比較試吃 12 種札幌一番袋裝泡麵：Ryuji 與武島たけし尋找的「最好吃的一碗」

一開始先聊到兩人煮法偏好的差異。武島不照包裝標示，喜歡把麵煮久一點，煮到「有點糊掉的程度」。他偏好把麵煮到軟爛，軟到讓人擔心湯會不會被吸乾。Ryuji 則有一套「爆紅食譜規定」，會比標示水量少放 50cc。鹽味拉麵用 450cc 來煮。

第 1 款是「鹽味拉麵」。把粉末湯包溶開，最後撒上附贈的碎芝麻。Ryuji 說這個粉末湯包「好到希望能單獨販售」，評價它有其他鹽味拉麵所沒有的獨特風味。湯底似乎以雞骨為基底，但即使問了札幌一番的相關人員，對方也不肯透露細節。Ryuji 半開玩笑地說，自己應該模仿不來，全世界知道配方的大概只有 3 個人吧。

武島評價說，只要稍加變化，就能升級到 SSS 等級左右。他的看法是，這是一個能應用在任何料理上的基底。

第 2 款「味噌拉麵」用 400cc 的水來煮。據 Ryuji 說，札幌一番的麵條依口味不同揉入了不同的材料，味噌拉麵的麵條裡就加了味噌。鹽味、味噌、醬油的麵條本身各不相同，這件事武島原本並不知道。Ryuji 表示「必須重新認識札幌一番才行」。

聊到小時候，Ryuji 說自己幾乎只吃味噌口味。九州出身的武島身邊則以豚骨系袋裝泡麵居多，像うまかっちゃん（Umakacchan）等都很常見。

附贈的七味粉帶來些微辣味。兩人異口同聲地說，與其說是味噌拉麵，不如說是「札幌一番的味道」。武島給了正面評價，但補充說今天什麼都沒吃就來了，所以覺得味噌特別好吃，結果被 Ryuji 回嗆「那是身體狀態的問題吧」。Ryuji 在鹽味之後吃了味噌，再次覺得好吃，確認了自己的喜好：「鹽味也好吃，但我還是選味噌。」此時兩人說，之後的商品如果能超越這一款就太厲害了。

第 3 款「醬油味」據說是 Ryuji 祖母的首選。麵條裡揉入了醬油，顏色略帶褐色。湯底以雞骨為基本，撒上附贈的胡椒。對 Ryuji 來說是令人懷念的味道。

武島的評價則比較保留。他說湯雖然好喝，但感覺是在別處也吃得到的味道，還希望麵條能再細一點。Ryuji 也覺得與味噌相比，麵和湯的融合感較弱。Ryuji 感受到這款麵條有獨特的彈性口感，武島則覺得那種口感有點太強，他喜歡更能和湯融為一體的麵。不過 Ryuji 也主張，經過變化後最能變好吃的就是醬油味。光是放上炒青菜就很好吃，而且自己吃最多的就是醬油味。兩人最後也說，其實是前面兩款太強了。

第 4 款是「鹽味豚骨拉麵」。據 Ryuji 說，這是有人視為最愛的商品，基底是鹽味拉麵。麵條裡揉入了雞蛋，顏色不同。湯頭呈白濁色，沒有豚骨的腥味，帶點綿密感。最後撒上的碎芝麻和鹽味拉麵相同。

九州出身、豚骨「吃到快死掉」的武島，雖然給了正面評價，卻斷言「這不是豚骨」。他說能理解想做出的方向，但比較接近像白湯一樣的鹽味拉麵。Ryuji 喜歡這款商品，認為如果放上紅薑等配料，評價或許會改變。武島說拿來煮火鍋可能會好吃，Ryuji 則回答，已經有用這款做成的火鍋食譜了。

第 5 款「味噌拉麵旨辛」，Ryuji 說明麵條與一般味噌拉麵相同，是把湯頭做成辣味的商品。特色是除了粉末湯包之外，還附有「旨辛醬」。據 Ryuji 說，札幌一番通常不附醬料類，所以這款應該會是很現代的味道。

吃了之後比想像中還辣。武島評價說比鹽味豚骨更喜歡。辣度有接近台灣拉麵的地方，有人認為加入大蒜、雞蛋、絞肉就能大幅升級。鮮味很強，接下來的課題是辣度的拿捏與油脂，也有人表示想要再多點油。Ryuji 覺得直接吃就已經夠好吃了。他也說這款比一般味噌稍甜一些，這點可能會成為評價的分歧點。

第 6 款「芝麻味拉麵」，是在場所有人都沒吃過的商品。Ryuji 一開始差點說成「地區限定」，隨即更正，說明大意是雖然不是地區限定，但販售地區有所偏重。麵條看起來和醬油拉麵相同。內容物有粉末湯包、含黑芝麻的碎芝麻和調味油，定位是加了油的芝麻味醬油拉麵。Ryuji 說，附調味油或醬料在札幌一番中很少見，是「進化版的札幌一番」。

評價很高。武島說比剛才的醬油好太多了。麵條看起來一樣，卻感覺比剛才更能與湯融合，他認為這是油的影響。醬油的香氣也很強，味道俐落。Ryuji 總結說，醬油味是懷舊風，芝麻味則有近年拉麵的感覺。還有人開玩笑說是不是超越出前一丁了，大家都驚訝於同樣是醬油系，味道竟然能差這麼多。

