試做用冷水沖泡的「冷しカップヌードル」 Ryuji以豆漿、焙茶、番茄汁驗證沖泡方式

買回來的杯子表面坑坑疤疤地凹陷。Ryuji說明,他聽說這不是瑕疵品,而是所有商品都是這樣,是氣壓造成的設計。包裝上寫著「禁止使用熱水」。關於原因,Ryuji表示是因為容器本身不耐熱,並推測應該是為了壓低成本而採用的容器。

做法只需倒入冷水至內側的線,然後等待5分鐘。Ryuji說,和熱水不同,沒有蒸氣會跑掉,所以蓋上蓋子應該沒有意義,於是沒蓋蓋子就等待。剛打開時的印象是「非常普通」,配料有謎之肉和蛋等。

工作人員問「其他公司沒有推出用水沖泡的杯麵嗎?」,Ryuji回答,這是杯麵首次採用這項技術。他說冷水能泡開麵條這件事本身就是「謎之技術」。

Ryuji談到自己過去曾試過用水泡札幌一番。做是做得出來,但很難吃。他說用熱水泡比較好吃是理所當然的。

關於泡開的原理,Ryuji做了如下說明。油炸麵已經煮熟,澱粉已經α化,所以用水也能變成可以吃的狀態。以前網路上流傳過「可以用水泡杯麵」的說法,但未經α化的麵,也就是非油炸、接近生麵的類型(他舉了「麺職人」為例)是泡不開的。在此基礎上,他評價日清真的走在最前端。他提到價格約250日圓。

這一集採取工作人員比Ryuji先吃並說出感想的形式。因為很多觀眾指出「Ryuji先吃的話,工作人員就只會說一樣的話」「在察言觀色」「看起來像應聲蟲」。Ryuji鼓勵工作人員,讓大家看看並不是那樣。這段互動在後半段的番茄汁驗證中發揮了作用。

泡菜口味明明是冷的,香氣卻很明顯。Ryuji說,他原本預想冷的就不會有香氣,所以感到意外。工作人員一吃就說「好吃」,並表示湯很像冷麵。麵條本身也有調味。

Ryuji也說「好吃」,接著開玩笑說「這樣我只要說難吃就行了吧」,引起一陣笑聲。味道偏濃、很紮實,但Ryuji看了鹽分含量後認為並沒有那麼多。

作為做得好吃的條件,Ryuji提到要把水充分冰鎮。他認為沒冰過的自來水是不行的。變換口味時他加了辣油和醋。此外,他也讚賞放久了麵條完全不會泡爛這一點。

雞鹽檸檬口味同樣由工作人員先吃。感想是「相當大膽」「前所未有的味道」,但被問到比較喜歡哪個時,兩位工作人員都選了泡菜口味。

Ryuji覺得「很酸」,表示有點異國風的印象。他說要搭配的話,一定是橄欖油加一小撮鹽,也覺得魚露應該很搭。實際加入一小匙魚露後,工作人員也反應「好厲害」「超好吃」。

對於香辣泡菜口味,Ryuji給了最高評價「S」。他舉出的理由不只是麵條的泡開程度。冷水中調味料應該很難溶解,卻全都好好地溶化了,沒有味道結塊的情況,這點受到他的肯定。他甚至說夏天大概會是日清的天下了,並推薦大家一定要吃吃看。

雞鹽檸檬口味同樣是「S」。據Ryuji所說,推出兩種口味時,常有一種會比較微妙,但這次兩種都好吃。不過若把改編也考慮進去,他個人覺得雞鹽檸檬(加橄欖油、魚露)比較好吃。

這時工作人員提出「沒什麼可以改的」「用了火就變成復刻了」。於是決定配合這項商品,在不用火的前提下進行改編。Ryuji說「不做復刻食譜了,我覺得改編比較有趣」,開始驗證用其他飲料代替水。他確認使用的材料全都能在便利商店買齊。

候選有豆漿、牛奶、番茄汁。Ryuji認為只用牛奶來泡不太好。規定量是330cc,幾乎會用完一整瓶牛奶,不划算。味道也應該會太濃。因此決定與水各半,各約160cc來調配。

