リュウジ痛批羅森「一點突破便當」第2彈，並以無肉的「和風乾咖哩」提出替代方案

試吃前，リュウジ提到前一支影片底下的留言。對於「就會追流行」「到底有沒有料理研究家的魂」這類批評，他回應說，在評測影片中他不是以料理研究家的身分、而是以一般人的身分在吃。這次的評價，也是以這個立場吃下去的感想。

看了乾咖哩便當的標示，配料是豬絞肉和大豆蛋白，熱量424kcal，食鹽相當量0.65g。關於大豆蛋白，リュウジ說明這是用來增加肉的分量。吃之前他的預測是「我覺得會很難吃」。理由是白飯約有200g，鹽分卻只有0.65g，就算全部拌在一起，味道應該也很淡。

據リュウジ所說，超商便當的鹽分有某種程度的「公式」，以200g白飯搭配多少鹽分，決定了味道能否達到炒飯或燒飯那樣的濃度。以他的感覺來看，0.65g並不夠。他接著指出，一點突破便當在感覺上就跟日之丸便當一樣。日之丸便當也不是只靠一顆梅乾吃完整份白飯，而是以有其他配菜為前提。如果這個便當也是基於同樣的想法製作，那就必須有其他配菜。他說ぼだっこ便當不行的理由也是一樣。

他也補充了上一次ぼだっこ便當的事。當時有人反應「我覺得還好」「リュウジ太習慣吃鹹的了」，但リュウジ否定了這種說法。他解釋，據說人類覺得美味的鹽分濃度是0.8%，因為這跟血液的鹽分濃度相同。依リュウジ的計算，ぼだっこ便當相對於200g白飯的濃度只有0.5%左右，鹽分並不足夠。リュウジ的看法是，說「還好」的人大概是喜歡清淡口味。

加熱後香氣確實是咖哩，而且意外地不油膩。吃下去相當辣，工作人員也紛紛說好辣。包裝上寫著「激辣」。リュウジ分析，這是靠辣味讓人誤以為味道足夠，又因為辣而想配飯的機制。工作人員之中也有人說「比ぼだっこ好太多了」「味道其實挺好吃的」。

被問到咖哩的分量時，リュウジ回答希望能有1.5倍到2倍。不過，若維持這個辣度增加分量，就會變成激辣乾咖哩。他說「說穿了就是用辣味掩飾淡味」，並形容它是「超商界的搗蛋鬼」。他還說，從沒聽過用辣味讓人吃飯的便當。

作為改造吃法，リュウジ淋上了大量醬汁。目的是用醬汁補足不夠的味道，他說咖哩配醬汁是經典組合。工作人員吐槽「變成醬汁飯，不是咖哩了」，但醬汁的甜味也緩和了辣度，リュウジ評價「好吃」。他還補充，要搭配的話，中濃醬或許更合適。

最終評價是C。理由是，不存在想只用少量激辣咖哩就吃下大量白飯的人。リュウジ說，這個便當之所以讓人一直扒飯，是因為想緩和辣味，而不是因為好吃而下飯。結論是，跟ぼだっこ便當比起來還算好一點，但完全不行。

リュウジ也提出了替代方案。既然是一點突破，那就多放點配料。沒有肉也無妨，只有洋蔥的乾咖哩也可以。咖哩塊很便宜，分量直接加倍，只用反正都已經在用的大豆蛋白當配料，單靠咖哩醬讓人吃飯就好，這是他的提議。現在的便當特色走偏了，也想不出搭配其他配菜吃的方法，分量少又辣，也很挑人。最後他以「沒有任何人會因此幸福」「羅森，可以請你們反省一下嗎」作結。

烤玉米便當是在白飯上滿滿鋪著玉米粒。リュウジ肯定，放了這麼多玉米還能含稅不到300日圓，是企業努力的成果。外觀也很鮮豔。另一方面，聽說其他人試吃時都會加香腸之類，大家都做了加肉的改造，他回應：「放了肉不就完了嗎？那乾脆吃香腸便當就好。」他也提到，自己在上一支影片中說過只認可香腸便當。他還半開玩笑地說：「這是羅森的炎上行銷吧？跟我在做的一樣」「由我這個料理研究家反派來做還無所謂，你們可是大企業耶」。

實際吃下去，香氣不錯但味道偏甜。帶點照燒醬油的調味，沒有讓人下飯的鹹味。リュウジ認為調味方向有問題，評論說可能不太配飯，小孩子應該會喜歡。他也說至少該加點黑胡椒。

