吃了食其家「豬肉味噌湯拉麵」的Ryuji，說明豬肉味噌湯為何當不了拉麵湯頭，並示範自製改良版

這次介紹的是自6月4日起販售的「豬肉味噌湯味噌拉麵」與「辣蔥豬肉味噌湯味噌拉麵」。據工作人員表示，豬肉味噌湯味噌拉麵為360日圓，辣蔥口味單點則是460日圓。Ryuji沒有在店內拍攝，而是把外帶回來的商品稍微加熱後試吃。他說，擅自在連鎖店內拍攝會引發問題，若要在店裡拍，必須取得許可。

容器是上層裝麵、下層裝豬肉味噌湯的雙層設計，由食用者自行把麵移入湯中。從360日圓這個價格來看，Ryuji推測份量不多，應該是設想與牛丼一起吃的商品。工作人員也補充說，據說它和牛丼很搭，還在TikTok上看到有人點套餐一起吃。

吃了普通版豬肉味噌湯味噌拉麵後，Ryuji的第一句話是：這是從沒吃過的味道。他說賣豬肉味噌湯拉麵的店家偶爾會看到，但無論在哪裡吃，都沒遇過好吃的豬肉味噌湯拉麵。Ryuji解釋，原因在於豬肉味噌湯本來就是味噌湯的一種，並不是為了搭配拉麵而做的。他對這碗的印象是「很像營養午餐的味噌拉麵」。

途中他加了紅薑想扳回一城，但並不搭。不難吃但也不好吃，這是包括同席者在內的共同感想。配料放得很多，也有資訊指出使用了兩種味噌並調配了大蒜和薑。不過Ryuji幾乎感覺不到大蒜和薑，說缺乏衝擊力的問題反而更加明顯。

單品評價為「C+」。Ryuji也想像了一碗「假想牛丼」一起搭配的情況，認為那樣的話是可以接受的。Ryuji的看法是，食其家的牛丼在三大連鎖中鮮味調味料最重，如果連拉麵也做得很濃，就會變成「濃加濃」。因此他推測對方是刻意把味道收斂。他還提到，由於米價高漲，中華麵應該也比較好運用。

儘管如此，Ryuji認為既然以拉麵的形式推出，就應該追求單吃也好吃。以牛丼為前提的豬肉味噌湯拉麵顯得不上不下。作為改善方案，他提出可以維持原本的豬肉味噌湯基底，在作業流程中另外加入專為拉麵濃縮的豚骨湯之類的東西。他也說，價格稍微調高一點應該也無妨。

辣蔥口味附有專用醬汁。Ryuji期待，自己剛才說的「加個醬汁不就好了」，或許在這碗裡已經實現了。他說460日圓已經是能單獨成立一道餐點的價格，考慮到牛丼大約500日圓上下，這款或許是以單吃為前提。

上面鋪了滿滿的蔥，配料也多，外觀比普通版更像拉麵。吃起來味道濃郁，帶有類似韓式鍋（Chigae）的風味，他說湯頭明顯是這碗比較好喝。不過Ryuji指出蔥有點藥味。他記得以前在「食其家選手權」時也說過同樣的話，表示希望把蔥拿掉。

然而不夠滿足的感覺依然存在。據Ryuji說，拉麵的麵條本身幾乎沒有鹹味，要讓人吃得下麵，湯頭就必須相當濃郁。即使加了辣蔥醬汁也沒達到那個濃度，麵條和湯的掛附也偏弱。Ryuji表示，反倒是豬肉味噌湯烏龍麵可能更搭。

評價為「B」。順著這個話題，還有人開玩笑說講「難吃」會被炎上，想換個說法。最後依照這個頻道的風格，改說成「不會爆紅」。

吃完兩款後，Ryuji表示，如果要主打拉麵，希望不是當作牛丼的配角，而是當作拉麵來做。這或許是類似定食店半碗拉麵的定位。不過，那類店家通常也有能單點的正式拉麵。Ryuji表示理解，對食其家而言這是順帶推出的商品，考慮到食材共用，自然就會變成豬肉味噌湯拉麵。他接著說，自己個人覺得對方應該還能再更認真一點。

他也為這番評價加上了保留。這終究只是他個人的意見，一定有人在某處覺得超級好吃，自己的評價並不代表一切。他也沒有攻擊企業的意圖。Ryuji自己也常收到留言說他的杯麵很難吃。他說對某些人而言或許確實如此，既然每個人都可以表達意見，那也無所謂。

工作人員問他是否要重現這道料理，Ryuji回答「怎麼可能重現，又不會爆紅」，改為製作自己風格的豬肉味噌湯拉麵。他說要一邊解說為何打動不了拉麵愛好者，一邊製作。他也再次強調，不是因為有意見才做，而是想表達「如果是我來做，會這樣做」。

材料有豬肉、喜歡的菇類、白蘿蔔、紅蘿蔔、大蒜和薑。牛蒡、芋頭等，家裡有什麼都可以放。大蒜和薑要磨成泥。

白蘿蔔不削皮直接切薄片。理由有兩個：不切薄片的話要煮很久，而且大塊的白蘿蔔跟拉麵完全不搭。不過Ryuji說明，食其家的白蘿蔔切得大塊是因為食材共用，並不是壞事。因為對食其家來說，減少作業流程很重要。他認為在既有的豬肉味噌湯裡直接放麵這個構想是「非常聰明的做法」，這一點可以理解。

