Membandingkan Dua Restoran Sushi Kaiten di Kanazawa bersama Koki Sushi: Maimon Sushi dan Sushi Kuine!

Menurut Ryuji, dalam proyek-proyek sebelumnya mereka pergi ke sushi kaiten yang murah, tetapi Maimon Sushi tampaknya "levelnya berbeda". Izin syuting sudah diperoleh sebelumnya.

Piring pertama adalah nodoguro. Mereka disarankan memakannya dengan garam yang tersedia di meja, tetapi Taishō memakannya begitu saja. Yang membuat Taishō terkejut bukan topingnya, melainkan penanganan nasinya. Ia berkata soal suhu dan kepadatan kepalan nasi bahwa "ini sudah melampaui level sushi kaiten", lalu bertanya apakah sushinya dikepal dengan mesin. Pihak restoran menjawab bahwa seharusnya sushinya dikepal dengan tangan oleh koki.

Tentang gasu ebi berikutnya, salah satu rekan mengatakan bahwa ia pernah memakannya di pasar, tetapi yang ini lebih enak.

Pada hirame, perbedaan kecap asin menjadi bahan obrolan. Taishō terlebih dulu mengatakan bahwa arahnya berbeda dari kecap asin Kyushu yang cenderung manis, lalu menilai kecap ini kaya umami dan sedikit manis. Ketika ditanya apakah kecapnya diracik sendiri oleh restoran, jawabannya adalah bahwa mereka mendengar kecap itu buatan sendiri.

Fugu sebenarnya disajikan dengan ponzu, tetapi Taishō ingin memakannya dengan garam, sehingga semua orang memakannya dengan garam. Reaksinya—"fugu-nya enak banget", "enaknya bikin kaget"—termasuk yang paling heboh sejauh ini. Untuk shiro ebi (udang putih), wasabinya tidak pedas ketika dicicipi sendirian di awal, tetapi ternyata cukup pedas ketika diletakkan di atas sushi dan dimakan. Meski begitu, rasa manisnya yang kuat mendapat pujian.

Topping bertekstur kenyal kuat yang dijelaskan berasal dari Noto mendapat pujian karena teksturnya yang "kres-kres". Untuk gurita, muncul pendapat bahwa garam mungkin lebih cocok daripada kecap asin, dan guritanya dinilai sama sekali tidak berair.

Tekka disajikan dengan gaya menggulung sendiri isian yang sudah diberi wasabi. Yang disebut adalah enaknya nori, pas-nya nasi, dan mudahnya digigit putus.

Reaksi tak terduga muncul pada heshiko. Karena menganggap heshiko sendiri sudah asin, mereka memakannya tanpa kecap asin, dan bahkan rekan yang tadinya berkata "aku kurang suka heshiko" pun terkejut kenapa rasanya bisa seenak ini. Asinnya pas, dan ada yang berseru "ini teman minum sake". Ada juga yang mengaku baru pertama kali memakannya.

Mereka juga memesan jibuni, masakan khas daerah Kanazawa. Taishō menjelaskan bahwa di Prefektur Ishikawa, aturannya adalah melarutkan wasabi ke dalam kaldu sebelum dimakan. Ketika memasaknya sendiri, ia memasukkan wasabi di tengah proses merebus. Pihak restoran juga menganjurkan agar wasabi dilarutkan, dan semua orang memakannya sesuai anjuran itu. Ada yang mengaku sangat menyukai kurumabu (roti gandum kering berbentuk cincin) di dalamnya, dan hidangan ini mendapat tanggapan baik.

Tentang topping jenis rebusan yang diolesi tsume manis, Taishō berkata bahwa ini lebih enak daripada restoran sushi di Tokyo yang ia kunjungi beberapa waktu lalu. Di sisi lain, ia juga mengatakan ingin mencoba yang ini dengan garam.