接下來進入「地方熱愛麵」系列。第一款是喜多方的「坂內食堂 喜多方本店監修 中華蕎麥麵」。根據包裝上的說明，透過獨家技術，一根麵條上有粗的部分和細的部分，做出手打般的口感。粉末湯包味道偏淡，另附油包。現場也聊到，寒冷地區的拉麵會用油來保持熱騰騰的溫度。

兩人都覺得完全沒有札幌一番的感覺。武島評價說，比起油感，這款更著重於重現鮮味，感受得到想要重現原味的努力。Ryuji 也說非常好吃，尤其喜歡清爽卻有濃郁層次的湯頭。現場也提到以前推出過的坂內食堂杯麵表現不太理想，並比較說麵條完全不同。

接著是川崎的「元祖 New Tantanmen 本舖監修 擔擔麵」。麵條是略帶黃色的蛋麵，說明指出這是以大蒜、雞蛋、辣椒為特色的鹽味擔擔麵。武島說自己曾在東京的分店吃過。

從加入湯包的階段起，大蒜和辣椒的香氣就飄散開來，有人喊出氣味跟正宗的一模一樣。一吃下去全員都很驚訝，接連出現「根本一模一樣嘛」的反應，甚至有人開玩笑說後台是不是在做蒜香炒菜。評價上，大家一致認為，不論喜不喜歡 New Tantanmen，重現度都非常驚人。也有人說這款太過獨一無二，大概沒有其他類似的袋裝泡麵了。Ryuji 表示，如果是「希望大家吃吃看」的排名，這款可能是到目前為止的第 1 名，也高度評價了湯頭的香料感。

地方系列第 3 款是博多的「博多純情拉麵 ShinShin 監修 熬煮豚骨拉麵」。據武島說，這是一家知名店家，與其說是傳統那種氣味強烈的豚骨，不如說是連東京人都會喜歡、容易入口的近年風格豚骨。

武島評價說湯頭相當接近，讓他想起 ShinShin 的味道。另一方面，關於麵條，他覺得另一款棒狀拉麵比較好吃。也有人說以豚骨來說太溫和了。還有人表示，因為杯麵版表現不太理想，原本期待袋裝版會比較好吃。

接著是另一個系列的「極辛 味噌旨湯麵」，是加入味噌和雞蛋的油炸麵，比其他款稍粗。湯頭顏色比剛才的旨辛更深，辣度也更高。到了這個時候，因為連續試吃，也開始有人說「有點吃不消了」。

武島說比剛才的旨辛更喜歡。理由是麵條稍粗，湯頭略帶濃稠，能充分沾附在麵上，再加上自己喜歡吃辣。Ryuji 則說麵條可能是到目前為止最好吃的，並推測應該是刻意做成湯麵風格。整理下來，經過變化後能大幅升級的或許是旨辛，但單吃好吃的是這一款。作為辣味拉麵，評價非常高。

除了拉麵之外，也試了「醬汁炒麵」。用 220cc 的熱水煮 2 分鐘，水分收乾後加入附贈的醬汁，邊拌邊炒。Ryuji 說醬汁裡已經含油，不必另外加油，很方便。麵條偏細，最後撒上青海苔。

評價大約是「還算普通」的程度。麵和醬汁都是清淡溫和的味道，感想是老實說其他商品比較好吃。也有人推測，或許正因如此才沒有在全國販售。

最後是「以久世福商店監修『毎日だし』完成的和風醬油拉麵／和風鹽味拉麵」。據說是札幌一番中少見類型的麵條。以久世福商店的「毎日だし」為基底，湯頭散發出濃郁的高湯香氣，有人說「已經不是札幌一番了」。

這款商品的評價明顯分歧，Ryuji 說「從來沒有分歧得這麼嚴重過」。武島明確表示喜歡。Ryuji 則甚至說「完全不好吃」，理由是麵條像橡膠一樣，高湯也不是拉麵，而是烏龍麵系的味道。武島也承認麵條有點在意，但反駁說要說是拉麵也算是拉麵。Ryuji 認為，是因為一直吃札幌一番的味道吃到膩了，這時來了不一樣的味道，才會覺得好吃，並比喻說這就像蛋糕吃到飽裡的醬菜。武島也承認確實有這方面的因素。Ryuji 還透露，自己已經有一陣子不想再吃札幌一番了。

最後由每個人列出前幾名。某位出演者第 3 名選坂內，第 2 名選 New Tantanmen，第 1 名是味噌，表示「終究贏不了味噌」。另一位出演者表示，全部吃完後留下最強烈印象的是 New Tantanmen，第 3 名則選了做出手打風袋裝泡麵、味道好吃的坂內。有人把久世福系列排進前幾名，也有人推薦經典的鹽味。選芝麻味的人說，這款顛覆了自己對札幌一番醬油口味的既有概念，所以印象深刻；並表示 New Tantanmen 雖然有衝擊性又好吃，但「變得太多了」。

結果，大家選出的商品沒有任何一款重疊。Ryuji 說，原本以為最後還是贏不了鹽味或味噌，但自己或許有點小看札幌一番了，覺得它的潛力驚人。他總結說，對這個品牌的了解加深了不少。武島則分享感想：覺得這是一家非常靈巧的廠商，原本也不知道麵條全都不一樣，地方名店的重現度也很厲害。