紅蘿蔔切半月形。菇類這次用的是舞菇，換成其他菇類也行。舞菇味道較強，所以放少一點。他說能攝取充足蔬菜也是這道食譜的優點。不喜歡拉麵的人也可以改用烏龍麵。肉使用約80克的超薄切豬里肌，份量可依喜好增加。Ryuji說，豬肉味噌湯拉麵是在家很容易做的料理，因為不需要準備叉燒。

在鍋中倒入約1小匙的芝麻油，把撕開的豬里肌下鍋炒。這是炒出香氣的步驟，Ryuji推測食其家大概沒有炒。

拍攝時肉黏在了不鏽鋼鍋上。Ryuji說明，放入蔬菜後會出水，肉就會剝離，所以沒問題。碎散開來的豬肉也很好吃，而且會掛在麵上，反而更好。在意的人可以使用不沾鍋或平底鍋。稍微煎出焦色，讓豬油和芝麻油滲入蔬菜。即使看起來像燒焦了，加水之後也恢復原狀。

在這段空檔，Ryuji自稱是「日本豬肉味噌湯播放次數第一的男人」。影片「至高豬肉味噌湯」約有1300萬次播放，是「バズレシピ」影片中賺最多的一支。他說光靠那一支就賺到差不多能買房子的錢，不過東京都內買不起，大概是千葉買得起的程度。

調味料在燉煮階段就直接放進去。味醂半大匙，因為太甜就會不搭拉麵。味噌使用他最近很喜歡的山吹味噌白味噌，放1大匙加2小匙，也就是約5小匙。Ryuji回想，食其家的豬肉味噌湯好像也差不多是這個顏色。高湯用烹大師2/3小匙和昆布高湯粉2/3小匙。沒有昆布高湯粉的話，改放同量的烹大師即可。因為蔬菜切得很薄，只要煮幾分鐘就好。

Ryuji說重點是大蒜和薑。食其家雖然也有放，但少了這些就不搭拉麵。他解釋，自己的「至高豬肉味噌湯」原本就是以拉麵湯頭為基礎構思的，所以才好吃。大蒜和薑各5克，可以在湯滾的時候加入。這次用軟管裝的也可以。食其家大概沒有使用新鮮大蒜，這也是Ryuji的推測。

燉煮期間，Ryuji談到自己對連鎖店投入拉麵的看法。吉野家也有做拉麵，他認為對方是想讓拉麵滲透進牛丼的世界。因為肉和米都在漲價，小麥比較便宜。據Ryuji說，這與其說是要提供美味的食物，不如說是企業策略。而企業要生存下去，好好賺錢的策略絕對重要。不只是做出好吃的東西，也要考量能賣出多少。他說這正是他喜歡連鎖店的地方。

白蘿蔔軟到竹籤能輕鬆穿過時，大約5分鐘豬肉味噌湯就完成了。白蘿蔔雖然帶皮，但因為切成薄片，所以不會在意。麵條1人份。種類不拘，但中粗麵較好，粗麵的話會壓過湯頭。這次煮了約2分鐘，稍微偏硬。

此時Ryuji指出，豬肉味噌湯裡沒有油。於是要補油。若是拉麵通常會用豬油，但他認為這次用芝麻油比較好吃，淋入2小匙。他說芝麻油和味噌拉麵非常搭。

用柴魚與昆布雙重高湯做成的這道豬肉味噌湯，與食其家豬肉味噌湯的差別，Ryuji說明是「油比較重、味噌比較重」。味噌重的話湯頭濃度就會提高，更容易掛在麵條上。所以會變得好吃，這就是其中的道理。

盛裝時先放麵，再在上面淋上大量豬肉味噌湯。他說配料只有紅蘿蔔、白蘿蔔、少許菇類和豬肉，並沒有花太多工夫。撒上青蔥，因為辣蔥口味比較好吃，所以再撒上一味（七味）辣椒粉。這樣「如果我在食其家推出，就是這樣的拉麵」便完成了。Ryuji說配料多又能攝取營養，不需要再搭配牛丼。

成品看起來像大碗。實際上，試吃前就發現不小心放了1.5倍的麵。即便如此，同席者仍反應說跟剛才完全不同、薑味有確實出來、掛麵掛得很好。Ryuji說「我的豬肉味噌湯拉麵真好吃」，即使麵量放錯也很好吃。他估計味噌大概放了食其家的3倍，濃到麵量1.5倍也撐得住。

Ryuji回顧說，因為一開始就打算做成拉麵才做這道豬肉味噌湯，所以才好吃。他表示，如果食其家也把豬肉味噌湯當作拉麵用、從頭開發的話，應該會變好吃。同席者則說換成烏龍麵也一定好吃，豬肉味噌湯的做法很簡單，這點很棒。配料方面，菠菜、芋頭等，只要適合豬肉味噌湯的都可以放。

最後Ryuji總結說，自己想表達的是「食其家這間企業真厲害」。搭配牛丼一起吃，就有一定的滿足度。更重要的是，它有足以讓自己的頻道拿來介紹的話題性。聽到推出豬肉味噌湯拉麵就會想去食其家，自己實際上也買了。他呼籲觀眾，吃過食其家的豬肉味噌湯拉麵後，如果好奇和他的食譜有什麼不同，不妨動手做做看。即使附近沒有食其家，也能用超市的食材做出來。

影片最後出現了為了拿到業配而下跪的玩笑。Ryuji馬上更正說是騙人的，接著提到經營公司的狀況。他手下有4名員工和大約4名剪輯師，必須持續賺取他們的月薪。公司倒了大家就會流落街頭，所以要持續做生意不讓公司倒閉，因此他在等業配上門——影片在這番話中結束。