Ryuji Mengkritik Pedas Seri Kedua "Bento Itten Toppa" Lawson dan Menawarkan Alternatif Berupa "Keema Curry Ala Jepang" Tanpa Daging

Sebelum mencicipi, Ryuji menyinggung komentar-komentar di video sebelumnya. Terhadap kritik seperti "Ikut-ikutan yang lagi tren saja" dan "Apakah kamu masih punya jiwa peneliti kuliner?", ia menjawab bahwa dalam video ulasan ia makan bukan sebagai peneliti kuliner, melainkan sebagai orang biasa. Penilaian kali ini pun disampaikan sebagai kesan dari sudut pandang tersebut.

Saat membaca label bento keema curry, isinya adalah daging babi cincang dan protein kedelai, dengan energi 424 kkal dan kandungan setara garam 0,65 g. Mengenai protein kedelai, Ryuji menjelaskan bahwa itu dipakai untuk menambah volume daging. Perkiraannya sebelum makan: "Kayaknya nggak enak." Alasannya, nasinya sekitar 200 g sementara garamnya hanya 0,65 g, jadi meskipun semuanya diaduk, rasanya pasti hambar.

Menurut Ryuji, kadar garam bento minimarket punya semacam "rumus", dan jumlah garam terhadap 200 g nasi menentukan apakah rasanya bisa sekuat nasi goreng atau yakimeshi. Dari perasaannya, 0,65 g tidak cukup. Ia lalu menunjukkan bahwa secara konsep, bento Itten Toppa sama dengan hinomaru bento. Hinomaru bento pun tidak dimaksudkan untuk menghabiskan seluruh nasi hanya dengan satu umeboshi; diasumsikan ada lauk lain. Jika bento ini dibuat dengan pemikiran yang sama, lauk lain menjadi keharusan. Menurutnya, itulah juga alasan Bento Bodakko gagal.

Ia juga memberi tambahan soal Bento Bodakko sebelumnya. Ada tanggapan seperti "Buat saya nggak masalah" dan "Ryuji terlalu terbiasa dengan makanan asin", tetapi Ryuji membantahnya. Ia menjelaskan bahwa kadar garam yang dirasakan enak oleh manusia konon 0,8%, sama dengan kadar garam dalam darah. Menurut perhitungan Ryuji, Bento Bodakko hanya punya kadar sekitar 0,5% terhadap 200 g nasi, sehingga garamnya tidak cukup. Pandangan Ryuji, orang yang bilang "nggak masalah" mungkin memang menyukai rasa yang tawar.

Setelah dipanaskan, aromanya benar-benar kari, dan ternyata tidak terlalu berminyak. Saat dimakan, rasanya cukup pedas, dan para staf pun serempak bilang pedas. Di kemasannya tertulis "ekstra pedas". Ryuji menganalisis bahwa mekanismenya adalah rasa pedas membuat orang salah mengira rasanya sudah cukup, dan karena pedas, orang jadi ingin makan nasi. Ada juga staf yang berkomentar, "Jauh lebih baik daripada bodakko" dan "Rasanya sih enak-enak saja."

Ketika ditanya soal porsi karinya, Ryuji menjawab ia ingin 1,5 sampai 2 kali lipat. Namun, jika porsinya ditambah dengan tingkat pedas seperti ini, jadinya keema ekstra pedas. Ia menyebutnya "pada dasarnya rasa hambar yang ditutupi dengan pedas", dan menjulukinya "trickster di dunia minimarket". Ia juga berkata belum pernah mendengar bento yang membuat orang makan nasi lewat rasa pedas.

Sebagai variasi, Ryuji menuangkan banyak saus. Tujuannya untuk melengkapi rasa yang kurang, dan menurutnya saus dengan kari adalah kombinasi wajib. Staf menyindir, "Jadinya nasi saus, bukan kari lagi," tetapi rasa manis saus juga meredakan pedasnya, dan Ryuji menilai "enak". Ia menambahkan bahwa saus chuno mungkin lebih cocok.

Penilaian akhirnya C. Alasannya, tidak ada orang yang ingin makan banyak nasi dengan sedikit kari ekstra pedas. Menurut Ryuji, nasi di bento ini lancar dimakan karena orang ingin meredakan pedas, bukan karena enak. Kesimpulannya, dibanding Bento Bodakko masih lebih mending, tetapi tetap sama sekali tidak bagus.

