Ryuji首次開設兒童料理教室，才發現「自己的食譜有多難」

一開始，Ryuji介紹今天要做的是「筆管麵」，並說明它和焗烤裡的通心粉是同類。義大利直麵也很好吃，但像通心粉這種形狀的義大利麵，即使慢慢操作也不容易糊爛。因此不必趕時間也能做得好吃，這就是他為孩子們選擇這種義大利麵的理由。配料是菇類和雞肉。

不過光是這樣蔬菜不夠，所以還要做菠菜沙拉。Ryuji說，菠菜大家應該不太會生吃，但泡過水之後就能當成沙拉美味地享用。

他先問孩子們有沒有做菜經驗，孩子們回答「荷包蛋」。Ryuji讚嘆道：「這個年紀就會做荷包蛋很厲害耶。我那時候可不會。」

第一項作業是處理菠菜。據Ryuji說，一般認為菠菜原本最好不要生吃。因為蔬菜裡含有苦味成分，切好後泡水，就會變得適合做沙拉。

由於是孩子操作，所以不用菜刀，改用剪刀。先剪掉根部的莖，再剪1～2刀，剪成方便入口的大小。葉子的部分用手撕也沒關係。看到孩子們只看一次就俐落地剪了起來，Ryuji笑說：「你們是專挑會做的小孩來的吧」，問了年級後又驚訝地說：「才一年級就這麼厲害。」

剪好的菠菜泡在冷水裡。苦味成分會不斷溶進水中，之後再洗一洗就能生吃。他說浸泡時間最好放個20～30分鐘左右。每道菜的份量都是2人份（大人2人份）。

菠菜泡水的同時，開始準備義大利麵。菇類有2種，白色那種（蘑菇）有時會沾著黑色的髒污。用廚房紙巾輕輕擦一下就能去掉。他說明，稍微殘留一點也沒關係，但還是盡量擦乾淨比較好。

另一種菇（秀珍菇）用手剝開、一朵朵分開，大朵的再撕小一點。蘑菇也可以用菜刀切，但這次用手把它捏碎。Ryuji列舉理由：加熱後會變成方便和通心粉一起入口的大小，而且不用菜刀，既安全又簡單。

有個孩子說「好好玩」，Ryuji回應：「覺得好玩是最重要的」「做菜是很開心的事，會讓心變得暖暖的」，接著開玩笑說「今天不吵架」，逗得大家笑了。他也提到，自己小學的時候根本不會做菜，大概會直接逃走吧。

肉用的是雞腿肉。他說用培根或豬肉也完全沒問題，這次選了雞肉。這也是用剪刀剪成一口大小。他原本擔心肉有厚度，對孩子來說可能有點難，但孩子們都順利剪好了。還有孩子先剪成大塊再剪小，Ryuji稱讚：「這孩子大概也會用菜刀」「搞不好比我還厲害」。他說如果在家做，用一開始就切好的豬肉片之類的也很好吃。

Ryuji一再叮嚀孩子們，摸過雞肉之後一定要洗手。理由是有一種叫「曲狀桿菌」的細菌，看孩子們似乎聽不太懂，他又改口說「因為有細菌」。放進平底鍋時，他也指示不要直接用手碰。

在平底鍋裡放入約1大匙的條狀蒜泥。生蒜也很好吃，但如果是通心粉這類料理，用條狀蒜泥也能做得夠好吃。大人如果使用生蒜，就把約15g切成末。順帶一提，Ryuji自己也透露「這是我第一次用條狀蒜泥」。

開火前先放入雞肉，以中火加熱。雞肉會出油，所以不用倒油。肉攤開比較容易炒熟。生蒜味道很重，但炒過之後會變香。Ryuji說明，把整體炒到上色，就會變成香氣十足的美味雞肉。途中他覺得肉塊有點大，便一邊注意火候，一邊在平底鍋裡再剪小一點，讓肉更方便入口。

煎出焦色後，把孩子們撕好的菇類全部倒進去拌勻。菇類變軟後，加入2大匙醬油。據Ryuji說，按照他自己的食譜，原本這時還要加一小撮鹽，但因為是孩子要吃，所以有所斟酌。

