宮迫博之親手做的關西風天津飯：源自對糖醋芡汁的違和感的一道料理

在這一集之前，宮迫曾在自己的頻道「宮迫ですッ!」為 Ryuji 做了拿坡里義大利麵。開場時，Ryuji 把那份拿坡里義大利麵放涼後又吃了一次，給出「涼了也好吃」「非常濃郁」的評價。

據宮迫表示，這道拿坡里義大利麵是刻意做成涼了也好吃的。他為妻子端上料理時，常常因為她在收衣服之類的事情而錯過用餐時間。即使如此，他還是希望妻子吃得美味，所以是以放涼的狀態為前提來調配味道。

Ryuji 提出請求：「我也想在自己的頻道介紹宮迫先生的料理」，於是這次就由宮迫來做天津飯。Ryuji 笑說，在宮迫的頻道請對方做了拿坡里義大利麵，又在自己的頻道請對方做天津飯，自己什麼都沒做，完全是「一路搭順風車」。

宮迫選擇天津飯，是因為他非常喜歡天津飯。不過他說，關東常見的糖醋芡汁天津飯，身為關西人的他「無法接受」。這番話是在承認關東也有人喜歡糖醋芡汁的前提下說的。

大約 30 年前，宮迫在東京吃天津飯時，對糖醋芡汁的味道大吃一驚。由於每家店都是這個味道，讓他深受衝擊，據說他還在廣播節目中慷慨激昂地主張「關西風絕對比較好吃」。

後來，在孩子還小的時候，他去了附近的餃子の王將，發現菜單上有「關西風」。點了之後，端上來的真的是關西風天津飯。據宮迫說，王將的店長可以自行決定食譜。他看向店長，店長也望向他，做了個像是打暗號的動作。事後一問，原來那位店長是宮迫廣播節目的忠實聽眾，因為宮迫常來光顧，就做了關西風的天津飯。宮迫還補充說，現在各家分店都有關西風了。

烹調從芡汁開始。宮迫在水中加入酒、醬油、味醂，並說明比例「全部 1 比 1」。Ryuji 注意到他用的是本味醂。他還「咚咚」地撒了幾下味之素。

蠔油用的是李錦記。宮迫喜歡蠔油的鮮味，李錦記的鮮味很鮮明，但價格偏高。他說這次是「奢侈一下」，平常用的是更便宜的大容量產品。Ryuji 回應：「還滿居家的耶。」

接著稍微繞圈淋入一點醋。據宮迫說，即使只加極少量也能增添風味。他又加入雞湯粉和高湯塊。加高湯塊的理由，是因為他也想要蔬菜的鮮味。Ryuji 驚訝地說：「加高湯塊我還沒看過。」

宮迫平常就會日常下廚。有時照自己的喜好做，有時為妻子做。妻子回娘家、只剩他一個人時，他也會自己做飯。據說芡汁做多了有剩的時候，他還會稀釋後淋在冷凍烏龍麵上吃。Ryuji 聽了之後，評價宮迫是「生活過得很踏實正常的人」。

他一邊試味道一邊反覆微調。宮迫說因為是目測，所以不會一次就到位，但 Ryuji 回答「應該已經到位了吧」。Ryuji 也說，光是家裡有這樣的廚房，就知道是喜歡做菜的人。

關於勾芡，宮迫說如果不一次搞定就會「結塊」，所以很可怕。一旦結塊，不拚命攪拌就無法恢復。宮迫用水和醬油來調開太白粉。Ryuji 說這種手法不太常見。據宮迫表示，太白粉水會因為加入的水而讓芡汁變淡，所以用醬油來補足那部分。

這時他還加了甜醬油。這是 Ryuji 不認識的調味料。據說這瓶甜醬油是支持宮迫的粉絲「もんもんちゃん」寄來的。這位粉絲看宮迫的料理影片時甚至會按暫停，覺得「好像少了那個」就會寄過來。在拿坡里義大利麵的影片中，也出現了もんもんちゃん寄來的義大利麵。

邊攪拌邊勾芡，芡汁一次就到位了。宮迫說明，關西的天津飯基本上是醬油底，也有鹽味底。據說京都的本店（沒有明確說是哪家店）也是醬油底。

宮迫想做出以天津飯聞名的京都中華料理店的味道。據說那家店不但淋上大量芡汁，芡汁裡還加了蛋液，形成「雙重蛋」。宮迫很喜歡這一點，所以在自己的芡汁裡也打入蛋液。蛋放太多會凝固，所以要輕柔地攪拌。Ryuji 說：「這種做法我完全沒看過。」

蓋在上面的蛋用了 3 顆，配料是蟹肉棒和小蔥。宮迫說加了蟹肉棒風味絕對更出色，Ryuji 也同意「天津飯就是要蟹肉棒」。

煎蛋用的油是在麻油裡加入普通沙拉油，而且用得比較多。宮迫認為「油多一點比較好」。

烹調過程中，宮迫一邊喝酒，一邊一直自顧自地講話。Ryuji 說這跟自己的風格一樣，兩人笑著互相說，都是在沒人的地方邊講話邊做菜。Ryuji 也指出，宮迫喝醉後會說「我可以做點東西嗎？」然後做菜請周圍的人吃，這點也跟自己很像。宮迫的經紀人買來當下酒菜的美味棒被端上來時，還出現宮迫笑說「都是那傢伙的錯」的一幕。

宮迫先說了句「現在才敢說」，接著坦白出道初期一直在喝酒。因為非常緊張，表演段子的時候「100%」都有喝。不喝酒就沒辦法好好表演，覺得很對不起搭檔。Ryuji 回應：「跟我一樣的感覺。」