Ryuji juga memberikan alternatif. Kalau konsepnya Itten Toppa, ya tambahkan saja isiannya lebih banyak. Tidak perlu daging; keema curry dengan bawang bombai saja pun tidak masalah. Bumbu kari itu murah, jadi gandakan porsinya, jadikan protein kedelai yang toh sudah dipakai sebagai satu-satunya isian, dan biarkan orang makan nasi hanya dengan saus kari. Begitulah usulannya. Bento yang sekarang tajamnya aneh, ia tidak terpikir cara memakannya bersama lauk lain, dan karena porsinya sedikit tapi pedas, tidak semua orang bisa menikmatinya. Ia lalu menutup dengan, "Nggak ada yang bahagia," dan "Lawson, boleh tolong introspeksi?"

Bento jagung bakar berisi nasi yang di atasnya penuh hanya dengan jagung. Ryuji mengakui bahwa jagung sebanyak ini dengan harga di bawah 300 yen termasuk pajak adalah hasil usaha perusahaan. Tampilannya pun cerah. Di sisi lain, ketika mendengar bahwa orang lain yang mencicipinya semua menambahkan daging, misalnya menaruh sosis, ia menanggapi, "Kalau ditambah daging, ya selesai, kan? Kalau begitu, bento sosis saja." Ia juga menyinggung bahwa di video sebelumnya ia pernah bilang hanya mengakui bento sosis. Ia lalu bercanda, "Ini strategi cari heboh Lawson, kan? Kayak yang aku lakukan," dan "Kalau aku, peneliti kuliner yang jadi tokoh antagonis, sih nggak apa-apa, tapi kalian kan perusahaan besar."

Saat dimakan, aromanya enak, tetapi rasanya manis. Bumbunya samar-samar rasa kecap teriyaki, tanpa rasa asin yang membuat nasi lancar dimakan. Ryuji mempermasalahkan arah bumbunya, menilai mungkin tidak cocok dengan nasi, dan sepertinya disukai anak-anak. Ia juga bilang setidaknya perlu lada hitam.

Ketika staf menuangkan kecap asin dan Ajinomoto lalu berkata "Enak", Ryuji membalas, "Itu karena kecap asin dan Ajinomoto-nya saja yang enak." Ia menjelaskan bahwa jagung pada dasarnya banyak mengandung air sehingga kecap asin tidak cocok, dan furikake seperti noritama masih lebih baik.

Sambil makan, obrolan beralih ke apa yang akan dilakukan jika masakan pertama yang dibuatkan pacar yang baru jadian adalah ini. Staf bilang "Akan kumakan dengan senang hati", sementara Ryuji menjawab, "Aku akan bilang sebaiknya belajar lagi." Niatnya memang menyenangkan, tetapi lebih baik disampaikan bahwa sedikit orang yang akan senang dengan ini. Kalau diterima dengan ucapan terima kasih dan menjadi pengalaman sukses, bisa-bisa ini terus disajikan, dan orang itu sendiri akan malu di luar sana. Menurut Ryuji, itu bukan kebaikan. Ia juga berkata, "Biarpun dibenci, tetap akan aku bilang."

Solusi Ryuji adalah furikake yang pernah muncul di "Kejuaraan Furikake" sebelumnya. Karena masalahnya adalah rasa manis ini, yang ditaburkan harus yang asin, tidak ada pilihan lain, dan sebaiknya juga ada aroma hewani. Menurutnya, furikake yang agak asin seperti varian mentai mayo umumnya cocok.

Setelah ditaburi furikake dan dimakan, staf pun bereaksi, "Enak" dan "Berubah banget." Ryuji menjelaskan bahwa keseimbangan manis dan asin tercapai, dan dengan tambahan umami hewani, rasanya menjadi sesuatu yang berbeda. Ia menambahkan bahwa sensasi rasa wasabi sepertinya juga cocok.

Meski begitu, penilaian terhadap bentonya sendiri tetap keras. Ryuji berkata, "Tolong jangan coba membuat orang makan nasi dengan sesuatu yang manis." Alasannya, rasanya seperti disuruh makan nasi yang hanya disiram jagung rebus kalengan, terasa memprihatinkan. Ia mengakui jagungnya memang banyak, tetapi menyimpulkan bento ini gagal.

Berawal dari cerita bahwa saat berkeliling ke gerai Lawson, yang tidak tersedia di toko adalah yang kari, staf meminta Ryuji "menyelamatkan keema curry". Ryuji berpendapat bahwa memakai bahan mahal untuk bento Itten Toppa itu curang, sehingga ia memutuskan tidak memakai daging, berbeda dengan versi Lawson.