Inari disajikan dalam bentuk nasi sushi yang tidak dibungkus kulit tahu goreng. Kulit tahunya panas, dan rasa kaldunya mirip oden, sehingga semuanya terkejut: "ini bukan yang aku kenal". Di sini Taishō menyampaikan pandangan bahwa di restoran ini tidak ada menu yang membuatnya berpikir "kalau dipesan, pasti datangnya dingin". Contoh yang ia sebut adalah unagi: setiap kali melihat banyak restoran menulis "unagi lokal", ia bertanya-tanya bagaimana isi sebenarnya.

Namun, tidak semuanya mendapat pujian. Sup tanpa isi yang beraroma udang mendapat tanggapan baik, tetapi untuk hidangan lain, Taishō menunjukkan bahwa suhunya sedikit rendah dan berkata "agak disayangkan".

Mereka juga mencoba beberapa gulungan kreasi restoran. "Melty Roll" berisi belut laut (anago) dan mentimun dengan alpukat di atasnya; dijelaskan bahwa "melty" berarti "meleleh". Selain itu ada gulungan tuna yang direndam kecap anggur merah dengan mentimun, serta gulungan madai (kakap merah Jepang) yang dipadukan dengan saus umeboshi. Konon, nama-nama gulungan itu diambil dari nama sungai yang mengalir di daerah setempat.

Gulungan madai dipuji karena keseimbangannya dengan umeboshi. Namun Taishō menunjukkan bahwa nasinya sedikit dingin, dan ia berharap nasinya memakai nasi seperti pada sushi kepal tadi. Tuna rendam anggur merah tidak terlalu terasa anggur merahnya, dan kesannya seperti direndam dalam saus steik. Taishō berkata bahwa di antara yang ia makan hari itu, inilah yang paling "membingungkan", tetapi ternyata enak. Secara keseluruhan, gulungan kreasi semuanya dinilai enak, sampai-sampai layak dipesan semua. Sebagai catatan perbaikan, muncul pendapat bahwa mereka menginginkan tekstur "kres" seperti takuan (acar lobak).

Menjelang akhir, saat memesan ikura, Taishō membahas soal harga. Kenaikan harga tahun ini mengejutkan, "bukan lagi sekadar naik". Perkiraan bahwa ke depan ikura dan uni mungkin tidak bisa dimakan lagi, dan bahwa osechi mungkin tidak lagi berisi ikura, disampaikan sebagai pandangan pribadi Taishō.

Hidangan penutup yang tampaknya adalah "Kintoki Purin" mendapat pujian karena manis. Salah satu rekan menyukai ubi jalar, dan muncul cerita bahwa di restoran tempura ia makan sepuluh potong tempura ubi jalar. Dashimaki dinilai manis, hangat, dan bercita rasa rumahan.

Di akhir hari pertama, salah satu rekan menyebut nama restoran lain, dan keesokan harinya mereka memutuskan pergi ke Sushi Kuine! cabang depan Stasiun Kanazawa. Restoran ini diperkenalkan sebagai bukan peringkat pertama dalam daftar popularitas, tetapi letaknya di depan stasiun sehingga mudah dikunjungi, dan rasanya enak.

Ini kali kedua Ryuji datang ke restoran ini. Ia mengatakan bahwa Maimon Sushi kemarin juga "enak banget", tetapi baginya restoran ini terasa lebih enak, dan ia menduga Taishō pun akan terkesan. Pemesanan dilakukan lewat layar sentuh, dan piring diantar melalui jalur di bagian atas.

Piring amaebi berukuran besar, dan semua orang bereaksi bahwa rasanya manis dan enak. Nodoguro bakar dimakan dengan taburan garam dan perasan jeruk.

Taishō menilai nasi di restoran ini lebih enak. Namun, ia menegaskan bahwa yang ia bandingkan dengan restoran kemarin adalah "rasa nasinya itu sendiri", sedangkan teknik mengepal adalah hal lain. Menurut penjelasan restoran, mereka hanya memakai cuka dari Prefektur Ishikawa dan kecap asin dari Prefektur Ishikawa. Volume topping dan nasinya besar, sehingga tidak bisa dimakan dalam satu suapan.

