Ryuji「不看情面」評鑑Belc自有品牌商品——Belc員工專屬特別演講

規則是由各商品的開發負責人進行1分鐘簡報，再由Ryuji試吃，並以A到C三個等級評定。這並非單純的試吃會，目的在於若出現B或C，就請教怎麼做才能拿到A，藉此獲得改版的提示。Ryuji不僅針對商品的味道，也從能否在賣場中被選購的角度，提出了許多意見。

首先擺到Ryuji面前的是くらしにベルク的Highball。據負責採購表示，這款並非威士忌而是利口酒，特色是能依個人喜好調出想要的濃度。基本上以1比5的比例調製，但如果是愛喝酒的人，大約一半一半也可以。之後的試吃，便是一邊喝著這款Highball一邊進行。

第1道是「豆芽菜當主角　蔬果店的鮮蝦鹽味火鍋湯底」。面對自稱對火鍋很挑剔的Ryuji，開發負責人伊藤說明，構想是一開始就放入拉麵一起煮的「拉麵火鍋」。出發點是伊藤本人喜歡鮮蝦鹽味豚骨拉麵。

試吃後的Ryuji立刻說「這個好吃」。他評價這款湯底在不會太濃也不會太淡的平衡中，仍具有鮮明個性，並將理由與自己推出火鍋湯底時的概念相互對照說明。Ryuji在自己的火鍋湯底中追求的是「家裡大概不會做」的味道，而這款商品也是如此。他表示，煮火鍋時要帶出鮮蝦的香氣，在家庭中很難做到，而且完全感受不到化學合成般的風味，是一款高品質的商品。

評定為A。Ryuji甚至半開玩笑地說，就算說是自己監修的商品拿去賣，大概也不會有人發現。伊藤回應，開發期間總會猶豫「這樣真的可以嗎」「賣得出去嗎」，聽到這番話，就能有自信地販售了。

不過Ryuji補充說，賣不賣得出去是另一回事。鮮蝦鹽味豚骨是很少見的口味，需要給消費者一個伸手拿起的理由。好吃和賣得好是兩回事，商品品質雖然非常高，但在命名等方面仍有下功夫的空間——這是他的看法。

第2道是冷凍負責人栗橋帶來的「好吃得嚇人的漢堡排」。正式名稱為「好吃得嚇人的漢堡排　換作是別人早就錯過了」，Ryuji笑說簡直像自己影片的標題，並吐槽「這不就是《獵人》嗎」。這款使用100%牛肉，只需水煮或微波加熱即可。

Ryuji表示漢堡排本身非常好吃，但由於商品本身沒有附醬汁，是以淋上醬汁為前提的商品，屬於會因醬汁而大幅升級的類型。被問到什麼醬汁可能適合時，他回答類似牛排醬油的東西，負責人這邊便拿出同為くらしにベルク的「大蒜如何呢柚子醋」。Ryuji說「這個絕對搭吧」，實際搭配後也喊出「好吃」。

Ryuji提出的改善點是吃法的提示。他認為多數人應該會想像加熱後端出來時，醬汁已經裹在上面，因此明確標示要搭配什麼，對消費者而言會更容易理解。由於他自己多半開發偏向便利商店的商品，所以覺得希望能有醬汁的建議。具體而言，他提議若能把柚子醋或牛排醬油擺在附近搭配販售，或是讓各店舖都能設置建議淋上家中醬汁的POP或說明，應該會成為非常好的商品。售價為359日圓，他也評價考量到是100%牛肉，價格已經相當努力。

搭配漢堡排的柚子醋原本不在這次評鑑的6項商品之內，但主持人問他如果要評的話會如何，Ryuji也對它給予了評價。Ryuji明確點出的優點是大蒜不臭。大蒜的味道恰到好處，用途萬能。他表示最好吃的大概是配牛排，完全可以當牛排醬，此外也能當作燒肉醬使用。