接著撒入8下味之素。他拿給孩子們看：「你們知道這個嗎？」並說明加進去會讓醬油變得溫和、增添美味，裡面含有和昆布一樣的鮮味成分麩胺酸。等醬油的香氣出來後，先把鍋子離火，醬汁就完成了。

用鍋子燒水，準備煮通心粉。煮義大利麵時加鹽會更好吃，所以加入滿滿1小匙。過程中Ryuji自己也嘀咕了一句：「跟平常的Buzz食譜完全不一樣耶。」

等水燒開的時間，來做菠菜的沙拉醬。份量如下：

• 沙拉油 2大匙
• 美乃滋 2大匙
• 醋 2小匙
• 檸檬汁 1小匙
• 胡椒 研磨約3下
• 味之素 4下
• 鹽 1/3小匙

Ryuji說明，同時使用醋和檸檬汁，味道會更清爽。費了一番功夫的是鹽的「1/3小匙」。他試著說「湯匙尖端一點點」，卻又苦惱道：「這要怎麼解釋才好呢。1/3好難喔。」最後由Ryuji一邊看著孩子手上的量一邊調整。他還補充，鹽放太多會太鹹，所以一開始少放一點，不夠的話之後再從上面撒就好。用湯匙攪拌，等美乃滋的結塊消失，法式沙拉醬就完成了。

把通心粉放進滾水裡。煮的時間是12分鐘。因為容易黏鍋，他指示要不時攪動鍋底。

這段時間來完成沙拉。把泡著的菠菜倒進濾網，水裡已經溶出了不好的成分。再用水沖洗，把沾附的沙子洗掉。

問題出在瀝乾水分。其實有蔬菜脫水器最好，但現場沒有。他說明一個孩子也比較容易操作的方法：用紙（廚房紙巾）包起來像揉的那樣，就能去除水分，讓沙拉醬更好地沾附。然而，一邊看著孩子們操作，Ryuji一邊反覆說：「這對小孩來說太難了」「難得要命」「用小孩的角度來做，我的料理還真的超難」。他還說：「不實際做做看真的不會知道」「原來我的料理這麼難」「沒想到自己的料理有這麼難」。要放在沙拉上的培根，原本也預定和孩子們一起炒，但因為會花太多時間，就由Ryuji另外炒好。

把瀝乾水分的菠菜盛盤後，撈出煮好的通心粉，放進裝有醬汁的平底鍋。Ryuji提醒大家，通心粉煮軟了也很好吃，所以慢慢來沒關係。

以中火加熱，等通心粉和配料都熱了之後放入奶油，攪拌到融化。整體融合後就完成了。胡椒孩子可能不需要，所以處理成大人再自己撒。最後在整體撒上巴西里點綴色彩。沙拉上放煎好的培根，再淋上喜歡份量的沙拉醬。Ryuji自己則說：「大叔我要全部淋上去。」看著完成的盤子，他稱讚孩子們：「很有品味喔。可以朝料理研究家發展了」，「奶油醬油菇菇筆管麵」和「菠菜沙拉」就此完成。

試吃一開始，孩子們就大口吃了起來。Ryuji問大家菠菜的感想，得到「好吃」的回答，他便一再重複：「太好了，我得救了。」Ryuji自己也先從蔬菜吃起，說：「我喜歡這個沙拉。」通心粉也是，孩子們你一言我一語地說著「好吃」「超好吃」，吃個不停，Ryuji開心地說：「真的快哭了」「還好我有在做料理研究。真的。」

至於沙拉為什麼能被孩子們接受，Ryuji認為，大概是因為已經去除了苦味，所以也合孩子們的口味。

另一方面，他也坦言在操作過程中其實相當掙扎，心想「我這樣做真的可以嗎」。他為了今天事先構思過才來，但實際做了之後，冒出了許多「這樣做比較好、那樣做比較好」的地方。他回顧道「這真是一次學習」，並向孩子們承諾，會再多加學習，做出更容易做、更簡單的料理。

吃不完的部分，他請孩子們帶回去，在家和爸爸媽媽一起吃。最後Ryuji總結說，雖然是第一次，也有做得不夠好的地方，但總之算是成功了。他問孩子們，下次會再多學習一點再來，願不願意再一起做菜，得到「好」的回答後，為「人生第一次的料理教室」畫下了句點。