Comendo o "udon com tororo kombu e umeboshi" da Seven e criando uma receita caseira de reprodução

O produto foi comprado pelo membro da equipe, e o preço, segundo Ryuji, foi "provavelmente 158 ienes". O que Ryuji destacou primeiro foi o valor energético: apesar de ser um macarrão de copo, tem apenas 218 kcal. Quando o membro da equipe perguntou se isso equivaleria a uma tigela de arroz, Ryuji respondeu que não chega nem a uma tigela de arroz.

Quando o produto anterior foi apresentado, ele esgotou em muitos lugares, e ultimamente não tem sido visto nas lojas. Desta vez foi possível comprar normalmente, mas, segundo o membro da equipe, bastante gente não conseguiu comprar no dia do lançamento. Algumas lojas receberam apenas cerca de 6 unidades e, por causa da repercussão do produto anterior, parece que há pessoas comprando tudo de uma vez. Por isso, comentaram que tiveram sorte de conseguir comprá-lo desta vez.

Ao abrir a tampa, encontraram umeboshi em algo parecido com flocos de ume, além de tororo kombu. Os dois confirmaram que o tororo kombu é o mesmo do produto anterior e que parte dos acompanhamentos anteriores foi substituída pelo ume. Colocaram água quente e esperaram 4 minutos. Ryuji previu que a textura do macarrão seria a mesma do produto anterior.

Ao abrir, o macarrão era um udon mais fino; havia bastante ume, mas a quantidade de acompanhamentos não era tão grande. Ao comer, os dois disseram um ao outro "realmente é gostoso" e avaliaram que o sabor do ume também se faz sentir bem. O membro da equipe disse "talvez eu prefira este ao anterior" e comentou que a textura do tororo kombu também é boa. Também foi mencionado que dá para comer depois de beber, e que, além de gostoso, não causa culpa.

Pela lista de ingredientes, o dashi é feito com quatro tipos: katsuobushi, kombu, sababushi e agobushi. No produto anterior havia de vez em quando comentários dizendo que "o sabor é fraco", mas desta vez eles não acharam o sabor fraco. O teor de sal é de 4,6 g, um pouco alto, e Ryuji supõe que o motivo seja o ume.

À pergunta se o produto seria de edição limitada, Ryuji respondeu com base no que ouviu dizer. Macarrões de copo, em vez de serem produzidos continuamente, são fabricados de uma vez em grande quantidade e distribuídos; assim, mesmo na Seven Premium, eles chegariam de uma só vez e, quando esgotassem, talvez não voltassem a circular por um tempo.

A avaliação de Ryuji foi nível S. Foram apontados três motivos: poder comprar essa qualidade por 158 ienes é algo bem-vindo em tempos de alta de preços; o toque ácido do ume e a sensação cremosa do tororo kombu fazem com que não se enjoe de comer; e preço, calorias e sabor estão todos à altura. A gordura também é baixa, de 2,7 g.

Ryuji disse que "este vai se tornar o padrão dos macarrões instantâneos de copo daqui para a frente", e concordou com o membro da equipe que "a nota geral é alta". No dia a dia, nenhum dos dois costuma comer macarrão de copo com frequência, e Ryuji, quando se trata de udon, consegue prepará-lo por conta própria. Ainda assim, avaliou que este produto tem qualidades que só um macarrão de copo consegue oferecer. Segundo Ryuji, o dashi leva kombu, entre outros ingredientes, e não tem sabor de coisa barata, e o teor de sal também está na medida certa para seu gosto.

A receita de reprodução foi criada porque Ryuji imaginou que haveria reclamações de quem não conseguisse comprar o produto. Ryuji chama esta receita de "Seven Respect" e diz que quer que pessoas sem uma Seven por perto também possam comê-lo. A conversa chegou ao fato de que, no interior, só se chega lá de carro, e a casa da família de Ryuji também fica longe de uma Seven.

Os ingredientes são umeboshi, tororo kombu e udon congelado. O udon usado é o sanuki udon congelado, porque, segundo Ryuji, é o mais gostoso. No entanto, a espessura é diferente da do macarrão do copo. Usar um macarrão seco fino talvez deixe o resultado mais próximo, mas, como o udon seco demora para cozinhar, Ryuji comenta que provavelmente pouca gente o come.

Para o dashi, são usados três tipos: hondashi, à base de dashi de katsuo, dashi de kombu e dashi de iriko. O copo leva quatro tipos, mas sababushi realmente não é algo que se tenha em casa, então ficaram três. Se não houver dashi de iriko, só com hondashi também fica gostoso. Ryuji acrescentou ainda que, com caldo de frango ou dashi chinês, o resultado vira outra coisa.