Ryuji期待「一定好吃」的,是用番茄汁和水沖泡香辣泡菜口味的組合。倒進去後,番茄汁濃度高,流不到底部。泡開也比水慢,Ryuji估計要8分鐘左右。最後加入塔巴斯科辣椒醬和起司粉。

結果意見分歧。一位工作人員說「感覺很微妙」,另一位也回答「我可能沒那麼喜歡」。Ryuji一邊反駁「不好吃嗎?」一邊自己也吃了,承認「好吃是好吃,但可能水泡的比較好吃」。他笑著把「這些傢伙很正常地就會說這種話啊」當作工作人員沒有察言觀色的證據。

關於失敗的原因,工作人員和Ryuji推測,可能是泡菜口味本來就有酸味,再加上番茄汁讓酸味疊加了。

用牛奶和水各半沖泡雞鹽檸檬口味後,外觀變得像海鮮口味。除了牛奶和水什麼都不加試吃後,工作人員評價「這個可能不錯」。不過也覺得「有奶油感,但還想要再多一點濃郁」。

於是加入起司粉後,據說一下子就變得濃郁。他們確認各半的比例剛剛好,只用牛奶的話一定會太濃。酸味恰到好處地保留,同時變得圓潤,工作人員形容為「像冷製培根蛋麵」。既然如此,又加了黑胡椒,Ryuji將其命名為「檸檬奶油培根蛋拉麵」。這項商品本身只有278kcal,Ryuji也將此列為優點。

香辣泡菜口味則試了豆漿與水各半。據說豆漿與泡菜的組合是Ryuji平常就常用的。先喝湯的Ryuji反應「好吃到嚇一跳」。

工作人員也評價「好吃」「可能比原版更喜歡」。合味道的味道沒有被破壞,反而變得濃厚。變成了奶油系的拉麵,也有人說應該會流行起來。他們說和牛奶相比,豆漿比較濃郁,可能是因為有豆子的味道。

用茶沖泡,是仿效電視節目《God Tan》介紹過的改編。工作人員買了焙茶和麥茶回來。Ryuji預想雞鹽檸檬應該和焙茶很搭。茶沒有稀釋,直接倒到線的位置。Ryuji猶豫地說「會變得像在玩食物一樣」,也透露自己以前曾在這類嘗試中失敗過一次。

外觀幾乎沒有變化,只有顏色稍微變深。首先所有人都認同香氣很好。吃了之後好評不斷,「湯好好喝」「超好吃」,也有人說「這個最好吃」。據說增添了風味,變成非常清爽的味道。大家也聊到在外面工作完後吃一定很好吃。

接著用麥茶沖泡香辣泡菜口味。因為是茶,麵條泡得很好。Ryuji再次說道「用水就能泡開實在太神祕了」。

但味道評價不佳。麥茶味道太強,評價為「不是很好的加乘效果」「互相抵消了」,Ryuji也下了「不行」的結論。焙茶與檸檬的組合很成功,另一方面這也是個顯示並非任何茶都搭的例子。

最後,用豆漿與水1比1沖泡雞鹽檸檬口味。Ryuji認為和牛奶版不同,或許不加起司也可以。一位工作人員事前預測「感覺比牛奶好吃」。Ryuji也認為豆漿有豆子的鮮味,所以會變得濃郁。

吃了之後的反應是「超可以」「可能比牛奶更喜歡」,奶香感比牛奶更強。一位工作人員說奶味太重了,想加點起司。Ryuji評價光是豆漿就很好吃,並表示豆漿的味道比想像中更強烈。他回顧說,這也是自己的食譜中常用豆漿的原因。適合喜歡濃郁口味的人,Ryuji下了「絕對是豆漿勝過牛奶」的結論。

Ryuji總結的結論如下。冷しカップヌードル雞鹽檸檬口味用豆漿和焙茶沖泡會超級好吃。香辣泡菜口味用豆漿沖泡會超級好吃。番茄汁和麥茶則無法超越用水沖泡的原版。