Pertama, cincang halus 60 g bawang bombai. Ryuji memperkirakan harganya sekitar 20 yen. Menurutnya, asal ada bawang bombai, pada dasarnya sudah terasa seperti kari. Furikake yang tadinya akan dipakai untuk bento jagung sudah terpakai untuk menyelamatkan jagung, jadi sebagai pengganti daging ia memasukkan 1 bungkus hanakatsuo. Logikanya, katsuobushi pada dasarnya adalah daging ikan cakalang, jadi kalau dimasukkan akan terasa seperti daging. Ia juga bilang keema curry dengan kaldu cakalang itu enak.

Bubuk kari sekitar 1 1/3 sendok teh. Ryuji memakai bubuk kari Indian, tetapi katanya S&B juga boleh. Dengan takaran ini, rasanya akan cukup pedas. Karena pedasnya bubuk kari tidak bisa diakali lagi, ia menyarankan orang yang tidak ingin pedas memakai jenis bubuk kari yang tidak pedas.

Berikutnya, masukkan 1 sendok teh saus tomat. Ryuji menjelaskan bahwa jika diuraikan menjadi susunan bawang bombai, tomat, bubuk kari, dan daging, ini sama dengan kari India. Saus tomat berperan sebagai tomat, dan katsuobushi berperan sebagai daging. Lalu tambahkan 1 sendok makan air, kaldu ayam bubuk untuk memperkuat rasa, dan 4 kali taburan bubuk bawang putih, tutup, lalu panaskan di microwave.

Setelah dipanaskan dan diaduk, rasa bubuk dari bubuk kari, kekentalan saus tomat, dan kelengketan bawang bombai yang sudah matang menyatu, menghasilkan tekstur khas keema curry. Sambil mencicipi, ia menambah kaldu ayam bubuk hingga akhirnya menjadi 2/3 sendok teh. Karena kuahnya sedikit, kalau tidak asin nasinya tidak bisa dimakan. Garam tidak ditambahkan, jadi tambahkan 1 jumput sesuai selera. Saat kari yang sudah jadi diletakkan di atas nasi, porsinya tampak sedikit, tetapi Ryuji berkata, "Segini sudah cukup buat makan nasi," dan menekankan bahwa biaya bahannya murah karena tidak memakai daging.

Staf yang mencicipi berseru, "Enak banget," "Cakalangnya terasa, enak," dan "Ini kari kaldu ala Jepang." Menurut mereka, rasanya seperti kari di kedai kari yang ramai saat makan siang, atau kari di kedai soba. Ryuji menyebutnya "masakan khas peneliti kuliner: membuat kari kedai soba dengan cara kari India." Karena tidak memakai minyak dan berbahan sayuran, ia menyebutnya "super sehat". Ia juga bilang boleh menambahkan sedikit minyak zaitun, tetapi kari yang enak tanpa minyak itu jarang ada.

Ryuji menjelaskan konsep resep ini sebagai berikut. Di India dan tempat lain, kari kadang dibuat hanya dengan sayuran, tetapi bagi orang Jepang, umaminya jadi kurang. Karena itu, umami ditambahkan lewat katsuobushi dan kaldu ayam bubuk. Orang Jepang bisa makan cukup banyak nasi asalkan ada umami dan rasa asin. Maka, bento berupa sedikit kari yang diletakkan begitu saja di atas nasi lalu diratakan sambil dimakan pun bisa berhasil, begitulah pemikiran Ryuji. Ia juga berkata bahwa kari yang enak bisa dibuat tanpa daging cincang.

Di akhir, Ryuji menyinggung hubungannya dengan Lawson. Karena sebelumnya ia membuat Bento Bodakko "heboh" (ia menambahkan bahwa bento itu memang sudah heboh sejak awal) dan ia banyak menangani proyek kerja sama dengan Lawson, sebagian orang menduga ini adalah strategi cari heboh hasil kongkalikong dengan Lawson. Ia membantah sama sekali melakukannya, dan menjelaskan bahwa hal itu tidak menguntungkan Lawson maupun dirinya. Ia mengatakan ulasan kali ini dibuat karena banyak suara dari publik yang meminta "Suruh Ryuji makan bodakko."

Ia lalu setengah bercanda mengajak, kalau Lawson akan membuat bento Itten Toppa berikutnya, hubungi dia, karena menurutnya dia dan Lawson bisa membuat sesuatu yang luar biasa, lalu tertawa, "Mungkin nggak akan diajak kolaborasi lagi," dan "Nyebelin juga ya, aku." Sebagai penutup, ia menyarankan penonton untuk membeli bento Itten Toppa dan mencoba variasi yang ia perkenalkan, dan bagi yang meragukan kari di bento ini, cobalah membuat keema curry ala Jepang; menurutnya mungkin akan terkejut, dan nasinya pun bakal lancar banget dimakan.