用微波爐泡開冬粉，只要3種食材的「豁出去冬粉沙拉」：最後佐以美乃滋與黃芥末美乃滋

最近的影片多是費工的食譜或評測，片長也越來越長。Ryuji說明，順著這樣的趨勢，他也想準備一些只做一道配菜、篇幅較短的料理影片。

材料是冬粉50g、火腿40g、小黃瓜100g。Ryuji表示「不需要多餘的東西」，光這3樣在概念上就能成為冬粉沙拉。不過他也補充，雖說是「豁出去」，但至少切的步驟還是希望大家做。如果不想切，用刨絲器就好。

小黃瓜先斜切成薄片，再重新排好切成絲。Ryuji在這裡堅持不讓步的是切法。如果是義大利麵沙拉，切圓片也無妨，但冬粉沙拉切絲比較能和冬粉拌在一起，所以他說絕對是切絲比較好。

火腿也切成和小黃瓜差不多的粗細。配料最低限度有這2樣就夠了。可以用蟹肉棒或雞里肌取代小黃瓜，也可以在火腿之外加入紅蘿蔔或洋蔥。他認為把火腿換成培根等其他食材也很好吃，立場是有什麼剩下的就隨意使用。

切成絲的小黃瓜撒上1小撮鹽。Ryuji提醒，1小撮的量比想像中多。不用碗，直接在砧板上搓揉。這是為了減少要洗的東西，他說既然自稱「豁出去」，至少要做到這種程度。先搓揉過，小黃瓜會出水，可以避免之後味道被稀釋。

途中Ryuji改變主意，覺得小黃瓜還是放進袋子裡比較好。因為到了擠水的階段，會增加工夫和要洗的東西。把小黃瓜移進袋子放一會兒，用菜刀切開袋子的一角，像推擠般擠壓，就會像鮮奶油擠花袋一樣擠出大量的水。水會一直流出來，多到不知道何時該停，所以他說何時停手自己判斷就好。擠完之後連袋子一起丟掉即可，也不會多出要洗的東西。另外，影片中也有在砧板上擠水導致水溢出的畫面，他提醒大家要在水槽裡進行。

Ryuji認為煮冬粉也很麻煩，所以使用微波爐。盤子或大碗都可以，在耐熱容器中放入冬粉50g，倒入自來水400cc。冬粉不必全部浸在水裡也沒關係。不蓋保鮮膜，以600W加熱5分鐘。

工作人員問冬粉會不會變得軟爛，Ryuji這樣說明：用微波爐加熱時水會沸騰，所以和用鍋子煮是相同的狀態。因此冬粉非常適合用微波爐料理。義大利麵的話會有粉粉的等疑慮，但冬粉和煮出來的幾乎沒有差別。工作人員也回應說，似乎也能應用在肚子有點餓時加進湯裡的吃法。

加熱後的冬粉已經充分泡開。用水洗過，連同碗一起冷卻。

工作人員問泡開的冬粉要不要切，Ryuji回答如果是冬粉沙拉，切一下比較好。冬粉維持長長的樣子，小孩不好吃，也不太適合當下酒菜。最近也有賣短款的冬粉，那種就不需要切。

切好的冬粉要好好擠乾。Ryuji認為這點「非常重要」。因為冬粉若殘留水分，味道就會變淡。冷卻冬粉用的碗只要擦乾水氣，就直接當作拌料的容器。放入冬粉、小黃瓜、火腿，從這裡開始調味。

關於調味料及各自的作用，Ryuji所說的內容如下。

• 砂糖 1又1/2小匙：冬粉沙拉稍微甜一點比較好吃
• 醬油 2小匙：味道的基底
• 鹽 1小撮：為了做成下酒菜的口味。喜歡清淡的話可以不加
• 醋 2小匙：稍微加一點比較好吃
• 味之素 撒4下：鮮味的來源。光是加了這個，醋的酸味就會變得溫和
• 蒜粉 撒6下：隱藏的味道
• 胡椒 撒3下：沒有也可以，但有的話會更有下酒菜的感覺
• 熟白芝麻 約3小撮：用手指邊搓邊加，香氣會散發出來

拌好的階段，工作人員提出「我覺得絕對需要麻油」。在一番是不是食譜漏寫了的對話之後，先試吃沒有麻油的版本。Ryuji表示這樣也已經夠好吃，但他說加入約1又1/2小匙的麻油，味道會大幅改變。加了之後他承認「果然有油比較好」。增加麻油的話，芝麻的香氣與濃郁感會變強。不過這次只要一點點就好。理由是他另外準備了要搭配的東西。

Ryuji也表示，決定冬粉沙拉味道的要素大致上是小黃瓜和火腿，所以最低限度只要有這些就做得出來。

盛盤只要豪邁地堆到容器裡就好。他說用刮刀把料收集到最後再盛盤，外觀也會很漂亮。也可以冷藏，所以很適合預先做好備用。由於大量使用了約1整根的小黃瓜，Ryuji說它作為轉換口味的小菜也很出色。份量不夠的話再做一次就好。

最後撒上芝麻。有辣椒絲的話撒上也可以，但因為是「豁出去」所以不做。最後擠上美乃滋搭配。

吃過的Ryuji和工作人員一起連聲說「好吃」。工作人員驚訝地說「我本來懷疑冬粉沙拉能不能配酒，結果真的可以」。

Ryuji的說明是這樣的：熟食區的冬粉沙拉是作為配菜的小菜，所以調味比較收斂。這次加了1小撮鹽，也加了胡椒和蒜粉，所以是相當適合下酒的味道。

拌著美乃滋吃，工作人員評價好吃到讓人覺得「為什麼以前吃冬粉沙拉都沒有加美乃滋」。Ryuji說，大概沒有人這樣做。

Ryuji舉出這個組合的根據，是這道冬粉沙拉的基底為中華涼麵的醬汁。中華涼麵在愛知等中部地區有搭配美乃滋的吃法。Ryuji在中華涼麵上試過之後完全迷上了，心想既然如此應該也適合冬粉沙拉，試了之後果然很搭。

工作人員提議，既然是中華涼麵的調味，黃芥末應該也很搭吧，於是也試了黃芥末美乃滋。吃過的所有人都反應「超好吃」。Ryuji說，他原本以為加了黃芥末會蓋過美乃滋的優點，結果並沒有。他稱讚工作人員的提議是神來一筆，甚至說「這不是隱藏的名作嗎？」。工作人員也表示，預先做好放著似乎可以保存2〜3天。

他也提到將美乃滋或黃芥末另外附上的好處。可以先分裝再各自調整，例如小孩直接吃，大人則淋上美乃滋或黃芥末美乃滋。

Ryuji最後總結說，雖然是一道樸素的食譜，卻好吃得不得了。