吃7-ELEVEN的「昆布絲梅子烏龍麵」,做出家庭版復刻食譜

商品是工作人員買來的,價格據Ryuji所說「大概158日圓」。Ryuji首先強調的是熱量:雖然是杯麵,卻只有218kcal。工作人員問大約是一碗白飯的量嗎,他回答連一碗白飯都不到。

介紹前作時出現了許多售罄的情況,據說最近在店裡都看不到了。這次雖然正常買到了,但據工作人員表示,發售日當天沒買到的人也不少。有些店只進了6個左右,而且因為前作的反響,似乎還有人大量掃貨。因此他們說這次能買到算是運氣好。

打開蓋子,裡面有像梅子碎片一樣的梅子和昆布絲。兩人確認昆布絲與前作相同,這次是把前作的一部分配料換成了梅子。注入熱水後等待4分鐘。Ryuji預測麵的口感應該和前作一樣。

打開後,麵是偏細的烏龍麵,梅子放得相當多,但配料的量並不算多。吃過的兩人互相說著「果然好吃」,並評價梅子的味道也很明確。工作人員說「比起上次,我可能更喜歡這個」,也提到昆布絲的口感很好。另外還提到喝完酒後也吃得下,好吃之餘又沒有罪惡感。

看了原料,高湯有柴魚、昆布、鯖魚節、飛魚乾四種。前作時偶爾會有「味道太淡」的留言,但這次並不覺得淡。鹽分為4.6g,略高,Ryuji推測原因是梅子的關係。

對於這項商品是否為限定品的問題,Ryuji以他聽來的說法回答。杯麵與其說是持續生產,不如說是一次大量製作後批發出去;Seven Premium應該也是一次大量進貨,賣完後就會有一段時間不再流通。

Ryuji的評價是S級。他舉出的理由有三點:在物價高漲之中,這種品質只要158日圓就能買到很令人感激;有梅子酸味的點綴和昆布絲滑順的口感,吃不膩;以及價格、熱量、味道三者兼具。脂質也只有2.7g,相當少。

Ryuji說「這會成為今後杯麵的標準」,與工作人員在「綜合分數很高」這點上意見一致。兩人平時都不是常吃杯麵的類型,如果是烏龍麵,Ryuji自己就能做。即便如此,他仍評價這項商品有只有杯麵才做得出來的優點。高湯裡加了昆布等,不會有廉價的味道,鹽分對Ryuji來說也剛剛好。

之所以製作復刻食譜,是因為他認為大家買不到應該會有怨言。Ryuji將這道食譜稱為「致敬7-ELEVEN」,並表示希望附近沒有7-ELEVEN的人也能吃到。話題聊到鄉下得開車才能去,Ryuji的老家離7-ELEVEN也很遠。

材料是梅乾、昆布絲、冷凍烏龍麵。烏龍麵使用冷凍讚岐烏龍麵,據Ryuji說,這是最好吃的。不過粗細與杯麵的麵不同。如果使用細的乾麵或許會更接近,但烏龍麵的乾麵煮的時間很長,他認為應該沒什麼人會吃。

高湯使用以鰹魚高湯為基底的烹大師、昆布高湯粉、小魚乾高湯粉三種。杯麵裡有四種,但鯖魚節家裡畢竟不會有,所以用了三種。他表示如果沒有小魚乾高湯粉,只用烹大師也會好吃。另外也補充說,用雞骨高湯或中式高湯的話就會變成另一種東西。

Ryuji也談到復刻杯麵時的線索。看容器背面的原料標示,提示全都寫在上面。這項商品裡加了米麴,Ryuji推測應該是為了增加層次,並評價其實做了相當厲害的事。

一人份用水300cc。開火,加入烹大師半小匙、小魚乾高湯粉半小匙(說明欄的食譜中昆布高湯粉也是半小匙)。杯麵那邊醬油味並不重,所以醬油一邊看顏色一邊加,控制在1小匙左右。

梅乾用1顆。切一半的話剩下的不好處理,所以整顆使用。使用的是超市常見、鹽分8%的紫蘇梅。杯麵裡沒有甜味,所以最好避開蜂蜜梅。原料中雖然也有梅肉粉末,但那是業務用的,一般應該買不到。杯麵裡的梅子是顆粒狀,像配料一樣,所以他說與其拍碎不如用切的感覺比較好,但實際上是把一整顆放進鍋裡,邊煮邊弄散。

接著放入冷凍烏龍麵。因為是冷凍的,大約1分鐘就能吃了。昆布絲與杯麵裡的種類不同,量約3〜4g。Ryuji說昆布絲很快就會溶化,所以與其溶進湯裡,不如放在上面比較漂亮也比較好。杯麵在結構上會泡在熱水裡,但在家做的話,他判斷放在上面比較好。

煮的過程中,Ryuji也聊到了脂質。拉麵不用油就不像拉麵,也不好吃;但烏龍麵不需要油,所以是健康食物,他說「想出烏龍麵的人真厲害」。

盛盤也有巧思。先只把烏龍麵放進碗裡,再把鍋中剩下含梅子的湯淋上去,梅子就不會沉下去而是浮在上面,看起來更美觀。接著放上昆布絲,再添上杯麵裡沒有、但很有家常菜感覺的青蔥。最後撒一小撮鹽,讓鹽分與杯麵相同,就完成了。

吃過的兩人感想是「一模一樣」。因為使用了真正的梅乾,梅子味比杯麵稍微明顯一些。Ryuji說,光靠烹大師做不出這個味道,應該是因為用了加上昆布和小魚乾的三種高湯,才有了層次。工作人員形容這是「令人安心的味道」。

另一方面,Ryuji也承認比較起來還是有所不同。不過粗烏龍麵非常好吃,與昆布絲很搭。他舉出夾起麵時昆布絲會全部纏上來這點作為優點,還說這可能是最近的食譜中他最喜歡的一道。

也提出了幾個變化吃法。他說如果不在意熱量,放上天婦羅碎也絕對好吃。他還半開玩笑地說,想吃高熱量的東西是人類的本能,是健康的證明。工作人員說感冒時吃好像也不錯,話題也聊到在剩下的湯裡加白飯做成像雜炊一樣也很好吃。

Ryuji回顧說,最近他只在做復刻食譜時才用昆布絲。之前復刻昆布水拌麵時也用過。Ryuji認為昆布絲與複雜的高湯很搭,本身也釋放出相當多的鮮味。他說,高湯粉合計只加了約一小匙半,卻有像是認真熬過高湯的味道,就是這個原因。

在此基礎上,Ryuji推測這次的關鍵是小魚乾高湯。他說最近很迷,雖然還沒怎麼提過,但因為很好吃,想自己介紹推廣出去。他還說用小魚乾高湯做拉麵非常好吃。

工作人員說這道食譜很合自己的口味,並表示如果這麼簡單,自己也會做。據Ryuji所說,動作快的話5分鐘就能完成。最後Ryuji呼籲大家先吃吃看Seven Premium的「昆布絲梅子烏龍麵」。在此之上,他也向無法去買的人,或是想自己動手做來吃的人推薦這份復刻食譜。