第3道是「壽司店的萩餅風鮪魚泥握壽司」。開發者木村據說其實就是希望舉辦這場演講會的本人。超市熟食區的萩餅是用紅豆餡和糯米做成，而這款商品源自「有不甜的萩餅也不錯吧」的發想，為了與萩餅做出區隔，加入蔥等食材增添香氣與口感的亮點，並大量使用鮪魚泥。

Ryuji對外觀感到佩服，確認裡面也包有鮪魚腹肉後試吃，評價「好吃」。特別讓他驚訝的是299日圓的價格。他舉出的理由是，超市的壽司多半醋飯很大，身為愛喝酒的人，一直覺得要是再小一點就好了。這款商品可以當下酒菜，而且想稍微吃點飯時也剛剛好，能感受到企業的努力。他認為有芥末會更好，但盒中並未附上，聽說店頭可以自由拿取小包芥末後，便判斷「完美」，給出A的評定。

然而木村坦言，雖然被稱讚後這樣說有點那個，但其實賣得並不好。Ryuji回應「好商品不見得就賣得好」，並建議把「萩餅」從名稱中拿掉。他表示萩餅這個詞對現在的人來說微妙地不易傳達，在賣場想著「到底哪裡像萩餅」的時候，客人的視線已經移到下一個商品了。他提出的替代方案，是像「蔥鮪魚炸彈握壽司」或「豁出去蔥鮪魚握壽司」這類讓人不禁想說「這是什麼」的吸睛名稱。客人只花幾秒鐘就決定要不要買，只要在名稱上下功夫，就更容易讓人先拿起來看看——這是Ryuji的文案寫作理念。

第4道是熟食部松井帶來的「當主角的鮮蝦燒賣」。說到中華料理的主菜，大家會舉出麻婆豆腐等，燒賣很少被提到。這款商品的目標就是讓這個配角燒賣成為主角，原料使用白蝦，並切成能保留口感的大小。商品為冷藏品，已經調味，可以直接食用。

Ryuji評價這是他吃過的冷藏燒賣中最好吃的。蔬菜爽脆，蝦的份量也相當多，8顆裝299日圓非常便宜。另一方面，他指出若要當主角，希望再多一點Q彈口感，目前的定位就是便當裡放個1～2顆會讓人開心，正是配角。

Ryuji提出的改善方案是，即使提高單價也要放入大顆的蝦，或混入粗絞肉來調整肉量。現在餐廳等地方，餡料大塊的燒賣正逐漸成為主流，這種印象很強烈，因此以目前的價格，以及微波2分鐘的調理便利度來看，還無法超越熟食的範疇。評定為B。不好吃的話就是C，但因為好吃所以是B，只是還不是主角——這是他的理由。他也補充，能感受到在品質方面相當努力。

第5道是「肉食愛好者集合！萬用香料」。由於Ryuji自己也有推出香料，不禁露出苦笑。據肉品部負責人表示，這是以肉品部成員為中心的「肉研究會」全員共同開發的商品，委託高湯專門製造商，以鰹魚高湯為基底，加重大蒜風味，做成味噌風味的和風調味料。售價為399日圓，Ryuji脫口說出「雖然不太想說，但我的比較貴」。

試吃時準備了Belc引以為傲的品牌豬「う米豚」里肌肉。Ryuji先單獨品嚐香料，接著撒在豬肉上，評價「超級好吃」。他表示粉末味噌這類材料平常很少會去買，和豬肉非常對味，以味噌的鮮味與香氣提升了美味豬肉的滋味。他認為品質好到在吃燒肉時，可以成為與醬汁並列的選擇。他還開玩笑說，太推薦的話自己的香料就賣不出去了，要求把這段剪掉。

Ryuji進一步指出，雖然打著肉用香料的名號，但也能用在魚和蔬菜上。包裝上雖然也有寫著沙拉、湯品、炒菜，但他建議可以更強調這一點，用他本人的話說，是「送鹽給敵人」的建言。獲得好評的負責人回應，希望連同其他部門的商品在內都能反映這些意見，Ryuji則以「這個會大賣喔」作結。