據 Ryuji 說，宮迫從前一場拍攝開始就一次都沒跟他對上眼。宮迫說，大家可能有他上電視幾十年的印象，但平常的自己其實跟 Ryuji 的感覺很接近。Ryuji 表示非常能感受到他喜歡做菜，宮迫開心地說「被稱讚這一點真的很高興」。兩人笑說彼此眼神對不上的樣子「好像第一次約會」，並互相說「就算不對眼，也能靠料理心意相通」。

將較多的油燒熱後倒入蛋液，蛋液一下子就膨脹起來。宮迫說他喜歡只讓表面熟的「鬆軟系」。

接著，宮迫把飯放到蛋那邊。他說一口氣放上去蛋會破，訣竅是一點一點攤開。最後把整體整成圓形。Ryuji 驚訝地說「這是我不知道的做法」，宮迫回答他在家也是這樣做。

在盛盤的蛋飯上從上方淋滿芡汁，就完成了。宮迫說他喜歡芡汁，外觀也是向京都的名店看齊。

Ryuji 一吃就稱讚香氣很好，「超級好吃」。他驚訝芡汁可以淋這麼多，宮迫回答京都那家店淋得更多。Ryuji 認為不甜的芡汁就是關西的味道。他還說，原本以為宮迫喝醉了，調味會偏重，結果剛剛好。

宮迫說他曾經驗證過從哪裡開始變成糖醋芡汁。過了名古屋一點，開始出現糖醋芡汁的店，途中還有兩種店混雜的區域。據說過了名古屋一帶就變成糖醋芡汁。不過他補充，這是當時的情況，現在連鎖店也有提供關西風或鹽味醬汁。

話題也延伸到芡汁的分量。Ryuji 說如果是他就不會放這麼多芡汁。宮迫則說芡汁太少的話，到最後會失去平衡，只剩下白飯。另一方面，Ryuji 常說芡汁混到唾液就會變得水水的、「稀稀糊糊」。用太白粉勾芡的芡汁會因唾液的成分而變稀，所以很難處理，兩人在這一點上意見一致。

話題也談到蛋的鬆軟口感。Ryuji 先表示也有店家提供偏硬的天津飯，接著稱讚這個蛋很鬆軟。宮迫說，他看大阪王將鬆軟蛋的影片時，發現用的油比想像中還多。從那時起，他就認為這是讓蛋裹上油的作業。Ryuji 也同意自己認為油很重要，並再次表示「平衡完美」。

Ryuji 拜託宮迫：「可以跟我當朋友嗎？」兩人笑說彼此是「陰角同伴」。Ryuji 說，拍了兩支影片，到了最後才終於對上眼。

Ryuji 也坦白了真實的印象。宮迫曾經站上頂峰，又對後輩吐槽得比較兇，所以他原本以為宮迫是個強勢的人。實際見面後，發現宮迫是個（好的意思上）非常普通的人。Ryuji 自己有點不擅長應付「很囂張的那種人」，並舉了 Hikaru 為例。他也說，光是宮迫不跟他對眼這一點，就已經留下好印象。

Ryuji 也透露，以前曾經見過宮迫的兒子。他兒子以搞笑藝人身分活動，兩人是在新宿某公園的活動上認識的。Ryuji 說自己想去牛宮城，拜託他幫忙牽線認識他父親，兒子說「交給我吧」，但之後就沒有下文。宮迫驚訝地說「我完全沒聽說」。

話題轉到明石家秋刀魚。宮迫說，和大多數搞笑藝人不同，秋刀魚是一直維持在巔峰情緒的人。宮迫開玩笑地形容是「腦子的病」，並補充說本人也多次這麼說過。Ryuji 也同意，只要看過秋刀魚節目的錄影就會明白。

宮迫講起在新幹線上坐在秋刀魚旁邊的事。當時他在節目的大喜利中說了句看似有品味的話而大受歡迎，結果被當成擅長大喜利的人。但他說其實自己不擅長大喜利。在新幹線上，到東京約 3 個小時，他一直被指著前方的東西要求「用這個來一句」。宮迫回顧說那是「地獄」。當時他無法拒絕，一邊被說「不愧是你啊」一邊繼續，但最後實在撐不住，偷偷拜託經紀人幫他換座位。

Ryuji 不是以搞笑藝人，而是以文化人的身分上節目。即便如此，他去休息室打招呼的對象只有秋刀魚。秋刀魚對他說「今天請多指教喔」，讓他覺得去打招呼真是對了。不過他笑說，正式錄影時還是被秋刀魚說「你今天一定有帶那種料來吧」，吃了一記拋話題的「雷射光束」。

宮迫自己也有閃避秋刀魚拋來話題的經驗。出道初期，他還在大阪主持固定節目時，被找去上秋刀魚的節目。原本的安排是接著前一位來賓要講的故事，延續講自己的故事。沒想到前一位來賓很天然呆，講了完全不同的故事。能銜接的話題就這樣沒了，在秋刀魚說「下一個換你」的瞬間，宮迫把視線移開了。就算什麼都沒有，秋刀魚也會接住話題、炒熱氣氛。他是後來才知道這一點的，宮迫說，那是他唯一一次拒絕秋刀魚拋來的話題，至今仍是心理陰影。

最後，宮迫又介紹了一則秋刀魚的軼事。秋刀魚曾在下新幹線時被陌生人踢了一腳。一般人在這種場合會說「你幹什麼」，但秋刀魚卻回頭說了句「好腳法」。宮迫對他能說出這種話的強大內心十分佩服。據說對方也笑了，一切就這麼平和地收場。

拍攝收尾時，宮迫宣布接下來要去牛宮城，並預告準備了特別來賓。Ryuji 沒被告知會是誰，嚴陣以待地說「好可怕」。最後告知那段過程將於日後在 Ryuji 的バズレシピ頻道公開，這一集就此結束。