Pada gunkan natto cincang (hikiwari natto), Taishō menjelaskan perbedaan sensasi di mulut. Natto tidak melapisi nasi dengan minyak, sedangkan topping berlemak seperti toro membuat nasi lebih mudah terurai berkat lemaknya.

Ketika mereka membandingkan dengan pesanan nasi porsi kecil (sharikoma), Taishō berkata bahwa jumlah segini sudah pas. Ada juga sedikit kehebohan kecil ketika arah piring diputar untuk keperluan syuting dan malah jadi terbalik.

Tentang toro, Taishō menilai "ini bukan tangkapan alam". Ada tiga alasan yang ia sebut. Pertama, lemaknya baru terasa kuat di akhir. Kedua, ikan alam dengan ukuran sebesar ini dan kandungan lemak seperti ini belum ada pada musim sekarang. Ketiga, teksturnya sangat lembut. Menurutnya, seandainya pun ikan alam, teksturnya tidak akan seperti ini kecuali didiamkan (diperam) dalam waktu yang cukup lama. Di sisi lain, ia juga menilai suhu nasi pada piring inilah yang paling sempurna.

Magarei (di subtitle tertulis tidak konsisten antara "akagarei" dan "magarei") akan dimakan dengan garam. Muncul pendapat bahwa garam untuk nodoguro kemarin lebih baik, dan ada adegan mereka meminta garam kasar secara khusus kepada restoran. Di sini juga terungkap bahwa garam untuk nodoguro kemarin mengandung serpihan emas.

Pada piring ini, salah satu rekan tiba-tiba berkata, "Bukankah ini terasa seperti rasa kue?" Taishō menanggapi bahwa kalau begitu, itu pasti rasa jahe yang diletakkan di atasnya, dan muncul pula pendapat bahwa jahenya tidak perlu. Rekan itu kemudian menunjukkan bahwa ia merasakan asam seperti lemon dari jahenya. Ketika dikonfirmasi ke restoran, jawabannya adalah bahwa mereka memeras sedikit air lemon untuk menjaga warnanya. Semua orang terkejut, dan muncul candaan kepada Taishō, "Dia dibesarkan dengan cara apa?" Ryuji tertawa sambil berkata "agak ngeri juga".

Setelah itu, perdebatan berlanjut soal apakah jahe itu diparut lalu disimpan, produk tube, atau segar. Ada pendapat bahwa kemungkinan besar jahenya diparut lalu disimpan karena seratnya terlihat, sementara ada juga yang merasakan pedas khas produk tube, dan ada yang merasa itu jahe segar, sehingga tidak ada kesimpulan. Namun, secara umum mereka sepakat bahwa jahenya terlalu kuat dan kurang cocok dengan toppingnya.

Di akhir, mereka meninjau kembali hidangan yang enak dari kedua restoran. Nomor satu bagi Ryuji adalah amaebi dan nodoguro. Taishō berkata bahwa untuk nodoguro, Maimon Sushi kemarin lebih baik. Alasannya, ikan di sana jauh lebih bagus kondisinya, sedangkan di sini memang lembut, tetapi kondisinya kalah.

Lalu pembicaraan beralih ke bahwa mungkin hanya mereka yang membandingkan seperti ini, sementara pengunjung lain makan bersama keluarga dengan wajah tersenyum. Taishō terlebih dulu menyatakan bahwa keduanya enak banget, lalu berkata bahwa mereka memang membandingkannya dengan restoran sushi, tetapi fakta bahwa keduanya bisa dibandingkan dengan restoran sushi itu sendiri menunjukkan tingginya kualitas. Pandangannya adalah bahwa restoran dengan harga 100 yen per piring didatangi pelanggan karena harganya, tetapi restoran-restoran kali ini mampu menarik pelanggan sebanyak ini sekaligus berada di level yang bisa dibandingkan dengan restoran sushi sungguhan.

Episode berikutnya rencananya mereka akan pergi ke sushi kaiten "Toriton" dari Hokkaido. Menurut salah satu rekan, Toriton terkesan lebih murah daripada restoran kali ini, dan meskipun minum banyak sake dan makan sampai kenyang, biayanya sekitar 4.000 yen.