工作人員淋上醬油和味之素後說「好吃」，リュウジ回說「那只是醬油和味之素好吃而已」。他解釋，玉米本身水分多，所以不適合醬油，像のりたま那樣的香鬆反而還比較好。

邊吃邊聊到，如果剛開始交往的戀人第一次為你做的料理就是這個，你會怎麼辦。工作人員說「會開心地吃掉」，リュウジ則回答「會跟對方說最好再學學」。心意令人高興，但最好告訴對方，會為此開心的人很少。如果說聲謝謝就接受，讓對方當成成功經驗，可能以後就一直端出這個，對方本人也會在外面丟臉。リュウジ的想法是，那並不是溫柔。他也說「就算被討厭也要說」。

リュウジ的解決方法，是以前「香鬆選手權」中登場的香鬆。他說問題在於這股甜味，所以要加的只能是有鹹味的東西，而且最好也帶點動物性的香氣。他表示，明太子美乃滋系之類偏鹹的香鬆大致都很搭。

撒上香鬆後吃，工作人員也反應「好吃」「差很多」。リュウジ解釋，甜味與鹹味取得平衡，再加上動物性的鮮味，就變成完全不同的東西。他還補充，芥末口味的刺激感應該也很搭。

話雖如此，對便當本身的評價依然嚴厲。リュウジ說：「請不要用甜的東西讓人吃飯。」理由是會有一種像被迫吃只淋了水煮玉米的東西那樣的寒酸感。他雖然肯定玉米放得很多，但結論是不行。

從逛羅森時店裡缺貨的是咖哩這件事聊起，工作人員拜託リュウジ「請拯救乾咖哩」。リュウジ認為在一點突破便當中使用昂貴食材是犯規，於是決定和羅森版本不同，不使用肉。

首先將60g洋蔥切成末。リュウジ估算價格大約20日圓左右。他說基本上只要有洋蔥就會有咖哩的感覺。原本打算用在玉米便當上的香鬆已經拿去拯救玉米了，所以改放一包柴魚片代替肉。理由是柴魚片原本就是鰹魚的肉，放進去就會有肉的感覺。他也說柴魚高湯的乾咖哩很好吃。

咖哩粉約1又1/3小匙。リュウジ用的是インディアン的咖哩粉，但他說S&B也可以。這個分量會有一定的辣度。咖哩粉的辣度之後沒辦法再調整，所以他建議不想太辣的人使用不辣型的咖哩粉。

接著加入1小匙番茄醬。リュウジ解釋，若拆解成洋蔥、番茄、咖哩粉、肉的組成，這就和印度咖哩一樣。番茄醬擔任番茄的角色，柴魚片則擔任肉的角色。再加入1大匙水、用來補強味道的雞骨高湯粉、撒4下大蒜粉，蓋上蓋子用微波爐加熱。

加熱後攪拌，咖哩粉的粉感、番茄醬的濃稠、煮熟洋蔥的黏性結合在一起，呈現出乾咖哩般的質地。他一邊試味道一邊追加雞骨高湯粉，最後用了2/3小匙。因為咖哩醬很少，不夠鹹就沒辦法配飯。由於沒有加鹽，可依喜好加一小撮。將完成的咖哩放在白飯上，看起來分量不多，但リュウジ說「有這些就足夠配飯了」，並強調因為沒有用肉，成本很低。

吃了的工作人員紛紛說「超好吃」「柴魚味很突出，好吃」「是和風高湯咖哩」。他們說這是中午大排長龍的咖哩店、或是蕎麥麵店的咖哩會有的味道。リュウジ形容這是「用印度咖哩的方式做蕎麥麵店的咖哩，很有料理研究家風格的料理」。他說這道沒有用油，是蔬食，「超級健康」。他也提到加一點橄欖油也可以，但不用油還好吃的咖哩可不多見。

リュウジ這樣說明這道食譜的概念：在印度等地有時會只用蔬菜做咖哩，但對日本人來說那樣鮮味不夠。所以用柴魚片和雞骨高湯粉補足鮮味。日本人只要有鮮味和鹹味，就能吃下不少白飯。因此，做一小份咖哩、往白飯上一放，再邊攤開邊吃的便當就能成立，這是リュウジ的想法。他也說，就算沒有絞肉也能做出好吃的咖哩。

最後，リュウジ也談到了與羅森的關係。由於上次讓ぼだっこ便當「炎上」（他也補充說那本來就已經在炎上了），加上他接過許多羅森的業配，有部分人懷疑這是與羅森聯手的炎上行銷。對此他完全否認，並說明這對羅森和自己都沒有好處。他說這次的評測，是因為外界有很多「讓リュウジ吃ぼだっこ」的聲音才吃的。

接著他半開玩笑地呼籲，如果下次要做一點突破便當請找他，他覺得自己和羅森一定能做出很厲害的東西，又笑著說「可能再也不會找我合作了吧」「我真是個討厭的傢伙」。最後他也建議觀眾買一點突破便當，試試他介紹的改造吃法，並說對這個便當的咖哩有疑問的人，請試著做做和風乾咖哩，大概會嚇一跳，而且會超級下飯。