkan. taka mengatakan ia kagum bahwa rasa ini bisa berhasil sebagai ramen. Ryuji berkata ia jadi ingin pergi ke kedai Arizuki juga.

Produk ketujuh adalah "Ryushanhai Honten Akayu Karamiso Ramen" dari Seven Premium. Menurut taka, Ryushanhai adalah kedai di Yamagata yang didirikan pada tahun Showa 33. Ramen miso identik dengan Sapporo, tetapi katanya kedai ini punya sejarah menyajikan ramen miso lebih awal dari itu. taka menjelaskan bahwa awalnya ini adalah kedai shina soba berkuah shoyu, dan akar ramen miso-nya berasal dari keluarga pemilik yang meminum sisa kuah sebagai pengganti sup miso. Ia juga mengatakan bahwa aroma niboshi kemungkinan merupakan sisa dari kaldu tersebut.

Di sini Ryuji mulai tampak lelah, berkata "kebanyakan makan mi cup sampai otakku berhenti berpikir" dan "baterainya habis". Jumlah kuah cairnya cukup banyak, dan keduanya mengatakan bahwa selain aroma miso yang kuat, adanya aosa juga menarik. Miso pedasnya cukup terasa sampai membuat berkeringat.

Nilainya B+ (di subtitle tertulis "B-plus"). taka bereaksi seolah tidak menyangka. Penjelasan Ryuji seperti ini: ini ramen miso tanpa rasa manis sama sekali, dan rasa asinnya datang lurus begitu saja. Ciri khas bumbu Tohoku-nya menarik, dan mungkin cocok bagi orang yang suka rasa asin, tetapi baginya rasanya sedikit berlebihan, dan mungkin tidak sanggup tanpa nasi. Sebagai selera pribadi, katanya ini terlalu berlebihan.

Yang terakhir adalah "All Stars Muranaka no Ippai Miso Ramen" dari Sumire. Menurut taka, produk ini tidak didistribusikan secara umum. Produk ini bisa dibeli di kedai Sumire, toko oleh-oleh seperti di Bandara New Chitose, dan secara daring. Ini produk yang berbeda dari mi cup Sumire yang dijual di 7-Eleven, harganya 600 yen, dan katanya diproduksi oleh Yamadai.

taka menjelaskan perbedaan keduanya dari titik awal pengembangannya. Untuk produk Seven Premium, harga dasarnya ditentukan terlebih dahulu, lalu dilakukan semaksimal mungkin dalam batasan itu. Sebaliknya, produk ini sejak awal mengincar yang terbaik, dan setelah rasanya terus disempurnakan, harganya jadi 600 yen. Produk ini pernah diperbarui sekali, dan saat itu tauge-nya bertambah 25%. Menurut taka, yang patut diperhatikan adalah kuahnya yang "agak di dimensi lain".

Kuah cair yang ditambahkan belakangan sangat banyak. Kandungan garam setaranya 9,2 g, dan Ryuji terkejut, "Ini yang paling kuat sejauh ini, kan?" Saat diaduk, aroma jahe pun muncul. Ryuji menilainya sebagai kuah miso enak dengan arah yang berbeda dari Arizuki, dan merasa rasanya mendekati rasa kedai, "Ini cukup rasa kedai, ya." Kalau dimakan di kedai, harganya mungkin 1.000–1.200 yen, jadi kalau dianggap setengahnya, katanya masih masuk akal.

Nilainya S+ (di subtitle tertulis "S-plus"). Karena jadi tahu bahwa tanpa batasan bisa sejauh ini, Ryuji berkata, "10 tahun lagi mi cup pasti jauh lebih enak," dan menyebut ini rasa yang menunjukkan potensi. Namun, katanya cukup dibeli sekali saja, dan kalau untuk dibeli ulang, ia lebih memilih Arizuki.

Setelah terus makan total 15 produk di bagian pertama dan kedua, Ryuji tertawa dan mengatakan bahwa ia rasa gula darah dan tekanan darahnya naik. Termasuk dari episode sebelumnya, yang paling berkesan adalah ramen motsunabe Arizuki dan jjigae udon Sugomen, dan ia menetapkan Arizuki sebagai juara Kejuaraan Ramen Cup ke-2.

Ryuji merefleksikan bahwa kalau ahlinya datang, memang luar biasa. Video ditutup dengan pengumuman bahwa proyek berikutnya, di mana istri taka akan memperkenalkan ramen instan, sudah "pasti".