吃Acecook的「麻辣燙無湯拌麵」，再用微波爐重現

據Ryuji說，Acecook的商品給他的印象是「沒什麼命中率」。這次的商品也是，明明是麻辣燙卻做成拌麵，他不太理解這個概念。他也提到包裝是四方形的盒子，是最近流行的形狀。打開後，裡面是超級醬汁和香料小包，以及細麵。

看到細麵，工作人員說「無湯系的不是用直條粗麵比較好嗎」。Ryuji回應說自己基本上喜歡細麵。最近大家都只捧粗麵，現在賣得好的商品全都是粗麵。所以他反而討厭起粗麵了。他最喜歡的是Marutai的麵，斷言Marutai比差勁的生麵還好。他偏好豚骨拉麵那種細度。

他也承認濃厚湯頭適合搭配粗麵。不過Ryuji自己沒那麼喜歡濃厚湯頭。他喜歡鹹度高的東西，但不擅長油膩的。他舉的例子是像二郎系那樣背脂黏在麵上的拉麵，一夾起麵條背脂就跟著被拉上來，他形容那「就像在吃油」。另一方面，他年輕時常在松戶一家叫「貴生」的拉麵店吃加了滿滿背脂、湯色純白的拉麵。他回憶說年輕時什麼都吃得下，現在吃大概也還是很好吃。

在瀝水階段，配料的蔬菜差點跟著熱水一起流掉。工作人員說「要是有什麼小撇步就好了」，Ryuji回答說炒麵型杯麵就是沒辦法。

拌入超級醬汁、撒上香料後，麻辣的香氣飄了出來。Ryuji說這是工作人員應該會喜歡的香味。話題從這裡岔開，聊到了之前的聯名杯麵。Ryuji解釋說，討厭貝類的人很多，所以如果要做給大眾吃，就決定不使用貝類。

Ryuji吃了一口後的第一句話是「很好吃嘛」，接著說「有點小看它了」。Ryuji形容這款商品是「超辣口味的油拌麵」。辣到他微微冒汗，還對工作人員說「說不定吃不完」。工作人員也反應「超辣」「超好吃」。麵是Acecook風格的油炸麵，但香料下得相當重。麻與辣同時襲來，是「高水準的辣」，有一種讓人停不下來的成癮性，這是Ryuji的評價。

被工作人員問到能不能重現時，Ryuji起初回答「大概很難」。香氣的部分用五香粉或花椒可以設法做到。但基底的辣度相當驚人。即便如此，這種辣口味的無湯麵在Ryuji的食譜中也不多。加上工作人員的推動，他決定挑戰重現。

評價屬於最高等級，在無湯炒麵類別中排第1名。這是至今從未有過的味道，沒有其他商品這麼大膽。Ryuji說這是專賣店也能通用的水準。

重現環節一開始，Ryuji說「Acecook跟我是不是很合？」。Acecook會做出非常尖銳大膽的商品，所以重現起來很有趣。作為最近的例子，他也提到了同樣大膽、並且大爆紅的拌麵那一集。他說這次雖然很難，但經過反覆試做，做出了相當好吃的成品，很有自信。

原作裡的配料是黑木耳、紅蘿蔔、高麗菜、青江菜。Ryuji說蔬菜放得偏多是它的特色。不過他認為為了這道料理去買青江菜有點困難，所以這次只用了高麗菜。他表示改放小松菜等青菜，色彩也會更好看。

原作裡沒有肉。但Ryuji認為如果要當一餐吃，有肉會比較好吃，於是加了剩下的豬肉片。這些豬肉是美國產的，是電視節目拍攝時請人買來的。

各配料的份量與前處理如下。

• 乾燥黑木耳3g：用量偏多，用熱水泡發。泡開後切絲。Ryuji推薦在業務超市或Amazon買大包裝，比小包裝便宜很多
• 紅蘿蔔15g：只是點綴色彩，少量即可。切絲以便和麵條拌在一起
• 高麗菜30g：如果是春季高麗菜，外側的葉子也能吃。切細一點，方便和麵條一起吃
• 豬肉片50g：輕撒鹽和胡椒

關於把黑木耳切絲的理由，Ryuji說明在拌麵中他想重視整體的一體感。他用切過肉的刀切黑木耳，但補充說接下來會用微波爐充分加熱，所以不用在意。在量調味料之前，他會當場把用過的器具洗掉。因為比之後一起洗輕鬆。

把所有配料放進碗中，再從上方加入調味料。Ryuji說自己也常忘記，但應該先放粉末狀的東西。因為順序反過來的話，就得一直洗量匙。

加入的調味料以及Ryuji對各項的說明如下。

• 雞骨高湯粉 1/3小匙：因為原作的原料中有雞肉萃取物
• 大蒜粉 1/3小匙：原作的蒜味也很明顯，這個份量就能充分發揮作用
• 花椒 1/4小匙：味道的關鍵。最後也會撒上
• 五香粉 3撒
• 味之素 6撒
• 一味辣椒粉 4撒：為了增加辣度。不敢吃辣的話可以不放
• 豆瓣醬 2/3小匙：不放的話就無法保證好吃。原作的辣主要來自豆瓣醬。不過比原作放得少一些
• 醬油 2又1/2小匙
• 蠔油 2/3小匙：因為原作的成分表上有寫
• 米油 1大匙多一點：原作標示是植物油，所以用了米油。用沙拉油也可以。他說油多一點比較好