Ryuji também falou sobre as pistas para reproduzir macarrões de copo. Ao olhar a lista de ingredientes no verso da embalagem, todas as dicas estão escritas ali. Este produto contém koji de arroz, e Ryuji supõe que seja para dar profundidade, avaliando que estão fazendo algo surpreendentemente sofisticado.

Para 1 porção, 300 cc de água. Leve ao fogo e adicione meia colher de chá de hondashi e meia colher de chá de dashi de iriko (na receita da descrição do vídeo, também meia colher de chá de dashi de kombu). Como o produto de copo não tem um sabor forte de shoyu, o shoyu fica em cerca de 1 colher de chá, ajustando pela cor.

Usa-se 1 umeboshi. Se for cortado ao meio, não se sabe o que fazer com o resto, então ele é usado inteiro. É o shiso-ume com 8% de sal, muito vendido em supermercados. Como o copo não tinha doçura, é melhor evitar o umeboshi com mel. A lista de ingredientes também incluía pó de polpa de ume, mas, segundo Ryuji, esse é de uso industrial e provavelmente não é vendido ao público em geral. Como o ume do copo era granulado e funcionava como acompanhamento, Ryuji comentou que a ideia seria mais cortar do que amassar, mas, na prática, colocou o umeboshi inteiro na panela e o desfez enquanto cozinhava.

Em seguida, adiciona-se o udon congelado. Como é congelado, fica pronto para comer em cerca de 1 minuto. O tororo kombu é de um tipo diferente do usado no copo, e a quantidade é de cerca de 3 a 4 g. Como o tororo kombu se dissolve rapidamente, Ryuji diz que é mais bonito e melhor colocá-lo por cima, em vez de dissolvê-lo no caldo. No copo, por causa da estrutura, ele acaba submerso na água quente, mas, fazendo em casa, a avaliação é de que é melhor colocá-lo por cima.

Enquanto cozinhava, Ryuji também falou sobre gordura. O ramen não fica com cara de ramen nem fica gostoso sem óleo, mas o udon dispensa óleo e, por isso, é uma comida saudável. Ryuji disse: "quem inventou o udon é incrível".

Há um truque na montagem. Primeiro, coloca-se só o udon na tigela e depois despeja-se por cima o caldo com o ume que ficou na panela; assim o ume não afunda, fica por cima e a apresentação melhora. Sobre isso vai o tororo kombu e, embora não exista no copo, acrescenta-se cebolinha, como convém a um prato caseiro. Por fim, polvilha-se uma pitada de sal para igualar o teor de sal ao do macarrão de copo, e está pronto.

A impressão dos dois ao comer foi: "igualzinho". Por usar umeboshi de verdade, o ume se destaca um pouco mais do que no copo. Ryuji diz que só com hondashi não se chega a esse sabor e que a profundidade provavelmente vem do uso dos três tipos de dashi, combinando kombu e iriko. O membro da equipe descreveu como "um sabor reconfortante".

Por outro lado, Ryuji também admite que, comparando lado a lado, há diferença. Mesmo assim, o udon grosso é muito gostoso e combina bem com o tororo kombu. Ryuji apontou como ponto positivo o fato de que, ao levantar o macarrão, todo o tororo kombu vem grudado nele, e disse ainda que esta talvez seja a receita favorita entre as mais recentes.

Também surgiram algumas sugestões de variação. Se não houver preocupação com calorias, colocar agedama por cima ficaria com certeza gostoso. Ryuji comentou, meio brincando, que desejar coisas calóricas é instinto humano e sinal de saúde. O membro da equipe disse que parece bom também para quando se está resfriado, e a conversa chegou à ideia de que colocar arroz no caldo que sobra, como um zosui, também fica gostoso.

Ryuji lembra que, ultimamente, tem usado tororo kombu apenas em receitas de reprodução. Também usou na reprodução anterior do mazesoba com água de kombu. Ryuji acredita que o tororo kombu combina bem com dashis complexos e que ele próprio libera bastante umami. É por isso, segundo Ryuji, que, mesmo usando no total apenas cerca de uma colher de chá e meia de dashi em pó, o resultado tem sabor de dashi preparado de verdade.

Além disso, Ryuji supõe que, desta vez, o dashi de iriko foi o fator decisivo. Ryuji está viciado nele ultimamente e, embora ainda não tenha falado muito sobre isso, por ser gostoso, quer apresentá-lo pessoalmente e divulgá-lo. Também comentou que ramen feito com dashi de iriko fica muito gostoso.

O membro da equipe disse que esta receita é do seu gosto e respondeu que, sendo simples assim, também a faria. Segundo Ryuji, com pressa, fica pronta em 5 minutos. Por fim, Ryuji convidou o público a experimentar primeiro o "udon com tororo kombu e umeboshi" da Seven Premium. Além disso, recomenda esta receita de reprodução para quem não pode ir comprar ou quer fazer e comer por conta própria.