最後第6道是「今晚吃燒肉如何呢　中辣」。這是與先前的大蒜柚子醋同屬「如何呢」系列的燒肉醬。負責人表示，到目前為止都還沒出現C，最後又帶來了最經典的燒肉醬，手都在發抖。這款商品大量使用醬油和蘋果，在溫和的鮮味與甜味中，加入洋蔥和大蒜的濃郁風味。

Ryuji的第一句話是「比想像中好很多」。他評價這款醬汁中規中矩、甜度偏低，或許比較適合用於烹調。不過，說好聽是平衡良好，說難聽就是缺乏特色，算是普通。考量價格的話這樣似乎也足夠，但若要與其他商品一較高下，希望能再有些特色，在「是否會特地買這一款」這點上，賣點還差了一步。

接著他也試了同系列的另一款，評價這款大蒜衝鼻，特色鮮明。據Ryuji表示，這款最能發揮威力的是五花肉等帶有油脂的燒肉。

順著這個話題，Ryuji強調的是包裝與賣場的呈現方式。現在的商品光看包裝無法立刻明白該用在什麼地方，他也是吃了之後才知道。他表示感覺不只是Belc，自有品牌多半都很低調，應該讓包裝擁有更強烈的吸引力。超市的商品若不讓人買回去吃，就完全無法傳達它的好。比Ryuji監修的商品更好吃的東西大概也有很多，只是沒被發現而已。他認為強調「這裡有這款商品喔」非常重要，正因為這次好吃的商品很多，更希望能在店頭的呈現與促銷上多下功夫。

在今晚吃燒肉如何呢的評定上，Ryuji陷入猶豫，說「我在煩惱」，表示存在著「好吃但不會買」的觀點，應該還能更進一步。他進一步提問，想知道方向性：是想打倒燒肉醬的「王者」，還是想走獨自路線販售。負責人回答「兩者都想瞄準」後，Ryuji回應的大意是最好把方向明確化。負責人表示，下次一定要拿到高評價。

在整體講評中，Ryuji首先說出自己的反省。他過去完全沒有關注過只在Belc販售的商品，覺得不能小看。最讓他驚訝的是價格，感覺整體都是以驚人的價格在販售。只要看過所有商品，就能明白企業想把好品質的東西送到消費者手中的努力，他感覺這是一家奉行消費者優先經營的公司。

Belc方面介紹了過去也曾與《進擊的巨人》等作品合作，並詢問與Ryuji合作的可能性。Ryuji說明，自己的立場是消費者優先，只要好吃的東西能送到客人手上就好。如果實際買了Belc與Ryuji的「渾身便當」「渾身火鍋」「渾身飯糰」等商品的人，能開心地說「不愧是Belc和Ryuji的合作」，大家就都會很幸福。他回答，若能以這樣的形式進行，很樂意合作。

最後被請求對員工說幾句話時，Ryuji表示這次相當感動。這份工作他已經做了大約8年，老實說有種已經做到盡頭的感覺，現在想做有趣的工作。在此前提下，他表示今天非常有趣，能感受到Belc認真面對商品的態度。他笑說沒想到幾乎全程都是評鑑，雖然形式上是自己的演講會，回頭看反而是自己受教的一場會。

他說特別觸動內心的，是負責人親自上前做了1分鐘的簡報。帶著這樣的想法做出來、是這樣做的、其實賣得不太好但覺得如何——Ryuji說他非常喜歡聽了這些之後一起思考。一邊享受一邊思考怎麼做才能讓消費者開心，進而做出更好的東西，這是他特別喜歡的領域，能與負責人們一起討論，讓他獲得了滿足感。演講最後以「總結來說，我喜歡上Belc了」這句話畫下句點。