放入調味料的階段，工作人員就反應「已經相當麻辣了」。

碗裡的東西不攪拌，直接蓋上保鮮膜，先加熱2分半。打開看了一下，肉還有紅色的部分。於是把它撥散後追加加熱，合計3分10秒。他說先撥散一次再重新加熱，很快就會熟。Ryuji也說，比起把肉和蔬菜分開加熱，一起微波比較好。因為分開加熱會變得水水的。

麵條用的是「LIFE」超市的細麵。他說細麵基本上都容易和湯汁融合，所以用生細麵也可以，大概用Marutai也會好吃。不過原作的特色是捲麵，所以如果要致敬原作，用捲曲的生麵比較好。為了讓口感偏硬，煮麵時間只有1分鐘。

在加熱和煮麵的空檔，Ryuji說「辣的東西因人而異，這支影片大概不會紅」。工作人員回應說，之前的麻辣燙影片一開始也沒紅，但之後成長得很好。也說現在正流行。

前一天公開的「雞肉洋蔥只用鹽燉煮」影片，據工作人員說得到了多到異常的「讚」。工作人員推測了兩個原因。一是這是不用油也不用味之素的健康食譜，是至今沒有過的方向。二是講解得很好。Ryuji說「觀眾好像看得出來我樂在其中」，並說自己情緒起伏很大，但今天非常開心。

打開加熱好的碗，飄出和原作一樣的香氣，兩人都反應「一模一樣」。接著把瀝乾的麵條放進去拌勻。一邊把麵撥散讓它充分舒展，一邊讓醬汁裹滿整體。Ryuji說醬汁的附著度很好。

Ryuji平常會在這時打顆蛋，但這次沒有放。他說放了蛋會讓辣度變溫和，就不是追求辣味的吃法了。有的話撒上青蔥，綠色會很顯眼。Ryuji說明，最後輕輕撒上花椒，香氣會直衝鼻腔。就這樣完成了「致敬Acecook麻辣拌麵」。

工作人員為了應付辣度，準備了HIKAKIN的麥茶來試吃。Ryuji先說明，因為原作太辣，所以調整了辣度。

吃了之後，兩人說出「香氣一樣」「天才」「一模一樣嘛」「可以開店了」等反應。Ryuji辣到汗水直冒，說很夠勁，「辣到這種程度比較好」。工作人員評價說，加了原作沒有的豬肉很好。Ryuji也回應說，沒有肉的話可能會有點太清淡。兩人對黑木耳的口感也持肯定態度，也說隱約帶有五香粉的香氣很不錯。

Ryuji說，如果不是Acecook做出這款商品，他不會有這個點子。兩人帶著想像聊道，Acecook的開發團隊裡一定有很多想挑戰的人吧，在企劃會議上有人說「來做這個吧」大家就會跟上的公司真不錯。

工作人員準備了在KALDI買的麻辣燙用寬麵。說是覺得這道料理或許也能用，所以先放著。讀了包裝上的標示，發現需要先泡水泡發。據Ryuji說，麻辣燙店會把這種麵泡水泡到Q彈的狀態再放進湯裡，不會直接以乾燥狀態放入。他說泡過一晚的話，1〜3分鐘就能煮好。

工作人員反應「所以想馬上吃的時候沒辦法吃呢」。Ryuji說這種寬麵大家應該都想吃。但他認為它之所以沒有作為家常料理普及，是因為必須花時間。肚子餓想馬上吃的時候派不上用場。

Ryuji邊吃邊談了頻道的方向。他認為這類辣味食譜的播放數大概不會那麼高。即便如此，他還是想多做辣的東西和台灣系的料理。工作人員也非常喜歡台灣系，回應說希望他做。

據Ryuji說，自己的頻道裡普通的食譜已經差不多都做過了。今後也會繼續發布簡單的食譜和幫助日常生活的料理。在此基礎上，也想做一些更深入的東西。因為介紹大家不知道的東西，更能滿足觀眾的求知欲，也能學到東西。

關於這次的重現版，Ryuji強調即使用微波爐做拌麵醬汁，也完全沒有「微波感」。辣度對工作人員來說是「真的勉強能吃」的程度。另一方面，Ryuji說可以再辣一點，工作人員也補充說「好像還能再多一點」。以Ryuji自己的感覺，這次的辣度大約是3辣或4辣。

最後Ryuji說，因為他喜歡探索新的味道，希望大家今後也繼續支持。他說這道食譜的重點在於材料全都是超市買得到的東西，就能快速吃到麻辣拌麵。覺得做起來麻煩的人可以買原本的杯麵，但不知道現在還有沒有在賣。如果沒在賣，就請試試這個重現食譜，影片在這樣的呼籲中結束。